v
Universitas Kristen Maranatha
Abstrak
Pelanggan yang loyal memiliki pengaruh penting terhadap kesuksesan suatu kafe, khususnya dalam situasi saat ini dimana persaingan antar kafe semakin ketat. Penelitian ini menggunakan teori Customer Loyalty (Jill Griffin, 2005) dengan tujuan untuk mengetahui tipe customer loyalty pada pelanggan Kafe Kopi Progo Bandung.
Terdapat 243 pelanggan yang berpartisipasi dalam penelitian ini yang dipilih berdasarkan teknik accidental sampling. Setiap partisipan mengisi kuesioner customer loyalty yang dikonstruksikan oleh peneliti berdasarkan teori dari Jill Griffin (2005) dan terdiri dari 28 item. Berdasarkan uji validitas dan reliabilitas pada dimensi attachment, seluruh item dinyatakan valid (dapat digunakan) dengan koefisien validitas berkisar antara 0,350-0,610, dan dinyatakan reliable dengan koefisien reliabilitas 0,769. Pada dimensi repeat buying, 11 item dinyatakan valid (dapat digunakan) dan satu item tidak valid dengan koefisien validitas berkisar antara 0,162-0,570, dan dinyatakan reliable dengan koefisien reliabilitas 0,701.
Hasil penelitian ini dibahas menggunakan teknik distribusi frekuensi dan tabulasi silang. Berdasarkan hasil dari penelitian ini, tipe customer loyalty terbanyak di Kafe Kopi Progo adalah tipe latent loyalty (85%), kemudian tipe no loyalty (30,5%), tipe premium loyalty (26,7%), dan yang terakhir adalah tipe inertia loyalty (7,8%).
Peneliti menganjurkan agar pihak Kafe Kopi Progo mulai mengadakan program-program promosi serta mengadakan sistem member card untuk meningkatkan jumlah pelanggan loyal di Kafe Kopi Progo, serta memperhatikan saran-saran dari pelanggan khususnya mengenai variasi menu makanan dan minuman yang dijual.
Abstract
A loyal customer has a substantial impact to the successfulness of café, especially in this situation where the competition between cafes is tighter. This research use customer loyalty theory from Jill Griffin (2005) with the purpose to get information about customer loyalty types at Kopi Progo Café Bandung.
There are 243 customers that participated in this research that selected by accidental sampling technique. Each participant fills the customer loyalty questionnaire that constructed by researcher based on Jill Griffin’s theory (2005) and consists of 28 items. Based on validity and reliability test, all attachment’s items are valid (usable) with validity coefficient 0,350-0,610, and reliable with reliability coefficient 0,769. For repeat buying’s items, there are 11 items valid (usable) and one item’s invalid with validity coefficient 0,162-0,570, and reliable with reliability coefficient 0,701.
The results of this research are discussed by frequency distribution technique and cross tabulation. Based on the result of research, the most customer loyalty type at Kafe Kopi Progo is latent loyalty (85%), then no loyalty (30,5%), premium loyalty (26,7%), and the last is inertia loyalty (7,8%).
Researcher suggest manager of Kopi Progo café to held promotion programs and make a member card system to increase the number of loyal customers at Kopi Progo Café, and also notice to customer’s suggestion, especially about the variation of the menu.
ix
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN ... ii
LEMBAR PERNYATAAN ORISINALITAS SKRIPSI ... iii
LEMBAR PUBLIKASI LAPORAN PENELITIAN ... iv
ABSTRAK (BAHASA INDONESIA) ... v
ABSTRACT (BAHASA INGGRIS) ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
DAFTAR ISI ... ix
DAFTAR BAGAN ... xiii
DAFTAR TABEL ... xiv
DAFTAR LAMPIRAN ... xvi
BAB I PENDAHULUAN ... 1
1.1.Latar Belakang Masalah ... 1
1.2.Identifikasi Masalah ... 9
1.3.Maksud dan Tujuan Penelitian ... 9
1.3.1. Maksud Penelitian ... 9
1.3.2. Tujuan Penelitian ... 9
x
1.4.1. Kegunaan Teoritis ... 10
1.4.2. Kegunaan Praktis ... 10
1.5.Kerangka Pikir ... 10
1.6.Asumsi ... 17
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 18
2.1.Customer Loyalty ... 18
2.1.1. Pengertian Customer Loyalty ... 18
2.1.2. Siklus Pembelian ... 19
2.1.3. Dimensi Customer Loyalty ... 21
2.1.4. Tipe Customer Loyalty ... 23
2.1.5. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Customer Loyalty ... 25
2.1.6. Manfaat Customer Loyalty ... 27
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ... 28
3.1.Rancangan dan Prosedur Penelitian ... 28
3.2.Variabel Penelitian dan Definisi Operasional ... 28
3.2.1. Variabel Penelitian ... 28
3.2.2. Definisi Operasional ... 29
3.3.Alat Ukur ... 30
3.3.1. Alat Ukur Customer Loyalty ... 30
3.3.2. Prosedur Pengisian ... 31
3.3.3. Sistem Penilaian ... 31
xi
