LAr"tPTRAN ANAI.TSA. ditinbane. - Dioven kenbali selana 30 nenit dan didinginkan dalan eksikator

(1)

LAr"tPTRAN

PRC}SEDTJR ANAI.TSA

L a m p i r a n 1 . A n a l i s a K a d a r A i r ( i l e t o d a T h e r n o E l r a v i n e t r i ) Penentuan kadar air dilakukan dengan netoda t h e r n o g r a v i n e t r i _{( R a n g g a n a , 1 9 8 6 ) .}

C a r a k e r j a :

- Ditinban€ l-2 elran saapel (susu sapi,/susu kacang t a n a h , / e s k r i n ) d a l a n b o t o l t i a b a n g y a n g t e l a h d i k e t a h u i b e r a t k o n s t a n n y a .

- Sanpel dikeringkan dalan oven pada suhu 10bo C selana 3 5 j a n

-- Didj.nginkan dalar eksikator selana 15 nenit keludian d i t i n b a n E .

- Dioven kenbali _{selana 30 nenit dan didinginkan} e k s i k a t o r s e r t a d i t i n b a n g .

- Perlakuan pengovenan - pendinginan - peninbanglan t e r u s s a a p a i d i d a p a t k a n b e r a t k o n s t a n . - Kadar air d a r i s a n p e l d i t e n t u k a n d e n g a n c a r a s e l i s i h a n t a r a b e r a t a w a l b a h a n d e n g a n b e r a t s e t e l a h d i o v e n ( b e r a t a k h i r ) : a - b H - - - x 1 0 0 2 a : k a d a r a i r s a n p e l ( Z ) b e r a t a w a l s a n p e l ( g r a n ) b e r a t a k h i r s a n p e l ( g r a ! ) dalan d i u l a n g n e n c a r t bahan K e t e r a n g a n H -a : b

(2)

-60

L a m p i r a n 2 . A n a l i s a K a d a r L e n a k ( l { e t o d a G e r b e r ) P e n e n t u a n K a d a r L e n a k d i l a k u k a n d e n g a n n o t o d a G e r b e r . P e n i l i h a n n e t o d a i n i d i d a s a r k a n p a d a s i f a t f i s i k b a h a n y a n 8 d i a n a t i d a n a k u r a s i p e n E l u k u r a n y a n B d i b e r i k a n s e l a i n d a p a t d i l a k u k a n d e n E i a n c e p a t d a n e k o n o n i s d a r i s e g i b i a y a ( S o e d a r n a n t o , 1 9 8 8 ) C a r a K e r j a : - Dinasukkan 1 0 n l a s n n s u l f a t P e k a t k e d a l a n t a b u n g Gerber butironeter denElan nencfgunakan Gerber buret v o l u n e t r i c .

- Dinasukkan 1 0 , 7 5 e l s a a p e l ( s u s u s a p i / s u s u k a c a n g tanah,/cairan es krin) dengan Gerber pipet volune ke dalan Gerber butiroreter (Kadar leaak naksinal 6l) Iewat dinding botol sehingga nenbentuk suatu lapisan di atas a s a n s u l f a t .

- Ditanbahkan 1 n I n - a r y l a l k o h o l d a r i G e r b e r b u r e t v o l u n e t r i k

-- Gerber butironeter d i t u t u p d e n g : a n k a r e t p e n u t u p d a n c a n p u r a n d i k o c o k k u a t - k u a t d e n g a n b e b e r a p a k a l i penbalikan _{sehin€€a Elunpalan-glunpalan} yang terbentuk t e r l a r u t k a n . - Gerber b u t i r o n e t e r d i n a s u k k a n d a l a n G e r b e r c a k r a n s e n t r i f u s ( n a k s i n a l 3 6 s a n p e l ) d e n g a n l e h e r G e r b e r b u t i r , o n e t e r d i l e t a k k a n k e a r a h p u s a t - Gerber cakran s e n t r i f u s d i i a l a n k a n d e n E l a n k e e e p a t a n k o n s t a n ( 1 2 0 0 r p l ) s e l a n a 6 n e n i t .

(3)

6 1 - Setelah _{6 n e n i t G e r b e r c a k r a a s e n t r i f u s} _{d i n a t i k a n} _{d a n}

d i b u k a u n t u k n e n g e l u a r k a n G e r b e r butiroaeter.

