ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA (Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)

(1)

ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA

(Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)

SKRIPSI

DISUSUN OLEH: SRI WAHYU EKOWATI

00720074

JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

(2)

ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA

(Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)

SKRIPSI

Diajukan Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian

Universitas Muhammadiyah Malang

DISUSUN OLEH: SRI WAHYU EKOWATI

00720074

JURUSAN AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG 2005

(3)

HALAMAN PERSETUJUAN

NAMA : SRI WAHYU EKOWATI

NIM : 00720074

JURUSAN : AGRIBISNIS FAKULTAS : PERTANIAN

JUDUL : ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA ( Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)

Universitas Muhammadiyah Malang.

Menyetujui,

Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis

(Ir. Misbah Ruhiyat, MSi) (Ir. Istis Baroh, MP)

(4)

HALAMAN PENGESAHAN

NIM : 00720074

Universitas Muhammadiyah Malang.

Mengetahui dan Mengesahkan,

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

(Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM) (Ir. Anas Ta’in MM)

Ketua Jurusan Agribisnis

(Ir. Istis Baroh, MP)

(5)

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

NIM : 00720074

Diajukan Untuk Dipertanggung jawabkan Dihadapan Dewan Penguji Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata Satu (S1) Pada Jurusan

Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

Menyetujui,

(Ir. Dyah Erni W, MM) (Ir. Anas Ta’in, MM)

(6)

HALAMAN PENGESAHAN DEWAN PENGUJI

Nama : SRI WAHYU EKOWATI

Nim : 00720074

Jurusan : AGRIBISNIS

Fakultas : PERTANIAN

Judul : ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA (Studi Kasus Di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)

Telah Dipertahankan dan Dinyatakan Lulus oleh Dewan Penguji Pada Hari/Tanggal: Senin, 18 April 2005

Pengesahan Dewan Penguji

Penguji I: Tanggal 18 April 2005 Penguji II: Tanggal 18 April 2005

(Ir. Istis Baroh, MP) (Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP)

Penguji III: Tanggal 18 April 2005 Penguji IV: Tanggal 18 April 2005

(7)

HALAMAN REVISI

JUDUL : ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA (Studi Kasus di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi).

NIM : 00720074

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

Telah diperiksa dan disetujui dosen penguji

Mengetahui

Penguji I Penguji II

(Ir. Istis Baroh, MP) (Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP)

Penguji III Penguji IV

(8)

HALAMAN PERNYATAAN

NIM : 00720074

JUDUL : ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA (Studi Kasus di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi).

Menyatakan bahwa Karya Ilmiah atau Skripsi berjudul “Analisis Usaha Dan Nilai Tambah Gula Kelapa (Studi Kasus di Desa Rejoagung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi)” adalah bukan merupakan karya tulis orang lain baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam bentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya.

Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya. Apabila pernyataan ini tidak benar saya bersedia mendapatkan sanksi akademis.

Menyetujui,

(9)

RIWAYAT HIDUP

Penulis dilahirkan di Blitar pada tanggal 18 Desember

1980. Penulis merupakan putri pertama dari dua bersaudara

dari pasangan Bapak Mudjiono dan Ibu Nora Elmiati.

Penulis menyelesaikan pendidikannya pada Taman

kanak-kanak (TK) Dharma Wanita pada tahun 1987 di Desa

Tembalang Kecamatan Wlingi Kabupaten Blitar, pendidikan

sekolah dasar di Sekolah Dasar (SD) Tegalasri I (1987-1993)

di Desa Tegalasri Kecamatan Wlingi Kabupaten Blitar,

pendidikan sekolah menengah pertama di Sekolah Lanjutan

Tingkat Pertama (SLTPN) 1 Wlingi pada tahun 1996, dan

pada tahun 1999 penulis menyelesaikan pendidikan menengah

atas di Sekolah Menengah Umum Negeri (SMUN) 1 Talun.

Akhirnya saat ini penulis telah menyelesaikan pendidikan

Program Strata Satu (S1) di Jurusan Sosial Ekonomi Fakultas

Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

(10)

MOTTO

BE YOUR SELF...!!!!!

(11)

LEMBAR PERSEMBAHAN

Skripsi ini kupersembahkan kepada bapak dan ibu tercinta

yang selalu memberikan dukungan moril maupun materiil

serta doa dan kasih sayangnya yang berlimpah dariku kecil

hingga saat ini dan juga buat adikku agus thank’s untuk

dukungan morilnya...aku sayang kalian

Special to cece walaupun kamu jauh makasih dah

ngingetin and ngasih semangat untuk ngerjain skripsi,

meski kamu hanya sedikit membantu tapi aku sangat

berterimakasih banget hehe... jangan suka marah ya,

ntar tambah jelek !!!!! oya cepet selesain skripsinya ya,

Thank’s for all...aku sayang kamu

Buat sahabatku

Novi and Mas Ajie terimakasih atas bantuan dan

dukungannya selama ini, makasih computer and printnya,

makasih suportnya, makasih kamu dah buat aku rajin kuliah

and kerjain skripsiku meski tidak on time he...he...he..., aku

gak akan lupa semua kebaikanmu. Kau memang sahabat

yang terbaik buat aku...thank U. Buat dewi, aan, yuni,

nadia, nika makasih ya kalian adalah my the best friend,

banyak kenangan dan cerita yang telah tertoreh bersama

kalian, jangan lupa sama aku, ingat 200.000 nya ya...

