PENGARUH PENAMBAHAN CaCl2 TERHADAP KARAKTERISTIK PIKEL UBI JALAR KUNING (Ipoemoea batatas L.) SELAMA TAHAPAN PROSES PEBUATAN PIKEL
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Hipotesis yang dikemukakan dalam penelitian ini menekankan pada perbaikan proses produksi, berupa tahap perendaman dengan salah satu bahan pelindung/antioksidan sebelum
Perlakuan terhadap suhu dilakukan untuk melihat perubahan yang terjadi baik dari segi warna maupun pergerseran panjang gelombang sampel karena senyawa antosianin dapat
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak ubi jalar dengan berbagai varietas terhadap sifat fisik yaitu viskositas, pH, berat
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak ubi jalar dengan berbagai varietas terhadap sifat fisik yaitu viskositas, pH, berat
Najmiatul (2010), pemakaian prebiotik ubi jalar kuning dan probiotik pada pembuatan susu fermentasi sinbiotik menunjukkan semakin tinggi starter yang digunakan akan meningkatkan
Protein yang dihasilkan minuman fermentasi ekstrak ubi jalar merah pada penelitian ini berasal dari susu skim, susu bubuk fullcream dan dadih.. Menurut Winarno
Foto produk tepung ubi jalar oranye dari metode fermentasi BAL dengan lama fermentasi 72 jam perlakuan terbaik. Perlakuan
Tabel 1 memperlihatkan nilai kesukaan aroma terhadap nastar ubi jalar kuning nilai kesukaan aroma yang tertinggi yaitu pada produk dengan perlakuan P1L1 tepung ubi 50 % : margarine
