ABSTRAK
YULANDA SARFIA; NIM 508141048; Hubungan Penggunaan Media Internet di Bidang Tata Hidang dengan Kemampuan Table Setting Siswa SMK Negeri 7 Medan; Skripsi; Fakultas Teknik Universitas Negeri Medan 2013.
Penelitian ini bertujuan antara lain: (1) Mengetahui penggunaan media internet di bidang tata hidang oleh siswa; (2) Mengamati kemampuan siswa dalam melakukan table setting; (3) Menganalisis hubungan penggunaan media internet di bidang tata hidang dengan kemampuan siswa dalam melakukan table setting. Penelitian ini dilakukan di SMK N 7 Medan. Populasi penelitian ini adalah siswa kelas X sebanyak 135 orang. Teknik pengambilan sampel dilakukan secara random sampling sehingga diperoleh sampel sebanyak 34 siswa. Data penelitian ini dijaring dengan angket untuk variabel bebas yaitu Penggunaan Media Internet di Bidang Tata Hidang (X) dan variabel terikatnya yaitu Kemampuan Table Setting Siswa yang dijaring dengan pengamatan.Teknik analisis data,dan menggunakan uji coba intrumen, analisis data, uji normalitas,uji linieritas, pengujian hipotesis.
i
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul “Hubungan Penggunaan Media Internet di Bidang Tata Hidang dengan Kemampuan Table Setting Siswa SMK Negeri 7 Medan”.
Dalam penulisan skripsi ini, penulis mendapatkan banyak dukungan baik dukungan moril maupun material sehingga skripsi ini dapat tersusun dengan baik. Untuk itu pada kesempatan ini penulis dengan segala ketulusan dan kerendahan hati mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat :
1. Ibu Dra. Mastarina Barus, M.Pd sebagai Dosen Pembimbing Skripsi yang telah banyak memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis dari penulisan proposal hingga penulisan skripsi ini.
2. Bapak Prof. Dr. Abdul Hamid K, M.Pd. Dekan Fakultas Teknik UNIMED, Ibu Dra. Lelly Fridiarty, M.Pd. Ketua Jurusan PKK FT UNIMED, Ibu Dra. Dina Ampera, M.Si. Sekretaris Jurusan PKK FT UNIMED.
3. Ibu Dr. Erli Mutiara, M.Si sebagai Dosen Penguji sekaligus sebagai Ketua Prodi Pendidikan Tata Boga dan sebagai Dosen Pembimbing Akademi yang telah banyak memberikan bimbingan dan arahan selama penulis menjalani perkuliahan.
ii
5. Bapak Amiruddin SP, MM selaku Kepala Sekolah Menengah Kejuruan Negeri 7 Medan yang telah memberikan izin penelitian kepada penulis, Ibu Gloria Sembiring sebagai Ketua Jurusan Perhotelan di SMK N 7 Medan, dan Ibu Nurita Silalahi, S.Pd sebagai Wali Kelas siswa SMK N 7 kelas X yang telah banyak membantu dalam penulis melakukan penelitian.
6. Kedua orangtua Ayahanda tercinta Muhammad Salim dan Ibu tersayang Yunismar Chaniago beserta kakak dan abang yang telah memberikan doa dan dukungan kepada penulis untuk menyelesaikan skripsi ini.
7. Teman-teman se-angkatankhususnya Prodi Pend. Tata Boga Stambuk 2008 Reguler: Albret Efrata Tarigan, Najamuddin, Theodora Aruan, Juriani, Yuanita Sari Putri, Sartika, Indri Kirana Dewi, Khairi Aprilla dan teman-teman yang lainnya.
Akhir kata penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalampenyelesaian skripsi ini yang tidak dapat disebutkan satu persatu.Semoga Skripsi ini bermanfaat bagi siapapun yang membutuhkannya.