Universitas Kristen Maranatha
3.3.5. Validitas dan Reliabilitas Alat Ukur ... 34
3.3.5.1. Validitas Alat Ukur ... 34
3.3.5.2. Reliabilitas Alat Ukur ... 35
3.4.Populasi dan Teknik Penarikan Sampel ... 36
3.4.1. Populasi Sasaran ... 36
3.4.2. Karateristik Sampel ... 36
3.4.3. Teknik Penarikan Sampel ... 36
3.4.4. Ukuran Sampel ... 37
3.5.Teknik Analisis Data ... 37
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 38
4.1.Gambaran Umum Responden ... 38
4.1.1. Gambaran Responden Berdasarkan Usia ... 38
4.1.2. Gambaran Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 39
4.1.3. Gambaran Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 39
4.1.4. Gambaran Responden Berdasarkan Pemasukan/Uang Saku ... 40
4.1.5. Gambaran Responden Berdasarkan Jumlah Kunjungan dalam Sebulan ... 40
4.2.Hasil Penelitian ... 41
4.2.1. Tipe Customer Loyalty ... 41
4.3.Pembahasan Hasil Penelitian ... 42
BAB V SIMPULAN DAN SARAN ... 59
5.1. Simpulan ... 59
xii
5.2.1. Saran Teoritis ... 61
5.2.2. Saran Praktis ... 61
DAFTAR PUSTAKA ... 63
DAFTAR RUJUKAN ... 64
xiii
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR BAGAN
Bagan 1.1 Kerangka Pikir ... 16
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Empat Tingkat Attachment ... 21
Tabel 2.2 Tipe Customer Loyalty ... 23
Tabel 3.1 Kisi-kisi Alat Ukur Tipe Customer Loyalty ... 31
Tabel 3.2 Skor Jawaban Alat Ukur Tipe Customer Loyalty ... 31
Tabel 3.3 Kategori Skor Preferensi ... 32
Tabel 3.4 Kategori Skor Diferensiasi ... 32
Tabel 3.5 Kategori Skor Repeat Buying ... 33
Tabel 4.1 Gambaran Responden BerdasarkanUsia ... 38
Tabel 4.2 Gambaran Responden Berdasarkan Jenis Kelamin ... 39
Tabel 4.3 Gambaran Responden Berdasarkan Pekerjaan ... 39
Tabel 4.4 Gambaran Responden Berdasarkan Pemasukan/Uang Saku ... 40
Tabel 4.5 Gambaran Responden Berdasarkan Jumlah Kunjungan dalam Sebulan ... 40
Tabel 4.6 Tipe Customer Loyalty ... 41
Tabel 4.7 Tabulasi Silang Antara Tipe Customer Loyalty dengan Attachment ... 42
xv
Universitas Kristen Maranatha
Pembelian ... 43
Tabel 4.9 Tabulasi Silang Antara Tipe Customer Loyalty Dengan Konsistensi
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Kuesioner Customer Loyalty ... L-1
Lampiran 2 Validitas dan Reliabilitas Alat Ukur ... L-2
Lampiran 3 Hasil Tabulasi Silang Tipe Customer Loyalty Dengan Jumlah Kunjungan
Pelanggan ... L-4
Lampiran 4 Hasil Tabulasi Silang Tipe Customer Loyalty Dengan Faktor-Faktor yang Memengaruhi ... L-5
Lampiran 5 Saran Pelanggan Untuk Kafe Kopi Progo ... L-11
Lampiran 6 Hasil Skor Mentah ... L-13
Lampiran 7 Pengesahan Pengambilan Data ... L-24
1
Universitas Kristen Maranatha
BAB I
PENDAHULUAN
1.1Latar Belakang Masalah
Pada era globalisasi ini, persaingan antar usaha bisnis semakin ketat. Para produsen dari berbagai usaha bisnis berlomba-lomba untuk memerbaharui usaha bisnisnya. Usaha ini dilakukan agar tidak tertinggal seiring dengan perkembangan zaman. Usaha bisnis yang mereka jalankan diupayakan agar tetap sesuai dengan kebutuhan para pelanggan. Hal itu bertujuan untuk menarik pelanggan baru atau bahkan mempertahankan pelanggan lama.
Persaingan antar usaha bisnis ini juga dialami oleh usaha bisnis kafe. Kafe merupakan salah satu jenis restoran dimana kafe merupakan tempat untuk makan dan minum dengan sajian cepat saji dan menyuguhkan suasana yang santai atau tidak resmi (Marsum, 2005). Saat ini usaha bisnis kafe merupakan usaha bisnis yang sedang marak dilakukan, termasuk di Indonesia. Semakin banyaknya usaha bisnis kafe dapat terlihat dari pertumbuhan bisnis kafe beberapa tahun terakhir ini yang selalu tumbuh lebih dari 10% (http://www.bglconline.com/2013/02/tren-bisnis-kafe-terutama-di-indonesia/). Semakin berkembangnya bisnis kafe saat ini tidak terlepas dari gaya hidup masyarakat saat ini yang tidak hanya menjadikan kafe sebagai tempat untuk meminum kopi, tapi juga sebagai tempat meeting, belajar, mengerjakan tugas atau berkumpul bersama teman-teman.
2
untuk memilih kafe untuk dikunjungi. Bagi para pemilik kafe, hal ini menjadi tantangan bagi mereka untuk mengusahakan kafenya agar tidak kalah dalam bersaing dengan kafe lainnya, khususnya bagi kafe-kafe di kota besar seperti Bandung.
Bandung merupakan salah satu kota di Indonesia dengan perkembangan kafe yang pesat. Sampai tahun 2011, terdapat 432 restoran/kafe di Bandung (Badan Pusat Statistik Provisi Jawa Barat, 2012). Berbagai jenis kafe mudah ditemui di Bandung mulai dari kafe-kafe lokal sampai kafe-kafe asing. Walaupun kafe-kafe asing mulai banyak dibuka di Bandung, namun kafe-kafe lokal tetap mampu bersaing dan berkembang.
