DAFTAR PUSTAKA
Agam, C. F. S. 2012. Pengaruh derajat keasaman dan konsentrasi starter ragi terhadap mutu minuman beralkohol dari sirsak. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Amerine, M. A. dan C. S. Ough. 1980. Method for Analysis of Musts and Wine. John Wiley and Sons, Inc., New York.
Anam, C., Kawiji dan Setiawan, R. D. 2013. Kajian karakteristik fisik dan sensori serta aktivitas antioksidan dari granul effervescent buah beet (Beta
vulgaris) dengan perbedaan metode granulasi dan kombinasi sumber
asam. Jurnal Teknosains Pangan. 2(2): 21-28.
Ananda, L. 2008. Karakteristik fisikokimia serbuk bit merah (Beta vulgaris L.). Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Katolik Soegijapranata,Semarang.
Apriyantono A., F., D.Puspitasari, N. L., Sedarnawati, danBudiyanto S. 1989. Analisis Pangan. PAU Pangan dan Gizi, Bogor.
Badan Standarisasi Nasional, 1996. SNI 01-4019-1996. Anggur Buah. http/bsn.go.id.
Bangun, M. K. 1991. Perancangan Percobaan. USU-Press, Medan.
Bernard, H., Anastasia, S., Maria, S., Gerard S., dan Sophie, V. S. 2012. Alcohol Consumption, Beverage Preference, and Diet in Middle-Aged Men from the Stanislas Study. Journal of Nutrition and Metabolism. 2(10):1-6.
Briggs, D. E., J. S. Hough, R. Stevens dan T. W. Young. 1981. Malting and Brewing Science. Chapman and Hall, London.
Coles, L. T. dan Clifton, P. M. 2012.Effect of beetroot juice on lowering blood pressure in free-living, disease-free adults : a randomized, placebo-controlled trial. Nutrition Journal. 11(1): 106-115.
Departemen perindustrian. 1973. Mutu dan Cara Pengujian Minuman Beralkohol, Jakarta.
Desrosier, N. W. 1988. Teknologi Pengawet Pangan, Terjemamahan Muchji Mulohardjo, UI-Press, Jakarta.
Drewnowski, A., Julie A. M., Susan L. J., dan France B. 2012. Sweetness and Food Preference. The Journal of Nutrition. Vol 1; 1-7.
50
Dwidjoseputro, D. 1978. Dasar-dasar Mikrobiologi. Djambatan, Jakarta.
Frazier, W. C. dan Westhoff, D. C., 1979. Food Microbiologi. Tata Mc Graw Hill Publishing Company Ltd, New York.
Hamidah, H. 2003. Produksi Alkohol. USU- Press, Medan.
Hidayat, N. 2007. Mikrobiologi Industri. Fakultas Pertanian Universitas Brawijaya, Malang.
International Comission of Micobiological Specifications for Foods (ICMSF). 1980. Microbial Ecology of Foods Volume 1. Factors Affecting Life and Death of Microorganisms. Academic Press, New York.
International Comission of Micobiological Specifications for Foods (ICMSF). 1980. Microbial Ecology of Foods Volume 2. Food Commodities. Academic Press, New York.
Isnan, M. 2009.Saccharomyces cereviseae. http://www.food-industry.co.id. [21september 2015].
Judoamidjojo, M., A. A. Darwisdan E. G. Said. 1992. Teknologi Fermentasi. Rajawali-press, Jakarta.
Latorre, M. E., Bonelli,P. R.,Rojas, A. M.,dan Gerschenson, L. N. 2012. Microwave inactivation of red beet (Beta vulgaris L. var. conditiva) peroxidase and polyphenoloxidase and the effect of radiation on vegetable tissue quality. Journal of Food Engineering. 109 (1): 676-684.
Mangunwidjaja, D. dan A. Suryani. 1994. Teknologi Bioproses. Penebar Swadaya, Jakarta.
Maurice, M. L. 2011. Factors effecting ethanol fermentation via simultaneous saccharification and fermentation. Skripsi. Shanghai Jiao Tong University, Shanghai.
