APLIKASI METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD) DALAM STUDI PENGEMBANGAN PRODUK ROTI TAWAR BERBASIS BERAS MERAH DAN BEKATUL - Unika Repository

(1)

77

7.

LAMPIRAN

Lampiran 1. Kuesioner Survei Pemetaan

Tempat dan Tanggal Pelaksanaan

:

Identitas Responden

Nama

:

Usia

:

Jenis kelamin

: L / P

Alamat

:

Pendidikan

:

Minat terhadap Produk

1)

Apakah Anda mengetahui / mengenal beras merah ?

a. Ya

b. Tidak

2)

Apakah Anda menyukai beras merah?

a. Ya

b. Tidak

3)

Apakah Anda pernah mengkonsumsi makanan berbasis beras merah?

a. Ya

b. Tidak

4)

Apabila pernah, seberapa sering Anda mengkonsumsinya?

a. Setiap hari

b. Sekali seminggu

c. Sekali 2 minggu

d. 1 bulan sekali

e. ...

5)

Dalam bentuk apa Anda biasa/pernah mengkonsumsi beras merah?

a. Makanan

b. Minuman

Sebutkan...

6)

Apa bentuk produk beras merah yang lebih Anda inginkan?

a. Makanan ringan

b. Makanan berat

7)

Di bawah ini, pilihlah 1 bentuk makanan ringan berbasis beras merah yang

paling Anda inginkan?

a. Wafer

b. Cookies

c. Cake

d. Bread

e. Mie kering

f. Kerupuk

8)

Di bawah ini, pilihlah 1 bentuk makanan berat berbasis beras merah yang paling

Anda inginkan?

a. Bubur instant

b. Nasi instant

(2)

Lampiran 2. Kuesioner Survei Pendahuluan

Saya Elvira Marcellina Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian dari UNIKA

Soegijapranata. Saya ingin mengadakan survei mengenai produk roti tawar yang terbuat

dari beras merah dan bekatul. Survei ini dilakukan untuk mendapatkan data yang

nantinya akan digunakan dalam skripsi saya. Terima kasih untuk kesediaan Anda

menjadi responden dalam survei ini.

:

Identitas Responden

Nama

:

Usia

:

Jenis kelamin

: L / P

Alamat

:

Pendidikan

:

Uang Saku/Tingkat Pendapatan

:

No Telepon

:

Apakah Anda mengetahui / mengenal produk roti tawar?

a. Ya

b. Tidak

Apakah Anda menyukai produk roti tawar?

a. Ya

b. Tidak

Beras merah mengandung nutrisi seperti serat dan antioksidan yang tinggi serta

kandungan nutrisi lain yang juga bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan nutrisi ini

dapat mencegah beberapa penyakit seperti sembelit, wasir, gula darah, dan kolesterol

juga membantu menjaga kesehatan usus besar. Apakah Anda menghendaki adanya

penambahan beras merah dengan adanya nilai gizi dan manfaat ini ke dalam produk roti

tawar?

a. Ya

b. Tidak

Menurut Anda selain sebagai makanan pokok, beras merah paling sesuai diaplikasikan

untuk jenis makanan apa?

a.

Cemilan

b. Minuman sereal

Menurut Anda, apakah peranan beras merah yang paling cocok apabila diaplikasikan

pada produk makanan seperti roti tawar?

a.

Sebagai bahan penambah nurisi

b.

Sebagai bahan komplementer bersama dengan bahan-bahan lain

c.

Sebagai campuran tepung terigu

Bekatul adalah hasil dari penyosohan padi kedua yang memiliki tekstur halus dan tidak

mengandung sekam. Bekatul berbeda dari dedak yang merupakan pakan ternak. Bekatul

mengandung serat yang tinggi yang bermanfaat bagi pencernaan dalam tubuh. Selain itu

terdapat juga kandungan vitamin E yang dapat menurunkan kolesterol. Dengan adanya

potensi kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan yang diberikan. Bagaimana pendapat

Anda mengenai bekatul?

a.

Sumber daya pangan yang layak dikonsumsi

(3)

Berdasarkan salah satu pilihan Anda tersebut, menurut Anda bekatul paling sesuai

diaplikasikan untuk jenis makanan apa?

a.

Cemilan

b. Makanan pokok

c. Minuman sereal

Menurut Anda, apakah peranan bekatul yang paling cocok apabila diaplikasikan pada

produk makanan seperti roti tawar?

a.

Sebagai bahan penambah nurisi

b.

c.

Sebagai campuran tepung terigu

Dalam penelitian ini akan dilakukan pengembangan produk roti tawar yang memiliki

nilai tambah dari beras merah dan bekatul. Oleh karena itu mohon pendapat

Saudara/Saudari tentang karakteristik produk roti tawar berbasis beras merah dan

bekatul yang Anda inginkan

Karakteristik Produk

Tekstur

Bagaimana tekstur produk roti tawar yang Anda sukai ?

a. Kasar

b. Agak kasar

c. Lembut

Apakah Anda menginginkan butiran beras merah pada roti tawar?

a.

Ya

b.Tidak

Jika ya, berapa ukuran butiran beras merah yang Anda inginkan?

a.

Kecil

b. Sedang

c. Besar

Rasa

Penambahan beras merah dan bekatul dapat mempengaruhi rasa dari produk roti tawar,

rasa apakah yang Anda inginkan lebih dominan?

a.

Beras merah

b. Bekatul

c. Tidak ada yang lebih dominan

Seberapa besar proporsi yang Anda inginkan untuk menonjolkan rasa yang Anda pilih

tersebut?

a.

Tinggi

b. Sedang

c. Rendah

Aroma

Aroma pada bekatul kurang disukai, untuk mengurangi aroma tersebut

essence apakah

yang Anda inginkan untuk ditambahkan ke dalam roti tawar?

a.

Vanili

b. Pandan

Umur Simpan

Seberapa lama umur simpan produk roti tawar yang Anda inginkan ?

a. 0-2 hari

b. 3-5 hari

c. 1 minggu

Untuk mendukung umur simpan yang panjang menurut Anda apakah perlu ditambahkan

bahan pengawet?

a.