Medan, September 2013
iii
A. LatarBelakangMasalah ... 1
B. IdentifikasiMasalah ... 2
C. PembatasanMasalah ... 3
D. PerumusanMasalah ... 3
E. TujuanPenelitian ... 4
F. ManfaatPenelitian ... 4
BAB II. KAJIAN TEORITIS, KERANGKA BERFIKIR DAN HIPOTESIS . 5 A. KajianTeoritis ... 5
1. Media Internet di Bidang Tata Hidang ... 5
a. Internet ... 7
b. Fungsi Internet ... 7
c. Dampak Internet ... 8
d. Internet Sebagai Media Belajar Tata Hidang ... 9
e. Tata Hidang ... 9
2. Kemampuan ... 10
a. Pengertian Kemampuan ... 10
b. Jenis-jenis Kemampuan ... 10
3. Table Setting ... 12
a. Pengertian Table Setting ... 12
b. Pedoman Dalam Melakukan Table Setting ... 13
c. Tahap-tahap Dalam Melakukan Table Setting ... 14
d. Jenis Table Set-up ... 15
B. KerangkaBerpikir ... 18
C. Hipotesis ... 19
BAB III. METODE PENELITIAN ... 20
A. LokasiPenelitian ... 20
iv
Halaman
1. Populasi ... 20
2. Sampel ... 20
C. MetodePenelitian... 21
D. VariabelPenelitiandanDefenisiOperasional ... 21
E. TeknikPengumpulan Data ... 22
F. InstrumenPengumpulan Data ... 22
1. Angket Penggunaan Media Internet di Bidang Tata Hidang ... 22
2. Melakukan Pengamatan ... 23
G. TeknikAnalisisUjiCobaInstrumen... 24
H. Hasil Uji Coba Instrument ... 27
I. TeknikAnalisis Data ... 28
BAB IV.HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 34
A. Deskriptif DataPenelitian ... 34
1. Penggunaan Media Internet di Bidang Tata Hidang (X) ... 34
2. Kemampuan Table Setting Siswa (Y) ... 36
B. Uji Persyaratan Analisis ... 38
1. Uji Normalitas ... 38
2. Uji Linieritas ... 39
3. Pengujian Hipotesis ... 40
C. Temuan dan Hasil Penelitian ... 40
D. Pembahasan Penelitian ... 41
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 43
A. Kesimpulan ... 43
B. Saran ... 43
DAFTAR PUSTAKA ... 45
v
DAFTAR TABEL
Halaman
1. Sampel Penelitian ... 21
2. Intrument Penggunaan Media Internet di Bidang Tata Hidang ... 22
3. Pengamatan Kemampuan Table Setting ... 23
4. Anava Uji Kesepakatan Pengamat ... 27
5. Tingkat Kecenderungan Variabel Penelitian ... 30
6. Distribusi Variabel Penggunaan Media Internet di Bidang Tata Hidang ... 34
7. Tingkat Kecenderungan Data Penggunaan Media Internet di Bidang Tata Hidang ... 35
8. Distribusi Variabel Kemampuan Table Setting Siswa ... 36
9. Tingkat Kecenderungan Data Kemampuan Table Setting Siswa ... 37
vi
DAFTAR GAMBAR
Halaman
1. Set-up Basic Cover ... 15
2. Set-up Standart Ala Carte ... 16
3. Set-up Elaborate Cover ... 17
4. Histogram Penggunaan Media Internet di Bidang Tata Hidang ... 35
1
BAB I
PENDAHULUAN
A. LatarBelakangMasalah
Perkembangan ilmu pengetahuan dan teknologi (IPTEK) semakin hari
semakin maju, hal ini dikarenakan mutu dari sumber daya manusia (SDM) itu
sendiri memiliki tingkat pengetahuan dan kemampuan semakin tinggi. Berbagai
kemajuan teknologi dapat dirasakan oleh masyarakat luas baik bidang
komunikasi, elektronik, transportasi, ilmu pengetahuan dan bidang-bidang lainnya
(Ardan, 2007).
Salah satuperkembanganilmupengetahuandankomunikasiadalah
internet.Internet dapatdikatakansebagaiperpustakaanmaya (virtual library)yang
mengandungjutaaninformasitentangberbagaihal, salahsatunyatermasuk data
daninformasitentangpendidikan(Ardan, 2007).
Sumberbelajarpadasaatinidapatdiperolehdariduniamaya.Perkembangan
internet memiliki pengaruhyang
sangatbesarterhadaphasilbelajarsiswaterutamasekolahkelompokpariwisata, dimana
setiap siswanya dituntut untuk memiliki pengetahuan yang luas dibidang
pariwisata, baik yang ada di dalam negeri maupun di luar negeri.Salah
satumatapelajaran yang membutuhkan media internet
dalampembelajarannyaadalahmatapelajaran Tata Hidang.Dilihatdarisegipositif,
materi-materipembelajarantatahidangdapatdiunduh (di-download) dari internet
dengancepatdanefisienseperti video, dengan video yang ditontonolehsiswa,
2
karenadenganmenonton video tersebutsiswabisamengulang (me-replay) kembali
video apabilasiswakurangmengerti. Berbedadengan yang dipelajaridisekolah,
apabilasiswaterlewatketika guru sedangmejelaskantable
setting,siswatidakbisamelihatkembaliapa yang sudahdijelaskanoleh guru.Selain
video siswajugabisamelihatalat-alat yang lebihlengkapdanlebih modern
denganberbagaimacamkoleksi yang dipergunakanpadasaat
men-displaymejamakan (Ardan, 2007).
