SKRIPSI
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PRODUKSI DAN EFISIENSI TEKNIS USAHATANI SAPI
PERAH RAKYAT DI KABUPATEN BOYOLALI
Oleh :
Alfisyahri Hutomo
H 0810009
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
ii
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI DAN EFISIENSI TEKNIS USAHATANI SAPI PERAH RAKYAT DI
KABUPATEN BOYOLALI
Skripsi
Untuk memenuhi sebagian persyaratan Guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh : Alfisyahri Hutomo
H 0810009
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
iii
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI DAN EFISIENSI TEKNIS USAHATANI SAPI PERAH RAKYAT DI
KABUPATEN BOYOLALI
Yang dipersiapkan dan disusun oleh Alfisyahri Hutomo
H 0810009
Susunan Pembimbing
Penguji I Penguji II Penguji III
Dr. Ir. Minar Ferichani, MP.
NIP. 19670331 199303 2 001 NIP. 19810121 200812 2 004 Susi Wuri Ani SP. MP NIP. 19640801 199003 1 004 Ir. Agustono. Msi
Surakarta, Juli 2016 Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
iv
KATA PENGANTAR
Puji syukur alhamdulilah penulis panjatkan kepada Allah SWT yang dengan rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi dan Efisiensi Teknis Usahatani Sapi Perah Rakyat di Kabupaten Boyolali ini untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar sarjana S1 Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam menyusun skripsi ini tidak pernah lepas dari bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, SP, MSc selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Minar Ferichani, MP. selaku Dosen Pembimbing Akademik sekaligus Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Susi Wuri Ani, SP. MP selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang telah mendampingi dan memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
6. Bapak Ir. Agustono. Msi selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.
7. Bapak Fanny Widadie SP. M.Agr selaku Dosen Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu-ilmu baru dan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini.
v 9. Instansi terkait di Kabupaten Boyolali.
10. Kedua orang tua tercinta, Bapak Hari Wuryanto dan Ibu Sugiartini yang telah memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti. 11. Keluarga besar terima kasih atas dukungan, doa, serta motivasinya selama ini. 12. Sodara Soni Purnomo SE., Rayik Sekar Taji, Rani Rusyana, Imam Tauhid,
Ahmad Chandra Ashudi, Abdan Wibisono, Yosephine Rosalia yang telah memberikan doa, dukungan, kebersamaan yang diberikan dan semangat untuk saya.
13. Paramaputra W.M, Heri Dwi Wicaksana, Elifas Omega Y, Agus Dwi Prasetyo, Danang Hari Setyawan, Dedi Supriyadi, Destandra Wibi, Bimo Seno S, Kurnia Rizal E, Ikhtiar N.S, Ahmad Nur Huda, Eka Taufiq A, Restie Novitaningrum teman seperjuangan yang memberikan dukungan, semangat, dan teman diskusi selama ini.
14. Kakak-kakak Agribisnis 2009 tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
15. Sahabat-sahabatku Agribisnis 2010 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
16. Adik-adik 2011, 2012, dan 2013 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
17. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca. Amin
Surakarta,
vi
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 29
D. Hipotesis ... 31
3. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Efisiensi Teknis ... 41
4. Uji Asumsi Klasik ... 41
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Kondisi Umum Daerah Penelitian ... 45
1. Keadaan Geografis ... 45
vii
b. Topografi ... 45
2. Keadaan Penduduk... 46
a. Keadaan Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin ... 46
b. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan ... 47
c. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian ... 48
B. Sub Sektor Peternakan ... 49
C. Karakteristik Responden ... 51
D. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi Usahatani Sapi Perah Rakyat ... 55
E. Efisiensi Teknis Peternak Sapi Perah Rakyat ... 60
F. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Efisiensi Teknis ... 62
1. Uji Penyimpangan Asumsi Klasik ... 62
a. Multikolinearitas ... 62
b. Heteroskedastisitas ... 64
2. Pengujian Model Regresi ... 65
a. Uji Koefisien Determinasi (R2) ... 65
b. Uji F ... 66
c. Uji t ... 66
1) Umur ... 66
2) Pengalaman usahatani ... 67
3) Pendidikan formal ... 67
4) Keikutsertaan kelompok tani ... 68
V. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 70
B. Saran ... 70 DAFTAR PUSTAKA
viii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Jumlah Populasi Sapi Perah, Produksi Sapi Perah, dan
Konsumsi Susu Nasional Periode 2006-2012. ... 2
Tabel 2. Daftar Penelitian
Terdahulu………... ... 9 Tabel 3. Produksi dan Kadar Lemak Susu pada Beberapa Jenis Sapi
Perah Eropa
………... 12 Tabel 4. Banyaknya Pemilik dan Ternak di Kabupaten Boyolali Tahun
2012 ... 35 Tabel 5 Jumlah Sampel Usahatani Susu Sapi Perah Rakyat di
Kabupaten Boyolali ... 36 Tabel 6. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin di
Kabupaten Boyolali Tahun 2014 ... 47 Tabel 7. Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan yang Ditamatkan di
Kabupaten Boyolali Tahun 2014 ... 48 Tabel 8. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten
Boyolali Tahun 2014 ... 49 Tabel 9. Jenis-Jenis dan Perkembangan Populasi Ternak yang
Dipelihara di Kabupaten Boyolali Tahun 2012 ... 50 Tabel 10. Banyakanya Sapi Perah dan Produksi susu di Kabupaten