Ya

b. Tidak

Kandungan gizi

Kandungan gizi apa yang paling ingin Anda dapatkan dari produk roti tawar berbasis

beras merah dan bekatul?

(4)

Seberapa besar kandungan gizi yang Anda inginkan dapat terpenuhi dengan

mengonsumsi roti tawar berbasis beras merah dan bekatul?

a.

Tinggi

b.Sedang

c. Rendah

Berilah peringkat 1

–

4, dengan asumsi 1 = kurang penting dan 4 = paling penting untuk

setiap karakteristik berikut ini :

a. Tekstur

(...)

b. Rasa

(...)

c. Aroma

(...)

d. Umur simpan

(...)

e. Kandungan Gizi

(...)

f. Lain-lain (sebutkan) : ... (...)

(5)

Lampiran 3. Kuesioner Survei Utama

Saya Elvira Marcellina Mahasiswa Fakultas Teknologi Pertanian dari UNIKA

Soegijapranata. Saya ingin mengadakan survei mengenai produk roti tawar yang terbuat

dari beras merah dan bekatul. Survei ini dilakukan untuk mendapatkan data yang

nantinya akan digunakan dalam skripsi saya. Terima kasih untuk kesediaan Anda

menjadi responden dalam survei ini.

:

Identitas Responden

Nama

:

Usia

:

Jenis kelamin

: L / P

Alamat

:

Pendidikan

:

Uang Saku/Tingkat Pendapatan

:

No Telepon

:

Apakah Anda mengetahui / mengenal produk roti tawar?

a. Ya

b. Tidak

Apakah Anda menyukai produk roti tawar?

a. Ya

b. Tidak

Beras merah mengandung nutrisi seperti serat dan antioksidan yang tinggi serta

kandungan nutrisi lain yang juga bermanfaat bagi kesehatan. Kandungan nutrisi ini

dapat mencegah beberapa penyakit seperti sembelit, wasir, gula darah, dan kolesterol

juga membantu menjaga kesehatan usus besar. Menurut Anda dengan adanya nilai gizi

dan manfaat ini apakah beras merah perlu ditambahkan ke dalam produk roti tawar?

a. Ya

b. Tidak

Apakah Anda menghendaki jika beras merah diaplikasikan ke dalam produk cemilan

seperti roti tawar?

a.

Ya

b. Tidak

Menurut Anda, apakah peranan beras merah yang paling cocok apabila diaplikasikan

pada produk makanan seperti roti tawar?

a.

Sebagai bahan penambah nurisi

b.

c.

Bekatul adalah hasil dari penyosohan padi kedua yang memiliki tekstur halus dan tidak

mengandung sekam. Bekatul berbeda dari dedak yang merupakan pakan ternak. Bekatul

mengandung serat yang tinggi yang bermanfaat bagi pencernaan dalam tubuh. Selain itu

terdapat juga kandungan vitamin E yang dapat menurunkan kolesterol. Dengan adanya

potensi kandungan nutrisi dan manfaat kesehatan yang diberikan. Bagaimana pendapat

Anda mengenai bekatul?

a.

Sumber daya pangan yang layak dikonsumsi

(6)

Berdasarkan salah satu pilihan Anda tersebut, apakah Anda menghendaki jika bekatul

diaplikasikan ke dalam produk cemilan seperti roti tawar?

a.

Ya

b. Tidak

Menurut Anda, apakah peranan bekatul yang paling cocok apabila diaplikasikan pada

produk makanan seperti roti tawar?

a.

Sebagai bahan penambah nutrisi

b.

c.

Dalam penelitian ini akan dilakukan pengembangan produk roti tawar yang memiliki

nilai tambah dari beras merah dan bekatul. Oleh karena itu mohon pendapat

Saudara/Saudari tentang karakteristik produk roti tawar berbasis beras merah dan

bekatul yang Anda inginkan

Karakteristik Produk

Tekstur

Bagaimana tekstur produk roti tawar yang Anda sukai ?

a. Kasar

b. Agak kasar

c. Lembut

Apakah Anda menginginkan butiran beras merah pada roti tawar?

a.

Ya

b.Tidak

Jika ya, berapa ukuran butiran beras merah yang Anda inginkan?

a.

Kecil

b. Sedang

c. Besar

Rasa

Penambahan beras merah dan bekatul dapat mempengaruhi rasa dari produk roti tawar,

rasa apakah yang Anda inginkan lebih dominan?

a.

Beras merah

b. Bekatul

c. Tidak ada yang lebih dominan

Seberapa besar proporsi yang Anda inginkan untuk menonjolkan rasa yang Anda pilih

tersebut?

a.

Tinggi

b. Sedang

c. Rendah

Aroma

Aroma pada bekatul kurang disukai, untuk mengurangi aroma tersebut

essence apakah

yang Anda inginkan untuk ditambahkan ke dalam roti tawar?

a.

Vanili

b. Pandan

Umur Simpan

Seberapa lama umur simpan produk roti tawar yang Anda inginkan ?

a. 0-2 hari

b. 3-5 hari

c. 1 minggu

Untuk mendukung umur simpan yang panjang menurut Anda apakah perlu ditambahkan

bahan pengawet?

a.

Ya

b. Tidak

Kandungan gizi

Kandungan gizi apa yang paling ingin Anda dapatkan dari produk roti tawar berbasis

beras merah dan bekatul?

(7)

Seberapa besar kandungan gizi yang Anda inginkan dapat terpenuhi dengan

mengonsumsi roti tawar berbasis beras merah dan bekatul?

a.

Tinggi

b.Sedang

c. Rendah

Berilah peringkat 1

–

4, dengan asumsi 1 = tidak penting dan 4 = paling penting untuk

setiap karakteristik berikut ini :

a. Tekstur

(...)

b. Rasa

(...)

c. Aroma

(...)

d. Umur simpan

(...)

e. Kandungan Gizi

(...)

f. Lain-lain (sebutkan) : ... (...)