Hasil pengamatan penulis pada saat melaksanakan observasipada bulan
Januari 2013 di SMK Negeri 7 Medan yang merupakan sekolah menengah
kejuruan yang bergerak dibidang pariwisata, setelah dilakukan wawancara kepada
beberapa guru, masih banyak siswa yang belum mampu men-display meja makan
dengan benar sesuai dengan yang telah dipelajari dari buku, padahal buku
bukanlah satu-satunya sumber belajar dalam pelajaran ini. Internet sebagai salah
satu media audio visual bisa menjadi alternatif sumber belajar yang baik, karena
melalui tayangan yang ada didalam internet siswa bisa lebih memahami tata cara
peletakan alat makan yang baik, tapi kenyataannya siswa kurang memanfaatkan
media internet untuk kebutuhan pembelajarannya.
Berdasarkan hal tersebut, maka penelitian ini perlu dilakukan untuk
mengetahui sejauh mana hubungan penggunaan media internet di bidang tata hidang
dengan kemampuan table setting siswa SMK Negeri 7 Medan.
B. IdentifikasiMasalah
Berdasarkanlatarbelakangmasalahtersebut,
3
1. Apakah penggunaan internet semakin meningkatkan pengetahuan siswa di
bidang table setting ?
2. Apakah siswa lebih tertarik memanfaatkan internet untuk mengakses
informasi di bidangtable setting ?
3. Apakah pemanfaatan internet sebagai media belajar dalam table setting sudah
maksimal ?
4. Seberapa tinggi frekuensi penggunaan internet sebagai sumber informasi
table setting oleh siswa ?
5. Apakah kemampuan siswa dalam table setting sudah maksimal ?
C. PembatasanMasalah
Agar penelitianiniterarahdantidakmenyimpangdaripembahasan,
makaperludilakukanpembatasanmasalahpadaaspek-aspek yang diteliti,
batasanmasalahdalampenelitianinisebagaiberikut :
1. Media internet yang mencakup frekuensi penggunaannya, jenis layanan
informasi di bidang table setting dan fungsi internet.
2. Table setting yang dilaksanakan pada penelitian ini adalah table set-up
Elaborate Cover.
3. Objekpenelitiannyaadalahsiswa kelas X SMK Negeri 7 Medan.
D. PerumusanMasalah
Dari latarbelakangmasalah,
identifikasimasalahdanpembatasanmasalahdiatasmakaperumusanmasalahdalampe
4
1. Bagaimana penggunaan media internet di bidang tata hidang olehsiswa ?
2. Bagaimanakemampuan siswa dalam melakukantable setting ?
3. Bagaimana hubunganpenggunaan media internet di bidang tata hidang dengan
kemampuan siswa dalam melakukan table setting?
E. TujuanPenelitian
Adapuntujuanpenelitianiniuntuk :
1. Mengetahui intensitas penggunaan media internet di bidang tata hidang oleh
siswa.
2. Mengamati kemampuan siswa dalam melakukantable setting.
3. Menganalisis hubungan penggunaan media internet di bidang tata hidang
dengan kemampuan siswa dalam melakukan table setting.
F. ManfaatPenelitian
Hasilpenelitianinidiharapkanbermanfaatbagisiswauntukmemberikan
masukan terkait dengan penggunaan internet sebagai media belajar di bidang tata
hidang sehingga mampu meningkatkan kemampuan table setting
siswa,bagipemerintahsebagaipemberikebijakanuntukmenghimbausetiappembimbi
ngsiswatentangpentingnya internetsebagai media belajar di bidang tata
hidangserta bersedia menyediakan media belajar berupa internet di sekolah
dengan tujuan memudahkan proses pembelajaran tata hidang sehinnga mampu
43
BAB V
KESIMPULAN DAN SARAN
A.Kesimpulan
Berdasarkan kajian pada bab-bab sebelumnya, maka dapat diambil
kesimpulan sebagai berikut :
1. Hasil analisis tingkat kecenderungan penggunaan media internet di bidang
tata hidang 84,30 persen siswa SMK N 7 Medan berada dalam kategori
cukup.
2. Hasil analisis tingkat kecenderungan kemampuan siswa dalam melakukan
table setting 53 persen siswa SMK N 7 Medan berada dalam kategori
kurang.
3. Berdasarkan hasil analisis diketahui bahwa penggunaan media internet di
bidang tata hidang dengan kemampuan siswa dalam melakukan table
setting memiliki hubungan yang positif dan signifikan sebesar 0,430 pada
siswa SMK N 7 Medan.
