RIWAYAT HIDUP
1. Data Pribadi
Nama Lengkap : Gilang Aditya Ramadhan
NIM : 10109570
Tempat/Tanggal Lahir : Bogor, 10 April 1991 Jenis Kelamin : Laki-Laki
Agama : Islam
Status : Belum Kawin
Alamat Lengkap : Jalan Taman Sari 5 No 14 Taman Cimanggu Bogor Email : Gilangaditya1991@gmail.com
No Telp. : 082218725142
2. Pendidikan Formal
1995 - 1997 : TK Anggraeni Bogor 1997 - 2003 : SDN Polisi 5 Bogor 2003 - 2005 : SMP Negeri 4 Bogor 2006 - 2009 : SMA Neger 2 Bogor
2009 – 2016 : Program Strata 1 (S1) Jurusan Teknik Informatika Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer
SISTEM INFORMASI MANAJEMEN MAKANAN DAN
MINUMAN DI DAGO ENDAH GOLF COURSE
BANDUNG
SKRIPSI
Diajukan untuk Menempuh Ujian Akhir Sarjana
GILANG ADITYA.R
10109570
PROGRAM STUDI TEKNIK INFORMATIKA
FAKULTAS TEKNIK DAN ILMU KOMPUTER
iii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr.Wb.
Puji syukur bagi Allah SWT, Tuhan yang menguasai segala kekuasaan dan pemilik segala ilmu. Dengan sifat Maha Pengasih dan Penyayang-Nya memberikan kekuasaan, ilmu kepada siapa yang dikehendaki-Nya. Atas kehendak-Nya jualah Alhamdulillahirobbil,,alamin penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi dengan judul “Sistem Informasi Management Makanan dan Minuman di Dago Endah Golf Course” disusun guna memenuhi syarat kelulusan dalam memperoleh gelar
S-1 pada Program Studi Teknik Informatika, Fakultas Teknik dan Ilmu Komputer, Universitas Komputer Indonesia(UNIKOM) Bandung.
Selama penyusunan skripsi ini, tidak sedikit bimbingan dan bantuan dari semua pihak, maka dengan rasa tulus penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada seua pihak yang telah memberikan dorongan dan semangat baik berupa material maupun spritual.
1. Allah SWT beserta Nabi Muhammad SAW.
2. Ibunda dan Ayahanda tercinta yang tanpa batas memberikan kasih sayang serta doa kepada penulis.
3. Rani Susanto, S.Kom., M.Kom selaku Dosen Pembimbing Tugas Akhir yang telah banyak memberikan motivasi, pengarahan dan masukan-masukan berharga kepada penulis.
4. Dedeng Hirawan, S.Kom., M.Kom selaku reviewer saat seminar yang telah mengarahkan.
5. Seluruh dosen pengajar yang telah memberikan ilmu kepada penulis mudah-mudahan ilmu yang diajarkan bermanfaat dan menjadi amal kebaikan.
6. Semua pihak khususnya di tempat penelitian saya yaitu Dago Endah Golf Course / Dago Heritage
7. Semua teman yang telah membantu dalam penyusunan laporan ini, teman seperjuangan, serta teman-teman lain yang tetap berusaha.
iv
Akhir kata penulis sampaikan ilmu yang bermanfaat akan menjadi penolong kita diakhirat. Meski jauh dari kesempurnaan, mudah-mudahan laporan yang penulis susun ini dapat memberikan manfaat bagi diri penulis pada khususnya dan para pembaca pada umumnya. Amin yaa robbal a’lamin.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh.
