commit to user
i
SURAKARTA TAHUN 1941-2000
SKRIPSI
Diajukan untuk Memenuhi sebagian Persyaratan
guna Melengkapi Gelar Sarjana Sastra Program Studi Ilmu Sejarah Fakultas Ilmu Budaya
Universitas Sebelas Maret
Disusun oleh
ADITYA NASUCHA PUTRA
C0510003
FAKULTAS ILMU BUDAYA
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
commit to user
commit to user
commit to user
iv
PERNYATAAN
Nama : Aditya Nasucha Putra
NIM : C0510003
Menyatakan bahwa sesungguhnya skripsi yang berjudul Dinamika
Perusahaan Roti Ganep’s di Surakarta Tahun 1941-2000 adalah betul
karya-karya sendiri, bukan plagiat, tidak dibuatkan oleh orang lain. Hal-hal yang bukan
karya saya, dalam skripsi ini diberi tanda citasi (kutipan) dan ditunjukkan dalam
daftar pustaka.
Apabila di kemudian hari terbukti pernyataan ini tidak benar, maka saya
bersedia menerima sanksi akademik berupa pencabutan skripsi dan gelar yang
diperoleh dari skripsi tersebut.
Surakarta, September 2016
Yang membuat pernyataan,
commit to user
v
MOTTO
Pendidikan seorang sarjana menjadi besar kemajuannya dengan melakukan
perjalanan untuk mencari pengetahuan dan menjumpai guru-guru yang berwenang
dizamannya
(Ibnu Khaldun)
Yakinlah dengan yang anda miliki! Kelebihan anda jauh lebih banyak dibanding
kekurangan anda
commit to user
vi
PERSEMBAHAN
Skripsi ini penulis persembahkan kepada:
Kedua Orang tua Didik Adi Putranto dan Sri Djumini
Keduaadikku Zulva Aga Permana dan Hilda Salsabila
Keluarga Besar Bapak Bani Idris dan Bani Djazuli
commit to user
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur senantiasa penulis panjatkan kepada Allah SWT yang
telah memberikan kasih dan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penyusunan skripsi dengan baik yang berjudul “Dinamika Perusahaan Roti
Ganep’s di Surakarta Tahun 1941-2000”.
Dalam penyusunan skripsi ini penulis telah banyak menerima bantuan dari
berbagai pihak, baik berupa bimbingan, pengarahan, kesempatan, saran-saran,
motivasi, maupun bantuan materi yang sangat besar artinya bagi penulis. Oleh
karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Bapak Prof. Drs. Riyadi Santoso, M.Ed, Ph.D selaku Dekan Fakultas
Ilmu Budaya Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan
perizinan yang diperlukan dalam penulisan skripsi ini.
2. Ibu Tiwuk Kusuma Hastuti, S.S, M.Hum selaku Kepala Program Studi
Ilmu Sejarah Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sebelas Maret Surakarta
yang telah mendukung, memberi masukan, dan memberi kritik kepada
penulis dalam penyusunan skripsi ini.
3. Ibu Dra. Hj. Isnaini W,W., M.Pd selaku pembimbing skripsi yang
memberikan banyak dorongan, masukan, dan kritik yang membangun
dalam proses penulisan skripsi ini.
4. Ibu Hayu A Darmarastri, S.S, M.Hum selaku dosen pembimbing akademik
yang telah mendampingi penulis selama menempuh perkuliahan di
Program Studi Ilmu Sejarah Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sebelas
commit to user
viii
Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sebelas Maret Surakarta.
6. Staf dan karyawan UPT Perpustakaan Pusat UNS, Perpustakaan Fakultas
Ilmu Budaya UNS, Perpustakaan Pusat UGM, Perpustakaan FIB UGM
dan Monumen Pers.
7. Ibu Cecilia Maria Purnadi selaku pengelola Perusahaan Ganep’s generasi
kelima dan Bapak Yogi Huda Setyawan pegawai Bagian Personalia serta
para pegawai lain yang telah meluangkan waktunya untuk membantu
penelitian ini.
