PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA J

(1)

PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA

BIDANG KEGIATAN : PKM PENELITIAN

Diusulkan Oleh :

1. Alpriani Lestari H0813010 (Angkatan 2013) 2. Assifa Rahma K H0913016 (Angkatan 2013) 3. Audina Yuniarsanty H0812023 (Angkatan 2012) 4. Surya Aditya H0512115 (Angkatan 2012)

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

(2)

i PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

JUDUL PROGRAM

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA

BIDANG KEGIATAN : PKM PENELITIAN

Diusulkan Oleh :

1.Alpriani Lestari H0813010 (Angkatan 2013) 2. Assifa Rahma K H0913016 (Angkatan 2013) 3. Audina Yuniarsanty H0812023 (Angkatan 2012) 4. Surya Aditya H0512115 (Angkatan 2012)

UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA

(3)

ii HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP

OLAHAN MOCAF SEBAGAI PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA

SURAKARTA

2. Bidang Kegiatan : PKM-P

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Alpriani Lestari

b. NIM : H 0813010

c. Jurusan : Agribisnis

d. Universitas/Institut/Politeknik : UniversitasSebelasMaret

e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Ngrancang RT 02 RW 05, Mantingan, Mantingan, Ngawi 089679270554

f. Alamat email : alpriani.lestari.uns@gmail.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 3 orang

5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar : Wiwit Rahayu S.P, M.P

b. NIDN : 0009117106

c. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Gobayan RT 01 RW XI

Makam Haji, Kartasura,Sukoharjo/

0271-7035564 6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp. 5.835.000,00

b. Sumber lain : Rp 0,00

7. JangkaWaktuPelaksanaan : 5 bulan

Surakarta, 24 September 2014

Menyetujui

Ketua Program Studi AgribisnisFP UNS Ketua Pelaksana Kegiatan

Dr. Ir. Mohammad Harisudin, M.Si Alpriani Lestari NIP. 196710121993021001 NIM. H0813010

PembantuRektor III Bidang Dosen Pendamping

Kemahasiswaan

(4)

iii DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ... i

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

DAFTAR ISI ... iii

DAFTAR TABEL ... iv

RINGKASAN ... v

BAB 1. PENDAHULUAN ... 1

A. Latar Belakang ... 1

B. Perumusan Masalah ... 2

C. Tujuan Penelitian ... 2

D. Luaran ... 2

E. Manfaat Penelitian ... 2

BAB 2.TINJAUAN PUSTAKA ... 3

A. Mocaf dan Produk Olahannya ... 3

B. Pemasaran Produk ... 3

C. Konsumen Produk Olahan Mocaf ... 4

D. Preferensi Konsumen ... 5

E. Kerangka Pemikiran ... 5

BAB 3.METODE PENELITIAN ... 6

A. Definisi perasional ... 6

B. Pengukuran Variabel ... 6

C. Metode Dasar Penelitian ... 6

D. Waktu dan Lokasi Penelitian ... 7

E. Teknik Pengumpulan Data ... 7

F. Prosedur Penelitian ... 8

G. Analisis Data ... 8

BAB 4.BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ... 9

A. Anggaran Biaya ... 9

B. Jadwal Kegiatan ... 9 DAFTAR PUSTAKA

(5)

iv DAFTAR TABEL

Tabel 3.1 Pengukuran Variabel Penelitian ... 6

Tabel 3.2 Skala Linkert ... 6

Tabel 4.1 Anggaran Biaya ... 9

(6)

v RINGKASAN

Mocaf (Modifed cassava flour) merupakan produk turunan dari tepung singkong dengan prinsip modifikasi partikel singkong secara fermentasi menggunakan BAL (Bakteri Asam Laktat) (Subagio, 2008). Tepung mocaf dapat dijadikan sebagai bahan substitusi tepung gandum, tetapi belum banyak masyarakat yang mengetahui dan memanfaatkan tepung mocaf ini, termasuk di kalangan produsen kue kering. Hal tersebut dikarenakan belum populernya tepung mocaf di kalangan konsumen, serta karakter tepung dengan daya kembang yang rendah serta pengolahan yang masih terbatas. Sementara pengembangan diversifikasi pangan dengan bahan lokal senantiasa terus dikembangkan, sehingga perlu diadakan penelitian terkait preferensi konsumen terhadap pengolahan mocaf menjadi produk pangan bermutu dan bernilai jual tinggi.

Penelitian yang dilakukan dengan mengajukan beberapa pertanyaan terhadap responden, dimana responden berasal dari konsumen yang tahu atau pernah mengonsumsi produk olahan mocaf. Hal-hal yang akan diteliti yaitu tentang rasa, harga, kualitas gizi yang diinginkan konsumen dan merupakan beberapa faktor yang mempengaruhi tingkat prefersensi konsumen terhadap beberapa produk olahan mocaf. Produk olahan mocaf yang dijadikan bahan pengujian seperti kue kering mocaf, mie mocaf serta brownies mocaf.