Bandung, Juli 2016
v
BAB 1 PENDAHULUAN ...1
1.1 Latar Belakang Masalah ...1
1.2 Rumusan Masalah ...2
1.3 Maksud dan Tujuan...2
1.4 Batasan Masalah ...3
1.5 Metodologi Penelitian ...3
1.5.1 Metode Pembangunan Perangkat Lunak ...7
1,6 Sistematika Penulisan ...9
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA ...11
2.1 Profil Perusahaan ...11
2.1.1 Sejarah Perusahaan Dago Endah Golf Course ...11
2.1.2 Visi dan Misi Dago Endah Golf Course ...12
2.1.3 Logo Dago Endah Golf Course ...12
2.1.4 Struktur Organisasi Dago Endah Golf Course ...12
2.1.5 Deskripsi Pekerjaan ...13
2.2 Landasan teori ...16
2.2.1 Definisi Sistem ...16
2.2.2 Definisi Manajemen ...16
2.2.3 Definisi Informasi ...16
vi
2.2.5 PDCA (Plan Do Check Act) ...17
2.2.6 DFD (Data Flow Diagram) ...18
2.2.7 Diagram Konteks ...19
2.2.8 Kamus Data ...19
2.2.9 ERD (Entity Reliationship Diagram) ...20
2.2.10 PHP (Hypertext Preprocessor) ...22
2.2.11 SQL (Structured Query Language) ...22
2.2.12 Flow Map ...23
2.2.13 Internet ...24
2.2.14 SPK (Sistem Pendukung Keputusan) ...24
2.2.15 Sistem Peramalan ...26
2.2.16 Single Exponential Smoothing ...33
BAB 3 ANALISIS DAN PERANCANGAN SISTEM ...35
3.1 Analisis Sistem...35
3.1.1 Analisis Masalah ...35
3.1.2 Analisis Sistem yang Sedang Berjalan ...35
3.1.3 Analisis Aturan Bisnis ...38
3.1.4 Analisis SIM (Sistem Informasi Manajemen) ...39
3.1.5 Analisis Kebutuhan Non-Fungsional ...55
3.1.5.1 Analisis Pengguna ...55
3.1.5.2 Analisis Perangkat Keras ...56
3.1.5.3 Analisis Perangkat Lunak ...56
3.1.6 Analisis Basis Data ...57
3.1.7 Analisis Kebutuhan Fungsional...58
3.1.7.1 Diagram Konteks ...58
3.1.7.2 DFD (Data Flow Diagram) ...59
3.1.7.3 Spesifikasi Proses...69
3.1.7.4 Kamus Data ...89
3.2 Perancangan Sistem ...96
vii
3.2.2 Skema Relasi ...96
3.2.3 Struktur Tabel ...97
3.2.4 Perancangan Struktur Menu ...99
3.2.5 Perancangan Antarmuka ...101
3.2.6 Perancangan Pesan ...112
3.2.7 Perancangan Jaringan Semantik ...113
3.2.8 Perancangan Prosedural ...115
BAB 4 IMPLEMENTASI DAN PENGUJIAN SISTEM ...120
4.1 Implementasi Sistem ...120
4.1.1 Perangkat Keras yang Digunakan ...120
4.1.2 Perangkat Lunak yang Digunakan ...121
4.1.3 Implementasi Basis Data...121
4.1.4 Implementasi Antarmuka ...126
4.2 Pengujian Sistem ...128
4.2.1 Skenario Pengujian Black Box ...130
4.2.2 Kasus dan Hasil Pengujian...130
4.2.2.1 Pengujian Login ...130
4.2.2.2 Pengujian Pengelolaan Data User ...131
4.2.2.3 Pengujian Pengelolaan Data Menu ...133
4.2.2.4 Pengujian Pengelolaan Data Permintaan ...134
4.2.2.5 Pengujian Pengelolaan Data Peramalan ...136
4.2.2.6 Pengujian Pengelolaan Bahan Baku ...136
4.2.2.7 Pengujian Pengelolaan Data Komposisi ...138
4.2.2.8 Pengujian Pengelolaan Data Stok ...138
4.2.3 Kesimpulan Hasil Pengujian Black Box ...139
4.3 Pengujian Beta ...139
4.3.1 Wawancara Pengguna ...140
4.3.1.1 Wawancara Pengujian Beta Untuk Manager Restaurant ...140
4.3.2 Kesimpulan Hasil Pengujian Beta ...142
viii
144
DAFTAR PUSTAKA
[1]. Gordon B.Davis, 2005, “ SISTEM INFORMASI MANAJEMEN Bagian 1”. [2]. Fathansyah. (2004). Sistem Basis Data, Bandung: Informatika.
