ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI DARI DAUN JINTEN (Coleus Aromatikus Benth) DENGAN GC MS DAN UJI ANTI BAKTERI TESIS.

(1)

ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK

ATSIRI DARI DAUN JINTEN (Coleus Aromatikus

Benth) DENGAN GC – MS DAN UJI ANTI

BAKTERI

TESIS

Oleh

BAGUS SINULINGGA

087006035/

KIM

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2011

(2)

ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK

ATSIRI DARI DAUN JINTEN (Coleus Aromaticus Benth)

DENGAN GC – MS DAN UJI ANTI BAKTERI

TESIS

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister sains dalam program studi ilmu Kimia pada Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera utara

Oleh:

BAGUS SINULINGGA

087006035/

KIM

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2011

(3)

Judul Tesis : ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK ATSIRI DARI DAUN JINTEN (Coleus

Aromatikus Benth)DENGAN GC – MS DAN

UJI ANTI BAKTERI Nama : Bagus Sinulingga Nomor pokok : 087006035

Progam Studi : Kimia

Menyetujui: Komisi Pembimbing

( Prof.Dr. Tonel Barus ) ( Lamek Marpaung, M.Phil,Ph.D ) Ketua Anggota

Ketua Program Studi, Dekan

( Prof. Basuki Wirjosentono, MS,Ph.D ) (Dr.Sutarman,MSc)

(4)

Telah diuji pada

Tanggal: 21 Juni 2011

PANITIA PENGUJI TESIS

Ketua : 1. Prof. Dr. Tonel Barus

Anggota : 2. Lamek Marpaung, M.phil,Ph.D 3. Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D 4. Dr. Hamonangan Nainggolan MSc 5. Dr. Minpin Ginting MS

(5)

PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan dahwa tesis ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kerjasama di suatu perguruan tinggi dan sepanjang sepengetahun saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis maupun diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka.

Medan, Juni 2011

Penulis

Bagus Sinulingga

(6)

ISOLASI DAN ANALISIS KOMPONEN KIMIA MINYAK

ATSIRI DARI DAUN JINTEN (Coleus Aromatikus

Benth) DENGAN GC – MS DAN UJI ANTI

BAKTERI

ABSTRAK

Penelitian ini dilakukan dengan skala laboratorium. Sebagai bahan penelitian digunakan daun jinten yang segar. Perlakukan yang dilakukan yaitu untuk mengisolasi minyak atsiri dari daun jinten, ini dilakukan dengan cara destilasi air (hidrodestilasi). Untuk menganalisa komponen-komponen kimia dilakukan dengan kromatografi gas – spektrometri massa. Hasil kromatografi gas menunjukan adanya 15 puncak, yang berarti terdapat 15 komponen kimia dari minyak atsiri daun jinten. Berdasarkan analisa (identifikasi) dengan spektrometri massa didapatkan senyawa-senyawa kimia dalam minyak daun jinten adalah sebagai berikut: α–Thujene, α - pinem, 7-oktena-4-ol, β -Myrcene , α – Phellandrene , 4-isopropil, 1- metil-1,3 sikloheksadiena , para Cimene , 4- isopropil, 1-metil, 1,4-sikloheksadiena , timol , β- Kriopillen , α-Humulene ,β - Bisabolene , β- Sesquihelladrene dan Kariopillene oksida. Berdasarkan hasil uji anti bakteri yang dilakukan terhadap 4 bakteri ternyata memberikan hasil yang positif. Adapun hasil yang ke 4 untuk Indeks Anti Mikroba adalah Staphylococcus aureus (681 mm), Streptococcus mutan (859 mm), Salmonella typii (651 mm) dan Eschericia coli (696 mm)

Kata kunci : Minyak atsiri, Komponen kimia dari daun jinten dan uji aktivitas anti Bakteri

(7)

ISOLATION AND ANALYSIS CHEMICAL COMPONENT

ESSENTIAL OIL OF LEAVE JINTEN (Coleus Aromaticus Benth)

WITH GC-MS AND TEST ANTI BACTERY

ABSTRACT

The research was conducted whit the scale of laboratore. The object ofthis research was fresh leave jinten. The treatment done was to isolatethe essential oil of leave jinten (Coleus Aromaticus Benth) though water distillation . To analyzed chemical components was done with mass Spectrometry – gas Cromatography. The reuslt of gas cromatography showed 15 apexes meaning that the essensial oil of the leave jinten. Based on analysis with spectrometry mass inducted that chemical compound in essential 0il leave jinten as fullows : α-Thujene, α-Pinene, 7-Octen-4-ol,

