6. DAFTAR PUSTAKA - THE EFFECTS OF CaCO3 CONCENTRATION AS A WHITENING AGENT ON THE PHYSICOCHEMICAL CHARACTERISTICS OF FROZEN SURIMI MADE FROM TILAPIA FISH (Oreochromis mossambicus) - Unika Repository

(1)

33 6. DAFTAR PUSTAKA

Aider, M., Djenane, D., & Ounis, W. B. (2012). Amino acid composition, foaming, emulsifying properties and surface hydrophobicity of mustard protein isolate as affected by pH and NaCl. International journal of food science & technology, 47(5), 1028-1036. Diakes pada tanggal 20 Mei 2018, dari

http://sci-hub.tw/10.1111/j.1365-2621.2012.02937.x

Ansharullah, A., Ibrahim, M. N., Agustina, A., & Wiranty, E. (2017). Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Surimi Berbasis Ikan Gabus-Tepung Sagu pada Penyimpanan Dingin. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 1(1). Diakses pada tanggal 22 Juli 2018, dari

file:///D:/Movie/Anime/Nanatsu%20No%20Taizai/3194-8941-1-PB.pdf

Benjakul, S., Visessanguan, W., & Kwalumtharn, Y. (2004). The effect of whitening agents on the gel-forming ability and whiteness of surimi. Journal of Science and Technology. Vol. 39: 773-781. Diakses pada tanggal 18 Mei 2018, dari

http://sci-hub.tw/10.1111/j.1365-2621.2004.00843.x

Chalamaiah, M., Balaswamy, K., Rao, G. N., Rao, P. P., & Jyothirmayi, T. (2013). Chemical composition and functional properties of mrigal (Cirrhinus mrigala) egg protein concentrates and their application in pasta. Journal of food science and technology, 50(3), 514-520. Diakses pada tanggal 18 Mei 2018, dari

https://sci-hub.tw/10.1007/s13197-011-0357-5

Diem, D. A. R. (2013). Optical Brightening Agent (Oba) Karakteristik Dan Pemanfaatannya Dalam Industri Kertas. Jurnal Teknik Kimia, 19(2). Diakses pada tanggal 22 Juli 2018, dari

http://jtk.unsri.ac.id/index.php/jtk/article/view/133

Hartono, E., Iriyanti, N., & Santosa, R. (2013). Penggunaan pakan fungsional terhadap daya ikat air, susut masak, dan keempukan daging ayam broiler. Jurnal Ilmiah Peternakan, 1(1). Diakses pada tanggal 27 Juli 2018, dari

http://docplayer.info/50791700-Edi-hartono-dkk-jurnal-ilmiah-peternakan-1-1-10-19-april-2013.html

Huda, N. A. Abdullah, A. S. Babji. (2001). Physicochemical Properties of Surimi Powder from Three Malaysian Marine Fish. Internasional Journal of Food Science and Technology 2001, 36, 401-406. Diakses pada tanggal 23 Mei 2018, dari

(2)

Huda dan T.A. Yang. (2012). Technology for production of surimi powder and potential of applications. International Food Research Journal 19(4): 1313-1323 (2012) http://www.ifrj.upm.edu.my/19%20(04)%202012/4%20IFRJ%2019%20(04)%2 02012%20Nurul%20(402).pdf

Jiang, S.H., Ho, M.L., Jiang, S.H., Lo, L. & Chen, H.C. (1998). Color and quality of mackerel surimi as affected by alkaline washing and ozonation. Journal of Food Science, 63, 652–655. Diakses pada tanggal 19 Mei 2018, dari

http://sci-hub.tw/10.1111/j.1365-2621.1998.tb15805.x

Kinsella, J.E., Philips, L.G., & Whitehead D.M. (1985). Structure-Function Properties of Food Proteins. Academic Press, Inc., New York, pp: 107-179.. Diaskses pada tanggal 12 Juni 2018, dari

https://books.google.co.id/books?id=ak_gBAAAQBAJ&pg=PA147&lpg=PA14 7&dq=kinsella+1985+structure+function+properties&source=bl&ots=4DyuI0H Yk8&sig=KQwsF2FuKN23wkFm6Ul_0hwzuY0&hl=en&sa=X&ved=0ahUKE wj94PvKk6DVAhUDp5QKHcmBEQQ6AEIMTAB#v=onepage&q=kinsella%2 01985%20structure%20function%20properties&f=false

