KARAKTERISTIK FISIKOKIMIA COOKIES TINGGI PROTEIN SUBSTITUSI TEPUNG BIJI NANGKA DAN TEPUNG KACANG MERAH SKRIPSI
Teks penuh
Dokumen terkait
Berdasarkan analisa sidik ragam, modifikasi tepung biji nangka, tepung kacang merah dengan berbagai tigkat perbandingan pada pembuatan biskuit memberi pengaruh yang berbeda
Judul Skripsi : OPTIMASI SUBSTITUSI TEPUNG KOMPOSIT BEKATUL DAN KACANG MERAH PADA TEPUNG TERIGU TERHADAP KUALITAS KIMIA COOKIES.. Nama Mahasiswa : INTAN PERMATA HATI
Perlakuan yang dipilih adalah cookies dengan perlakuan tingkat substitusi terigu dengan tepung kacang merah pregelatinisasi sebesar 40%, karena memiliki skor
Analisa Sidik Ragam Skor Hasil Uji Organoleptik Panelis terhadap Aroma Biskuit yang Dimodifikasi Tepung Biji Nangka, Tepung Kacang Merah, dan Tepung Pisang.
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “ DAYA TERIMA BISKUIT DENGAN MODIFIKASI TEPUNG BIJI NANGKA, TEPUNG KACANG MERAH DAN TEPUNG PISANG SERTA
Tepung kacang merah dapat dijadikan sebagai pengganti terigu dalam pembuatan cookies, sekaligus dapat membuat cookies ini rendah karbohidrat, rendah lemak, dan tinggi
Perlakuan pada penelitian ini adalah biskuit dengan berbagai tingkat substitusi tepung biji nangka, yaitu TN1 kontrol, 100% tepung terigu, TN2 substitusi tepung biji nangka sebanyak
Karya ilmiah ini membahas pemanfaatan biji nangka sebagai alternatif pengganti tepung terigu dalam pembuatan