(7)

BAB 1. PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Mocaf (Modifed cassava flour) adalah produk turunan dari tepung singkong dengan prinsip modifikasi partikel singkong secara fermentasi menggunakan BAL (Bakteri Asam Laktat) (Subagio, 2008). Tepung singkong dalam kehidupan sehari-hari masih jarang digunakan karena faktor sifat fisikokimia, aroma khas yang masih muncul, daya kembang rendah, warna tepung dan proses pengolahan menjadi produk masih sulit. Agar berkembangnya diversifikasi pangan berbagai penelitian terus dikembangkan untuk mengolah mocaf menjadi produk pangan bermutu dan bernilai jual tinggi.

Tepung singkong digunakan secara terbatas untuk food ingredient, pada mie instan hanya 5% sehingga menghasilkan produk dengan mutu rendah. Mocaf sudah terkenal di kalangan perusahaan dan biasanya sebagai lem, karena yang sifatnya lengket. Mocaf juga bisa digunakan sebagai subtitusi bahan baku dari berbagai jenis makanan, mulai dari mie, bakery, cookies hingga makanan semi basah, cake dan kue kering. Mocaf juga bisa di gunakan sebagai subtitusi dari tepung terigu yang digunakan sebagai campuran adonan gorengan. Mocaf sangat baik jika digunakan sebagai subtitusi gandum, selain mudah untuk di jumpai karena di setiap daerah bisa memproduksi tepung mocaf, dengan tepung mocaf ini juga dapat menekan angka impor pada komponen gandum.

Ada beberapa kendala yang menyebabkan produksi tepung mocaf itu belum stabil seperti proses yang digunakan untuk membat tepung mocaf itu cukup panjang dan cukup sulit jika dilakukan oleh petani singkong sehingga perlu adanya penyuluhan mengenai pengolahan tepung mocaf terlebih dahulu agar menghasilkan tepung mocaf yang berkualitas. Produk olahan mocaf itu sendiri sulit utuk mendapatkan pasar karena kurangnya pengetahuan masyarakat mengenai produk olahan mocaf, hal ini terbukti dengan adanya penelitian yang dilakukan oleh Titik Mudjiastuti bahwa masyarakat yang mengerti produk olahan mocaf itu masih sedikit, terutama masyarakat yang berprofesi sebagai wirasawasta hanya 34% dan PNS/TNI/POLRI hanya 38 % yang mengerti olahan mocaf. Saat ini sudah ada beberapa umkm di kota Surakarta yang sudah menggunakan Mocaf sebagai subtitusi gandum untuk membuat berbagai macam kue, karena pemasaran produk tersebut belum bisa dilakukan dengan efektif hal ini yang menyebabkan produk mocaf belum mampu untuk bersaing dengan produk berbahan gandum.

(8)

psikologis, faktor personal, faktor sosial dan ekonomi, faktor pendidikan, serta faktor kultur, agama, dan daerah.

Setelah mengetahui masalah yang ada mengenai mocaf. Maka kami melakukan penelitiaan ini untuk mengatasi masalah mengenai mocaf mulai dari pengolahan mocaf, produk olahan mocaf sampai cara pemasaran produk olahan mocaf agar tercipta produk kreatif olahan mocaf yang mampu berdaya saing dengan bahan dasar gandum.

B. Perumusan Masalah

Adapun permasalahan yang dapat dirumuskan dari latar belakang sebagai berikut:

1. Seberapa jauh pengetahuan konsumen terhadap produk olahan mocaf ? 2. Bagaimana tanggapan konsumen terhadap keberadaan produk olahan mocaf ? 3. Bagaimana preferensi konsumen mengenai produk olahan mocaf ?

C. Tujuan Penelitian

Tujuan yang dapat dicapai setelah penelitian ialah sebagai berikut :

1. Mengetahui seberapa jauh pengetahuan konsumen terhadap produk olahan mocaf.

2. Mengetahui tanggapan masyarakat terhadap keberadaan produk olahan mocaf.

3. Mengetahui seberapa banyak konsumen yang tertarik terhadap produk olahan mocaf.

4. Mengetahui preferensi konsumen terahadap produk olahan mocaf. D. Luaran

1. Diperolehnya informasi mengenai tanggapan dan preferensi konsumen terhadap produk olahan mocaf di Surakarta.

2. Diperolehnya referensi untuk mengembangkan produk olahan mocaf di kalangan produsen kue kering kota Surakarta.

3. Meningkatnya eksistensi produk olahan mocaf. E. Manfaat Penelitian

1. Setelah penelitian ini diharapkan memberikan manfaat kepada produsen kue untuk meneruskan dan mengembangkan produk olahan dengan bahan dasar mocaf.