Kristinsson, H.G., Theodore, A.F., Demir, N., Ingadottir, B., (2005). A comparative study between acid- and alkaliaided procesing and surimi processing for the recovery of proteins from channel catfish muscle. J. Food Sci. 70 (4), C298-C306. Diakses pada tanggal 2 Ferbruari 2018, jadi

KoVačeVić, D., & MaStaNJeVić, K. (2011). Cryoprotective effect of trehalose and maltose on washed and frozen stored beef meat. Czech journal of food sciences, 29(1), 15-23. Diakses pada tanggal 2 Februari 2018, dari

https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/35009.pdf

Kumar, S., & Nussinov, R. (1999). Salt bridge stability in monomeric proteins 1. Journal of molecular biology, 293(5), 1241-1255.

https://sci-hub.tw/10.1006/jmbi.1999.3218

Leny, Y., Prima, R,W., Sri P., & Tjahyani, S. (2009). Penggunaan natrium Tripolifosfat untuk Meningkatkan Masa Simpan Daging Ayam. Agritech, Vol. 29, No. 2. Diakses pada tanggal 12 Juni 2018, dari

https://journal.ugm.ac.id/agritech/article/view/9767/7341

Lesmana, S.N. (2008). Pengaruh penambahan kalsium karbonat sebagai fortifikan kalsium terhadap sifat fisikokimia dan organoleptik permen jeli susu. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 7(1).

(3)

Lilis, S. & Wendry, S.P. (2011). Pengaruh Tingkat Konsentrasi Natrium Tripolifosfat terhadap Kadar Protein, Kekuatan Gel dan Kadar Air pada Pengolahan Nikumi Daging Domba. Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran. Bandung. Diakses pada tanggal 2 Juli 2018, dari

http://journal.unpad.ac.id/jurnalilmuternak/article/view/377/475

Miller, R. & Groninger, H.S. (1976). Functional properties of enzyme modified acylated fish protein derivates. Journal of Food Science, 41, 268–272. Diakses pada tanggal 2 Februari 2018, dari

Moniharapon, A. (2014). Teknologi Surimi dan Proses Olahannya. Peneliti Pada Balai Standardisasi Manado. Manado. Diakses pada tanggal 7 Maret 2018, dari

http://202.47.80.55/bpbiam/article/download/2017/1595

Neldawati, N. (2013). Analisis Nilai Absorbansi dalam Penentuan Kadar Flavonoid untuk Berbagai Jenis Daun Tanaman Obat. Pillar of Physics, 2(1).

http://ejournal.unp.ac.id/students/index.php/fis/article/viewFile/756/513

Nico, M., Riyadi, P. H., & Wijayanti, I. (2014). Pengaruh Penambahan Karagenan Terhadap Kualitas Sosis Ikan Kurisi (Nemipterus sp.) Dan Sosis Ikan Nila (Oreochromis sp.). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(2), 99-105. Diakses pada tanggal 2 Maret 2018, dari

https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jpbhp/article/view/5031/4862

Osako, K., Hossain M.A., Kuwahara, K., & Nozaki, Y. (2005). Effect of trehalose on the gel-forming ability, state of water and myoﬁbril denaturation of horse mackerel Trachurus japonicus surimi during frozen storage. Faculty of Fisheries, Department of Marine Resources Utilization, Nagasaki University, Bunkyo-machi, Nagasaki 852-8521, Japan. Diakses pada tanggal 2 April 2018, dari

http://sci-hub.tw/10.1111/j.1444-2906.2005.00973.x

Park, S.K., Rhee, C. O., Bae, D. H., & Hettiarachchy, N. S. (2001). Mechanical properties and water-vapor permeability of soy-protein films affected by calcium salts and glucono-δ-lactone. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 49(5), 2308-2312. Diakses pada tanggal 12 Juni 2018, dari

http://sci-hub.tw/10.1021/jf0007479

Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan Republik Indonesia Nomor 2/permen-kp/2015. Diakses pada tanggal 2 Februari 2018, dari