- Tabung Gerber butironeter d i l e t a k k a n b e r d i r i d e n g a n d i t e n p a t k a n _{d a l a a p e n a n g a s a i r} _{s u h u 1 4 0 0 F ( 6 0 o C ) s e}

-l a n a k i r a - k i r a l i n a n e n i t

- S e t e l a h 5 n e n i t G e r b e r - b u t i r o n e t e r d i a n g k a t d a n dikerinElkan keludian dilakukan penElukuran kadar lenak yang ada.

- Tinggi leaak yan€ telah dipisahkan diatur sejajar dengan s k a l a 0 p a d a G e r b e r b u t i r o n e t e r _{d e n g a n n e n g a t u r t i n g g i} r e n d a h k a r e t _{p e n u t u p . ( J j . k a p e n g a t u r a n p a d a sklala} _O s u l i t _{d i l a k u k a n d a p a t d i p e r h i t u n 4 l a n s e c a r a . natenatis).} - Persentase lenak dapat dilihat pada _skala yang

d i t u n j u k k a n G e r b e r b u t i r o a e t e r .

Catatan _{: Pengfukuran kadar lenak es kria dan susu kacang} t a n a h d i l a k u k a n p e n g e n c e r a n untuk n e n c a p a i s k a l a b u t i r o n e t e r .

Pengenceran yan!! dilakukan :

5 0 n l s a n p e l + 5 0 n I a q u , a d e s t - - - ) 1 0 0 n l D a r i 1 0 0 u l s a n p e L i n i d i p i p e t s e s u a i d e n g l a n G e r b e r v o l u n e _{p i p e t 1 0 , 7 5 n l . ( J u n l a h i n i} _{d i s e s u a i k a n} _{d e n g a n} v o l u n e G e r b e r b u t i r o a e t e r ) . L a r n p i r a n 3 . A n a l i s a K a d a r P r o t e i n P e n e n t u a n k a d a r p r o t e i n d i l a k u k a n - d u n g " n m e t o d a n a k r o K j e l d a h l ( S o e d a r m a n t o , l g B B ) . n e n g g u n a k a n

(4)

6 2 C a r a K e r j a : D i t i n b a n g s a n p e l s e b a n y a k l e b i h k u r a n g _{1 € r a n} d a n d i n a s u k k a n k e d a l a a l a b u K j e l d a h l y a n g t e l a h diberi b a t u d i d i h , _{k e n u d i a n d i t a u b a h k a n 1 t a b l e t K j e l d a h l ( s e l e n i u n )} d a n 2 0 l I a s a u s u l f a t p e k a t . L a b u K j e l d a h l d i p a s a n g ! p a d a r a k d e s t r u k s i d a n p r o s e s pendes-truksi.an _dilakukan _{sanpai terbentuk} _cairan _yang b e r w a r n a h i j a u j e r n i h

-S e t e l a h p r o s e s d e s t r u k s i s e l e s a i l a b u K j e l d a h l d i d i n g i n k a n s e l a n a 3 0 a e n i t ( d i d i a n k a n d i r a k )

-Hasil destruksi ditalbah 100 l1 aquadest dingin dan 100 nI l{aOH 1O l{ (4OZ), kenudian ditanbah sedikit serbuk s e n E l ( Z n ) .

Labu Lieldahl dipesan8 pada rak destilasi dan proses d e s t i l a s i d a p a t d i j a l a n k a n . D e s t i l a t d i t a a p u n g p a d a e r l e n n e y e r y a n € f t e l a h b e r i s i 5 0 n I H C I 0 , 1 t l d a n t e l a h d i b e r i 2 t e t e s i n d i k a t o r n e t h y l r e d ( U j u n € d e s t i l a t o r h a r u s t e r c e l u p d a l a a H C I ) . D e s t i l a t d i t a n p u n g s e b a n y a k 1 0 0 - 1 5 0 n I , k e n u d i a n d e s t i l a t y a n g k e l u a r d i t e s d e n g a n k e r t a s i n d i k a t o r u n t u k n e n e n t u k a n a p a k a h d e s t i l a s i d a p a t d i a k h i r i . ( j i k a p H b a s a n a k a d e s t i l a s i d i l a n j u t k a n , i i k a n e t r a l n a k a d e s t i l a s i d i a k h i r i ) . S e t e I a h d e s t i l a s i d i h e n t i k a n r n a k a d e s t i l a t y a n g t e r t a n -p u n g d i t i t r a s i d e n g a n N a O H 0 , 1 N y a n g t e l a h d i s t a n d a -r i s a s i s a n p a i t e r b e n t u k w a r n a k u n i n g .