(8)

Lampiran 4. Daftar Nama Sekolah

SD



Pangudi Luhur Santo Yusuf



Bernardus



YSKI 2



Karang Turi



Theresiana 1

SMP



YSKI



Maria Mediatrix



Theresiana 1



Domenico Savio



Karang Turi

SMA



YSKI

(9)

Lampiran 5. Daftar Nama Tim QFD

Daftar Nama Tim QFD yang Ahli pada Bidang

Bakery

Nama

Kualifikasi

Olivia

Pemilik “FANCY BAKERY” Semarang

Stephani Wijoyo

Hendri Gunawan

Pemilik “TUTIK BAKERY” Pekalongan

Berpengalaman

di “SUDOKU RESTAURANT”

pada bagian bakery, laboran Unika Baking School

Semarang

Daftar Nama Mahasiswa Tim QFD

Nama

Nilai Mata Kuliah

Pengembangan Produk

Teknologi Bakery

Novita Ika P

A

A (praktek)

B (teori)

Jurita Permata S

A

A (praktek)

(10)

Lampiran 6. Persyaratan Peserta Diskusi dengan Metode Delphi (Skulmoski

et al

.,

2007).

1.

Memiliki pengetahuan dan pengalaman mengenai masalah yang didiskusikan

2.

Tidak mempunyai dominasi yang menimbulkan tekanan sosial yang tidak semestinya

3.

Kesediaan untuk berpartisipasi

4.

Waktu yang cukup untuk berpartisipasi dalam Delphi

5.

Kemampuan komunikasi secara efektif

6.

Memiliki keterbukaan dalam pengungkapan pendapat secara bebas

(11)

Lampiran 7. Langkah-langkah yang dilakukan dalam Diskusi Delphi

1.

Peneliti menjelaskan terlebih dahulu apa yang dimaksud dengan beras merah, bekatul

dan produk roti tawar dan juga metode QFD itu sendiri kepada para panelis

2.

Panelis diminta untuk memberikan nilai importance rating untuk tiap-tiap point pada

consumer wants dan memberikan alasan dari tiap penilaian tersebut dengan rentang

nilai 1 (paling tidak penting) hingga 10 (sangat penting)

3.

Panelis diminta untuk menentukan

product requirement (HOWs) apa saja yang

diperlukan untuk mencapai tiap-tiap consumer wants (WHATs)

4.

Panelis diminta untuk menentukan hubungan antara setiap consumer wants dengan

setiap

product requirement yang telah panelis tentukan sebelumnya dengan tingkat

hubungan sebagai berikut : (strong = 3), (medium = 2), (weak = 1) dan

panelis diminta untuk mengemukakan alasan pemberian tingkat tersebut.

5.

Panelis diminta untuk menentukan bagian mana yang harus dimaksimalkan atau

diminimalkan atau bahkan harus sesuai dengan target untuk setiap HOWs yang telah

ditentukan. Pemberian nilai dilakukan dengan simbol seperti berikut ini: =

max,

= min, = target.

6.

Panelis diminta untuk menentukan korelasi antara tiap

product requirement yang

telah panelis tentukan sebelumnya dengan tingkat korelasi sebagai berikut:

(strong+ = 4), (positive = 3), (negative = 2), (strong- = 1) dan panelis

juga diminta untuk mengemukakan alasan pemberian tingkat korelasi tersebut.

7.

Panelis diminta untuk memberikan nilai

organizational difficulty untuk tiap

product

requirement yang telah panelis tentukan sebelumnya dengan rentang nilai 1 (paling

sulit diterapkan) hingga 4 (paling mudah diterapkan).

8.

Panelis diminta memberikan solusi untuk mencapai setiap

HOWs yang telah

ditentukan sebelumnya.

9.

Panelis diminta untuk membandingkan setiap WHATs dengan produk pesaing

(Swiss). Pemilihan produk pesaing ini dikarenakan peneliti menganggap

merk

produk tersebut yang sering dikonsumsi oleh masyarakat dimana hal ini dibuktikan

dengan banyaknya toko roti

merk tersebut yang ada di daerah Semarang. Penilaian

(12)

hingga 5 (yang sudah diterapkan dengan sangat baik oleh industri

bakery tersebut).

Pengisian nilai dilakukan pada bagian customer rating

10.

Panelis diminta untuk membandingkan setiap HOWs dengan produk pesaing

(Swiss). Penilaian menggunakan rentang nilai 1 (yang belum diterapkan oleh industri

bakery tersebut) hingga 5 (yang sudah diterapkan dengan sangat baik oleh industri

bakery tersebut). Pengisian nilai dilakukan pada bagian

Engineering Competitive

(13)

Lampiran 8.

Worksheet

dan

Scoresheet

Analisa Sensori

Worksheet

Uji Ranking Hedonik

Tanggal Uji :

Jenis Sampel : Roti Tawar

Identifikasi Sampel

Kode

Roti Tawar Konsentrasi 20% (bekatul : beras merah = 1:9)

A

B

C

Kode kombinasi urutan penyajian

ABC = 1

ACB = 2

BAC = 3

BCA = 4

CAB = 5

CBA = 6

Penyajian

Booth

Panelis

Kode sampel

urutan penyajian

I

#1

396 522 498

1

II

#2

765 369 138

2

III

#3

496 174 133

3

IV

#4

984 585 459

4

I

#5

742 547 869

5

II

#6

651 375 933

6

Sampel A

396

765

174

459

547

933

Sampel B

522

138

496

984

869

375

(14)

Worksheet

Uji Rating

Tanggal Uji :

