ANALISIS PERBANDINGAN BILANGAN IODIN PADA MINYAK ZAITUN (OLIVE OIL) DAN RBD PALM OLEIN
ABSTRAK
Salah satu parameter dalam menentukan suatu kualitas minyak dapat ditentukan dengan menggunakan analisis bilangan iodine yang menyatakan ukuran ketidakjenuhan suatu minyak. Bila bilangan iodine semakin tinggi, maka semakin tinggi pula tingkat ketidakjenuhan suatu minyak, dan itu menunjukkan kualitas suatu minyak semakin bagus. Didalam menentukan bilangan iodine dalam Olive Oil dan RBD Palm Olein metode yang digunakan adalah metode Wijs. Bilangan iodine yang terdapat dalam Olive Oil merek Bertolli adalah 79.97 gI2/100g, pada Olive Oil merek
Filippo Berio adalah 80.09 gI2/100g, dan pada Olive Oil merek Dougo adalah 79.63
gI2/100g, sedangkan Bilangan iodine RBD Palm Olein daerah Dumai adalah 56.58
gI2/100g, pada daerah Lampung adalah 56.49 gI2/100g, dan pada daerah Pabatu
adalah 56.54 gI2/100g.
Kata kunci: iodin, minyak zaitun, RBD palm Olein, Bilangan iodin
iv
IODINE VALUE COMPARATIVE ANALYSIS OF ZAITUN OIL ( OLIVE OIL ) AND RBD PALM OLEIN
ABSTRACT
One of the parameters in determining the quality of the oil can be determined by using the analysis of iodine values stating the size of an oil unsaturation . When the higher the iodine value , the higher the degree of unsaturation an oil , and it shows the quality of the oil , the better. In determine the number of iodine in Olive Oil and RBD Palm Olein method used is the Wijs method . Numbers iodine contained in the Bertolli Olive Oil brand is 79.97 gI2/100g , the Filippo Berio Olive Oil brand is 80.09
gI2/100g , and the Olive Oil brand Dougo is 79.63 gI2/100g , while the iodine RBD
Palm Olein Numbers Dumai area is 56.58 gI2/100g , in Lampung is 56.49 gI2/100g ,
and the area Pabatuy is 56.54 gI2/100g .
Key words: Iodine, Olive oil, RBD Palm Olein, Iodine Value
v