8. Teristimewa untuk orang tua dan keluarga penulis yang terus memberikan
dukungan dan dorongan moril maupun materil kepada penulis.
9. Terima kasih untuk teman-teman angkatan 2010, khususnya Adiputra, Arif
Randika, Siti Rahmana, Muhammad Apriyanto, Puthut, Setyawan, Toni
Hartono, dan Yunita yang telah membantu selama penulisan skripsi ini
baik secara langsung maupun tidak langsung.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penyusunan skripsi ini masih jauh
dari sempurna. Oleh karena itu, penulis berharap adanya saran maupun kritik yang
membangun guna menyempurnakan penulisan-penulisan serupa di masa yang
akan datang. Semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca.
Surakarta
,
September 2016Aditya Nasucha Putra
commit to user
ix
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ……… i
HALAMAN PERSETUJUAN……… ii
HALAMAN PENGESAHAN………. iii
HALAMAN PERNYATAAN……… iv
HALAMAN MOTTO……… v
HALAMAN PERSEMBAHAN………. vi
KATA PENGANTAR ……….. vii
DAFTAR ISI ……….. ix
DAFTAR TABEL………. xii
DAFTAR ISTILAH……… xiii
DAFTARGAMBAR DAN BAGAN……….. xv
DAFTAR LAMPIRAN……….. xvi
C. Tujuan Penelitian………..7
D. Manfaat Penelitian………7
E. Tinjauan Pustaka……….. … 8
commit to user
x
BAB II. KONDISI SURAKARTA………..…… 15
A. Letak dan Ekologi Surakarta………..…… 15
B. Tanah, Iklim dan Hidrologi Surakarta………...…..18
C. Kondisi Sosial Masyarakat Surakarta………... 19
D. Kondisi Ekonomi Surakarta……….... 20
E. Kondisi Politik Surakarta……… 24
F. Kondisi Budaya Surakarta………... 30
G. Kondisi Masa Kolonial Jepang……….. 33
H. Kondisi Masa Revolusi Kemerdekaan………... 35
BAB III. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ROTI GANEP’S..…………. 38
A. Latar Belakang Berdirinya Perusahaan Roti Ganep’s……… 38
B. Sejarah Pemberian Nama Perusahaan Roti Ganep’s………. ….45
1. Peran Pakubuwono X………... 45
2. Makna Ganep……….. 50
C. Struktur Organisasi Manajemen Perusahaan Roti Ganep’s……….. 51
BAB IV. DINAMIKA PERUSAHAAN ROTI GANEP’S TAHUN 1941-2000.. 57
A. Etos Kerja Perusahaan Roti Ganep’s... 57
B. Periode Generasi Ketiga 1941-1967………..…. 62
a. Segi Produksi………... 62
b. Sumber Modal……….. 63
c. Pemasaran……….... 63
d. Ketenagakerjaan………... 64
C. Periode Generasi Keempat 1967-1990………...… 66
a.Segi Produksi………... 66
commit to user
xi
d. Ketenagakerjaan………. 68
D. Periode Generasi Kelima 1991-2000………. 69
a. Segi Produksi………... 69
b. Sumber Modal………..71
c. Pemasaran………. 71
d. Ketenagakerjaan………72
E. Dampak Sosial Ekonomi Perusahaan Ganep’s Surakarta………...…73
1. Terhadap Karyawan……….. 74
2. Terhadap Masyarakat……… 76
BAB V. KESIMPULAN………...… 79
DAFTAR PUSTAKA………... 81
commit to user
xii
Halaman
Tabel 1 daftar pegawai generasi kelima……… 56
Tabel. 1 daftar pegawai generasi keempat……….………... 65
commit to user
xiii
Apanage : lungguh.
Briyani :hidangan nasi biasa yang dimasak bersama rempah, sayuran dan
daging
Cacah :jumlah penduduk; luas tanah; pajak tanah.
Ganep : istilah bahasa jawa yang berarti penuh, sempurna atau utuh.