2. Memberi informasi kepada produsen kue mocaf tentang seberapa tertarik konsumen pada produknya.

(9)

BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA

A. Mocaf dan Produk Olahannya

MOCAF (Modified cassava flour) adalah produk tepung dari ubi kayu yang diproses menggunakan prinsip memodifikasi sel ubi kayu secara fermentasi. Mikroba yang tumbuh menyebabkan perubahan karakteristik dari tepung yang dihasilkan berupa naiknya viskositas, kemampuan gelasi, daya rehidrasi, dan kemudahan melarut. Secara umum proses pembuatan mocaf meliputi tahap-tahap penimbangan, pengupasan, pemotongan, perendaman (Fermentasi), dan pengeringan. Karakteristik mocaf diduga dipengaruhi oleh jenis kultur yang ditambahkan saat fermentasi, penambahan kultur juga berpengaruh terhadap lama waktu fermentasi ubi kayu (Nuron dan Wahono, 2014).

Selama ini tepung singkong digunakan secara terbatas untuk food ingredient, pada mie instan hanya 5% sehingga menghasilkan produk dengan mutu rendah. Tepung ini sering digunakan sebagai lem, sehingga mocaf dapat digunakan sebagai food ingredient dengan penggunaan yang sangat luas dapat digunakan sebagai bahan baku dari berbagai jenis makanan, mulai dari mie, bakery, cookies hingga makanan semi basah, cake dan kue kering. mocaf dapat diaplikasikan pada produk yang umumnya berbahan baku tepung beras, atau tepung terigu dengan ditambah tapioka. Untuk produk berbasis adonan, mocaf akan menghasilkan mutu prima jika menggunakan proses sponge dough method, yaitu penggunaan biang adonan. Disamping itu, adonan dari mocaf akan lebih baik jika dilakukan dengan air hangat (Setiavani, 2011).

B. Pemasaran Produk Olahan Mocaf

Pemasaran adalah sistem keseluruhan dari kegiatan usaha yang ditujukan untuk merencanakan, menentukan harga, mempromosikan dan mendistribusikan barang, jasa, ide kepada pasar sasaran agar dapat mencapai tujuan organisasi (Christian, 2013). Pemasaran merupakan pokok kajian dalam studi kelayakan bisnis. Banyak yang menyatakan bahwa pemasaran merupakan aspek yang paling utama yang harus dilakukan karena tidak akan mungkin suatu bisnis didirikan dan dioperasikan jika tidak ada pasar yang siap menerima produk dari perusahaan (Siti, 2013).

(10)

Hasil penelitian menunjukan bahwa promosi berpengaruh terhadap Loyalitas Konsumen, hasil ini menyatakan bahwa promosi merupakan suatu kegiatan yang sangat penting untuk dilaksanakan dalam pemasar produk (Novia dkk., 2012). Jika promosi yang dilakukan secara maksimal maka produk akan lebih mudah di kenal dan akan lebih cepat menarik pelanggan atau konsumen untuk membeli produk tersebut. Dan juga akan lebih cepat mengetahui tanggapan konsumen mengenai produk tersebut.

C. Konsumen produk olahan Mocaf

Konsumen adalah setiap pemakai barang dan jasa yang tersedia dalam masyarakat, baik bagi kepentingan diri sendiri, keluarga, orang lain, maupun makhluk hidup lain dan tidak untuk diperdagangkan. Usaha dalam memuaskan kebutuhan dan keinginan konsumen dan mempertahankan serta mempertinggi kesejahteraan masyarakat (Suyanto, 2007). Pada awalnya sebelum menjadi mocaf, singkong lebih banyak digunakan sebagai pembuatan lem sehingga konsumennya merupakan pabrik-pabrik tekstil. Namun setelah singkong dijadikan tepung Mocaf kini dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan adonan seperti kue, bakso, dan berbagai macam cake. Dan dapat dikonsumsi oleh siapa saja mulai dari anak-anak sampai orang tua.

Menurut penelitian Titik Mudjiastuti dalam jurnalnya yang berjudul strategi pengembangan mocaf (modified cassava flour) dalam peningkatan diversifikasi pangan dan ekonomi lokal pendaapat beberapa responden mengenai pengolahan mocaf berdasar jenis pekerjaannya yaitu sebagai berikut :

Berdasarkan tabel diatas dapat disimpulkan bahwa pengetahuan responden mengenai pengolahan mocaf masih sangat kecil prosentasenya mulai dari petani bahkan sampai pegawai pun kurang tau mocaf dan produk olahannya. Dan hal ini yang menyebabkan produk olahan mocaf sedikit dipasaran serta ini berdampak negatif untuk konsumen produk olahan mocaf itu sendiri sehingga perlu disosialisasikan lagi mengenai mocaf dan produk hasil olahan mocaf yang memiliki banyak manfaat serta kandungan gizi sehingga baik untuk kesehatan.