Jenis Sampel : Roti Tawar

Identifikasi Sampel

Kode

Roti Tawar Konsentrasi 20% (bekatul : beras merah = 1:9) hari 0 A

Roti Tawar Konsentrasi 25% (bekatul : beras merah = 1:9) hari 0 B

Roti Tawar Konsentrasi 30% (bekatul : beras merah = 1:9) hari 0 C

Roti Tawar Konsentrasi 20% (bekatul : beras merah = 1:9) hari 3 D

Roti Tawar Konsentrasi 25% (bekatul : beras merah = 1:9) hari 3 E

Roti Tawar Konsentrasi 30% (bekatul : beras merah = 1:9) hari 3 F

Kode kombinasi urutan penyajian

ABCDEF = 1

ACBDFE = 2

BACEDF = 3

BCAEFD = 4

CABFDE = 5

CBAFED = 6

Penyajian

Booth

Panelis

Kode sampel

urutan penyajian

I

#1

396 522 498 298 665 635

1

II

#2

765 369 138 163 593 743

2

III

#3

496 174 133 488 759 854

3

IV

#4

984 585 459 127 711 946

4

I

#5

742 547 869 448 822 554

5

II

#6

651 375 933 129 891 414

6

Sampel A

396

765

174

459

547

933

Sampel B

522

138

496

984

869

375

Sampel C

498

369

133

585

742

651

Sampel D

298

163

759

946

822

414

Sampel E

665

743

488

127

554

891

(15)

Scoresheet

Uji Ranking Hedonik

UJI RANKING HEDONIK

Tanggal :

Nama

:

Produk

: Roti Tawar

Atribut

: Warna

Instruksi

Di hadapan anda terdapat 3 sampel roti tawar. Bandingkan dan amati sampel secara berurutan

dari kiri ke kanan, amatilah masing-masing. Setelah mengamati semua sampel, anda boleh

mengulang sesering yang anda perlukan. Urutkan warna sampel dari yang paling Anda sukai ( =

3 ) hingga sampel yang paling tidak Anda sukai ( = 1 )

Kode Sampel

Ranking (jangan ada yang dobel)

Keterangan =

1 = tidak suka

2 = suka

3 = paling suka

Terima Kasih

UJI RANKING HEDONIK

Tanggal :

Nama

:

Produk

: Roti Tawar

Atribut

: Tekstur

Instruksi

Di hadapan anda terdapat 3 sampel roti tawar. Gigit setiap sampel secara berurutan dari kiri ke

kanan, gigitlah masing-masing. Setelah mengigit semua sampel, anda boleh mengulang sesering

yang anda perlukan. Urutkan tekstur sampel dari yang paling Anda sukai ( = 3 ) hingga sampel

yang paling tidak Anda sukai ( = 1 )

Kode Sampel

Keterangan =

1 = tidak suka

2 = suka

3 = paling suka

(16)

UJI RANKING HEDONIK

Tanggal :

Nama

:

Produk

: Roti Tawar

Atribut

: Aroma

Instruksi

Di hadapan anda terdapat 3 sampel roti tawar. Cium setiap sampel secara berurutan dari kiri ke

kanan, ciumlah masing-masing. Setelah mencium semua sampel, anda boleh mengulang

sesering yang anda perlukan. Urutkan aroma sampel dari yang paling Anda sukai ( = 3 ) hingga

sampel yang paling tidak Anda sukai ( = 1 )

Kode Sampel

Keterangan =

1 = tidak suka

2 = suka

3 = paling suka

Terima Kasih

UJI RANKING HEDONIK

Tanggal :

Nama

:

Produk

: Roti Tawar

Atribut

: Rasa

Instruksi

Di hadapan anda terdapat 3 sampel roti tawar. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan,

rasakan masing-masing. Untuk menetralisir rasa sampel sebelumnya, maka berkumurlah dulu

sebelum mencicipi sampel berikutnya. Setelah mencicipi semua sampel, anda boleh mengulang

sesering yang anda perlukan. Urutkan rasa sampel dari yang paling Anda sukai ( = 3 ) hingga

sampel yang paling tidak Anda sukai ( = 1 )

Kode Sampel

Keterangan =

1 = tidak suka

2 = suka

3 = paling suka

(17)

UJI RANKING HEDONIK

Tanggal :

Nama

:

Produk

: Roti Tawar

Atribut

:

Overall

Instruksi

Di hadapan anda terdapat 3 sampel roti tawar. Bandingkan dan amati sampel secara

keseluruhan, berurutan dari kiri ke kanan, amatilah masing-masing. Setelah mengamati semua

sampel, anda boleh mengulang sesering yang anda perlukan. Urutkan sampel dari yang paling

Anda sukai ( = 3 ) hingga sampel yang paling tidak Anda sukai ( = 1 )

Kode Sampel

Keterangan =

1 = tidak suka

2 = suka

3 = paling suka

(18)

Scoresheet

Uji Rating

UJI RATING

Tanggal :

Nama

:

Produk

: Roti Tawar

Atribut

: Warna

Instruksi

Di hadapan anda terdapat 6 sampel roti tawar. Amati warna sampel secara berurutan dari kiri ke

kanan. Jangan membandingkan antar sampel. Setelah itu berilah nilai pada sampel dari yang

paling Anda sukai ( = 6) hingga sampel yang paling tidak Anda sukai ( = 1 )

Kode Sampel

Rating (boleh ada yang dobel)

Keterangan =

1 = paling tidak suka

4 = agak suka

2 = tidak suka

5 = suka

3 = kurang suka

6 = paling suka

Terima Kasih

UJI RATING

Tanggal :

Nama

:

Produk

: Roti Tawar

Atribut

: Tekstur

Instruksi

Di hadapan anda terdapat 6 sampel roti tawar. Gigit setiap sampel secara berurutan dari kiri ke

kanan. Jangan membandingkan antar sampel. Setelah itu berilah nilai pada sampel dari yang

paling Anda sukai ( = 6 ) hingga sampel yang paling tidak Anda sukai ( = 1 )

Kode Sampel

Keterangan =

4 = agak suka

2 = tidak suka

5 = suka

3 = kurang suka

6 = paling suka

(19)

UJI RATING

Tanggal :

Nama

:

Produk

: Roti Tawar

Atribut

: Aroma

Instruksi

Di hadapan anda terdapat 6 sampel roti tawar. Cium setiap sampel secara berurutan dari kiri ke

kanan. Jangan membandingkan antar sampel. Setelah itu berilah nilai pada sampel dari yang

paling Anda sukai ( = 6 ) hingga sampel yang paling tidak Anda sukai ( = 1 )

Kode Sampel

Keterangan =

4 = agak suka

2 = tidak suka

5 = suka

3 = kurang suka

6 = paling suka

Terima Kasih

UJI RATING

Tanggal :

Nama

:

Produk

: Roti Tawar

Atribut

: Rasa

Instruksi

Di hadapan anda terdapat 6 sampel roti tawar. Cicipi sampel secara berurutan dari kiri ke kanan.

