• Tidak ada hasil yang ditemukan

Blending dan Interesterifikasi RBDPS dengan Minyak Kemiri Untuk Pembuatan Lemak Margarin

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "Blending dan Interesterifikasi RBDPS dengan Minyak Kemiri Untuk Pembuatan Lemak Margarin"

Copied!
4
0
0

Teks penuh

(1)

DAFTAR PUSTAKA

Agilent Technologies. 2003. Understanding Your Chensation. Edition 06/03. Agilent Technologies Deutschland GmbH Hewlett-Packard Strasse 8. Germany. Akoh, C.C. 1995. Lipid-Based Fat Substitutes. Department of Food Science and

Technology, The University of Georgia, Athens, GA 30603-7610. Akoh, C.C., 1998, Fat Replacers. Food Technology, INFORM 52(3).

Arlene, A., Jessica, N.R., Suharto, I. 2010. Pengaruh Temperatur dan Ukuran Biji terhadap Perolehan Minyak Kemiri pada Ekstraksi Biji Kemiri dengan Penekanan Mekanis. Prosiding Seminar Nasional Teknik Kimia. Yogyakarta.

Barus, P. 2006. Studi Reaksi Interesterifikasi antara RBDPS dengan Minyak Kelapa atau Minyak Kemiri menjadi CBS atau Margarin yang Mengandung Asam Lemak Omega-3 dan Omega-6. Disertasi. Program Doktor Ilmu Kimia. USU. Medan.

Basiron, Y., Jalani, B.S., and Chan, K.W. 2000. Advanced in Oil Palm Research. Malaysian Palm Oil Board Ministry of Primary Industries Malaysia.

Belitz, H.D., W.Grosch. 1997. Food Chemistry. Springer Verlag, Berlin, Heidelberg. Che Man and Swe, 1997. Thermal Analysis of Failed-Batch Palm Oil by Differential

Scanning Calorimetry. MOSTA Short Course III, March 10-11. Malaysia. Gandhi, N. N. 1997. Aplication of Lipase. JAOCS, Vol 74(6).

Geise, J. 1996. Fats, Oil, and Fat Replacers. Food Technology, April.

Ginting, E. 2013. Sintesis Basa Schiff Campuran melalui Ozonolisis Minyak Biji Kemiri (Alleurites mollucana Wild) yang Diikuti Kondensasi dengan Anilina yang Berfungsi Sebagai Inhibitor Korosi pada Logam Seng. Skripsi Jurusan Kimia. FMIPA USU. Medan.

Ginting, H.D. 1999. Proses Transesterifikasi Mentega Coklat dengan Minyak Kelapa dalam Pembentukan Bahan Penyalut Coklat. Skripsi. Jurusan Kimia. FMIPA USU. Medan.

Gritter, R.J. 1991. Pengantar Kromatografi. Penerbit ITB, Bandung.

Gunstone, F.D. and Norris, F.A. 1983. Lipids in Foods Chemistry, Biochemistry and Technology. Pergamon International Library, Oxford.

(2)

Hamilton, R.J., and Rossel, J.B. 1986. Analysis of Oils and Fats. Elsevier Science Publishing & Co. Inc., New York.

Harjono, 2009. Pembuatan Sabun Mandi. Penebar Swadaya, Jakarta.

Haryati, Che Man, Ghazali, and Jinap. 1998. Monitoring of Transesterification of Palm Oil by Differential Scanning Calorimetry. Presented at World Congress and Exhibition of The International Oil Palm Conference. Nusa Dua, Bali.

Hauman, B.F. 1994. Tools: Hydrogenation, Interesterification. INFORM 5(6).

Hendrayati. 2010. Asam Lemak Trans, Lemak Total, Sindrom Metabolik. Vol X. Edisi 2. Media Gizi Pangan. Makassar.

Hunter, T.L., Pederson, L.S., Nielsen, P.M., Cristensen, M.W., Holm, D.H.C. 2007.

Enzymatic Interesterification. Palm Oil Development.

Kaban, J. S. Sitompul, dan S.S. Brahmana. 1991. Studi Perubahan Cis ke Trans dari Hasil Reaksi Interesterifikasi antara Stearin Kelapa Sawit dengan Minyak Jagung dan Minyak Kedelai dalam Proses Pembuatan Margarin Nabati.

Laporan Penelitian, FMIPA USU, Medan.

Ketaren, S, 2008. Pengantar Teknologi Lemak dan Minyak Pangan. UI Press, Jakarta.

Khopkar, S.M. 2003. Konsep Dasar Kimia Analitik. UI Press, Jakarta.

Lingga, L. 2012. Sehat dan Sembuh dengan Lemak. PT Elex Media Komputindo, Jakarta.

Mardoni, M.M., Tjandrawati, Y. 2007. Perbandingan Metode Kromatografi Gas dan Berat Jenis pada Penetapan Kadar Etanol dalam Minuman Anggur. http://www.usu.ac.id/mardoni.pdf.

Melton, S.L. 1996. Nutritional Needs for Fat and the Role of Fat in the Diet.

JAOCS, Campaign. Illionis.