Jenis Pekerjaan

Jumlah Petani/ Buruh

Tani

Swasta/ Wiraswasta

PNS/ TNI/ POLRI Pengetahuan

tentang pengolahan Mocaf

Jumlah % Jumla h

% Juml ah

%

Tahu 30 53 12 34 3 38 45 (55)

Tidak tahu 26 47 24 66 5 62 55 (55)

Jumlah 56 100 36 100 8 100 100

(100)

(11)

D. Preferensi Konsumen

Bilson berpendapat bahwa konsumen mendapatkan informasi tentang preferensi atau keinginan mereka untuk membuat keputusan terakhir apakah membeli atau tidak dan apakah akan membeli secara berulang-ulang atau tidak. Konsumen mempunyai kebutuhan akan mencari manfaat tertentu dari suatu produk dengan mengevaluasi atribut produk dan diferensiasi produk. Sehingga dapat disimpulkan bahwa konsumen dalam menentukan preferensi itu benar-benar mempertimbangkan manfaat apa yang akan diperoleh dari makanan tersebut. Jika makanan tersebut menguntungkan konsumen maka konsumen akan membeli bahkan secara bisa secara terus menerus atau berulang kali, namun sebaliknya jika produk tersebut merugikan konsumen maka konsumen tidak akan membeli produk tersebut.

Preferensi terhadap produk makanan dipengaruhi oleh karakteristik individu (umur, jenis kelamin, pendidikan, pendapatan dan pengetahuan gizi), karakteristik makanan (rasa, rupa, bentuk dan tekstur) serta karakteristik lingkungan (pekerjaan, jumlah keluarga, mobilitas dan musim) (Pamungkas, 2012). Contohnya saja setiap umur yang berbeda itu preferensinya sudah beda seperti seseorang yang umurnya masih muda akan lebih memiliki banyak preferensi karena mereka bebas memilih makanan tanpa adanya kendala atau pantangan tertentu, jika dibandingkan dengan orang yang lebih tua lebih banyak adanya pantangan seperti jika mereka yang lebih tua memiliki penyakit diabetes maka harus memperhatikan makanan yang dimakan.

E.Kerangka Pemikiran

Untuk melihat kecenderungan konsumen dalam memilih produk olahan mocaf dapat dilhat dari beberapa faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen yaitu rasa, harga dan kualitas gizi yang terdapat di dalam olahan mocaf sehingga dapat menambah ketertarikan konsumen terhadap produk tersebut.

Preferensi Konsumen Produk Olahan Mocaf: Kue mocaf, brownies

mocaf, mie mocaf

Faktor-faktor yang mempengaruhi:

(12)

BAB 3. METODE PENELITIAN

A. Definisi Operasional

Definisi operasional dalam penelitian ini mengenai preferensi konsumen merupakan nilai skor yang diperoleh melalui penyebaran kuisioner pada faktor-faktor yang berpengaruh terhadap preferensi konsumen terhadap produk olahan mocaf (kue kering mocaf, mie mocaf dan brownies mocaf). B. Pengukuran Variabel

Tabel 3.1 Pengukuran variabel penelitian

Variabel Indikator

Faktor-faktor yang mempengaruhi preferensi konsumen

1. Rasa

 Memiliki citra rasa lokal khas singkong

 Lebih mengenyangkan 2. Harga

 Terjangkau

 Sesuai dengan kualitas yang ditawarkan

 Sesuai dengan jenis produk 3. Kualitas gizi

 Kaya protein

 Mengandung gula yang lebih rendah daripada gandum

Pengukuran variabel ini dilakukan dengan dasar skala Likert dengan kategori 4 point. Metode skala likert adalah skala yang digunakan untuk mengukur sikap positif maupun negatif terhadap suatu objek dengan cara mengajukan pertanyaan sikap atau statement dimana pertanyaan yang diajukan dalam kuisioner dapat dihitung melalui skala jawaban yang diberi bobot dan kategori untuk selanjutnya akan disimpulkan (Sugiyono, 2009). Tabel 3.2 Skala Linkert

Bobot Kategori

1 Sangat Tertarik 2 Tertarik

3 Tidak Tertarik

4 Sangat Tidak

Tertarik C. Metode Dasar Penelitian

(13)

pemikiran, atau peristiwa yang didasarkan pada pemecahan masalah-masalah aktual yang ada sekarang. Tujuan dari penelitian deskriptif ialah untuk memberi gambaran atau dekripsi secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta, sifat-sifat populasi atau daerah tertentu beserta hubungan antar fenomena yang diselidiki (Suryabrata, 2004).