Untuk menetralisir rasa sampel sebelumnya, maka berkumurlah dulu sebelum mencicipi sampel

berikutnya. Jangan membandingkan antar sampel. Setelah itu berilah nilai pada sampel dari

yang paling Anda sukai ( = 6 ) hingga sampel yang paling tidak Anda sukai ( = 1 )

Kode Sampel

Keterangan =

4 = agak suka

2 = tidak suka

5 = suka

(20)

UJI RATING HEDONIK

Tanggal :

Nama

:

Produk

: Roti Tawar

Atribut

:

Overall

Instruksi

Di hadapan anda terdapat 6 sampel roti tawar. Amati sampel secara keseluruhan, berurutan dari

kiri ke kanan. Jangan membandingkan antar sampel. Setelah itu berilah nilai pada sampel dari

yang paling Anda sukai ( = 6 ) hingga sampel yang paling tidak Anda sukai ( = 1 )

Kode Sampel

Keterangan =

4 = agak suka

2 = tidak suka

5 = suka

(21)

Lampiran 9. Perhitungan Kalori dan Serat

Kadar Kalori

Asumsi berat 2 iris roti tawar sebesar 24 gram (adonan 100 gram)

Kalori Karbohidrat sebesar 4 Kalori

Kalori Protein sebesar 4 Kalori

Kalori Lemak sebesar 9 Kalori

Roti tawar dengan substitusi tepung beras merah dan bekatul 20%

Kadar Karbohidrat= 38,54% = 38,54/100 = 0,3854

= 0,3854 x 24 x 4 = 37,00 Kalori

Kadar Protein = 12,76% = 12,76/100 = 0,1276

= 0,1276 x 24 x 4 = 12,25 Kalori

Kadar Lemak = 8,28% = 8,28/100 = 0,0828

= 0,0828 x 24 x 9 = 17,88 Kalori

Total Kalori = 37,00 + 12,25 + 17,88 = 67,13 Kalori

Roti tawar dengan substitusi tepung beras merah dan bekatul 25%

= 0,3858 x 24 x 4 = 37,04 Kalori

Kadar Protein = 11,99% = 11,99/100 = 0,1199

= 0,1199 x 24 x 4 = 11,51 Kalori

Kadar Lemak = 8,38% = 8,38/100 = 0,0838

= 0,0838 x 24 x 9 = 18,10 Kalori

Total Kalori = 37,04 + 11,51 + 18,10= 66,65 Kalori

Roti tawar dengan substitusi tepung beras merah dan bekatul 30%

= 0,3887 x 24 x 4 = 37,32 Kalori

Kadar Protein = 11,36% = 11,36/100 = 0,1136

= 0,1136 x 24 x 4 = 10,91 Kalori

Kadar Lemak = 8,71% = 8,71/100 = 0,0871

= 0,0871 x 24 x 9 = 18,81 Kalori

Total Kalori = 37,32 + 10,91+ 18,81 = 67,04 Kalori

Kadar serat

Kandungan serat per gram =

100

01

,

8

(22)

Pemenuhan serat harian =

x

100%

harian

serat

kecukupan

tawar

roti

slices

2

berat

x

gram

per

serat

kandungan

7,69%

100%

x

25

24

x

0,0801



100

92

,

8

= 0,0892 %

x

100%

harian

serat

kecukupan

tawar

roti

slices

2

berat

x

gram

per

serat

kandungan

8,56%

100%

x

25

24

x

0,0892



100

98

,

9

= 0,0998 %

x

100%

(23)

Lampiran 10. Kapang Pada Cawan Petri Selama Penyimpanan

Penyimpanan pada hari ke 0

Penyimpanan pada hari ke 3

20%

30%

20%

25%

30%

20%

25%

30%

20%

25%

30%

25%

20%

30%

(24)

Lampiran 11. Analisa Normalitas Karakteristik Fisik dan Kimia Roti Tawar

Berbasis Beras Merah dan Bekatul

Tests of Normality

.077

27

.200*

.972

27

.664

.151

27

.117

.956

27

.299

.156

27

.092

.909

27

.022

.092

27

.200*

.982

27

.899

.111

27

.200*

.968

27

.551

.080

27

.200*

.961

27

.390

Kadar_air

Kadar_abu

Kadar_prot ein

kadar_lemak

Kadar_serat

Kadar_karbohidrat

St at ist ic

df

Sig.

St at ist ic

df

Sig.

Kolmogorov -Smirnov

a

Shapiro-Wilk

This is a lower bound of the true signif icance.

*.

Lillief ors Signif icance Correction

a.

Tests of Normal ity

.139

27

.193

.939

27

.114

.165

27

.056

.896

27

.011

.191

27

.012

.873

27

.003

.126

27

.200*

.949

27

.202

.156

27

.092

.905

27

.018

.194

27

.011

.863

27

.002

.191

27

.013

.890

27

.008

.180

27

.024

.863

27

.002

.165

27

.058

.879

27

.005

.215

27

.002

.902

27

.015

Jumlah_pori

Diameter_pori

Volume_pengembangan

Baking_loss

Hardness_hari_ke_0

Hardness_hari_ke_1

Hardness_hari_ke_2

Hardness_hari_ke_3

Hardness_hari_ke_4

Hardness_hari_ke_5

St at ist ic

df

Sig.

St at ist ic

df

Sig.

Kolmogorov -Smirnov

a

Shapiro-Wilk

This is a lower bound of the true signif icance.

*.

(25)

Lampiran 12. Uji Signifikansi Menggunakan One Way Anova

Test of Homogeneity of Variances

.831

3

26

.489

1.138

3

26

.352

5.323

3

26

.005

Kadar_air

kadar_lemak

Kadar_serat

Lev ene

St at ist ic

df 1

df 2

Sig.