[3]. MADCOMS. (2005). Aplikasi Manajemen Database Pendidikan Berbasis Web dengan PHP & Mysql, Yogyakarta: ANDI OFFSET.
[4]. Fathansyah. 2012. Basis Data. Bandung: Informatika.
[5]. Rosa, A. S. & Shalahuddin, M. 2015. Rekayasa Perangkat Lunak Terstruktur dan Berorientasi Objek. Bandung: Informatika.
[6]. Kristanto, A. 2008. Perancangan Sistem Informasi dan Aplikasinya. Yogyakarta: Gava Media
[7]. Sianipar, R.H. 2015. HTML5 & CSS3. Bandung: Informatika. [8]. Sidik, B. 2012. Pemrograman Web PHP. Bandung: Informatika..
[9]. Tata Sutabri, S.Kom.,MM, 2008, “ Sistem Informasi Manajemen “.
[10]. Rohmat Taufik, ST., M.KOM, 2015, “ Sistem Informasi Manajemen “, GRAHA ILMU
[11]. Al-Bahra Bin Ladjamudin, 2005, Analisis dan Desain Sistem Informasi, Graha Ilmu, Yogyakarta
1
BAB 1
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Masalah
Dago Endah Golf Course merupakan salah satu tempat lapangan golf tertua di indonesia, dibangun pada tahun 1917. Dago Endah Golf Course bertempat di 956-1065 meter diatas permukaan laut, dengan suasana pegunungan dan pemandangan yang indah dan asri. Dago Endah Golf Course dibawah perhatian PT.DAGO ENDAH yang berlokasi di Jalan Lapangan Golf Atas No 78 Bandung. Dago Endah Golf Course memiliki 1 Restaurant dengan disentuh gaya minimalis modern dan dengan menu makanan mulai dari western food, japanese food, indonesian food dan lainnya. Dengan menu-menu makanan yang tersedia di
Dago Endah Golf Course diharapkan dapat menarik pengunjung untuk datang ke Dago Endah Golf Course. Dago Endah Golf Course restaurant menyajikan menu makanan dan minuman untuk para pengunjung yang bermain golf ataupun untuk pengunjung yang sengaja datang untuk makan di restaurant Dago Endah Golf Course
2
maincourse Dengan demikian, Manager restaraunt membuat peramalan produksi
menu dan peramalan bahan baku tersebut.
Berdasarkan wawancara dengan Bapak Rubi Hardian selaku kepala gudang di Dago Endah Golf Course, masalah yang timbul adalah penumpukan bahan baku terhadap makanan tertentu karena pembelian bahan baku yang setiap hari rutin dilakukan di Dago Endah Golf Course. Sebagai contoh penumpukan bahan baku ikan asin dengan stok terakhir 80 ekor karena menu nasi goreng ikan asin yang kurang diminati.
Selain itu masalah lain yang timbul adalah kekurangan stok bahan baku di gudang. Sebagai contoh kekurangan bahan baku buntut sapi dengan stok terakhir 14500 gram karena menu sop buntut kuah super merupakan makanan favorit di Dago Endah Golf Course.Dengan demikian, Kepala gudang membuat pengelolaan jumlah bahan baku makanan yang terpakai dan stok bahan baku makanan yang tersisa di gudang.