Kafe-kafe yang sudah lama berkembang memulai berbagai strategi untuk memperbaharui kafenya agar tidak kalah dengan kafe-kafe yang baru muncul saat ini. Salah satu strategi yang digunakan adalah dengan meningkatkan jumlah pelanggan yang loyal di kafe mereka. Pelanggan yang loyal merupakan harapan setiap pemilik kafe karena memegang peranan cukup penting dalam perkembangan dan kesuksesan kafe mereka. Menurut Jill Griffin (2005), loyalitas pelanggan merupakan perilaku pembelian yang terencana terhadap suatu produk atau jasa yang spesifik dan dilakukan lebih dari dua kali di tempat yang sama, serta memungkinkan untuk dilakukan oleh lebih dari satu orang. Pelanggan yang loyal adalah orang yang melakukan repeat buying secara teratur, membeli produk atau jasa lainnya dari perusahaan yang sama,
mereferensikan kepada orang lain, dan tidak rentan terhadap tawaran dari perusahaan pesaing (Griffin, 2005).
3
Universitas Kristen Maranatha
(http://kopiprogo.com/?page_id=13). Berbagai kopi nusantara disediakan di Kafe Kopi Progo, seperti Mandailing, Toraja, Wamena, dan kopi-kopi nusantara lainnya. Menu kopi yang menjadi andalan Kafe Kopi Progo dan paling laris adalah Kopi Aceh dan Kopi Toraja.
Kafe Kopi Progo juga menyediakan menu lainnya selain kopi bagi pelanggannya yang tidak meminum kopi serta berbagai sajian makanan. Berdasarkan wawancara dengan supervisor Kafe Kopi Progo, beberapa keunggulan Kafe Kopi Progo dibandingkan dengan kafe lainnya adalah makanan dan minuman yang dijual di Kafe Kopi Progo lebih berciri khas Indonesia. Walaupun beberapa menunya merupakan menu Eropa, namun dibuat menjadi kaya akan rempah-rempah yang merupakan khas Indonesia. Menu-menu yang disajikan juga merupakan makanan dan minuman yang dibuat tanpa menggunakan bahan-bahan instan, melainkan diolah mulai dari bahan alami sampai bisa dikonsumsi. Berbeda dengan beberapa kafe lain yang sejenis dengan Kafe Kopi Progo yang memakai bahan-bahan instan sehingga lebih mudah dan praktis mengolahnya. Selain itu, pelanggan juga dapat memilih pemrosesan kopi yang dipesan, misalnya ingin diproses dengan drip coffee1, kopi peras, atau kopi tubruk.
Tempat yang dijadikan sebagai Kafe Kopi Progo saat ini adalah sebuah rumah dengan style arsitektur peninggalan Belanda dan tidak diubah sampai saat ini, hanya mendapatkan sedikit
renovasi untuk kenyamanan pelanggan. Hal ini menciptakan suasana kafe yang homy bagi para pelanggannya. Suasana ini menjadi salah satu faktor yang membuat pelanggan nyaman untuk menghabiskan waktu berjam-jam di sana dan menarik para pelanggan untuk datang kembali ke sana. Kenyamanan kafe ini didukung juga dengan fasilitas-fasilitas yang disediakan di Kafe Kopi Progo bagi para pelanggannya.
1
4
Fasilitas-fasilitas yang disediakan oleh Kafe Kopi Progo antara lain tempat duduk yang nyaman berupa sofa untuk semua meja, wifi gratis, live music, dan beberapa TV di bagian dalam maupun luar kafe. Salah satu fasilitas yang menjadi keunggulan Kafe Kopi Progo adalah disediakannya ruang VIP bagi para pelanggannya yang membutuhkan privacy. Di dalam ruang VIP ini, selain disediakan sofa dan meja yang dapat menampung cukup banyak orang, disediakan juga TV LCD. Ruang VIP ini dapat dijadikan sebagai tempat untuk rapat maupun berkumpul bersama keluarga dan teman-teman.
Selain itu, pelayanan yang baik dari para waiters juga dijaga untuk menambah kenyamanan para pelanggan. Pelayanan yang baik dari waiters diharapkan dapat menciptakan hubungan yang baik dengan para pelanggan Kafe Kopi Progo. Hal ini terlihat dari beberapa pelanggan yang sering datang ke Kafe Kopi Progo cukup akrab dan sering mengobrol dengan para waiters bahkan supervisornya.
5
Universitas Kristen Maranatha
tempat ngopi oleh para pelanggannya, tapi juga dijadikan sebagai tempat berkumpul bersama teman-teman dan keluarga, tempat belajar, mengerjakan tugas, dan meeting.
Strategi-strategi yang dibuat untuk menarik pelanggan baru tidak hanya dilakukan oleh pihak Kafe Kopi Progo sendiri, namun juga adanya peran para pelanggannya yang loyal. Berdasarkan wawancara dengan supervisor Kafe Kopi Progo, beberapa dari para pelanggannya yang mengajak kenalan-kenalan mereka untuk datang ke Kafe Kopi Progo dan merekomendasikan Kafe Kopi Progo untuk dikunjungi. Berdasarkan rekomendasi dan ajakan dari pelanggan-pelanggan loyal tersebut, Kafe Kopi Progo mendapat pelanggan-pelanggan baru tanpa harus mempromosikan sendiri.
Pihak pengelola Kafe Kopi Progo juga tidak menutup kesempatan bagi pengusaha lain untuk melakukan franchise dengan Kafe Kopi Progo. Sampai tahun keenamnya berdiri, Kafe Kopi Progo tidak hanya dibuka di Jalan Progo. Pada tahun 2011, Kafe Kopi Progo membuka cabang di Jalan Sumatera dikarenakan semakin banyaknya pelanggan yang datang dan tidak mampu lagi menampung seluruh pelanggan. Selain itu, pada tahun 2014, Kafe Kopi Progo juga dibuka di daerah Ciputat, Jakarta dikarenakan banyaknya pelanggan Kafe Kopi Progo yang berasal dari Jakarta.