ANOVA

12.841

3

4.280

8.101

.001

13.737

26

.528

26.578

29

6.936

3

2.312

5.611

.004

10.713

26

.412

17.649

29

34.935

3

11.645

22.472

.000

13.473

26

.518

48.409

29

Between Groups

Within Groups

Total

Between Groups

Within Groups

Total

Between Groups

Within Groups

Total

Kadar_air

kadar_lemak

Kadar_serat

Sum of

Squares

df

Mean Square

F

Sig.

Kadar_ai r Duncana,b 9 28.5189 9 29.7211 3 29.8067 9 30.1200 1.000 .379 Perlakuan 30% 25% Benchmarking 20% Sig.

N 1 2

Subset f or alpha = . 05

Means f or groups in homogeneous subset s are display ed. Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.

a.

The group sizes are unequal. The harmonic mean of the group sizes is used. Ty pe I error lev els are not guaranteed. b. kadar_lemak Duncana,b 3 6.9600 9 8.2756 9 8.3844 9 8.7056 1.000 .284 Perlakuan Benchmarking 20% 25% 30% Sig.

N 1 2

Subset f or alpha = . 05

a.

The group sizes are unequal. The harmonic mean of the group sizes is used. Ty pe I error lev els are not guaranteed.

(26)

Kadar_serat Duncana,b 9 8.0056 9 8.9233 9 9.9789 3 11.5067

1.000 1.000 1.000 1.000 Perlakuan 20% 25% 30% Benchmarking Sig.

N 1 2 3 4

Subset f or alpha = .05

Means f or groups in homogeneous subsets are display ed. Uses Harmonic Mean Sample Size = 6.000.

a.

The group sizes are unequal. The harm onic mean of the group sizes is used. Ty pe I error lev els are not guarant eed.

b.

Test of Homogeneity of Variances

.425

2

24

.658

2.405

2

24

.112

7.588

2

24

.003

Kadar_abu

Kadar_prot ein

Kadar_karbohidrat

Lev ene

St at ist ic

df 1

df 2

Sig.

ANOVA

.335 2 .168 26.418 .000

.152 24 .006

.487 26

8.906 2 4.453 86.296 .000

1.238 24 .052

10.145 26

.593 2 .297 .441 .649

16.140 24 .672

16.733 26 Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Kadar_abu Kadar_prot ein Kadar_karbohidrat

Sum of

Squares df Mean Square F Sig.

Kadar_ab u

Duncana

9 2.2933

9 2.4022

9 2.5644

1.000 1.000 1.000 Perlakuan

20% 25% 30% Sig.

N 1 2 3

a. Kadar_protein Duncana 9 11.3589 9 11.9900 9 12.7633

1.000 1.000 1.000 Perlakuan

30% 25% 20% Sig.

N 1 2 3

(27)

Test of Homogeneity of Variances

1.046 2 24 .367

3.258 2 24 .056

2.939 2 24 .072

1.625 2 24 .218

Jumlah_pori Diam eter_pori

Volume_pengembangan Baking_loss

Lev ene

St at ist ic df 1 df 2 Sig.

ANOVA

686.000 2 343.000 77.175 .000

106.667 24 4.444

792.667 26

.020 2 .010 108.033 .000

.002 24 .000

.023 26

12503.923 2 6251.961 205.886 .000

728.787 24 30.366

13232.709 26

40.589 2 20.295 162.082 .000

3.005 24 .125

43.594 26 Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Jumlah_pori Diamet er_pori Volume_pengembangan Baking_loss

Sum of

Squares df Mean Square F Sig.

Juml ah _pori

Duncana

9 52.1111

9 58.7778

9 64.4444

1.000 1.000 1.000 Perlakuan

20% 25% 30% Sig.

N 1 2 3

a. Diameter_p ori Duncana 9 .2186 9 .2628 9 .2847

1.000 1.000 1.000 Perlakuan

30% 25% 20% Sig.

N 1 2 3

a. Kadar_karbohidrat Duncana 9 38.5422 9 38.5789 9 38.8733 .427 Perlakuan 20% 25% 30% Sig. N 1 Subset f or alpha

= .05

(28)

Volume_pengembangan

Duncana

9 86.5278

9 102.8633

9 138.0989

1.000 1.000 1.000 Perlakuan

30% 25% 20% Sig.

N 1 2 3

a. Baking_l oss Duncana 9 10.1400 9 11.7400 9 13.1411

1.000 1.000 1.000 Perlakuan

20% 25% 30% Sig.

N 1 2 3

a.

Test of Homogeneity of Variances

1.454

3

26

.250

.959

3

26

.427

1.824

3

26

.168

1.136

3

26

.353

.920

3

26

.445

11.832

3

26

.000

Hardness_hari_ke_0

Hardness_hari_ke_1

Hardness_hari_ke_2

Hardness_hari_ke_3

Hardness_hari_ke_4

Hardness_hari_ke_5

Lev ene

Stat istic

df 1

df 2

Sig.

ANOVA

18918.013 3 6306.004 202.623 .000

809.168 26 31.122

19727.180 29

20679.330 3 6893.110 584.285 .000

306.735 26 11.798

20986.066 29

17053.160 3 5684.387 368.925 .000

400.607 26 15.408

17453.767 29

17386.220 3 5795.407 915.028 .000

164.673 26 6.334

17550.893 29

14372.507 3 4790.836 531.214 .000

234.485 26 9.019

14606.992 29

18611.349 3 6203.783 126.945 .000

1270.611 26 48.870

19881.961 29 Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Between Groups Within Groups Total Hardness_hari_ke_0 Hardness_hari_ke_1 Hardness_hari_ke_2 Hardness_hari_ke_3 Hardness_hari_ke_4 Hardness_hari_ke_5

Sum of

(29)

Hard ness_hari _ke_1 Duncana,b 3 105.4033 9 119.4033 9 149.0011 9 178.2356

1.000 1.000 1.000 1.000 Perlakuan Benchmarking 20% 25% 30% Sig.