Nikon. 2004. Saccharomyces yeast cells: nikon microscopy. Phase contrast image galery.http//www.microscopy.com/galleries/pliasecontrast/
saccharomycessmall. Html (15 oktober 2009).
Nisa, A., Saeed, K., Hina, S., Zahra, N., Mazhar, S., Kalim, L., dan Syed, Q. 2015. Nutritional, Antioxidant, Microbiological and Toxicological Studies on Red Dye Extracted from Red Beet Roots (Beta vulgaris). Research Journal of Chemical Science. 5(4):1-6.
Nova, H. P. B. 2009. Pengaruh konsentrasi gula dan campuran sari buah (markisa, wortel, dan jeruk) terhadap mutu serbuk minuman penyegar. Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
51
Nurdiyastuti, I. 2008. Prospek Pengembangan Pangan Fungsional. http://www.sinarharapan.com. [21 September 2015].
Palczar, M. Z., Reid dan Chen. 1983. Microbiology. 4th edition, Tata Mc. Graw-hill Book Company, New York.
Prentis, S. 1990. Bioteknologi; Suatu Revolusi Industri yang baru.Penerjemah Maggy Thenawidjaja. Erlangga, Jakarta.
Ocloo F. C. K. dan Ayernor G. S. 2008. Physical, chemical and microbiological changes in alcoholic fermentation of sugar syrup from cassava flour. African Journal of Biotechnology, 7 (2) : 164-168.
Prescott, S. Dan C. G. Dunn. 1981. Industrial Microbiology. Mc. Graw-Hill Book. Co. New York.
Rizani, K. Z. 2000. Pengaruh Konsentrasi Gula Reduksi dan Inokulum (Saccharomyces cereviseae) Pada proses fermentasi produksi etanol. Skripsi. Jurusan Biologi. Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam. Universitas Brawijaya, Malang.
Rupesh S., B. K. Mishra, K. B. Shukla, N. K. Jain, K. C. Sharma, K. Sunil, K. Krishna, dan J. K. Ranjan. 2013. Fermentation Process for Alcoholic Beverage Production From Mahua (Madhuca indica J. F. Mel.) Flowers. African Journal of Biotechnology. 2(39): 5771-5777.
Sa`id, E. G. 1987. Bio Industri Penerapan teknologi Fermentasi. P.T Medyatama Sarana Perkasa, Jakarta.
SCI. 2015. Where Science Meets Business
Siahaan, Andri S. 2010. Pengaruh Konsentrasi Ragi dan Lama Fermentasi Terhadap Mutu Minuman Beralkohol Dari Nenas. [Skripsi]. Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara, Medan.
Slavov, A., Karagyozov,V.,Denev,P., Kratchanova, M., dan Kratchanov, C. 2013. Antioxidant activity of red beet juices obtained after microwave and thermal pretreatments. Czech Journal of Food Science. 2(31): 139-147.
Soekarto, S. T. 1985. Penilaian Uji Organoleptik Untuk Industri Pangandan Hasil Pertanian. IPB-press, Bogor.
Sudarmadji, S., B. Haryona, dan Suhardi. 1989. Prosedur Analisa Untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.
Suriawiria, U. 1990. Pengantar Biologi Umum. Penerbit Angkasa, Bandung.
52
Tahir A., Madiha A., dan Tasnim F. 2010. Effect of Cultural Conditions on Ethanol Production by Locally Isolated Saccharomyces cerevisiae BIO-07. Journal of Applied Pharmacy. 3(2): 72-78.
Tom, C., Glyn, H., Daniel, J. W., dan Emma J. S. 2015. The Potential Benefits of Red Beetroot Supplementation in Health and Disease. Journal of Nutrients. 10(7):2801-2822.
USDA. 2013. Nutrition Fact Raw Beet
Widyaningrum, M. L. dan Suhartiningsih. 2014. Pengaruh penambahan bit (Beta
vulgaris) terhadap sifat organoleptik kerupuk. E-Journal Boga. 3(1):
233-238.
Winarno, F. G., S. Fardiaz, dan D. Fardaiz. 1990. Pengantar Teknologi Pangan. PT. Gramedia, Jakarta.
53