6
Strategi lain yang telah dilakukan oleh Kafe Kopi Progo untuk meningkatkan jumlah pelanggan yang loyal adalah dengan menyediakan tempat bagi komunitas-komunitas yang ingin memiliki tempat untuk berkumpul di Kafe Kopi Progo. Komunitas tersebut dapat langsung memesan tempat pada pengelola Kafe Kopi Progo serta membayar untuk mendapatkan tempat khusus bagi anggota komunitasnya untuk berkumpul di kafe tersebut. Sampai saat ini, komunitas-komunitas yang pernah memesan tempat berkumpul di Kafe Kopi Progo antara lain komunitas-komunitas BMW, mobil-mobil balap, dan komunitas rokok elektrik. Selama pemesanan tempat ini diberlakukan, terdapat anggota-anggota komunitas yang sebelumnya tidak pernah datang ke Kafe Kopi Progo akhirnya menjadi sering datang ke Kafe Kopi Progo.
Para anggota dari komunitas tersebut diberikan diskon untuk tiap pemesanannya. Walaupun anggotanya datang sendiri atau tidak bersama dengan komunitasnya, namun ia tetap bisa mendapatkan diskon dengan menunjukkan member card dari komunitasnya atas kesepakatan antara komunitas tersebut dengan pihak Kafe Kopi Progo.
7
Universitas Kristen Maranatha
di Kafe Kopi Progo. Pihak pengelola Kafe Kopi Progo juga mengandalkan pada hasil-hasil penelitian tersebut sebagai bahan perbaikan bagi mereka serta untuk mempertahanan para pelanggannya.
Strategi-strategi tersebut dilakukan atas kesadaran pihak kafe mengenai pentingnya peran pelanggan yang loyal terhadap kafenya. Strategi itu juga dibuat agar para pelanggannya merasa nyaman dan percaya dengan kualitas makanan/minuman yang dijual di Kafe Kopi Progo, serta datang kembali membeli produk di Kafe Kopi Progo, sehingga dapat meningkatkan loyalitas pelanggan di Kafe Kopi Progo. Menurut Jill Griffin (2005), loyalitas pelanggan terbentuk dari attachment dan repeat buying yang dilakukan oleh pelanggan. Berdasarkan tinggi/rendahnya dua
dimensi tersebut, loyalitas pelanggan dibagi ke dalam empat tipe, yaitu (a) premium loyalty, yaitu jenis loyalitas yang terbentuk dari attachment yang tinggi dan repeat buying yang juga tinggi, (b) loyalitas tersembunyi (latent loyalty), yaitu tipe loyalitas yang terbentuk dari attachment yang tinggi dan repeat buying yang rendah, (c) loyalitas yang lemah (inertia loyalty), yaitu tipe loyalitas yang terbentuk dari attachment yang rendah dan repeat buying yang tinggi, (d) No loyalty, yaitu tipe loyalitas yang terbentuk dari attachment yang rendah dan repeat buying yang juga rendah.
Melalui strategi-strategi tersebut, Kafe Kopi Progo berusaha untuk meningkatkan keterikatan (attachment) para pelanggan terhadap Kafe Kopi Progo dan meningkatkan jumlah pembelian berulang (repeat buying) yang dilakukan pelanggan di Kafe Kopi Progo. Strategi-strategi itu juga diharapkan dapat meningkatkan jumlah pelanggan yang loyal (tipe premium loyalty), mengurangi jumlah pelanggan yang tidak loyal (tipe no loyalty), dan meningkatkan
8
Progo, salah satunya adalah mengurangi biaya pemasaran. Hal ini dikarenakan pelanggan dengan tipe premium loyalty akan mereferensikan Kafe Kopi Progo kepada kenalan-kenalannya, sehingga pihak kafe tidak perlu lagi melakukan lebih banyak promosi untuk menarik pelanggan baru. Pihak kafe hanya perlu meningkatkan jumlah pelanggan dengan tipe premium loyalty dan mempertahankannya, kemudian membiarkan pelanggan dengan tipe tersebut yang melakukan promosi secara tidak langsung pada orang lain. Selain mengurangi biaya pemasaran, pelanggan dengan tipe premium loyalty juga bisa mengurangi biaya perputaran pelanggan (customer turn over), pemberitaan dari mulut ke mulut mengenai Kafe Kopi Progo juga menjadi lebih positif,
dan berbagai manfaat lainnya.
Berdasarkan survey awal melalui penyebaran kuesioner yang dilakukan oleh peneliti terhadap 30 pelanggan Kafe Kopi Progo, terdapat 12 orang (40%) rutin datang ke Kafe Kopi Progo dan mengajak teman-temannya untuk datang juga ke Kafe Kopi Progo. 10 orang (33,3%) datang ke Kafe Kopi Progo hanya saat sedang berada di kawasan Kafe Kopi Progo atau kondisi finansialnya mendukung untuk membeli di Kafe Kopi Progo. Tiga orang (10%) yang datang ke Kafe Kopi Progo hanya karena Kafe Kopi Progo dekat dengan tempatnya bekerja/kuliah atau karena datang bersama temannya yang sering datang ke Kafe Kopi Progo. Lima orang (16,6%) yang tidak rutin datang ke Kafe Kopi Progo dan merasa Kafe Kopi Progo sama saja dengan kafe-kafe yang lain.