Adapun teknik pelaksanaan penelitian ini menggunakan teknik survei, dimana akan dilakukan observasi untuk memperoleh keterangan yang sebenarnya terhadap suatu permasalahan tertentu yang ada di dalam suatu daerah. Pengambilan sampel dari populasi akan dilakukan dengan menggunakan kuisioner yang berfungsi sebagai alat pengumpulan data.

D. Waktu dan Lokasi Penelitian

Penelitian ini akan dilaksanakan selama 5 bulan terhitung sejak bulan Januari hingga Mei 2015 dengan alokasi waktu 3 bulan untuk pengumpulan data dan 2 bulan untuk analisis data. Penelitian ini akan dilaksanakan di daerah Surakarta dan sekitarnya dan difokuskan pada responden yang tahu atau pernah mencicipi produk olahan mocaf. Penelitian ini akan dilakukan di kalangan mahasiswa maupun masyarakat pada umumnya.

E. Teknik Pengumpulan Data

Data-data yang diperlukan dalam penelitian ini akan dikumpulkan melalui beberapa cara berikut:

1. Observasi

Teknik observasi dilakukan dengan melalukan pengamatan secara langsung terhadap objek yang hendak diteliti sehingga akan diperoleh gambaran jelas menganai tujuan, pelaksanaan dan hasil yang hendak dicapai. Data yang akan dikumpulkan berkaitan dengan respon konsumen terhadap produk tersebut.

2. Wawancara

(14)

F. Prosedur Penelitian

Tahap-tahap penelitian yang akan dilakukan adalah sebagai berikut:

G. Analisis Data

Data yang diperoleh selanjutnya akan dianalisis dengan tahap tabulasi dan dibantu dengan program SPSS Komputer. Dari hasil tabulasi kemudian akan dijabarkan secara deskriptif untuk mengatahui tanggapan konsumen terhadap olahan mocaf sebagai produk ekonomi kreatif di daerah Surakarta dan sekitarnya.

Analisis Situasi dan Kondisi Konsumen

Perumusan Pertanyaan yang hendak diajukan dan penyusunan kuisioner

Penyebaran Kuisioner

(15)

BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

A. Anggaran Biaya

Tabel 4.1 Ringkasan Anggaran Biaya

No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan Penunjang

Alat tulis 800.000

2. Bahan Habis Pakai

Kuisoner, Kue kering mocaf, brownies mocaf, miemocaf

1.950.000

3. Perjalanan 975.000

Pengadaan peralatan penelitian, pengadaan dan pembelian bahan penelitian, menuju lokasi

4. Lain-lain 2.110.000

Install software analisis data SPSS, pembuatan proposal, pembuatanlaporan, dokumentasi, semniasi hasil penelitian

Total Biaya 5.835.000

B. Jadwal Kegiatan

Jadwal kegiatan usaha yang dilakukan pada 5 bulan sebagai berikut: Tabel 4.2 Jadwal Kegiatan

No Kegiatan Bulan

1 2 3 4 5

1. Analisis kondisi dan

situasi konsumen 2. Perumusan kuisioner 3. Pembelian alat dan bahan 4. Penyebaran kuisioner 6. Analisis data 7. Penyusunan hasil

penelitian

8. Evaluasi

(16)

DAFTAR PUSTAKA

Angraini dalam Siti Rosipah dkk., 2013. Preferensi Konsumen terhadap Pancake dari Tepung Sukun. 7:1. Jurnal Agrointek.

Bilson dalam Ummi dkk., 2013. Analisis Preferensi Konsumen dalam Membeli Rengginang Lorjuk di Kecamatan Kamal Bangkalan. Vol 2 No 2. Jurnal Agriekonomika.

Christaller, W. (terj. C. W. Baskin). 1966. Central Places in Southern Germany, Englewood Cliffs, National Journal: Prentice-Hall.

Dewi, Utami dan F. Winarni, 2012. Pengembangan Pasar Tradisional Menghadapi Gempuran Pasar Modern di Kota Yogyakarta. Proceeding Simposium Nasional ASIAN III ISBN: XXX-XX-XXXX-X-X Universitas 17 Agustus 1945 Semarang

Kotler, P. dan K. L. Keller. 2007. ManajemenPemasaran. Edisi 12. PT Indeks, Jakarta.

Lemhannas, 2012. Analisis Strategi Komunikasi Pemasaran Dalam Meningkatkan Jumlah Konsumen. Edisi 14. Jurnal Kajian Lemhannas RI.

Malhotra NK dalam Pamungkas. 2012. Marketing Research. An Applied Orientation. USA: Printice-Hall, Inc. New Jersey. Pustaka Utama.

Nuron Amanu Febri dan Wahono Hadi Susanto, 2014. Pembuatan Tepung Mocaf di Madura (Kajian Varietas Dan Lokasi Penanaman) terhadap Mutu dan Rendemen. 2(3):161-169. Jurnal Pangan dan Agroindustri.