Gebroeders Oh : julukan dalam bahasa Belanda bagi pengelola generasi ketiga
Gepeng : istilah bahasa jawa yang berarti pipih atau datar.
Gerabah : kerajian periuk belanga yang terbuat dari tanah liat
Home industry : industri rumahan
Kawula : Rakyat.
Kabekelan : pengumpulan pajak
Kecik : biji sawo yang bisa berarti kecil.
Lungguh : kedudukan; tanah jabatan sebagai gaji.
Mancanegara : wilayah diluar Negara agung.
Mantri : pangkat dengan jabatan yang melaksanakan tugas khusus
Negara Agung : daerah disekitar kota kerajaan.
Nyah Ganep : nama yang diberikan Pakubuwono X kepada Auw Like Nio.
Paella : makanan asal Spanyol yang diberi bumbu rempah dan diberi
campuran hasil laut
Pajeg : pajak; sumbangan.
Patih : birokrat tertinggi.
Patuh : pemegang tanah apanage/lungguh.
Pilaf :hidangan dari beras yang ditumis bersama rempah-rempah
Priyayi : kelas sosial yang dalam golongan bangsawan.
Priyayi cilik : bangsawan yang termasuk dalam gelar paling rendah
commit to user
xiv
Triman : pemberian dari raja kepada bawahan, biasanya wanita.
commit to user
xv
Halaman
Gambar 1.Foto Nyah Ganep………..…… 43
Gambar 2.Foto Pakubuwono X………. 46
Gambar 3.Foto mesin tenaga ontel……….62
Gambar 4. Foto pekerja bagian kemasan………..…63
Gambar 5. Iklan perusahaan Ganep’s Generasi Ketiga……….64
Gambar 6. Foto Pegawai generasi Ketiga………...65
Gambar 7. Tampilan Toko ……….67
Gambar 8. Contoh Produk Perusahaan Ganep’s………69
Gambar 9.Karyawan yang mengolah roti kecil.………70
Gambar 10. Wajan dan alat pengayak………. 70
Gambar 11. Alat kemasan………. 70
Gambar 12. Foto Sinta Maharani……….. 75
Gambar 13.Mars Perusahaan Ganep’s………..… 76
Gambar 14.Foto kegiatan Yoga………. 77
Gambar 15.Foto piagam yang didapat Ganep’s……….78
commit to user
xvi
Halaman
Daftar informan…….……….……….…85
Lampiran Iklan Kuno………..87
Lampiran Iklan Kuno………..88
Mars perusahaan ganep’s……….89
Perijinan merek dagang………...90
Perijinan Pengalihan Hak merek………91
Sertifikat Merek Dagang... 92
Nomor Permohonan Merek……… 93
Nomor Permohonan Merek……… 94
Surat Pendaftaran Ciptaan……… 95
commit to user
xvii
ADITYA NASUCHA PUTRA, C0510003. 2016. DINAMIKA PERUSAHAAN
ROTI GANEP’S SURAKARTA TAHUN 1941-2000. Skripsi: Program Studi Ilmu
Sejarah Fakultas Ilmu Budaya Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulisan skripsi ini dilatarbelakangi untuk memenuhi dan melengkapi persyaratan gelar sarjana. Tema yang diambil Skripsi ini mengenai Perusahaan
RotiGanep’s yang dilatar belakangi oleh ketangguhannya dalam mempertahankan
perusahaan.
Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui gambaran mengenai (1) latar
belakang berdirinya perusahaan Roti Ganep’s di Surakarta, (2) perkembangan
perusahaan Roti Ganep’s di Surakarta tahun 1941-2000, (3)Mengetahui dampak
perusahaan Roti Ganep’s terhadap kehidupan sosial ekonomi masyarakat di
Surakarta.
Penelitian ini menggunakan metode penelitian sejarah yang meliputi heuristic(pengumpulan sumber), kritik sumber, interpretasi, dan historiografi. Teknik pengumpulan data yang digunakan adalah studi dokumen, studi pustaka, dan wawancara. Dari pengumpulan data, kemudian data dianalisa dan diinterpretasikan berdasarkan kronologisnya. Setelah diinterprestasi fakta-fakta kemudian ditulis sehingga membentuk rangkaian cerita historis.