Berdasarkan permasalahan tersebut, bagian restaurant Dago Endah Golf Course membutuhkan sebuah perangkat lunak yang dapat membantu kinerjanya. Seperti membantu dalam menentukan menu baru, meramalkan bahan baku yang tersedia dan meramalkan jumlah produksi. Oleh sebab itu dibutuhkan sebuah perangkat lunak sistem informasi manajemen makanan dan minuman untuk memudahkan memecahkan masalah-masalah yang ada
1.2 Rumusan Masalah
Rumusan masalah ini berdasarkan hasil uraian latar belakang masalah yang telah dijelaskan sebelumnya adalah bagaimana membangun Sistem Informasi Management Makanan & Minuman di Dago Endah Golf Course.
1.3 Maksud dan Tujuan
1.3.1 Maksud Penelitian
3
1.3.2 Tujuan Penelitian
Tujuan dari penelitian ini sebagai berikut:
1. Membantu gudang untuk menentukan jumlah bahan baku yang dibutuhkan.
2. Membantu Manager restaurant untuk menentukan jumlah produksi. 3. Membantu Manager restaurant dan gudang untuk mengetahui jumlah
stok bahan baku. 1.4 Batasan Masalah
Batasan masalah pada pembangunan sistem ini adalah :
1. Data yang dibutuhkan data makanan dan minuman, data bahan baku makanan dan minuman.
2. Menggunakan sistem peramalan single exsponensial smoothing dalam peramalan produksi menu makanan atau minuman serta berapa banyak bahan baku yang dibutuhkan
3. Model analisis yang digunakan ERD(Entity Relationship Diagram) dan DFD(Data Flow Diagram)
4. Bahasa pemograman yang digunakan adalah PHP.
5. Perangkat lunak ini berbasis web dengan database SQL Server.
6. Peramalan permintaan produksi dan peramalan bahan baku yang dibutuhkan untuk bulan Juli 2016 berdasarkan data periode bulan Januari 2016 sampai Juni 2016
7. Peramalan permintaan produksi mengambil menu yang paling banyak laku/permintaan
1.5 Metodologi Penelitian
4
Gambar 1.1 Metodologi Penelitian
1. Observasi
Kegiatan observasi atau pengamatan dilakukan dengan cara mendatangi langsung ke lokasi penelitian yaitu di Dago Endah Golf Course Bandung. Pengamatan merupakan tahap awal untuk mendapatkan gambaran pelaksanaan manajemen sumber daya manusia yang dilakukan oleh jajaran manajemen Manager restaurant Dago Endah Golf Course.
2. Merumuskan Masalah
5
dan menu makan malam, serta penentuan bahan baku makanan dan minuman. Dibutuhkan suatu sistem informasi manajemen untuk menyelesaikan permasalahan yang ada di Manager restaurant.
3. Merumuskan Maksud dan Tujuan
Merumuskan maksud dan tujuan merupakan penjelasan lebih detail dari perumusan masalah, yaitu bagaimana membangun sebuah sistem informasi manajemen makanan dan minuman dengan tujuan membantu permasalahan yang ada di Manager restaurant Dago Endah Golf Course Bandung.
4. Pengumpulan Data
Pengumpulan data dilakukan untuk mengumpulkan data-data yang berhubungan dengan pembangunan sistem informasi manajemen makanan dan minuman, dan dilakukan dengan cara berikut :
1. Wawancara
Wawancara merupakan pengumpulan data dan informasi dengan cara bertanya langsung kepada pegawai-pegawai yang terlibat langsung pada pelaksanaan manajemen makanan dan minuman di Dago Endah Golf Course Bandung. Beberapa data yang dibutuhkan yaitu data-data yang digunakan pada pelaksanaan manajemen makanan dan minuman, serta penjelasan dari alur proses yang dilakukan.
2. Studi Literatur
Studi literatur merupakan pengumpulan data dengan cara mencari buku, jurnal, karya tulis ilmiah, dan sumber-sumber lainnya yang sesuai dengan pembangunan sistem informasi manajemen makanan dan minuman di Dago Endah Golf Course Bandung.