Oktaviani, Chairunisa, 1996. Faktor-faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Orang Tua Dalam Keputusan Membeli Mainan Anak dan Preferensi Anak Di Kelurahan Pondok Kelapa, Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur. Skripsi S1. Fakultas Ekonomi Universitas Sebelas Maret Surakarta.

Rini Puspa dan Siti Czafrani, 2010. Pengembangan Ekonomi Kreatif Berbasis Kearifan Lokal oleh Pemuda dalam Rangka Menjawab Tantangan Ekonomi Global. 1:9. Jurnal UI Untuk Bangsa Seri Sosial dan Humaniora Setiavani Gusti, 2011.Teknologi Pembuatan Makanan dengan Menggunakan

Tepung Mocaf sebagai Subtitusi Tepung Terigu. Jurnal Ilmiah.

Subagio, A. 2008. Industri Modified Cassava Flour (MOCAF) sebagaiBahan Baku Industri Pangan untuk Menunjang Diversifikasi Pangan Pokok Nasional. Tidak Diterbitkan. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Jember. Dalam Rosmeri, Vinensia I dan Monica, Bella N. 2013. Pemanfaatn Tepung Umbi Gadung (Dioscoreahispida Dennst) dan Tepung MOCAF (Modified Cassava Flour) Sebagai Bahan Subtitusi dalam Pembuatan Mie Basah, Mie Kering dan Mie Instan. JurnalTeknologi Kimia danIndustri, Vol 2. No. 2 :246-256.

(17)

Swastha Basu dalam Christian, 2013. Bauran Pemasaran (Marketing Mix) Pengaruhnya Terhadap Loyalitas Konsumen Pada Fresh Mart Bahu Mall Manado. Vol 1 No 2 Hal 71-80. Jurnal Emba.

(18)

Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota dan Dosen Pembimbing

Biodata Ketua Pelaksana A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Alpriani Lestari

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi Agribisnis

4 NIM H0813010

5 Tempat dan Tanggal Lahir Ngawi, 15 Februari 1996

6 E-mail alpriani.lestari.uns@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 089679270554

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Mantingan 3 SMP N 1 Mantingan

SMA N 1 Sambungmacan

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-Lulus

2001-2007 2007-2010 2010-2013

C. Pemakalah Seminar Ilmiah No Nama Pertemuan Ilmiah/

Seminar Judul Artikel Ilmiah

Waktu dan Tempat 1.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

No. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi

Penghargaan Tahun

1.

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.

(19)

Biodata Anggota Pelaksana 1 A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Audina Yuniarsanty

3 Program Studi Agribisnis

4 NIM H0812023

5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 25 Juni 1994

6 E-mail audinayuniarsanty@yahoo.co.id

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Madyotaman 38 Surakarta

SMPN 4 Surakarta SMAN 5 Surakarta

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-Lulus

2000-2006 2006-2009 2009-2012

C. Pemakalah Seminar Ilmiah

No Nama Pertemuan Ilmiah/

Waktu dan Tempat 1.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi

Penghargaan

Tahun

1 Penerima Hibah PKMK Pendanaan 2013 DIPA 2012

2 Penerima Hibah PKMK Pendanaan 2014 DIKTI 2013 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapatdipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaiandengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan Hibah PKM DIKTI 2014.

(20)

Biodata Anggota Pelaksana 2 A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Assifa Rahma Khoirunnisa

3 Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan

4 NIM H0913016

5 Tempat dan Tanggal Lahir Sukoharjo, 13 Juni 1996

6 E-mail assifa123@gmail.com

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Pucangan 03 SMPN 9 Surakarta SMA

Muhammadiyah 01 Surakarta

Jurusan IPA

Tahun Masuk-Lulus

2002-2008 2008-2010 2010-2013

Waktu dan Tempat 1.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

Penghargaan Tahun

1.

(21)

Biodata Anggota Pelaksana 3 A. Identitas Diri

1 Nama Lengkap Surya Aditya

2 Jenis Kelamin Laki-laki

3 Program Studi Peternakan

4 NIM H0512115

5 Tempat dan Tanggal Lahir Surakarta, 11 Juni 1994

6 E-mail sorrya94@yahoo.com

SD SMP SMA

Nama Institusi SDN Pucangan 2 SMPN 3 Kartasura

SMAN 1 Kartasura

Jurusan - - IPA

Tahun Masuk-Lulus

2000-2006 2006-2009 2009-2012

Waktu dan Tempat 1.

D. Penghargaan dalam 10 tahun terakhir

Penghargaan Tahun

1.