(5)

- P e r s e n i n i : k a d a r p r o t e i n d a p a t d i h i t u n g d e n g l a n r u n u s b e r i k u t ( n l A - a I B ) x N N a O H x 14 x FK K a d a r p r o t e i n = - - - x 1 0 0 Z B e r a t s a n p e l ( g l r ) x 1 0 0 0 K e t e r a n g a n : A = t i t r a s i b l a n k o ( u I ) B = t i t r a s i s a n p e l ( n I ) Fff. = Faktor koreksi L a n p i r a n 4 . A n a l i s a P e r s e n O v e r r u n

Penentuan " overrun|' dilakukan dengan p e r h i t u n g a n _{b e r a t d a n v o l u n e ( A r b u c k l e ,} _{1 9 7 7 )}

-C a r a K e r j a :

aenetElunakan

- Diukur voluae 10O al caBpuran dalaa wadah silinder dari alununiun yang telah diketahui

beratnya-- Ditilbang _{b e r a t c a r p u r a n ( A E r a n ) .}

- Diukur v o l u n e 1 O 0 l l e s k r i n d a l a n w a d a h s i l i n d e r d a r i a l u n u n i u n y a n E t e l a h d i k e t a h u i b e r a t n y a .

- DitinbanEl berat es krin (B gran)- _

- " Overrun" dapat dihitung dentlan runus berikut ini :

P e r s e n o v e r r u n =

B - A

x 1 0 0 2

A

K e t e r a n g a n : B = B e r a t e s k r i n ( g r a n ) A = B e r a t e a n p u r a n ( g r a n ) L a n p i r a n 5 . A n a l i s a V i s k o s i t a s P e n e n t u a n v i s k o s i t a s s a n p e I d i l a k u k a n d e n g a n

(6)

n e n € t g u n a k a n v i s k o s i n e t e r B r o o k f i e l d R \ l f . - Sanpel (susu sapilsusu kacang tanah,/es kria)

d a l a n b e a k e r g l a s s 6 0 0 n l s e b a n y a k 5 0 0 n I .

d i t e n p a t k a n

S p i n d l e d i p a s a n E l d a n r p l d i s e t e l p a d a a n g k a t e r e n d a h . SpindIe diuasukkan kedalan adonan saapai batas spindle

nenjalankan

- NiIai yane! terbaca pada viskosineter, n o n o r s P i n d l e d a n rpn yang dipergunakan dicatat untuk nenentukan besarnya v i s k o s i t a s ( e p s )

L a n p i r a n 6 . A n a l i s a G l o b u l a Lenak lenak

Pengalatan g:lobula d i l a k u k a n denflan

ltengElunaka.n photo aikroskop.

- Es krin dieairkan denBan peneairan p e n a n a s a n ) .

langsung (tanPa

- Dibuat p r e p a r a t t r a s i n g - n a s i n e l u n t u k s u s u s a p i , s u s u k a c a n 6 t a n a h , d a n e s k r i n u n t u k n a s i n g - n a s i n g k o n b i n a s i -- Dilakukan penotretan denElan perbesaran (15x10).

L a n p i r a n 7 . A n a l i s a O r g a n o l e p t i k U j i o r g a n o l e p t i k d i l a k u k a n d e n ( a n n e n g g f u n a k a n n o t o d a " H e d o n i c S c a l e S e o r i n { y a n E l n e l i p u t i n e l i p u t i u i i k e s u -k a a n t e r h a d a p t e -k s t u r s e r t a a r o n a d a n r a s a . C o n t o h k u e s -s i o n e r d a p a t d i l i h a t p a d a h a l a n a n b e r i k u t i n i . t e r c e l u p . - Dilakuk'an penglukuran v i s k o s i l e t e r . v i s k o s i t a s d e n g l a n

(7)

I(uess

i-oner

Tanggal : N a m a p a n e l i s : P r o d u k : E s k r i n P e n g u j i a n - : T e k s t u r , / A r o n a d a n Rasa*

D i h a d a p a n s a u d a r a t e r d a p a t senbilan sanpel es krin, s a u d a r a d i n i n t a u n t u k n e n i l a i p r o d u k e s krin tersebut b e r d a -sarkan atas kesukaan saudara dengan nelberikan tanda (v) pada p e r n y a t a a n - p e r n y a t a a n _{t e r s e b u t d i b a w a h i n i .} _{H a r a p d i i n g a t} bahwa _{hanya saudara seorang yang dapat nenyatakan} _apa _yang s a u d a r a _{s u k a i . s e t e l a h i t u s a u d a r a d i n i n t a} _{u n t u k} _{n e r b e r i k a n} konentar pada kolol yang tersedia, suatu pernyataan yan€ bijaksana dari _{saudara akan sanElat aenbantu kani.}

Kode sapel L8 AEat Fengat nenlrufiEl.