5. Analisis Sistem
Analisis sistem merupakan identifikasi dari masalah, informasi, dan data yang berhubungan dengan pembangunan sistem informasi manajemen makanan dan minuman yang telah dikumpulkan sebelumnya, ada beberapa analisis sistem yang dilakukan dan penjelasannya adalah sebagai berikut:
6
Analisis masalah merupakan uraian permasalahan yang ada pada manajemen makanan dan minuman yang disesuaikan dengan hasil dari perumusan tujuan. 2. Analisis Sistem yang Sedang Berjalan
Analisis sistem yang berjalan merupakan identifikasi terhadap prosedur-prosedur makanan dan minuman. Hasil identifikasinya merupakan penjelasan tahapan prosedur-prosedur yang sedang berjalan dan diperjelas dengan Activity Diagram. 3. Analisis Aturan Bisnis
Analisis aturan bisnis merupakan identifikasi terhadap aturan-aturan bisnis pada pelaksanaan penentuan menu/inovasi makanan baru, dan kemudian mengusulkan perubahan ataupun penambahan aturan bisnis pada sistem informasi manajemen makanan dan minuman yang akan dibangun.
4. Analisis Jaringan
Analisis jaringan merupakan identifikasi terhadap jaringan yang ada di ruangan Dago Endah Golf Course, dan kemudian mengusulkan jaringan yang baru untuk menunjang pembangunan sistem informasi manajemen makanan dan minuman yang akan dibangun.
6. Analsis PDCA Makanan dan Minuman
Analisis PDCA makanan dan minuman dilakukan untuk mengetahui siklus PDCA yang dilakukan oleh Manager restaurant dan analisis ini bertujuan untuk lebih mempermudah melakukan tahapan analsis selanjutnya
7. Analisis Deskripsi Umum Sistem yang Akan Dibangun
Analisis deskripsi umum sistem yang akan dibangun merupakan identifikasi dari hasil analisis sistem yang telah dilakukan pada tahapan sebelumnya, kemudian dijelaskan dengan menggunakan penjelasan deskripsi berdasarkan pertimbangan dari siklus manajemen(Pengawasan, pelaksanaan, evaluasi, perencanaan), hak akses yang akan terlibat pada sistem yang akan dibangun, dan jenis sistem informasi yang kemudian digambarkan dalam suatu blok diagram dengan aplikasi Microsoft Visio.
8. Perancangan Sistem yang Akan Dibangun
7
perancangan struktur menu, perancangan antarmuka, perancangan pesan, dan perancangan jaringan-jaringan semantik, sehingga menghasilkan representasi dari analisa sebagai landasan untuk implementasi.
9. Implementasi SIM Makanan dan Minuman
Tahapan implementasi atau tahapan pembangunan SIM makanan dan minuman di Hotel Neo Dipatiukur Bandung diimplementasikan berdasarkan perancangan yang telah dilakukan pada tahapan sebelumnya. Implementasi menggunakan bahasa pemograman PHP dan MySQL.
10. Pengujian SIM Makanan dan Minuman
Pengujian SIM makanan dan minuman yang telah dibangun merupakan pengujian black box. Pengujian ini dilakukan untuk memastikan tidak ada kesalahan pada sistem yang akan dibangun.
11. Penarikan Kesimpulan
Penarikan kesimpulan merupakan tahap pemeriksaan apakah sistem informasi manajemen makanan dan minuman yang akan dibangun mampu menyelesaikan masalah yang ada di Manager restaurant Dago Endah Golf Course.