Dan buat temen agri 2000 B (sigit, s jum, hanifa, kibtiah,

dan buat temen2ku yang gak bisa aku sebut satu

persatu, aku ucapin makasih inget kalian harus cepet

lulus bagi yang belum lulus!

.

Buat anak-anak flamboyan (mbak yuli and mbak arin) jangan suka nggosib terus ya mbak, ntar cepet keriput lho!!, buat ulip, citra, avia, ekak, indah, iin, makasih atas kebersamaannya selama ini,

dan bagi yang gak

kesebut namanya maaf ya, meski gak

kesebut tapi kalian ada di hati kok he....he....!!!!!

(12)

KATA PENGANTAR

Dengan mengucapkan segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-Nya, sehinga penulis dapat menyeleaikan penyusunan skripsi ini dengan judul “ ANALISIS USAHA DAN NILAI TAMBAH GULA KELAPA” ( Studi Kasus di Desa Rejo Agung Kecamatan Srono Kabupaten Banyuwangi).

Dengan turut serta berbagai pihak dalam memberikan bantuan baik berupa materi, spiritual, maupun motivasi dalam penyelesaian skripsi ini, dengan rasa hormat penulis ucapkan terima kasih kepada:

1. Bapak Ir. Misbah Ruchiyat, Msi selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

2. Ibu Ir. Istis Baroh, MP selaku Dosen Penguji I dan Ketua Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Muhammadiyah Malang.

3. Ibu Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan masukan bimbingan dan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

4. Ibu Ir. Anas Ta’in, MM selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan masukan bimbingan dan motivasi kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

5. Ibu Ir. Gumoyo Mumpuni N, MP selaku Dosen Penguji II yang telah berkenan menguji skripsi ini.

(13)

6. Bapak Kepala Desa Rejoagung dan Staf, yang telah membantu dalam menyelesaikan skripsi ini.

7. Civitas akademika Fakultas Pertanian Jurusan Agribisnis yang tidak dapat disebutkan satu persatu.

Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih dan semoga Skripsi ini dapat memberikan manfaat kepada semua pihak yang menggunakannya.

Wassalamu’alaikum Wr.Wb.

Malang, April 2005

Penulis

(14)

DAFTAR ISI

Halaman

Halaman Judul ...i

Halaman Persetujuan ... ii

Halaman Pengesahan ... iii

Halaman Persetujuan Dosen Pembimbing ...iv

Halaman Pengesahan Dewan Penguji ...v

Halaman Revisi ...vi

Halaman Pernyataan ... vii

Riwayat Hidup ... viii

Motto ...ix

Persembahan ...x

Kata Pengantar ...xi

Daftar Isi ... xiii

Daftar Tabel ... xviii

Daftar Lampiran ...xix

Ringkasan ...xx

Abstraction ... xxii

BAB I PENDAHULUAN 1.1Latar Belakang ...………...……1

1.2Rumusan Masalah………...…...5

1.3Tujuan dan Kegunaan Penelitian………...5

(15)

1.3.1Tujuan Penelitian………..………5

1.3.2Kegunaan Penelitian………..………6

1.4Pengukuran Variabel dan Batasan Istilah………..6

1.4.1Pengukuran Variabel………...……..6

1.4.2Batasan Istilah………...…8

BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1 Landasan Teori...9

2.1.1 Gula Kelapa………..9

2.1.2 Konsep Agroindustri………...………17

2.1.3 Konsep Biaya………..………19

2.1.4 Break Event Point………..…….22

2.1.5 Konsep Nilai Tambah……….……23

2.2 Penelitian Terdahulu………25

2.3 Kerangka Pemikiran……….…26

2.4 Hipotesis………..28

BAB III METODE PENELITIAN 3.1 Metode Penentuan Lokasi………29

3.2 Metode Pengambilan Sampel………..29

3.3 Metode Pengambilan Data………...30

3.4 Metode Analisis Data………..30

(16)

BAB IV GAMBARAN UMUM DAERAH PENELITIAN

4.1 Keadaan Geografis………...35

4.1.1 Letak Geografis……….35

4.1.2 Batas Wilayah………...35

4.1.3 Topografi………...35

4.2 Keadaan Penduduk………...36

4.2.1 Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian…………...36

4.2.2 Keadaan Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin…....36

4.2.3 Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan………..37

4.2.4 Keadaan Penduduk Menurut Agama………39

4.2.4 Keadaan Penduduk Menurut Seni dan Budaya……….39

4.3 Keadaan Sarana dan Prasarana Pembangunan………...40

4.3.1 Prasarana Pemerintahan Desa………..….40

4.3.2 Prasarana Perhubungan ………40

4.3.3 Sarana Pendidikan………....40

4.3.4 Sarana Tempat Ibadah………..40

4.3.5 Sarana Kesehatan………..41

4.3.6 Sarana Perekonomian………41

4.3.7 Sarana Komunikasi………...41

4.4 Gambaran Umum Petani Produsen Gula Kelapa ………41

BAB V HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Karakteristik Responden………..43