(4)

Poernomo D., Sekarwati I., & Sukarsa D, R. (1999). Pengaruh Konsentrasi Garam Dan Jenis Tepung Terhadap Karakteristik Mutu Fisik Bakso Ikan Layaran (Istiophorus Orientalis). Buletin teknologi Hasil Perairan. 6(2):19-23. Diakses pada tanggal 3 Juli 2018, dari

http://thp.fpik.ipb.ac.id/wp-content/uploads/karya-ilmiah/DjokoPoernomo/Pengaruh_konsentrasi_garam_tepung_layaran.pdf

Radityo, C. T., & Darmanto, Y. S. (2014). Pengaruh Penambahan Egg White Powder Dengan Konsentrasi 3% Terhadap Kemampuan Pembentukan Gel Surimi Dari Berbagai Jenis Ikan. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(4), 1-9. Diakses pada tanggal 2 Maret 2018, dari

https://ejournal3.undip.ac.id/index.php/jpbhp/article/view/7769/7524

Ramadhan, W., Santoso, J., & Trilaksani, W. (2014). Pengaruh Defatting, Frekuensi Pencucian Dan Jenis Dryoprotectant Terhadap Mutu Tepung Surimi Ikan Lele Kering Beku. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 25(1), 47. Diakses pada tanggal 12 Juni 2018, dari

http://jai.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/8302/6591

Rieuwpassa F.J.,Joko S., & Wini T. (2013). Karakterisasi Sifat fisikokimia Konsentrat Protein Telur Ikan Cakalang (Katsuwonus Pelamis). Jurnal Ilmu dan Teknologi Kelautan Tropis. Institut Pertanian Bogor. Bogor. Diakses pada tanggal 7 Juni 2018, dari

https://s3.amazonaws.com/academia.edu.documents/43378073/05_266_NN_KA RAKTERISASI_SIFAT_FUNGSIONAL_INR_rev_final3_5fix2.pdf?AWSAcce ssKeyId=AKIAIWOWYYGZ2Y53UL3A&Expires=1532274365&Signature=%

2BO8MLFCx7XudrTbD65HNgOB3w1s%3D&response-content-disposition=inline%3B%20filename%3DKARAKTERISASI_SIFAT_FUNGSI ONAL_KOSENTRAT.pdf

Samsundari, S. (2007). Identifikasi ikan segar yang dipilih konsumen beserta kandungan gizinya pada beberapa pasar tradisional di Kota Malang. Jurnal Identifikasi Ikan Segar Yang dipilih Konsumen, 14. Diakses pada tanggal 7 Juni 2018, dari

http://www.e-jurnal.com/2013/10/identifikasi-ikan-segar-yang-dipilih.html

Santoso, J,A., & Santoso, A.W.N. (2008). Perubahan Karakteristik Surimi Ikan Cucut dan Ikan Pari Akibat Pengaruh Pengkomposisian dan Penyimpanan Dingin Daging LumatJurnal Teknologi dan Industri Pangan, 19(1), 8-17. Dikases pada tanggal 2 Juni 2018, dari

http://journal.ipb.ac.id/index.php/jtip/article/view/364

(5)

Syahril, S., Soekendarsi, E., & Hasyim, Z. (2016). Perbandingan Kandungan Zat Gizi Ikan Mujair Oreochormis Mossambica Danau Universitas Hasanuddin Makasasar Dan Ikan Danau Mawang Gowa. BIOMA: Jurnal Biologi Makassar, 1(1), 1-7. Diakses pada tanggal 12 Maret 2018, dari

http://journal.unhas.ac.id/index.php/bioma/article/view/989/789

Sze-Yin, S. & Lai-Hoong, C. (2013). Effects of Maltodextrin and Trehalose on the Physical Properties of Chinese Steamed Bread made from Frozen Doughs. School of Industrial Technology, Universiti Sains Malaysia, 11800 Minden, Penang, Malaysia. International Food Research Journal 20(4): 1529-1535 (2013). Diakses pada tanggal 2 Februari 2018, dari

http://ifrj.upm.edu.my/20%20(04)%202013/3%20IFRJ%2020%20(04)%202013 %20Cheng%20(106).pdf