9
Universitas Kristen Maranatha
Intensitas pelanggan untuk datang ke Kafe Kopi Progo juga berbeda-beda. Terdapat satu orang yang mengunjungi Kafe Kopi Progo lebih dari lima kali dalam sebulan, delapan orang yang mengunjungi Kafe Kopi Progo empat kali dalam sebulan, delapan orang yang mengunjungi Kafe Kopi Progo tiga kali dalam sebulan, enam orang yang mengunjungi Kafe Kopi Progo dua kali dalam sebulan, serta empat orang yang mengunjungi Kafe Kopi Progo satu kali dalam sebulan. Selain itu juga terdapat tiga orang yang tidak memiliki intensitas yang tetap untuk datang ke Kafe Kopi Progo dalam sebulan.
Mengingat semakin ketatnya persaingan usaha bisnis kafe saat ini serta pentingnya peran pelanggan yang loyal dalam persaingan tersebut, maka pihak Kafe Kopi Progo tidak hanya mengharapkan banyaknya jumlah pelanggan yang datang ke Kafe Kopi Progo, tapi juga mengharapkan adanya peningkatan jumlah pelanggan yang loyal atau pelanggan dengan tipe premium loyalty di Kafe Kopi Progo.
Melihat fenomena di atas, maka peneliti tertarik untuk meneliti mengenai tipe customer loyalty pada pelanggan Kafe Kopi Progo Bandung.
1.2Identifikasi Masalah
Pada penelitian ini ingin diketahui bagaimanakah tipe customer loyalty pada pelanggan Kafe Kopi Progo Bandung.
1.3 Maksud dan Tujuan Penelitian 1.3.1 Maksud Penelitian
Untuk memperoleh gambaran mengenai customer loyalty pada pelanggan Kafe Kopi Progo Bandung.
10
Untuk mengetahui data mengenai tipe customer loyalty pada pelanggan Kafe Kopi Progo Bandung.
1.4Kegunaan Penelitian 1.4.1 Kegunaan Teoritis
1. Memberi masukan bagi ilmu psikologi, khususnya Psikologi Industri dan Organisasi mengenai customer loyalty pada pelanggan suatu merk tertentu.
2. Memberi informasi bagi peneliti lain yang ingin meneliti lebih lanjut mengenai customer loyalty pada pelanggan suatu produk atau jasa tertentu.
1.4.2 Kegunaan Praktis
1. Bagi pemilik usaha bisnis kafe, untuk masukan dalam merancang dan mengembangkan strategi-strategi pemasaran untuk mempertahankan pelanggannya sesuai dengan tipe-tipe customer loyalty yang ada di kafe tersebut.
1.5Kerangka Pikir
Pelanggan Kafe Kopi Progo terdiri dari berbagai usia dan kalangan, mulai dari pelajar SMP/SMA sampai para pengusaha atau pegawai kantoran. Mereka datang ke Kafe Kopi Progo dengan tujuan yang berbeda-beda, antara lain untuk mengerjakan tugas, meeting, bertemu klien, atau hanya untuk menghabiskan waktu bersama teman-teman dan keluarga. Kafe Kopi Progo dijadikan kafe pilihan mereka dikarenakan adanya kepuasan dan kesan positif yang dirasakan pelanggan sejak melakukan pembelian pertama kali di Kafe Kopi Progo. Kepuasan dan kesan positif ini yang membuat pelanggan datang kembali ke Kafe Kopi Progo dan mendasari loyalitas mereka terhadap Kafe Kopi Progo.
11
Universitas Kristen Maranatha
akhirnya memunculkan loyalitas (Jill Griffin, 2005) dalam diri pelanggan. Siklus pembelian ini dimulai dengan adanya kesadaran dalam diri pelanggan terhadap produk-produk yang dijual di Kafe Kopi Progo. Pelanggan mulai menyadari keberadaan Kafe Kopi Progo beserta segala keunggulannya maupun kekhasannya dibandingkan dengan kafe-kafe lainnya. Pelanggan Kafe Kopi Progo mulai menyadari keberadaan Kafe Kopi Progo melalui berbagai cara, seperti media sosial, referensi dari orang lain (teman atau keluarga), web Kafe Kopi Progo, web-web lainnya yang berkaitan dengan kuliner di Bandung, dan lainnya. Pada tahap ini, pelanggan Kafe Kopi Progo hanya sekedar mengetahui keberadaan Kafe Kopi Progo, namun belum terikat pada Kafe Kopi Progo.
Adanya kesadaran terhadap Kafe Kopi Progo dan segala keunggulannya mendorong pelanggan Kafe Kopi Progo untuk melakukan pembelian pertama kali di Kafe Kopi Progo. Pembelian awal atau pembelian pertama kali ini merupakan langkah kedua dalam siklus pembelian untuk mencapai loyalitas pelanggan. Pembelian pertama kali di Kafe Kopi Progo ini merupakan kesempatan bagi pihak pengelola Kafe Kopi Progo untuk menanamkan kesan positif atau negatif dalam diri pelanggan melalui kualitas produk yang dijual, suasana kafe, pelayanan dari waiters, dan lainnya. Kesan positif atau negatif yang dirasakan oleh pelanggan bisa disebabkan oleh berbagai hal, seperti baik/buruknya pelayanan dari waiters, kebersihan dan kualitas makanan/minuman yang dijual, kenyamanan yang dirasakan pelanggan selama berada di Kafe Kopi Progo, dan lainnya.