1.5.1 Metode Pembangunan Perangkat Lunak
8
Perencanaan Sistem
Analisis
Desain
Coding
Testing
Maintenance
Gambar 1.2 Metode Waterfall
1. Perencanaan sistem(rekayasa sistem), pada tahapan ini dilakukan pengumpulan kebutuhan pada level sistem yaitu kebutuhan perangkat keras, perangkat lunak, orang dan basis data. Pengumpulan kebutuhan ini penting dilakukan karena sistem informasi perangkat lunak yang akan dibangun merupakan bagian dari sistem komputer.
2. Analisa kebutuhan sistem informasi, pada tahap ini dilakukan pengumpulan kebutuhan untuk sistem informasi perangkat lunak yang berupa data input, proses yang terjadi dan output yang diharapkan dengan melakukan wawancara dan observasi, hasilnya berupa diagram yang dapat berupa flowmap, DFD, dan ERD.
9
antarmuka(input dan output), perancangan file-file atau basis data dan merancang prosedur(algoritma).
4. Coding, hasil rancangan di atas diubah menjadi bentuk yang dimengerti oleh mesin dalam bentuk bahasa pemograman. Jika rancangannya rinci maka penulisan program dapat dilakukan dengan cepat.
5. Pengujian, sebelum sistem informasi perangkat lunak dapat digunakan, maka harus dilakukan pengujian terlebih dahulu. Pengujian difokuskan pada logika internal, fungsi eksternal dan mencari semua kemungkinan kesalahan, dan memeriksa apakah sesuai dengan hasil yang diinginkan. 6. Pemeliharaan, pada tahap ini sistem informasi perangkat lunak yang telah
diuji diimplementasikan dilingkungan pelanggan jika ditemui error maka dilakukan perbaikan atau adanya penambahan fungsi. Sehingga faktor pemeliharaan ini penting dan dapat berpengaruh pada semua tahap yang dilakukan sebelumnya.
1.6 Sistematika Penulisan
Sistematika penulisan Skripsi merupakan gambaran tentang isi dari Skripsi yang akan dibuat. Sistematika penulisan Skripsi ini adalah sebagai berikut :
BAB 1 PENDAHULUAN
Menguraikan tentang latar belakang masalah, identifikasi masalah yang didapat dari latar belakang, menentukan maksud dan tujuan, batasan masalah serta sistematika penulisan.
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
Membahas tentang profil dari tempat penelitian dan konsep dasar teori yang berkaitan dengan tema penelitian yang dilakukan dan hal-hal penunjang dalam proses analisis permasalahan.
BAB 3 ANALISIS DAN PERANCANGAN
Membahas tentang analisis terhadap sistem yang dibuat serta bagaimana cara merancang suatu sistem yang akan dibangun.
BAB 4 IMPLEMENTASI SISTEM
10
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
143
BAB 5
KESIMPULAN DAN SARAN
5.1 Kesimpulan
Kesimpulan dari penelitian ini adalah sebagai berikut :
1. Untuk produksi menu makanan dan minuman dapat diprediksi, sehingga memudahkan manager restaurant untuk mengetahui jumlah produksi menu yang dibutuhkan.
2. Untuk penggunaan bahan baku makanan dan minuman dapat diprediksi, sehingga memudahkan kepala gudang untuk mengetahui penggunaan bahan baku yang dibutuhkan.
3. Adanya sistem yang dapat digunakan untuk mengetahui jumlah stok bahan baku bagi manager restaurant dan kepala gudang.
5.2 Saran
Dalam pembangunan aplikasi sistem informasi management makanan dan minuman ini masih jauh dari sempurna dan masih banyak kekurangan. Oleh karena itu perlu dilakukan pengembangan dan penyempurnaan lebih lanjut. Adapun saran agar aplikasi ini dapat lebih bermanfaat serta lebih optimal adalah sebagai berikut : 1. Adanya tambahan fitur sehingga tidak hanya dapat mengetahui stok bahan baku, menu yang laku dan tidak laku. Tetapi sebaiknya ada fitur inovasi menu makanan yang dapat lebih memudahkan dalam proses SIM makanan dan minuman ini.