Sangat aennrkai

Henyukai

AElak srrukai

Bukan nennrlaV tidak

sF,ukai-Aeak tidar(

nenyukai

Tidak nenyukai Sanea! tidak nenyuKa]. Anat sanpat tidak dnrkai tj Coret yaag _{tidBl. Ferlu}

(8)

6 6

K o n e n t a r :

K e t e r a n E l a n :

9 = Anat sanEfat nenyukai 8 = S a n g a t n e n y u k a i 7 = H e n y u k a i

6 : Aglak nenyukai

5 = B u k a n n e n y u k a i , / t i d a k n e n y u k a i 4 = Agak tidak nenyukai

3 = T i d a k n e n y u k a t

2 = SanE at tidak nenyukai

(9)

6 7

L a n p i r a n 8 4 . H a s i l P e n g a a a t a n K a d a r A i r E s K r i n ( l ) . P e r I a k u a n K e l o n p o k T o t a l I I I I I I

c 1 s 1

c 1 s 2

c 1 s 3

czsl

c z s z

c 2 s 3

c 3 s 1

c3s2

c 3 s 3

6 9 , 6 2 6 9 , 9 0 7 0 , 0 6 6 9 , 6 2 6 9 , 7 6 6 9 , 9 9 6 9 , 5 4 6 9 , 8 2 7 0 , 0 1

6 9 , 5 3

6 S , 8 7

7 0 , 1 0

6 9 , 5 2

6 9 , 8 7

' l o , o 2

6 9 , 4 1

6 9 , 8 6

6 9 , 9 5

6 9 , 6 0

7 0 , 0 1

7 0 , 0 s

6 9 , 5 0

6 5 , 7 2

7 0 , L t

6 9 , 3 7

6 9 , 8 7

7 0 , O 2

z o 8 , 7 5

zos,78

2 1 o , 2 5

2 0 8 , 6 4

2 0 9 , 3 5

2 1 0 , L 2

2 0 8 , 3 2

2 0 9 , 5 5

2 0 9 , 5 e

T o t a I

6 2 8 , 3 2

6 2 8 , 1 3 6 2 8 , 2 9 L884,74 L a n p i r a n 8 8 . H a s i l A n a l i s a S i d i k R a g a n K a d a r A i r E s K r i n . Sunber Kera€Fnan

&

.tK

RIK FHit

F Tabel

0 , 0 1

o,05

cy

sy

CSy Ky Ey

2 z

4

2

16 o,6L2

L,U74

o,@5L

o,urB

0,621

0,0256(n

0,6137m

0,006275

0,001150

0,003ffi1

6.m'"fi

rse,

rd*

L , 6 2 0 , 3 0

6 , 2 3

4 , T l

6 , T J

3,63

3 , 0 1

3,63

Total ffi 1,3681 Keteranglan : *)

(10)

L a n p i r a n 9 4 . t l a s i l P e n g a n a t a n K a d a r Lenak

L a n p i r a n 9 8 . H a s i l A n a l i s a S i d i k

Keterangan : x)

r*)

Berbeda nyataBerbeda sar€at nyata

( z ) .

Ragan Lelak P e r l a k u a n K e l o a p o k T o t a I I I I I I I

c 1 s 1

cLsz

c 1 s 3

c z s

1 c2s2

c 2 s 3

c 3 s 1

cSsz

c 3 s 3

9 , 2 0

1 0 , 0 0

1 0 , 4 0

9 , 3 0

1 0 , 1 0

1 0 , 5 0

9 , 2 5

1 0 , 0 0

1 0 , 4 0

9 , 2 5

1 0 , o 0

1 0 , 5 5

9 , 3 0

1 0 . 1 5

1 0 , 5 5

9 , 2 5

1 0 , 1 0

1 0 , 6 0

s , 2 5

1 0 , 0 0

1 0 , 5 0

9 , 3 5

1 0 , 1 0

1 0 , 5 5

9 , 2 5

1 0 , 1 0

1 0 , 5 0

27;7.A

3 0 , 0 0

Q 1 , 4 5

Z7-;95

3 0 , 3 5

3 1 , 6 0

2 7 , ' 1 5

3 0 , 2 O

. 3 1 , 5 0

T o t a I

8 S , 1 5 8 9 , ? 5

8 9 , 6 0

2 6 8 , 5 0 Sunber Kersgaran db

JK

RIK FHit

F Tabel

0 , 0 1 0,05

cy

Sy

csv

KV EY

z

2

4

2

16 0,0:117

7,o{ffi

0,(x)4d

B,O2L7

0,023i:i

0,015fftr

3,54sgn

0,ml1(n

0,01650

0,001456

10.8dFx

24a',#

0 . 7 6

7 , 4 #

6r?3 6'?3 4 r T 6 , 8

3 , m

3,63

3 , 0 1

3,63

Total

26

7 , L 7 L 7

(11)