12
Kopi Progo, maka akan muncul kemungkinan pelanggan tersebut akan melakukan pembelian kembali di Kafe Kopi Progo. Namun, kepuasan saja tidak menjamin seorang pelanggan akan datang membeli kembali ke Kafe Kopi Progo. Hal lain yang dibutuhkan adalah motivasi untuk membeli kembali.
Motivasi untuk membeli kembali berasal dari lebih tingginya sikap positif yang ditunjukkan pelanggan terhadap Kafe Kopi Progo dibandingkan dengan kafe-kafe lainnya. Sikap positif dan attachment (ikatan emosional) dalam diri pelanggan dengan Kafe Kopi Progo akan memunculkan keputusan membeli kembali di Kafe Kopi Progo. Langkah ini merupakan langkah keempat dalam siklus pembelian. Selain dengan menciptakan sikap positif dan attachment dalam diri pelanggan, cara lain yang dilakukan untuk memotivasi pelanggan membeli kembali di Kafe Kopi Progo adalah dengan cara menanamkan pikiran dalam diri pelanggan bahwa beralih ke kafe lain akan lebih banyak membuang uang atau waktu, dan sebagainya. Salah satu caranya adalah dengan menyajikan makanan dan minuman yang berkualitas baik dengan harga yang lebih murah dibandingkan dengan kafe-kafe lain.
Saat komitmen untuk membeli kembali sudah muncul dalam diri pelanggan Kafe Kopi Progo, maka langkah akhir yang penting adalah pelanggan Kafe Kopi Progo melakukan pembelian kembali yang aktual di Kafe Kopi Progo. Saat pelanggan Kafe Kopi Progo melakukan pembelian kembali di Kafe Kopi Progo dan merasakan kepuasan serta kesan positif dari Kafe Kopi Progo, maka pelanggan akan mengulang langkah-langkah yang sama seperti sebelumnya sampai akhirnya pelanggan melakukan pembelian berkali-kali di Kafe Kopi Progo.
13
Universitas Kristen Maranatha
pelanggan terhadap Kafe Kopi Progo adalah attachment yang dirasakan oleh pelanggan terhadap Kafe Kopi Progo.
Attachment dalam diri pelanggan dibentuk oleh preferensi dan diferensiasi yang dilakukan
oleh pelanggan Kafe Kopi Progo. Preferensi adalah seberapa besar keyakinan pelanggan terhadap Kafe Kopi Progo, sedangkan diferensiasi adalah seberapa signifikan pelanggan Kafe Kopi Progo membedakan Kafe Kopi Progo dengan kafe-kafe lainnya.
Preferensi dan diferensiasi yang diklasifikasi-silangkan akan membentuk empat tipe
attachment. Attachment tertinggi terbentuk bila pelanggan mempunyai preferensi yang kuat
terhadap Kafe Kopi Progo dan secara jelas dapat membedakan Kafe Kopi Progo dengan kafe-kafe lainnya. Pelanggan dengan attachment tertinggi ini bersedia untuk datang ke Kafe Kopi Progo walaupun jarak yang jauh, harga yang lebih mahal, dan lebih memilih Kafe Kopi Progo walaupun mendapat tawaran-tawaran dari kafe lain.
Attachment tinggi terbentuk bila pelanggan memiliki preferensi yang lemah terhadap Kafe
Kopi Progo, namun diferensiasi yang kuat. Pelanggan dengan attachment tinggi mungkin tidak memiliki kesan yang sangat positif terhadap Kafe Kopi Progo, namun dibandingkan dengan kafe lainnya, pelanggan ini lebih memilih Kafe Kopi Progo.
Attachment rendah terbentuk bila pelanggan memiliki preferensi yang kuat terhadap Kafe Kopi Progo, namun diferensiasi yang lemah. Pelanggan dengan attachment rendah bisa merasa yakin dengan kebersihan produk dan lingkungan, keamanan, dan kenyamanan di Kafe Kopi Progo, namun menganggap Kafe Kopi Progo sama saja dengan kafe-kafe lainnya.
Attachment terendah terbentuk apabila pelanggan memiliki preferensi yang lemah
14
Attachment yang dirasakan pelanggan Kafe Kopi Progo beserta repeat buying yang
dilakukan di Kafe Kopi Progo dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain kepuasan pelanggan, kualitas, citra, dan switching barrier (Mardalis, 2005). Kepuasan pelanggan adalah perasaan suka/tidak suka seorang pelanggan terhadap produk yang dijual di Kafe Kopi Progo setelah ia membandingkan produk aktual dengan harapannya. Semakin positif perasaan pelanggan terhadap Kafe Kopi Progo, maka kepuasannya juga meningkat. Faktor kedua adalah kualitas. Pihak Kafe Kopi Progo dapat meningkatkan kualitas produk yang dijual untuk mengembangkan loyalitas pelanggannya. Apabila produk yang dijual oleh Kafe Kopi Progo berkualitas rendah, maka resiko pelanggan menjadi tidak loyal juga meningkat. Faktor ketiga adalah citra. Citra Kafe Kopi Progo yang positif juga penting untuk menjualkan produk-produknya. Menurut Kotler, sikap dan tindakan seseorang terhadap suatu objek sangat dikondisikan oleh citra objek tersebut. Pelanggan yang memiliki impresi dan kepercayaan yang tinggi terhadap Kafe Kopi Progo tidak akan berpikir panjang untuk membeli produk Kafe Kopi Progo dan besar kemungkinannya untuk menjadi pelanggan yang loyal. Faktor terakhir yang memengaruhi customer loyalty adalah switching barrier (rintangan untuk berpindah). Switching barrier terdiri dari keuangan, biaya
transaksi, diskon bagi pelanggan loyal, biaya sosial, dan biaya emosional. Semakin besar switching barrier untuk berpindah ke kafe lain akan membuat pelanggan Kafe Kopi Progo
menjadi lebih loyal, namun loyalitas mereka terkesan mengandung keterpaksaan.