Berdasarkan analisis data dapat disimpulkan bahwa perusahaan Roti
Ganep’s merupakan perusahaan keluarga yang dijalankan turun-temurun sejak
tahun 1881. Latar belakang berdirinya perusahaan Roti Ganep’s dimulai dari
berkembangnya politik etis yang sudah masuk kedalam keraton sebelum terlahirnya Pakubuwono X. Pengaruh politik etis tersebut membuat Pakubuwono X terlahir dalam situasi berkembangnya kebudayaan barat terutama pada cemilan kering yang berbahan terigu yang membedakan dengan makanan tradisional yang berbahan non terigu. Ketertarikan dengan kebudayaan barat tersebut membuat
Pakubuwono X memberikan nama Ganep kepadaAuw Liek Nio yang merupakan
etnis tionghoa.
Perkembangan perusahaan Roti Ganep’s menjadi saksi dari perubahan
jaman dimana makanan kecil yang hanya bisa dinikmati oleh kalangan elit masa Kolonial menjadi cemilan yang bisa dinikmati setiap orang. Perkembangan tersebut dapat dilihat dari Generasi Ketiga tahun 1941-1967 mulai terdapat iklan. Pada generasi Keempat tahun 1967-1991 mengenai kerjasama dengan penjaja makanan kecil dari luar perusahaan. Pada generasi kelima tahun 1991-2000 yang masih bisa bertahan dan ikut dalam kegiatan sosial. Perubahan tersebut juga dapat
dilihat dari bertambahnya toko-toko yang muncul setelah perusahaan Ganep’s
berdiri. Di samping itu, perusahaan Ganep’s tetap menjaga komunikasi dengan
pegawai yang bekerja beriringan dari generasi ke generasi. Perusahaan juga tidak lupa menjalin kedekatan dengan konsumen yang membuat perusahaan bertahan.
commit to user
xviii
ADITYA NASUCHA PUTRA, C0510003. 2016. THE DYNAMICS OF ROTI
GANEP’S SURAKARTA COMPANY DURING 1941-2000. Undergraduate
Thesis: Study Program History Faculty of Humanities Surakarta Sebelas Maret University.
This thesis was written to meet and to complete one of requirement to
achieve graduate degree. The theme taken in this Thesis was Roti Ganep’s
Company based on its toughness in maintaining the company.
The objective of research was to find out (1) the background of Roti
Ganep’s company establishment in Surakarta, (2) the development of Roti
Ganep’s company establishment in Surakarta during 1941-2000, (3) to find out
the effect of Roti Ganep’s company on the social-economic life of society in Surakarta.
This study employed historical research method including heuristic (source collection), source critique, interpretation, and historiography. Techniques of collecting data used were document study, library research, and interview. The data collected was then analyzed and interpreted based on its chronology. After
politics that had entered into the court (palace) before the birth of Pakubuwono X. Such the effect of ethical politic made Pakubuwono X born in the situation of western cultural development particularly in the term of dry snack made of wheat flour distinguishing it from traditional food made of non-wheat materials. The
interestedness in western culture led Pakubuwono X to name Ganep to Auw Liek
Nio coming from Chinese Ethnic.
The development of Roti Ganep’s company witnessed the change of time
in which snack that could be enjoyed by elite class during colonial could be enjoyed by everyone. Such the development could be seen from the Third Generation during 1941-1967 beginning to use advertisement. In the fourth generation during 1967-1991 there was cooperation with snack vendor coming from outside company. In the fifth generation during 1991-2000 it still survived and participated in social activity. Those changes could also be seen from the
more stores emerging after the establishment of Ganep’s company. In addition,
Ganep’s company kept maintaining communication with the employees working
from generation to generation. The company also built good relationship with the consumer leading the company to keep surviving.