(22)

Biodata Anggota Dosen Pembimbing A. Identitas Diri

1 Namalengkap (dengangelar)

Wiwit Rahayu, SP MP

2 Jeniskelamin Perempuan

3 Jabatan Fungsional Lektor

4 NIP/NIK/Identitas lainnya 19711109 199703 2 004

5 NIDN 0009117106

6 Tempat dan tanggal lahir Trenggalek, 9 November 1971

7 E-mail wiwit_uns@yahoo.com

8 Nomor telpon/HP 0271-7035564

9 Alamat kantor Jl. Ir. Sutami 36 A Kentingan Surakarta

10 Nomor telpon/faks 11 Lulusan yang telah

dihasilkan

S-1 = 100 orang; S-2 = …orang; S-3 =

…orang

12 Mata kuliah yang diampu 1. Pembangunan Pertanian 2. Kebijakan Pertanian 3. Ekonomi Pangan dan Gizi 4. Perencanaan Pembangunan

Wilayah

5. Ekonomi Syariah 6. Manajemen Syariah 7. Statistik

8. Pangan dan Gizi

9. Sistem Pertanian Terpadu B. Riwayat Pendidikan

S-1 S-2 S-3

NamaPerguruanTinggi Institut

Pertanian Bogor

Universitas Gadjah Mada

Bidang ilmu Gizi Masyarakat

dan Sumberdaya Keluarga

Ekonomi Pertanian Tahunmasuk- Lulus 1991-1996 1999-2002 JudulSkripsi/Tesis/Disertasi Prevalensi dan

Faktor-faktor yang Mempengaruhi Terjadinya Obesitas pada Anak Sekolah Menengah Pertama di Bogor Konsumsi Bahan Pangan Sumber Karbohidrat di Jawa Tengah

(23)

Khomsan, MS Ir. Ikeu

Ekayanti, MS

Widodo, MS Dr. Ir. Slamet Hartono, MS C. Pengalaman Penelitian dalam 5 Tahun Terakhir

(BukanSkripsi, Tesis, maupun Disertasi)

No Tahun JudulPenelitian Sumber

Pendanaan 1 2009 Efisiensi Ekonomi Penggunaan

Faktor-faktor Produksi pada Usahatani Kedelai di Kabupaten Sukoharjo

DIPA FP UNS 2 2010 Model Pengembangan Ketahanan

Pangan Rumah Tangga Miskin pada Daerah Rawan banjir di Kota Surakarta

DIPA BLU FP UNS 3 2010 Strategi Pengembangan Komoditas

Pertanian Unggulan pada Daerah Rawan Banjir di Kabupaten Bojonegoro

(Pendekatan Tipologi Klassen dan QSPM)

Stragnas DIPA UNS

4 2011 Rancang Bangun Model Kelembagaan Agribisnis Padi Organik dalam

mendukung Ketahanan Pangan di Kabupaten Sragen

DIPA Unggulan LPPM 5 2012 Pemodelan Kelembagaan Ketahanan

Pangan Lokal pada Daerah Lahan Kering di Jawa Tengah (tahun 1)

Unggulan PT

6 2013 Pemodelan Kelembagaan Ketahanan Pangan Lokal pada Daerah Lahan Kering di Jawa Tengah (tahun 1)

Unggulan PT

7. 2013 Formulasi dan Estimasi Efisiensi Usahatani Padi dalam Rangka Mewujudkan wasembada Beras di Kabupaten Karanganyar

Hibah Unggulan Madya UNS

D. Pengalaman Pengadian Kepada Masyarakat dalam 5 Tahun Terakhir No Tahun JudulPengabdianKepadaMasyarakat Sumber

Pendanaan 1 2008 Penyuluhan dan pelatihan:Pengolahan Tepung

Casava Menjadi Nastar untuk Meningkatkan Nilai Tambah di Kelurahan Pagutan Kec Manyaran, Kab Wonogiri

DIPA UNS

2 2009 Penyuluhan dan pelatihan: Pemanfaatan limbah pertanian menjadi pupuk bokashi untuk mengurangi ketergantungan pada pupuk anorganik di kec Delanggu Kab Klaten

DIPA FP UNS

(24)

Melalui Inovasi Manajemen Bisnis di Kampung Lele kecamatan Sawit Kabupaten Boyolali

UNS

4. 2012 IbM Tampar Pisang Desa Prambatan, Balen Bojonegoro

DIKTI

5. 2013 IbM Kelompok Tani Padi Organik di Kabupaten Sragen

DIKTI

E. Publikasi Artikel Ilmiah dalam Jurnal 5 tahunTerakhir

No JudulArtikelIlmiah NamaJurnal Volume/Nomor/ Tahun 1 Analisis Ketersediaan

Pangan Pokok Pada Rumah Tangga Miskin Di Kota Surakarta

Jurnal Teknologi Hasil Pertanian. ISSN:1979-0309

VolI. No 2 Agustus 2008.