N 1 2 3 4

a.

b. Hardness_hari _ke_2 Duncana,b 3 125.0867 9 130.1922 9 160.3233 9 185.8767

N 1 2 3 4

a.

b. Hardness_hari _ke_3 Duncana,b 3 135.7033 9 143.3033 9 172.4411 9 198.8944

N 1 2 3 4

a.

b. Duncana,b 3 91.9350 9 103.6004 9 134.2667 9 160.1722

N 1 2 3 4

a.

(30)

Hardness_hari _ke_4

Duncana,b

3 153.3933

9 157.6422

9 185.5033

9 208.8756

1.000 1.000 1.000 1.000 Perlakuan

Benchmarking 20%

25% 30% Sig.

N 1 2 3 4

a.

The group sizes are unequal. The harmonic mean of the group sizes is used. Ty pe I error lev els are not guarant eed.

b.

Hardness_hari _ke_5

Duncana,b

3 166.4367

9 176.8500

9 196.4644

9 233.8933

1.000 1.000 1.000 1.000 Perlakuan

Benchmarking 20%

25% 30% Sig.

N 1 2 3 4

a.

(31)

Lampiran 13. Uji Signifikansi Menggunakan Kruskal Wallis dan Mann Whitney

Sensori Ranking

Ranks

perlakuan N Mean Rank warna 20% 30 53.50

25% 30 45.50

30% 30 37.50

Total 90

Test Statisticsa,b

warna Chi-Square 6.329

df 2

Asymp. Sig. .042 a. Kruskal Wallis Test b. Grouping Variable: perlakuan

Ranks

perlakuan N Mean Rank aroma 20% 30 52.50

25% 30 38.50

30% 30 45.50

Total 90

Test Statisticsa,b

aroma Chi-Square 4.846

df 2

Ranks

perlakuan N Mean Rank tekstur 20% 30 52.50

25% 30 35.50

30% 30 48.50

Total 90

Test Statisticsa,b

tekstur Chi-Square 7.812

df 2

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

rasa

20%

30

51.50

25%

30

37.50

30%

30

47.50

Total

90

Test Statistics

a,b

rasa

Chi-Square

5.142

df

2

Asymp. Sig.

.076

(32)

perlakuan

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

overall

20%

30

55.50

25%

30

38.50

30%

30

42.50

Total

90

Test Statistics

a,b

overall

Chi-Square

7.812

df

2

Asymp. Sig.

.020

a. Kruskal Wallis Test

b. Grouping Variable:

perlakuan

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

warna

20%

30

33.43

1003.00

25%

30

27.57

827.00

Total

60

Test Statistics

a

warna

Mann-Whitney U

362.000

Wilcoxon W

827.000

Z

-1.387

Asymp. Sig. (2-tailed)

.166

a. Grouping Variable: perlakuan

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

warna

20%

30

35.57

1067.00

30%

30

25.43

763.00

Total

60

Test Statistics

a

warna

Mann-Whitney U

298.000

Wilcoxon W

763.000

Z

-2.392

.017

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

warna

25%

30

33.43

1003.00

30%

30

27.57

827.00

Total

60

Test Statistics

a

warna

Mann-Whitney U

362.000

Wilcoxon W

827.000

Z

-1.391

(33)

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

aroma

20%

30

35.17

1055.00

25%

30

25.83

775.00

Total

60

Test Statistics

a

aroma

Mann-Whitney U

310.000

Wilcoxon W

775.000

Z

-2.195

.028

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

aroma

20%

30

32.83

985.00

30%

30

28.17

845.00

Total

60

Test Statistics

a

aroma

Mann-Whitney U

380.000

Wilcoxon W

845.000

Z

-1.104

.269

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

aroma

25%

30

28.17

845.00

30%

30

32.83

985.00

Total

60

Test Statistics

a

aroma

Mann-Whitney U

380.000

Wilcoxon W

845.000

Z

-1.104

.270

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

tekstur

20%

30

36.35

1090.50

25%

30

24.65

739.50

Total

60

Test Statistics

a

tekstur

Mann-Whitney U

274.500

Wilcoxon W

739.500

Z

-2.754

(34)

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

tekstur

20%

30

31.65

949.50

30%

30

29.35

880.50

Total

60

Test Statistics

a

tekstur

Mann-Whitney U

415.500

Wilcoxon W

880.500

Z

-.547

.584

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

tekstur

25%

30

26.35

790.50

30%

30

34.65

1039.50

Total

60

Test Statistics

a

tekstur

Mann-Whitney U

325.500

Wilcoxon W

790.500

Z

-1.972

Asymp. Sig. (2-tailed)

.049

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

rasa

20%

30

35.13

1054.00

25%

30

25.87

776.00

Total

60

Test Statistics

a

rasa

Mann-Whitney U

311.000

Wilcoxon W

776.000

Z

-2.180

.029

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

rasa

20%

30

31.87

956.00

30%

30

29.13

874.00

Total

60

Test Statistics

a

rasa

Mann-Whitney U

409.000

Wilcoxon W

874.000

Z

-.647

.518

(35)

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

rasa

25%

30

27.13

814.00

30%

30

33.87

1016.00

Total

60

Test Statistics

a

rasa

Mann-Whitney U

349.000

Wilcoxon W

814.000

Z

-1.589

.112

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

overall

20%

30

36.30

1089.00

25%

30

24.70

741.00

Total

60

Test Statistics

a

overall

Mann-Whitney U

276.000

Wilcoxon W

741.000

Z

-2.731

.006

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

overall

20%

30

34.70

1041.00

30%

30

26.30

789.00

Total

60

Test Statistics

a

overall

Mann-Whitney U

324.000

Wilcoxon W

789.000

Z

-1.988

.047

Ranks

perlakuan

N

Mean Rank

Sum of Ranks

overall

25%

30

29.30

879.00

30%

30

31.70

951.00

Total

60

Test Statistics

a

overall

Mann-Whitney U

414.000

Wilcoxon W

879.000

Z

-.569

.569

(36)