6 9

L a n p i r a n _{1 0 A - H a s i l P e n g J a n a t a n Xadar protein Es Krin.}

P e r l a k u a n K e lo a p o k _{T o t a l} I I I I I I

c 1 s 1

c ls 2

c 1s3

c 2 s 1

c2s2

c2s3

c 3 s 1

c3s2

c3s3

2 , 6 5 2 , 7 6 2 , 9 6 2 , 6 9 2 , 7 4 3 , O 2 2 , 6 9 2 , 8 3 2 , g g

2 , 6 2

2 , 8 3

2 , g g

2 , 7 O

2 , 7 8

2 , 9 3

z , 7 4

z , 7 9

2 'gg

2 , 6 8 2 , 8 7 2 , 9 2 2 , 7 3 2 , 8 6 2 , 5 8 2 , 7 8 2 , 8 6 3 , 0 1 7 , 9 5 8 , 4 6 8 , 7 7 8 , L 2 8 , 3 8 8 , 9 3 8 , 2 1 8 , 4 8 8 , 9 8 T o t a I

2 5 , 3 3

2 5 , 2 6

2 5 , 6 9 7 6 , 2 9 L a n p i r a n _{1 0 8 . H a s i l A n a l . i s a S i d i k R a g a n K a d a r p r o t e i n E s Krin.}

Sunber

Kera€anan

&

Jf,

_R]K

FHit F Tabel

0 , 0 1 0 , 0 5

Cy Sy CSv Ky Ey

z

2

4 z

16 0,olff)

0,3218

o,wz

0,0118 0,0181

0,(IF650

0,16(Xf50

0,uzo50

0,65m

0,m1131

5.8d-L42'3try

1 , 8 1 . 5 , 2 * 6 , T J 6 , 8 4 , T l 6 , 8

3,63

3 , 6 3

3 , 0 1

3 , 6 3

Total

26

KeteranElan : t<)

(12)

7 0

L a n p i r a n 1 1 A - H a s i l P e n g a n a t a n V i s k o s i t a s E s K r i n . P e r I a k u a n K e Io n p o k T o t a l I I I I I I

c 1 s 1

cLs?

c 1 s 3

czst

c 2 s 2

c 2 s 3

c 3 s 1

c3s2

c3s3

5 5 6 5 8 0

245 3 5 5

720 1 0 2 0

1 4 5 0

1 7 4 0

5 5

6 7 , 5

8 0

z o o

3 7 0

7 0 0

1 0 0 0

L470

1 7 8 0

5 5

6 5

8 0

2LO

370 *

_7ro

1000

1 4 8 0

1 7 6 0

1 6 5

1 9 ? , 5

240 6 1 5

1 0 9 s

2 1 3 0

3020

4400

5 2 8 0

T o t a l

5 6 9 0

5 7 2 2 , 5

5 7 3 0

L 7 L 4 2 , 5

L a n p i r a n 1 1 8 . t t a s i l A n a l i s a S i d i k R a e l a t r

V i s k o s i t a s E s f , r i n '

Surber

Keragamn

&

Jf,

N.TK

FHit F Tabel

0 , 0 1

0,q5 Cy Sy CSv

Kv

Ey

2

4

2

16 8a15&tl,gl8

823550,,441

i44215'J,.148

lm,4gt

18y/,OS

4357572,4V

4LtT75,232

110319,537

fi,232

114,81s

37S56.dH

3586.adpr

s62,Sss

o,44

6 , n

4 , 7 7

6 , n

3,63

3,01

3 , 6 3

. Total

m

ss3631,020

Keterangan : *; rof )

Berteda nmta

(13)