Tina, N., Nurul, H., & Ruzita, A. (2010). Surimi-like material: challenges and prospects. Int. Food Res. J, 17(1), 509-517. Diakses pada tanggal 27 Juli 2018, dari

http://www.ifrj.upm.edu.my/17%20(03)%202010/IFRJ-2010-509-517%20Nurul%20Malaysia.pdf

Triyono, A., & Agus, T. (2010). Mempelajari Pengaruh Penambahan Beberapa Asam Pada Proses Isolasi Protein Terhadap Tepung Protein Isolat Kacang Hijau (Phaseolus Radiatus L.). Diakses pada tanggal 12 Maret 2018, dari

http://eprints.undip.ac.id/27996/1/C-10.pdf

USDA (United States Department of Agriculture). 2008 Surimi Seafood Products, Pasteurized, Refrigerated or Frozen. USDA Publisher, New York.

https://www.ams.usda.gov/sites/default/files/media/CID%20Surimi%20Seafood %20Products%2C%20Pasteurized%2C%20Refrigerated%2C%20or%20Frozen. pdf

Wijayanti, Ima., Joko S., & Agus M.J. (2015). Karakteristik Tekstur dan Daya Ikat Air Gel Surimi Ikan Lele (Clarias Batrachus) dengan Penambahan Asam Tanat dan Ekstrak Fenol Teh Teroksidasi. Journal of FisheriesScience and Technology (IJFST). Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Diponegoro. Semarang. Diakses pada tanggal 12 Maret 2018, dari

http://sci-hub.tw/10.1111/1541-4337.12105

Wicaksana, F. C., Agustini, T. W., & Rianingsih, L. (2014). Pengaruh penambahan bahan pengikat terhadap karakteristik fisik surimi ikan patin (Pangasius hypophthalmus). Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 3(3), 1-8. Diakses pada tanggal 12 Juli 2018, dari

(6)

Wiradimadja, M. M. D., Pratama, R. I., dan Rizal, A. (2018). Karakterisasi Mutu Surimi Segar Dan Kamaboko Ikan Nila Berdasarkan Perbedaan Proses Pencucian

Menggunakan Nacl Dan NaHCO3. Jurnal Perikanan Kelautan, 8(2). Diakses

pada tanggal 2 Februari 2018, dari

http://journal.unpad.ac.id/jpk/article/download/15520/7292

Wowk, B. (2007). How Cryoprotectants Work. The Science of Cryonics 3rd Quarter, vol. 28 no. 3. Diakses pada tanggal 1 Juli 2018, dari

https://alcor.org/Library/pdfs/How-Cryoprotectants-Work.pdf

Yasumatsu, K., Sawada, K., Moritaka, S., Misaki, M., Toda, J., Wada, T., & Ishii, K. (1972). Whipping and emulsifying properties of soybean products. J. Agriculture Bio Chemistry, 36:719-727. Diakses pada tanggal 2 Februari 2018, dari

http://sci-hub.tw/10.1080/00021369.1972.10860321

Zaghbib, I., Felix, M., Romero, A., Arafa, S. and Hassouna, M., (2017). Effects of Whitening Agents and Frozen Storage on the Quality of Sardine (Sardina pilchardus) Surimi: Physicochemical and Mechanical Properties. Journal of Aquatic Food Product Technology, 26(1), pp.29-42. Diakses pada tanggal 2 Februari, dari

http://sci-hub.tw/10.1080/10498850.2015.1089526

Zayas, J.F. (1997). Functionality of Protein in Foods. Spinger–Verlag Heidelberg. Berlin. Diakses pada tanggal 23 Maret 2018, dari

https://books.google.co.id/books?id=2-eBqE5MzAYC&printsec=frontcover&hl=id#v=onepage&q&f=false