B. Saran
Berdasarkan kesimpulan yang telah diuraikan sebelumnya, maka saran yang
dapat diberikan adalah sebagai berikut :
1. Dalam upaya meningkatkan penggunaan media internet di bidang tata hidang,
hendaknya pengelola SMK N 7 Medan lebih menekankan pentingnya
44
2. Guru harus lebih sering menyarankan kepada siswa, untuk lebih banyak
mencari bahan-bahan belajar dari internet, khususnya dalam bidang table
setting agar siswa cepat mengerti tentang materi yang disampaikan.
3. Siswa diharapkan lebih kreatif menggunakan internet di bidang tata hidang,
sehingga kemampuan siswa dalam table setting semakin meningkat, karena
berdasarkan hasil penelitian semakin tinggi penggunaan internet dalam bidang
tata hidang dalam proses pembelajaran maka semakin tinggi pula kemampuan
45
DAFTAR PUSTAKA
Anonim. 2013. Pengertian Internet dan Sejarah. Diakses pada tanggal 28 April 2013 pada 17.58. http://www.mint.web.id/2013/03/pengertian-internet-dan-sejarah.html.
Ada Info Online. 2013. Pengertian Komputers. Diakses pada tanggal 28 April 2013 pada 18.20.http://adainfoonline.blogspot.com/2013/02/pengertian-komputer.html
Alwi H. 2002. Kamus Lengkap Bahasa Indonesia. Jakarta. Balai Pustaka
Angkowo R. 2007. Optimalisasi Media pembelajaran. Jakarta. Grasindo
Ana M. 2012. Penggunaan Media
InternetdanKepuasanPenggunanya.Skripsi.UniversitasYogyakarta.Diakses pada 23 April 2013.www.blogspot-plasa.com//.
Ardan. 2007. Efektifitas Penggunaan Media Interaktif. Diakses pada tanggal
28April 2013 pada
15.23.http://ardansirodjuddin.sdm-com/2007/12/efektifitas-penggunaanmediainteraktif.html.
Arikunto S, 2006. ProsedurPenelitian. EdisiRevisi. Jakarta.RinekaCipta.
Arikunto S. 2009. Dasar-dasarEvaluasiPendidikan. Jakarta.RinekaCipta.
Arikunto S. 2010. ProsedurPenelitianSuatuPendekatanPraktik. Jakarta.
RinekaCipta.
Astina ING dan Arwana IGGP (1996).Tata Hidangan. Jakarta. Departemen Pendidikan dan Kebudayaan.
Bahri S. 2002. Strategi Belajar Mengajar. Jakarta. Rineka Tjipta.
Budi Oetomo. 2002. E-education, Konsep Teknologi dan Aplikasi Internet Pendidikan. Yogyakarta. Andi Offset.
Depdikbud, 2002.KamusBesarBahasa Indonesia. Jakarta.BalaiPustaka.
Dicky. 2004. Jenis-jenis Media Massa Beserta Contoh. Diakses pada tanggal 28 April 2013 pada 16.14. http://adexshare.blogspot.com/2004/10/jenis-jenis-media-massa-besertacontoh.html
Ekawatiningsih P. 2008. Restoran Jilid 3. Jakarta. Direktorat Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar dan Menengah. Departemen Pendidikan Nasional.
46
Estellita D D. 2012. Penataan dan Penyajian Hidangan. Diktat yang tidak dipublikasikan. Program StudiPendidikan TataBogaFakultas Teknik. Universitas Negeri Medan.
Judge. 2009. Prilaku Organisasi Jilid I dan II. Jakarta. Salemba Empat.
KBBI.2005. PusatPembinaanPengembanganBahasa.
Jakarta.KencanaPrenadaGroup.
Marsum W A. 2005. Restoran dan Segala Permasalahannya. Yogyakarta. Andi Offset.
Munir MIT. 2009. Kurikulum Berbasis Teknologi Informasi dan Komunikasi. Bandung. Alfabeta.
Napkins.Diaksespada tanggal 18 Februari 2013.
www.roterochs.de/english/napkins/fannapkin.html.
Raymont J G. 2002. F & B Service Management. Jakarta. Erlangga
Raymont J G. 2004. Standart Kompentensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI). Bandung. Erlangga.
Restaurant. Diakses pada tanggal 18 Februari 2013 pada 20:30.
www.amkointl.com/restaurant.html.
Robbin P. 2001. Prilaku Organisasi, Konsep, Kontroversi, Aplikasi Jilid I dan II. Jakarta. Prenhallindo.
Rose M. 2012. Motif Penggunaan Media
Internet.Skripsi.UniversitasNegeriMalang.Diaksespada 15 Mei.
www.rosemarie//.co.id
Soelaiman. 2007. Prilaku Organisasi. Bandung. Erlangga.
Sudjana. 2005. MetodeStatiska. Bandung.Tarsito.
Sugiyono. 2008. MetodePenelitianKuantitatifKualitatifdan R&D.
Bandung.Alfabeta.