7 l

L a n p i r a n _{1 2 A - H a s i l P e n E i a n a t a n O v e r r u n E s K r i n .} P e r I a k u a n K e I o n p o k _{T o t a l} I I I I I I

c 1 s 1

c 1 s 2

c 1 s 3

c 2 s 1

czs2

*

_{c 2 s 3}

C 3 S

1 c3s2

c 3 s 3

3 6 , 6 3

3 6 , 9 7

3 3 , 8 1

4 0 , 2 1

4 2 , 6 7

4 3 , L L

4 3 , 4 4

4 4 , 1 9

4 6 , 3 2

3 6 , 4 2

3 5 , 1 2

4 A , A 2

4 3 , 1 1

4 4 , 3 2

4 3 , 7 6

4 4 , 3 7

4 5 , 9 9

3 6 , 1 7 3 6 , 8 7 3 4 , 6 2 4 1 , 1 0 4 2 , 4 7 4 3 , 5 4 4 4 , 4 2 4 5 , 1 1 4 6 , 4 8

tog,22

1 1 0 ,

2 6

1 0 3 , 5 5

L 2 2 , L 3

1 2 8 , 2 5

1 3 0 ,

9 7

L 3 L , 6 2

1 3 3 , 6 7

1 3 8 , 6 9

T o t a l

3 6 7 , 3 5

3 7 0 , 2 3

3 7 0 , 7 8 1 1 0 8 , 3 6 L a n p i r a n 1 2 8 . H a s i l A n a l . i s a S i d i k R a g a a O v e r r u n E s K r i n .

Keterangan : x) Berbeda nyata

|c*) Berbeda sar€at nyata

Sunber

KeraElalan

db

JK

R'K

Fttit

F Tabel

0 , 0 1 0 , 0 5

Cy 5y

c5v

KV

E:r

?

z

4

2

16 3gl,6tE6

7,(n15

24,tL78

0,7541

2,SEB

1S',81&m

3,is??.fi

6,029450

0,3?7050

o,L&yI44

1054.#

Ls.#

a,er#

2 , 0 5

6 , n

4 , 7 7

6 , 8

3,ffi 3,ffi 3 , 0 1 3,63 Total 6 44,,5749

(14)

7 2

L a n p i r a n _{1 3 A . H a s i l P e n g a n a t a n T e k s t u r Es Krin} ( U j i O r g a n o l e p t i k ) .

68 5 1

45

42

36

54

51

47

46

54

50

46

52

48

58

46

45 4L

51

47

56 5:t

43 5S

46

55

51

58

62

55 5S

46

52

56

70

55

67

54

55

I I 5 4

7

7 5 5 3 6 7 4 5 5 I G 4 3 7 3 3 7 5 5 7 7 2 4 I 6 6 6 4 7 4 I 7 .7 8 6 I 7 I . 7 7 6 5 I 7 7 7 6 7 6 I I 5 6 7 6 4 7 4 5 7 7 3 6 I 7 7 I I 6 7 8 7 I o 7 I 6 3 7 7 6 6 5 3 I I 7 5 ? I I 3 6 7 5 3 ? 5 6 I I 7 ? -7 8 6 I I I 6 9 7 7 I 7 7 I 3 4 2 7 4 7 7 6 6 5 7 5 I 5 7 3 7 4 7 7 7 4 7 3 7 6 6 7 5 6 6 6 I I 6 I 6 b I 3 I 7 6 6 6 3 I 7 7 6 7 I I 6 6 6 5 7 I I 7 6 7 6 I I 7 7 I 6 4 6 7 8 5 I 7 7 7 7 I 4 3 6 7 3 3 7 I 4 5 7 7 6 I 3 6 6 5 I 6 6 I 6 7 9 I 7 7 6 5 5 6 4 7 I 6 7

7

4

3

2

1

5

3

4 z

1

2

1

6

4

3

4

5

6

3

4 z

I

z

4

6

5

6 z

4 7 I 5 6

z

5

6

4

3

1

5

6

5

3

2

5

6

3 z

z

2

5

2

6

4

7

5

4

2

6

2

5

7

5

7

e 5 6 I 4 B 2 E 6 4 3 4 2 6 7 6 6 7 1 6 6 5 7 3 I 3 6 7 7 3 6 3 7 5 7 6 5 7 6 6 o 5 4 7 ., 7 6 5 1 2 3 4 5 6 7 I

s

10 1 1

12

13

14

15

16 L7

18 1S

20 2 L

22

23

24

25

26

27 2A

29

30

e l

32

33 u

35

36

37

38 3S

40

(15)

7 3

4 L 42 43 4 45 46 47 48 49 50 t r l

52

53

54

55

56

57

58 5S

60

6 6 3 6 6 6 6 6 6 6 6 . 6 5 7 1 6 6 5 3 4 7 7 o 6 7 6 7 6 5 7 7 5 6 6 5 7 7 5 4 4 3 4 4 7 4 3 3 5 3 3 3 4 5 5 1 3 6 4 2 4 7 I 7 6 I 7 3 7 ? 6 6 7 * 7 I 4 7 7 6 5 6 7 7 7 6 I 7 4 7 6 7 5 6 6 5 4 7 7 6 4 4 3 6 6 6 I 7 6 6 6 4 6 6 7 4 6 6 7 4 5 4 I 7 8 7 I 8 7 I 5 5 7 6 7 4 6 7 7 4 I 6 7 6 I 6 7 I 7 I 4 I 6 4 6 6 6 7 7 5 4 6 7 7 6 6 7 I 7 I 3 4 7 3 5 6 6 7 6 5 7 6