Moran, D.P.J. and Rajah, K.K. 1994. Fats in Food Products. Blackle Academic & Professional, 1st Edition, An Imprint of Chapman & Hall.

(3)

Moussata, C.O., and C.C. Akoh. 1998. Influence of Lipase-Catalized Interesterification on the Oxidative Stability of Melon Seed Oil Triacylglycerol. JAOCS. Vol 75 no. 9.

O’Brien, R.D. 1998. Fats and Oils, Formulating and Processing for Applications.

Technical Publishing, Company Inc, Lancaster USA.

Pande, G., and Akoh, C.C. 2012. Enzymatic Synthesis of Trans-Free Structured Margarine Fat Analogs with High Stearate Soybean Oil and Palm Stearin and Their Characterization. Department of Food Science and Technology, University of Georgia, Athens.

Perkins, E.G. 1991. Analysis of Fats, Oil, and Derivatives. JAOCS Press, Illionis. Perryman, S., Stone, M. 2006. Trans Fat NewLabels. Department of Food Science

and Human Nutrition. Colorado State University.

Petrauskite, V.W., DE Greyt, M Kellens and A Huyghebaert. 1998. Physical and Chemical Properties of Trans Free Fats Produced by Chemical Interesterification of Vegetable Oil Blends. JAOCS,75,4.

Potters, N.N. 1986. Food Science. 4th Ed. AVI Publishing Company Inc. Wesport, Connecticut.

Ramayana, 2003. Pembuatan Lemak Margarin dari Minyak Kelapa, Minyak Kelapa Sawit, dan Stearin Kelapa Sawit melalui Interesterifikasi dan Blending Berkecepatan Tinggi pada Suhu Kamar Program Pascasarjana Universitas Sumatera Utara, Medan.

Sari, N. 2016. Analisa Asam Lemak Trans dan Kandungan Lemak Padat pada Pembuatan CBS melalui Reaksi Interesterifikasi antara RBDPS, RBDPO, dan Minyak Kelapa. Program Pascasarjana Universitas Sumatera Utara, Medan.

Silalahi, J. 1999. Modification of Fats and Oils. Media Farmasi, 7. (1), 1-16.

Silalahi, J. 2001. Oleochemistry. Lecturer Notes. University of North Sumatera, Medan.

Subbaiah, P.V., Subramanian, V.S., and Liu. 1998. Trans Unsaturated Fatty Acid Inhibit Lechitin Cholesterol Acyl Transferase and Alter its Positional Specifity. J Lipid Res.39 : 1438-1447.

(4)

Sudarmadji, S., Haryono, B., dan Suhardi. 1996. Analisa Bahan Makanan dan Pertanian. Edisi II, Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gajah Mada, Yogyakarta.

Sudjadi. 1986. Metode Pemisahan. Fakultas Farmasi Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Tarigan, D. 2007. Transformasi Asam Lemak Tak Jenuh Minyak Kemiri Menjadi Surfaktan Alkanolamida Di, Tetra dan Heksahidroksi Oktadekanoat.

Disertasi. Sekolah Pascasarjana. USU. Medan.

Tarigan, J. 2009. Ester Asam Lemak. Karya Ilmiah. USU. Medan. Halaman 9-10. Tjeng, M. 2011. Perbandingan Kandungan Lemak Trans pada Pembuatan Coating

Fat dari Minyak Inti Sawit melalui Reaksi Hidrogenasi Parsial, Interesterifikasi, dan Metode Blending. Disertasi. Program Doktor Ilmu Kimia. USU. Medan.

Weiss, T.J. 1983. Food Oils and Their Users. Second Edition, Avi Publishing Company, Connecticut 12-15.

Willis. 1998. Lipid Modification Strategies in the Production of Nutritionaly Functional Fats and Oil. Crit.Rev, Food Sci.Nutr, CRC Pres, Canada.

Wong, D.W.S., 1989. Mechanism and Theory in Food Chemistry. Van Nostrand Reinhold, New York.

Winarno, F.G. 1991. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta.

.

Referensi

Dokumen terkait

HTML (Hyper Text Markup Language) merupakan bahasa standar pemrograman untuk membuat suatu halaman web yang terdiri dari kode-kode singkat tertentu, dimana dengan

Pegawai Negeri Sipil (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun. 1977 Nomor 11, Tambahan Lembaran Negara

Pelamar yang dinyatakan lulus seleksi akan ditetapkan sebagai Jasa Tenaga Ahli Programmer pada Dinas Kominfo Kabupaten Tanah Datar.. Demikian pengumuman ini disampaikan, untuk

Dalam Peraturan Presiden ini yang dimaksud dengan Tunjangan Jabatan Fungsional Pengawas Mutu Hasil Pertanian, yang selanjutnya disebut dengan Tunjangan Pengawas Mutu Hasil

[r]

[r]

Sama halnya dengan kepadatan campuran, kepadatan agregat dari Gambar 3 dapat dilihat bahwa seiring bertambahnya kadar aspal maka kepadatan agregat akan turut meningkat hingga

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui relasi atau hubungan celebrity endorser dengan alasan pembelian, relasi brand image dengan alasan pembelian, dan relasi kepercayaan