Melalui attachment yang dirasakan oleh pelanggan terhadap Kafe Kopi Progo dan repeat buying yang dilakukan pelanggan di Kafe Kopi Progo, maka akan terbentuk empat tipe customer loyalty di Kafe Kopi Progo. Tipe loyalitas yang pertama adalah Premium Loyalty. Jenis loyalitas ini merupakan gabungan antara attachment yang tinggi terhadap Kafe Kopi Progo dan tingkat repeat buying di Kafe Kopi Progo yang juga tinggi. Pelanggan Kafe Kopi Progo pada jenis ini
15
Universitas Kristen Maranatha
Pelanggan juga merekomendasikan Kafe Kopi Progo terhadap teman-teman, keluarga, dan orang-orang yang dikenalnya.
Tipe loyalitas yang kedua adalah Latent Loyalty atau loyalitas tersembuyi. Tipe loyalitas ini merupakan gabungan dari tingkat attachment yang tinggi dengan tingkat repeat buying yang rendah. Pelanggan pada tipe ini melakukan pembelian di Kafe Kopi Progo bukan dipengaruhi oleh sikap, melainkan oleh pengaruh situasi yang berkontribusi, misalnya jarak yang jauh dengan tempat tinggalnya atau kurangnya akses untuk mencapai Kafe Kopi Progo.
Tipe loyalitas yang ketiga adalah Inertia Loyalty atau loyalitas yang lemah. Tipe loyalitas ini merupakan gabungan dari attachment yang rendah dengan repeat buying yang tinggi. Pelanggan pada tipe ini merupakan pelanggan yang datang dan membeli produk-produk di Kafe Kopi Progo didasari oleh kebiasaan, misalnya hanya karena harga yang lebih terjangkau dibanding kafe-kafe lainnya di daerah itu. Pelanggan pada tipe ini merasakan tingkat kepuasan tertentu terhadap Kafe Kopi Progo, atau minimal tidak ada ketidakpuasan yang nyata. Pelanggan Kafe Kopi Progo yang berada pada tipe ini rentan beralih ke kafe-kafe lainnya yang mampu memberikan manfaat atau keunggulan-keunggulan yang lebih dari Kafe Kopi Progo.
Tipe loyalitas yang keempat adalah no loyalty. Tipe loyalitas ini merupakan gabungan dari tingkat attachment yang rendah dengan tingkat repeat buying yang juga rendah. Pelanggan tidak merasakan adanya perbedaan antara Kafe Kopi Progo dengan kafe-kafe lainnya, sehingga baginya datang ke kafe mana pun tidak ada bedanya.
16
Bagan 1.1 Kerangka Pikir Pelanggan Kafe Kopi Progo Bandung Customer Loyalty Faktor-faktor yang memengaruhi: -Kepuasan pelanggan -Kualitas Jasa/
Produk -Citra -Switching Barrier Dimensi customer loyalty: -Attachment -Repeat buying
Premium Loyalty
-Attachment -Repeat buying
Latent Loyalty
-Attachment -Repeat buying
Inertia Loyalty
-Attachment -Repeat buying
No Loyalty
-Attachment -Repeat buying Siklus
Pembelian 1. Kesadaran 2. Pembelian
Awal
17
Universitas Kristen Maranatha
1.6Asumsi
1. Loyalitas pelanggan Kafe Kopi Progo terhadap Kafe Kopi Progo dibentuk oleh attachment, yang terdiri dari preferensi pembeli dan diferensiasi. Selain itu juga dibentuk
oleh repeat buying yang terdiri dari frekuensi pembelian dan konsistensi pembelian. 2. Kombinasi dari attachment dan repeat buying akan menghasilkan empat tipe customer
loyalty, yaitu premium loyalty, latent loyalty, inertia loyalty, dan no loyalty.
3. Customer loyalty pada Kafe Kopi Progo dipengaruhi oleh faktor kebiasaan, brand
components, program loyalitas, dan situasi.
BAB V
SIMPULAN DAN SARAN
5.1.Simpulan
Berdasarkan hasil pengolahan data, hasil penelitian, dan pembahasan hasil penelitian, dapat disimpulkan sebagai berikut:
1. Gambaran tipe customer loyalty pada pelanggan Kafe Kopi Progo Bandung dari presentase yang paling banyak hingga paling sedikit adalah latent loyalty, no loyalty, premium loyalty, dan inertia loyalty.
2. Pada pelanggan tipe inertia loyalty dan no loyalty, hal yang membuat pelanggan puas setelah datang dan melakukan pembelian di Kafe Kopi Progo adalah harga yang sesuai dengan makanan dan minuman yang dijual. Pada pelanggan tipe premium loyalty, hal yang membuat pelanggan puas adalah kualitas makanan dan minuman di Kafe Kopi Progo yang baik, sedangkan hal yang membuat pelanggan tipe latent loyalty puas adalah menu makanan dan minuman di Kafe Kopi Progo yang bervariasi.
3. Berdasarkan faktor kualitas produk, pelanggan tipe premium loyalty dan latent loyalty menilai kualitas makanan dan minuman di Kafe Kopi Progo baik, sedangkan pelanggan tipe inertia
loyalty dan no loyalty menilai kualitas makanan dan minuman di Kafe Kopi Progo cukup
baik.