55

58

55

56

65

60

50 6 1

45

50

53

47

54

51

39

57

60

44

42

4 Total

Rata =

AA

5,4{)

18S

zgl

4,!15

165{f

f f i

3,gl

tt?6

sn

6 , 8 2503

38S

6,48

ffil

352 5,gl

?LSn

sn

6 , 6 5

n8

3[}5

6,58

nL3

352 5,gl

uzli

3123

1vf59

L a n p i r a n 1 3 B . H a s i l . A n a l i s a S i d i k R a E l a D T e k s t u r E s K r i n .

Keterar4pn Ber-beda nyata

Berbeda sanglat nyata

= * ) {cr ) Sunber Keragialan db

JK

zuK

Fttit

F Tabel

0 , 0 1 0,&5

Cy Sy

csv

Ky Ey

2

4

59

472 n8,?LLLL

gz,gTf78

16,31111

338,76111

sf1,6888[l

139,10556

41,33889

4,07778

5,74L7L

2,07985

66.8d'f

1s:s?r't

1:ffi*

4 , 6 1

3 , 3 2

L,47

3,00

3,m

2 , 9 7 t , 3 2 Total 539

(16)

7 4

L a n p i r a n _{1 4 A . H a s i l P e n g l a n a t a n Arona dan Rasa Es Krin} ( U j i O r g a n o l e p t i k ) . 49 55 56

4D

56 51 46 54 55 47

e

43

4

63

52

55

46

51 s5

49

56

58

55

53

46

68 4S

61

59

48

50

42

48

43

48

58 5S

5 1

60

57

4 7 3 6 I 5 4 3 6 5 I

z

I 6 7 7 4 3 5 4 I 7 7 7 7

s

6 I 7 3 5 3 3 3 I 7 7

z

5 4 I 7 6 7

s

5 5 3 7 3 I 1 6 7 6 6 5 6 6 3 I 7 7 7 7 I 5 I 6 3 6 5 3 4 I 7 I 3 7 6 6 7 3 4 4 6 o 3 6 6 I 7 6 I 6 7 5 7 6 7 7 I 7 I I 6 4 I 7 3 6 ? 6 6 7 I 8 6 6 6 7 7 I 6 6 7 5 I I 4 I 7 8 I 7 5 5 7 7 3 4 5 6 2 4 7 6 6 6 I 4 7 5 6 7 I I 7 q, 6 7 I 6 7 6 7 I I 6 I 8 6 7 5 6 5 6 ? 7 I 7 6 6 4 7 7 7 I 5 6 4 5 5 6 5 6 4 I I 7

?

6 5 3 5 6 6 I 6 7 I 7 I 6 7 6 7 7 7 6 7 4 6 4 6 7 7 I 6 6 6 6 6 5 7 7 I 7 I 4 4 7 4 6 6 3 7 6 6 6 3 1 7 4 5 5 6 6 4 5 5 4 3 3 I 5 4 4 7 5 2 6 4 3 6 6 6 7 5 3 3 7 3 6 5 4 I 3 6 4 4 1 6 6 6 6 5 6 7 6 6 7 7 3 7 5 6 6 6 6 4 7 6 2 6 4 5 6 6 4 6 7 4 7 6 6 7 3 5 3 2 1 6 5 6 5 4 5 7 4 6 7 7 6 I 4 6 6 7 6 4 7 3 2 4 4

s

7 I

1

2

3

4

5

6

7 I

I

10 1 1

L2

13 L4,

15

16 t7

18

19

20 Z L

22

23

24

25

26

27 2A

29

30 3 1

32

33 u

35

36

37

38

J U

40

(17)

7 5

L a n p i r a n 1 4 8 . H a s i l A n a l i s a S i d i k R a g a n A r o n a d a n R a s a E s f , r i n

