Pengaruh Jenis Dan Konsentrasi Bahan Penstabil Alami Terhadap Karakteristik Fisikokimia Sari Buah Naga Merah (Hylocereus Polyrhizus) Selama Penyimpanan
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Interaksi antara konsentrasi gula dengan lama inkubasi memberikan pengaruh sangat nyata (P<0,01) pada total padatan terlarut (TSS), kadar protein, pH, total mikroba,
Contoh Gambar Hasil Analisa Mikrobiologi dengan Metode Total Plate Count (TPC)..
Ester Novitasari Santoso (6103001048): Pengaruh Kombinasi Konsentrasi Pektin dan CMC sebagai Bahan Penstabil terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik
Berdasarkan hasil analisis statistik terhadap viskositas fruitghurt kulit buah naga merah didapatkan bahwa interaksi antara konsentrasi starter dan lama fermentasi menunjukkan
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbedaan konsentrasi perendam jahe memberikan pengaruh yang berbeda nyata terhadap nilai hedonik, pH, total padatan terlarut, viskositas, warna
Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis dan konsentrasi penstabil memberi pengaruh terhadap viskositas, kadar air, kadar protein dan kadar lemak, tetapi tidak berpengaruh
Hal tersebut sesuai dengan penelitian pendahuluan bahwa kadar gula total sari buah naga merah (13,21%) lebih tinggi dibandingkan dengan sari buah salak Bongkok
Pengaruh jenis dan konsentrasi bahan penstabil alami terhadap karakteristik fisikokimia sari buah naga merah ( Hylocereus polyrhizus ) selama penyimpanan.. Jurnal