Sensori Rating

Ranks

Perlakuan N Mean Rank warna 20% hr 0 30 118.48

25% hr 0 30 91.57 30% hr 0 30 86.80 20% hr 3 30 84.75 25% hr 3 30 77.98 30% hr 3 30 83.42 Total 180

warna Chi-Square 13.246

df 5

Asymp. Sig. .021 a. Kruskal Wallis Test b. Grouping Variable: Perlakuan

Ranks

Perlakuan N Mean Rank aroma 20% hr 0 30 121.17

aroma Chi-Square 17.516

df 5

Ranks

Perlakuan N Mean Rank tekstur 20% hr 0 30 128.75

tekstur Chi-Square 32.561

df 5

(37)

Ranks

Perlakuan N Mean Rank rasa 20% hr 0 30 126.30

rasa Chi-Square 34.018

df 5

Ranks

Perlakuan N Mean Rank overall 20% hr 0 30 130.48

Test Statisticsa,b

overall Chi-Square 47.839

df 5

Ranks

Perlakuan N Mean Rank Sum of Ranks warna 20% hr 0 30 35.37 1061.00

25% hr 0 30 25.63 769.00 Total 60

Test Statisticsa

warna Mann-Whitney U 304.000 Wilcoxon W 769.000

Z -2.299

Asymp. Sig. (2-tailed) .022 a. Grouping Variable: Perlakuan

Ranks

30% hr 0 30 25.07 752.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -2.561

(38)

Ranks

20% hr 3 30 25.05 751.50 Total 60

Z -2.558

Ranks

25% hr 3 30 23.83 715.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -3.152

Ranks

30% hr 3 30 24.93 748.00 Total 60

Z -2.604

Ranks

30% hr 0 30 29.63 889.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -.421

Ranks

(39)

Z -.577

Ranks

25% hr 3 30 28.03 841.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -1.207

Ranks

30% hr 3 30 29.10 873.00 Total 60

Z -.669

Ranks

20% hr 3 30 30.10 903.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -.193

Ranks

25% hr 3 30 28.93 868.00 Total 60

Z -.771

(40)

Ranks

30% hr 3 30 29.87 896.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -.304

Ranks

25% hr 3 30 29.45 883.50 Total 60

Z -.513

Ranks

30% hr 3 30 30.25 907.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -.119

Ranks

30% hr 3 30 31.27 938.00 Total 60

Z -.372

Ranks

Perlakuan N Mean Rank Sum of Ranks aroma 20% hr 0 30 35.00 1050.00

25% hr 0 30 26.00 780.00 Total 60

Test Statisticsa

aroma Mann-Whitney U 315.000 Wilcoxon W 780.000

Z -2.173

(41)

Ranks

30% hr 0 30 24.50 735.00 Total 60

Z -2.834

Ranks

20% hr 3 30 23.92 717.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -3.138

Ranks

25% hr 3 30 23.17 695.00 Total 60

Z -3.474

Ranks

30% hr 3 30 24.25 727.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -2.936

Ranks

30% hr 0 30 28.10 843.00 Total 60

Z -1.162

(42)

a. Grouping Variable: Perlakuan

Ranks

20% hr 3 30 28.02 840.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -1.212

Ranks

25% hr 3 30 26.97 809.00 Total 60

Z -1.717

Ranks

30% hr 3 30 27.85 835.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -1.268

Ranks

20% hr 3 30 30.70 921.00 Total 60

Z -.100

Ranks

(43)

Test Statisticsa

Z -.451

Ranks

30% hr 3 30 30.10 903.00 Total 60

Z -.197

Ranks

25% hr 3 30 29.33 880.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -.580

Ranks

30% hr 3 30 29.98 899.50 Total 60

Z -.252

Ranks

30% hr 3 30 31.03 931.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -.261

(44)

Ranks

Perlakuan N Mean Rank Sum of Ranks tekstur 20% hr 0 30 37.42 1122.50

25% hr 0 30 23.58 707.50 Total 60

tekstur Mann-Whitney U 242.500 Wilcoxon W 707.500

Z -3.294

Ranks

30% hr 0 30 23.58 707.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -3.294

Ranks

20% hr 3 30 23.50 705.00 Total 60

Z -3.305

Ranks

25% hr 3 30 23.17 695.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -3.450

Ranks

30% hr 3 30 20.42 612.50 Total 60

Z -4.766

(45)

Ranks

30% hr 0 30 30.50 915.00 Total 60

Test Statisticsa

Z .000

Asymp. Sig. (2-tailed) 1.000 a. Grouping Variable: Perlakuan

Ranks

20% hr 3 30 29.88 896.50 Total 60

Z -.306

Ranks

25% hr 3 30 28.80 864.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -.834

Ranks

30% hr 3 30 24.53 736.00 Total 60

Z -2.961

Ranks

20% hr 3 30 29.88 896.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -.306

(46)

a. Grouping Variable: Perlakuan

Ranks

25% hr 3 30 28.80 864.00 Total 60

Z -.834

Ranks

30% hr 3 30 24.53 736.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -2.961

Ranks

25% hr 3 30 29.43 883.00 Total 60

Z -.522

Ranks

30% hr 3 30 25.28 758.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -2.610

Ranks

(47)

Z -2.067

Ranks

Perlakuan N Mean Rank Sum of Ranks rasa 20% hr 0 30 36.30 1089.00

25% hr 0 30 24.70 741.00 Total 60

Test Statisticsa

rasa Mann-Whitney U 276.000 Wilcoxon W 741.000

Z -2.945

Ranks

30% hr 0 30 23.65 709.50 Total 60

Z -3.264

Ranks

20% hr 3 30 26.65 799.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -1.848

Ranks

25% hr 3 30 20.93 628.00 Total 60

Z -4.578

(48)

Ranks

30% hr 3 30 20.77 623.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -4.588

Ranks

30% hr 0 30 28.15 844.50 Total 60

Z -1.166

Ranks

20% hr 3 30 31.55 946.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -.517

Ranks

25% hr 3 30 25.20 756.00 Total 60

Z -2.681

Ranks

30% hr 3 30 24.50 735.00 Total 60

Test Statisticsa

Z -2.953

(49)

Ranks

20% hr 3 30 33.30 999.00 Total 60

Z -1.328

Ranks

25% hr 3 30 28.12 843.50 Total 60

Test Statisticsa

Z -1.172

Ranks

Perlakuan N Mean