-62

49

47 4A

33

51

40

57

48 5 1

55

48

57

52

70

61

63

4

55

54

I 7 7 7

z

1 5 7 1 5 6 7 4 3 I 7 7 7 6 6 I 7 I I 1 2 5 7 2 6 6 7 I 7 7 I 7 7 6 6 5 7 6 6

z

3 5 7 7 6 6 7 7 6 7 6 6 I 6 6 7 5 4 3 5 I 6 7 7 6 5 5 6 I 6 I I 4 5 4 7 2 5 6 3 I 5 6 6 7 7 3 6 * I

s

7 7 4 6 7 6 6 5 7 4 4 4 3 6 5 7 6 6 7 I I 7 6 7 6 x) Berteda nyata 6 3 5 2 4 I 3 7 6 6 6

z

7 I 7 4 7 1 6 6 I 4 3 3 3 7 3 6 7 5 6 3 5 2 I 6 6 1 6 6 7 I 4 6 I I 4 7 6 5 6 I I 3 I ? I 6 7 7

4 L

42

43

4

45

46

47

48

49

50 5 1

52

53

54

55

56

57

58

59

80 gn

6,28

7l:73

Sumber

Kera€lEmn

db

JK

Rtf,

Fttit

F Tabel

0 , 0 1

0,o.5

Cy Sy

csv

Ky

Ey

z

4

59

72

4 TI ,@,W N,WJ?L

12,t$a

315,88149

L?-il,?L852,

fi,sLzgl

11.50185

3,04S/

5,353S2

2,65724

14.4dc*

4;s#

1 . 1 5

2-,OL'rf 4 , 6 1 4 , 6 1 3 , 3 2 L,47

3 , m

3 , 0 0

2 , T 7

L,fl,

Total

539

1682,325S!

(18)

7 6 L a m p i r a n 1 5 A . G a n b a r P h o t o H i k r o s k o p G l o b u I a L e n a k S u s u S a p i -( S u s u S a p i S e g a r ) L a n p i r a n 1 5 8 . Ganbar Photo T a n a h . ( S u s u H i k r o s k o p G l o b u l a L e n a k S u s u K a e a n € f,acang Tanah SeEar)

(19)

L a n p i r a n 1 6 4 . G a n b a r P h o t o (Penyilpanan l { ik r o s k o p G l o b u I a 7 h a r i ) Leaak

7 7

S a p i .

Lanpiran

168. Garber Fhoto l{lkroskoP

?anah. (Pcnyinpanan'7

GIobuIa Leaak

hari )

Susu Kacang

Susu

(20)

7 8

L a n p i r a n 1 7 A . G a n b a r P h o t o H i k r o s k o p G l o b u l a L e n a k E s K r i n . ( K o m b i n a s i 2 5 2 S K T ; O , l 5 " A N a - C M C ) L a m p i r a n 1 7 8 . G a n b a r P h o t o l ' t i k r o s k o p G l o b u l a L e n a k E s K r i n . ( K o n b in a s i 5 0 2 S K T ; 0 , 1 5 2 N a - C l ' t C )

,:P!

(21)

7 0 K r i n . L a r n p i r a n L 7 C

rb

L a m p i r a n l ? D . G a m b a r P h o t o l { i k r o s k o p G l o b u I a L e n a k E s K r i n . ( K o n b i n a s i 2 5 ? 4 S K T ; O , 3 O Z N a - C M C ) G a n b a r P h o t o l ' l i k r o s k o p ( K o n b i n a s i 7 5 ' l S K T ; O , G l o b u l a L e n a k E s 1 5 2 N a - C l l C ) It I t l a . CH ,tl

o

t ;. {, *

7

F

t a

_ig:5'dPr

(22)

8 0 L a n p i r a n 1 7 E . G a n b a r P h o t o t l i k r o s k o p G I o b u I a L e n a k E s K r i n .

( K o a b i n a s i _{5 0 2 S K T ; O , 3 O l N a - C l { C )}

L a n p i r a n 1 7 F . G a n b a r P h o t o l { i k r o s k o P G l o b u l a L e n a k E s K r i n . ( K o r b i n a s i _{7 5 8 S K T ; 0 , 3 0 2 N a - C l t C )}

(23)

L a m p i r a n 1 7 G . G a n b a r P h o t o l { i k r o s k o p G l o b u l a L e n a k ( K o n b i n a s i 2 5 2 S K T ; O , 4 5 7 N a - C l { C )

8 1

E s K r i n .

L a n p i r a n 1 ? H . G a l b a r P h o t o l { i k r o s k o p G l o b u l a L e n a k E s K r i n . (Korbinasi _{502 Sf,T ; O,457 Na-CI{C)}

(24)

8 2

L a n p i r a n 1 7 I . G a n b a r P h o t o l { i k r o s k o p G l o b u l a L e l a k E s K r i a .