(17)

5.1.1 Umur Responden……….43

5.1.2 Pendidikan Responden………44

5.2 Faktor Produksi………45

5.2.1 Bahan Baku……….45

5.2.2 Tenaga Kerja………...46

5.2.3 Teknologi………46

5.3 Pembuatan Gula Kelapa………...46

5.4 Biaya Produksi……….49

5.4.1 Biaya Tetap ………49

5.4.2 Biaya Variabel……….51

5.4.3 Total Biaya………..54

5.5 Penerimaan dan Keuntungan ………..55

5.5.1 Penerimaan……….55

5.5.2 Keuntungan……….56

5.6 Analisis Efisiensi……….57

5.6.1 R/C Ratio………57

5.6.2 Analisis BEP………...58

5.7 Analisis Nilai Tambah……….59

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan ……….63

6.2 Saran………64

(18)

DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

(19)

DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

1. Komposisi zat gizi gula kelapa per 100 gr bahan………...9

2. Komposisi nira kelapa segar (gr/100ml)………..……13

3. Format analisis nilai tambah……….……34

4. Struktur mata pencaharian penduduk………36

5. Keadaan penduduk desa Rejoagung berdasarkan umur………..…….…….37

6. Keadaan penduduk menurut pendidikan………...38

7. Kegiatan keagamaan di Desa Rejoagung………..……39

8. Kelompok seni dan budaya……….…..39

9. Rata-rata umur responden Desa Rejoagung Kecamatan Srono………...….43

10.Rata-rata pendidikan responden………...……….44

11.Rata-rata biaya tetap dalam satu kali proses produksi………..……49

12.Rata-rata biaya variabel dalam satu kali proses produksi……….……52

13.Rata-rata total biaya produksi per satu kali proses produksi……….54

14.Rata-rata penerimaan dalam satu kali proses produksi………55

15.Rata-rata keuntungan dalam satu kali proses produksi………...……..55

16.R/C ratio dalam satu kali proses produksi……….………57

17.Rata-rata analisis nilai tambah per satu kali proses produksi……..……….60

(20)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Kuisioner

Lampiran 2 : Identitas Responden

Lampiran 3 : Biaya penyusutan per satu kali proses produksi (dalam rupiah) Lampiran 4 : Biaya variabel per satu kali proses produksi (dalam rupiah)

Lampiran 5: Biaya tetap, biaya variabel dan biaya total per satu kali proses produksi

Lampiran 6: Harga produk, jumlah produk dan penerimaan total per satu kali proses produksi

Lampiran 7 : Hasil analisis nilai tambah per satu kali proses produksi

Lampiran 8: Total biaya, penerimaan, keuntungan dan efisiensi per satu kali proses produksi

Lampiran 9: Harga produk, jumlah produk, total biaya dan BEP per satu kali proses produksi

(21)

DAFTAR PUSTAKA

Anonimus, 2002. Pengembangan Agroindustri: Industri pengolahan hasil Pertanian. Ditjen Bina Pengolahan dan Pemasaran Hasil Pertanian. Departemen Pertanian Jakarta.

Ibrahim, Jacob, 1998. Studi Kelayakan Bisnis. Penerbit: Rineka Cipta. Jakarta. Joesron, Jacob, 1998. Teori Ekonomi Mikro. Penerbit Salemba Empat.

Mubyarto, 1991. GULA kajian sosial ekonomi. Penerbit Aditya Media. Yogyakarta.

Nirwana, 2003. Pengantar Ekonomi Mikro. Bayu Media Publishing. Malang. Nuraini, Ida, 2001. Pengantar Ekonomi Mikro. UMM Pers. Malang.

Santoso, Budi, 1993. Pembuatan Gula Kelapa. Penerbit: Kanisius. Yogyakarta. Soehardi, Sigit, 2002. Analisa Break Even. Penerbit BPFE. Yogyakarta.

Soeharjo, 1991. Peranan Agribisnis dalam Memperbaiki Pendapatan dan Menciptakan Lapangan Kerja di Pedesaan. Pusat Studi Pembangunan Lembaga IPB. Bogor.

Soekartawi, 1991. Agribisnis Teori Dan Aplikasinya. Penerbit Rajawali Pers. Jakarta.

_________, 1993. Prinsip dasar ekonomi pertanian teori dan aplikasi edisi revisi. Penerbit Rajawali Pers. Jakarta.

_________, 1993. Agribisnis Teori Dan Aplikasinya. PT Rja Grafindo Persada. Jakarta.

Suharsimi, Arikunto., 1983. Prosedur Penelitian. Rineka Cipta. Jakarta Wahyuni, Mita, 1988. Bertanam Kelapa Kopyor. Penebar Swadaya. Jakarta.