Boyolali Tahun 2009-2013 ... 51 Tabel 11. Karakteristik Responden Peternak Sapi Perah Rakyat
Berdasarkan Umur di Kabupaten Boyolali ... 52 Tabel 12. Karakteristik Responden Peternak Sapi Perah Rakyat
Berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kabupaten Boyolali ... 52 Tabel 13. Karakteristik Responden Peternak Sapi Perah Rakyat
Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga di Kabupaten Boyolali ... 53 Tabel 14. Karakteristik Responden Peternak Sapi Perah Rakyat
Berdasarkan Pengalaman Berusahatani di Kabupaten Boyolali... 54 Tabel 15. Rata-Rata Input dan Output pada Usahatani Sapi Perah Rakyat
per Usahatani di Kabupaten Boyolali Tahun 2015 ... 55 Tabel 16. Fungsi Produksi Stochastic Frontier Usahatani Sapi Perah
Rakyat di Kabupaten Boyolali Tahun 2015 ... 56 Tabel 17. Frekuensi Efisiensi Teknis yang Dicapai oleh Peternak
Responden di Kabupaten Boyolali Tahun 2015 ... 60 Tabel 18. Tingkat Efisiensi Teknis yang Dicapai pada Usahatani Sapi
ix
Tabel 20. Pengujian Asumsi Klasik Multikolinearitas ... 63 Tabel 21. Analisis Faktor-Faktor yang Berpengaruh Terhadap Efisiensi
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Grafik Bulan Laktasi pada Sapi Perah ... 13
Gambar 2. Proses Produksi ... 18
Gambar 3. Elastisitas Produksi dan Daerah Produksi ... 21
Gambar 4. Grafik Isoquant ... 21
Gambar 5. Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 31
Gambar 6. Tingkat Efisiensi Teknis per Orang pada Usahatani Sapi Perah Rakyat ... 61
xi RINGKASAN
Alfisyahri Hutomo. H0810009. 2016. “Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi dan Efisiensi Teknis Usahatani Sapi Perah Rakyat di Kabupaten Boyolali (Pendekatan Stochastic Frontier Production Function)”. Dibimbing oleh Dr. Ir. Minar Ferichani, MP dan Susi Wuri Ani, SP, MP. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pembangunan subsektor peternakan di Indonesia merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari pembangunan pertanian secara umum dan bertujuan untuk meningkatkan pendapatan dan taraf hidup masyarakat, memperluas lapangan kerja dan kesempatan berusaha serta memenuhi kebutuhan pangan dan gizi yang sesuai. Besarnya potensi sumber daya alam yang dimiliki Indonesia memungkinkan pengembangan subsektor peternakan sehingga menjadi sumber pertumbuhan baru perekonomian Indonesia. Visi pembangunan peternakan adalah pertanian berkebudayaan industri, dengan landasan efisiensi, produktivitas, dan berkelanjutan. Sapi perah merupakan salah satu komoditi utama subsektor peternakan. Dengan adanya komoditi di subsektor peternakan dapat membantu memenuhi pemenuhan kebutuhan protein hewani masyarakat Indonesia setiap harinya.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi produksi, tingkat efisiensi teknis, dan faktor-faktor yang mempengaruhi efisiensi teknis usahatani sapi perah rakyat di Kabupaten Boyolali. Metode dasar yang digunakan adalah metode deskriptif mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi produksi, tingkat efisiensi teknis, dan faktor-faktor yang mempengaruhi efisiensi teknis usahatani sapi perah rakyat di Kabupaten Boyolali. Metode dasar yang digunakan adalah metode deskriptif. Penentuan daerah penelitian secara sengaja dengan memilih 1 Kabupatenn penghasil susu sapi perah terbesar di Jawa Tengah. Pengambilan responden dilakukan dengan propotional random sampling. Metode analisis data yang digunakan meliputi : (1) faktor-faktor yang mempengaruhi produksi; (2) efisiensi teknis; (3) faktor-faktor-faktor-faktor yang mempengaruhi efisiensi teknis.
xii SUMMARY
Alfisyahri Hutomo. H0810009. 2016. “Analysis of Few Factors that Influence to Production and Technical Efficiency on Dairy Farm in Boyolali Regency (Stochastic Frontier ProductionFunction Approach)”. Supervised by Dr. Ir. Minar Ferichani, MP and Susi Wuri Ani, SP, MP. Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University Surakarta.
Development of livestock sector in Indonesia is an integral part of agricultural development in general and aims to improve the income and standard of living, expanding employment and business opportunities and meet the needs of food and nutrition appropriate. The magnitude of the potential of natural resources owned by Indonesia allows the development of the livestock sector to become the source of new growth in the Indonesian economy. Agricultural livestock development vision is civilization industry, with a foundation of efficiency, productivity, and sustainability. Dairy cattle are one of the main commodity livestock subsectors. With the commodity in the livestock sector can help meet the compliance needs of Indonesian society animal protein every day.
The purpose of this research was to determine the factors that influence the production, the level of technical efficiency, and the factors that influence the technical efficiency of People's Dairy Farm in Boyolali Regency. The basic method was used descriptive method to know the factors that influence the production, the level of technical efficiency, and the factors that influence the technical efficiency of People's Dairy Farm in Boyolali Regency. The basic method was used descriptive method. Determination of research areas deliberately choosing 1 Regency largest producer of dairy cattle in Central Java. Respondent was done by proportional random sampling. Data analysis methods used include: (1) factors affecting the production; (2) technical efficiency; (3) factors affecting technical efficiency.