2 Dampak Kenaikan Harga Beras terhadap Konsumsi Keluarga Pra Sejahtera di Kota Surakarta

Jurnal SEPA . ISSN : 1829-9946.

Vol. 6 No. 2, Pebruari 2010.

3 Analisis Efisiensi Ekonomi Penggunaan Faktor-faktor Produksi pada Usahatani Kedelai di Kabupaten Sukoharjo

Caraka tani. ISSN 0854-3984

Vol XXV No 1 Maret 2010

4 Ketahanan Pangan Rumah Tangga Miskin di

Kabupaten Sukoharjo

Jurnal AGRIC. ISSN: 0854-9028

Vol. 22 No 1 Juli 2010.

5 Strategi Pengembangan Komoditas Pertanian Unggulan di Kecamatan Kalitidu Kabupaten Bojonegoro

Volume 7 No.2 , Februari 2011

6 Ketahanan Pangan pada Rumah Tangga Miskin di Daerah Rawan Banjir Kota Surakarta Caraka tani. ISSN 0854-3984 Vol.XXVI No.1, Maret 2011

7. Kinerja dan Peranan Sektor Pertanian dalam

Pembangunan Ekonomi Kabupaten Blora

Vol 9, No. 2 , Februari 2013

(25)

Ekonomi Universitas Muhammadiyah Surakarta.

F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 TahunTerakhir No NamaPertemuanIlmiah/Seminar JudulArtikelIlmiah Waktu&Te

mpat 1 International Conference

Proceeding; Narrative of Sustainable Development: Industry in the Global World Meeting Social Ecological Responsibility.

The Development Strategy of Poor Houeshold Food Security in the Flood-Prone Areas in Surakarta

15 Januari 2011, Universitas Muhammad iyah

Surakarta 2 Seminar Nasional : Penguatan

Agribisnis Perberasan guna Mewujudkan Kemandirian dan Kesejahteraan Petani .

Model

Kelembagaan Subsistem Hilir Agribisnis Padi Organik di

Kabupaten Sragen

6 Mei 2012, Universitas Gadjah Mada

(26)

Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

No Nama Satuan Harga Total

1 Satu set alat tulis 20set 40.000 800.000

TOTAL 800.000

2. Bahan Habis Pakai

No Nama Satuan Harga Total

1 Kuisoner 1000 300/lembar 300.000

2 Kue kering mocaf 30 30.000/bungkus 900.000 3 Brownies mocaf 5 50.000/bungkus 250.000

4 Mie mocaf 20 25.000/bungkus 500.000

TOTAL BIAYA PRODUKSI 1.950.000

3. Perjalanan

Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas

Harga

Satuan (Rp) Keterangan Pengadaan

peralatan penelitian

5 bulan 50 liter 6.500 325.000

Pengadaan bahan baku

5 bulan 50 liter 6.500 325.000

Menuju lokasi disekitar Surakarta

5 bulan 50 liter 6.500 325.000

SUB TOTAL (RP) 975.000

4. Lain-lain

Material Justifikasi

Pemakaian Kuantitas

Harga Satuan

(Rp)

Keterangan

Install software analisis data SPSS

650.000

Pembuatan proposal 3 50.000 150.000

Pembuatan laporan 3 70.000 210.000

Dokumentasi 300.000

Seminasi hasil penelitian 800.000

SUB TOTAL (RP) 2.110.000

(27)

Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas

No Nama / NIM Program Studi

Bidang Ilmu

Alokasi Waktu

(jam/minggu)

Uraian Tugas

1 Alpriani Lestari

Agribisnis Sosial Ekonomi Pertanian

5 jam

-Penanggung jawab keberjalanan kegiatan

-Memanajemen dan penjagaan

terhadap anggota. 2 Assifa Rahma

Khoirunnisa

Agribisnis Sosial Ekonomi

Pertanian 5 jam

-Mengelolakeuangan .

-Menyediakansarana danprasaranakegia tan

3 Audina Yuniarsanty

Agribisnis Sosial Ekonomi Pertanian

5 jam

-Mencatatsetiapkegia tan

-Melakukan

sosialisasi dan pengenalan

kegiatan. 4 Surya Aditya Peternakan Peternakan

5 jam

(28)

(29)

UNIVERSITAS SEBELAS MARET FAKULTAS PERTANIAN

PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

Jalan Insinyur Sutami 36 A Kentingan, Surakarta, 57126 SURAT PERNYATAAN KETUA PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Alpriani Lestari NIM : H 0813010 Program Studi: Agribisnis Fakultas : Pertanian

Dengan ini menyatakan bahwa proposal PKM Penelitian saya dengan judul:

PREFERENSI KONSUMEN TERHADAP OLAHAN MOCAF SEBAGAI PRODUK EKONOMI KREATIF DI KOTA SURAKARTA

yang diusulkan untuk tahun anggaran 2014 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain.

(30)