60
Universitas Kristen Maranatha
5. Berdasarkan faktor switching barrier, hal yang membuat pelanggan bertahan menjadi pelanggan di Kafe Kopi Progo pada tiap tipe customer loyalty berbeda-beda. Pelanggan tipe premium loyalty bertahan karena kualitas makanan dan minuman di Kafe Kopi Progo yang
baik, pelanggan tipe latent loyalty bertahan karena menu makanan dan minuman yang bervariasi, pelanggan tipe inertia loyalty bertahan karena harga yang ditetapkan sesuai dengan makanan dan minumannya, sedangkan pelanggan tipe no loyalty bertahan karena fasilitas yang disediakan di Kafe Kopi Progo.
6. Berdasarkan faktor switching barrier mengenai pelayanan waiters, harga makanan dan minuman, serta perbandingan harga dengan kafe lain, tidak ada kekhasan pada tiap tipe customer loyalty di Kafe Kopi Progo. Secara umum, seluruh tipe customer loyalty menilai
pelayanan waiters di Kafe Kopi Progo baik, harga makanan dan minuman yang dijual di Kafe Kopi Progo terjangkau, dan menilai harga makanan dan minuman di Kafe Kopi Progo setara dengan kafe lainnya.
7. Pada semua tipe customer loyalty di Kafe Kopi Progo, pelanggan menyarankan agar pihak kafe menambah variasi menu makanan dan minuman lainnya.
5.2.Saran
5.2.1. Saran Teoritis
Berdasarkan hasil penelitian yang diperoleh, beberapa saran yang dapat diberikan bagi peneliti selanjutnya adalah:
61
2. Memisahkan jumlah pemasukan/gaji (untuk yang sudah bekerja) dengan uang saku (untuk yang masih bersekolah) pada data pribadi agar data yang diperoleh lebih spesifik.
3. Menambah rentang jumlah pemasukan/gaji pada data pribadi dengan memertimbangkan standar jumlah pemasukan/gaji karyawan saat penelitian dilakukan.
5.2.2 Saran Praktis
Bagi pihak Kafe Kopi Progo, berikut beberapa saran yang dapat disampaikan terkait penelitian mengenai tipe customer loyalty di Kafe Kopi Progo Bandung:
1. Mencermati pelanggan tipe latent loyalty yang memiliki potensi yang cukup besar untuk menjadi pelanggan yang loyal (premium loyalty) dan berjumlah paling banyak di Kafe Kopi Progo. Berkaitan dengan hal ini, peneliti menyarankan agar Kafe Kopi Progo mengadakan promosi menarik untuk makanan dan minuman yang dijual, misalnya diskon pada hari-hari tertentu atau mengadakan sistem member card. Pihak kafe juga bisa menetapkan harga yang mampu bersaing dengan kafe lainnya, namun dengan kualitas makanan dan minuman yang tetap baik untuk meningkatkan pembelian berulang di Kafe Kopi Progo.
62
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR PUSTAKA
Friedenberg, Lisa. 1995. Psychological Testing : Design, Analysis and Use. BostonL Allyn & Bacon.
Graziano, Anthony M. 2000. Research Method: A Process of Inquiry. New York: Allyn & Bacon A Pearson Education Company.
Griffin, Jill. 2005. Customer Loyalty: Menumbuhkan dan Mempertahankan Kesetiaan Pelanggan (terjemahan oleh Dr. Dwi Kartini Yahya). Jakarta: Erlangga.
Julander, Claes-Robert. 2003. “Effects of Switching Barriers on Satisfaction, Repurchase Intentions and Attitudinal Loyalty”. Working Paper Series in Bussiness Administration. No. 2003:1.
Kaplan, Robert M., Saccuzzo, Dennis P. 2005. Psyhological Testing: Principles, Applications, and Issues. Sixth Edition. California : Thomson Wadsworth.
Manurung, Rosida T. 2011. Teknik Penulisan Karya Ilmiah. Bandung: Jendela Mas Pustaka Marsum, W. A. 2005. Restoran dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta: ANDI.
Mardalis, Ahmad. 2005. “Meraih Loyalitas Pelanggan”. BENEFIT, Vol. 9 No. 2.
Nazir, M. 2003. Metode Penelitian. Jakarta: Ghalia Indonesia.
Nugroho, Setiadi.J. 2003. Perilaku Konsumen. Jakarta: Prenada Media.
Sarwono, Jonathan. 2006. Metode Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif. Jakarta: Graha Ilmu.
Sugiyono. 2006. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R&D. Bandung: Alfabeta.
64
Universitas Kristen Maranatha
DAFTAR RUJUKAN
About Us. http://kopiprogo.com/?page_id=13 (Online), diakses pada tanggal 2 Oktober 2014.
Badan Pusat Statistik Provinsi Jawa Barat. 2012. “Jawa Barat Dalam Angka Tahun 2012”. (Online), http://www.jabarprov.go.id/root/dalamangka/dda2012.pdf, diakses pada tanggal 8 Oktober 2015.
Hidayat, Sianiwati S, dkk. 2015. Panduan Penulisan Skripsi Sarjana. Bandung: Fakultas Psikologi Universitas Kristen Maranatha.
Tanjung, Farid Aulia. Tren Bisnis Kafe Terutama di Indonesia. (Online), http://www.bglconline.com/2013/02/tren-bisnis-kafe-terutama-di-indonesia/,diakses pada tanggal 2 Oktober 2014.
Simanjuntak, Melka Neria. 2012. “Pengaruh Citra Merk Terhadap Loyalitas Konsumen Maskapai Penerbangan Garuda Indonesia”. Skripsi. Depok: Universitas Indonesia Depok.