β-Myrcene, α-Phellandrene, 1,3Cyclohexadiene,1-methyl-4-(1-methylethyyl),

ParaCymene,1,4-Cyclohexadiene,1-methyl-4-(-1methylethyl),Thymol, β-Caryophylene α-Humulene, β-Bisabolene, β-Ses Quiphellandrene, Caryophyllene Oxide. Based on the result of test activity anti bactery which done to 4 bacteryes in jact it gave the positive result. The result of 4 bacteries for the the anti indeks microbial(IAM): Staphylococcus aureus (681 mm), Streptococcus mutan (859), Salomnella typii (651 mm) and Eschericia Coli (696 mm).

Key words : Essential Oil, Chemical component of leave jinten and Atibactery activity test.

. . .

(8)

KATA PENGANTAR

Puji sukur saya panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa karena atas berkatnya dan kasihnya sehingga saya dapat menyelesaikan penulisan tesis ini sebagai tugas akhir dalam jenjang Magister.

Saya menyadari bahwa tesis ini mash juah dari kesempurnaanya, baik dalam penulisan kata maupun bobot ilmiahnya. Untuk ini maka kritik dan saran dari pembaca sangat diterima dengan senang hati demi kesempurnaan tesis ini. Oleh karena itu, pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:

1. Kepada Rektor Universitas Sumatera Utara yang telah memberi kesempatan kepada saya untuk melanjutkan pendidikan ke program magister kimia.

2. Kepada Dekan FMIPA USU yang telah memberikan kesempatan menjadi mahasiswa program Magister Sains pada pascasarjana FMIPA Universitas Sumatera Utara

3. Kepada bapak Direktur Politekni Negeri Medan yang telah memberikan Izin untuk kuliah di pascasarjana diprogram magister kimia

4. Kepada bapak Prof. Basuki Wirjosentono,MS.Ph.D segagai ketua program studi Magister Kimia dan juga sebagai dosen penguji.

5. Kepada bapak Prof. Dr. Tonel Barus dan bapak Lamek Marpaung, M.Phl,Ph.D sebagai pembimbing saya.

6. Kepada bapak Dr. Hamonangan Nainggolan, MSc dan bapak Dr. Minpin Ginting MS sebagai dosen penguji

(9)

7. Kepada seluruh staf dosen yang memberi kuliah diprogram Magister Kimia maupun pegawai yang telah banyak membantu saya.

8. Kepada almarhum orang tua saya dengan susah payah membiayai saya selama kuliah di FMIPA USU Medan sampai saya meraih gelar S1

9. Kepada istri saya tercinta Dra. Jenda mari Sembiring dan anak saya Devi Santa Monika Sinulingga , Hesron Liasna Sinulingga yang telah banyak memberi

dorongan dan memberi semangat kepada saya untuk menyelesaikan kuliah saya di magister kimia usu Medan.

9. Kepada teman – teman sekerja di Politeknik Negeri Medan yang telah memberi semangat kepada saya untuk kuliah dipascasarjana program studi Kimia USU Medan

Medan,

Bagus Sinulingga

(10)

RIWAYAT HIDUP

Nama : Bagus Sinulingga

Tempat/ Tanggal lahir : Namo Tating, 11 Maret 1956 Riwayat Pendidikan :

SD Tamat : Tahun 1968 SMP Tamat : Tahun 1971 SMA Tamat : Tahun 1974 FMIPA- USU Tamat : Tahun 1985 Sekolah Pasca sarjana USU Tamat : Tahun 2011 Riwayat Pekerjaan :

Dosen Politeknik Negeri Lhokseuwe : Tahun 1987 S/D 2000

Dosen Politeknik Negeri Medan : Tahun 2000 Sampai sekarang Nama istri : Dra Jenda Mari Sembiring Nama anak : Devi Santa Monika Sinulingga Hesron Liasna Sinulingga Nama ayah : (Alm) P. Sinulingga Nama ibu : (Alm) Ng. Sembiring

(11)

DAFTAR ISI

Halaman

ABSTRAK i

ABSTRACT ii

KATA PENGANTAR iii

RIWAYAT HIDUP v DAFTAR ISI vi DAFTAR TABEL ix DAFTAR GAMBAR x DAFTAR LAMPIRAN xi BAB I. PENDAHULUAN 1 1.1. Latar Belakang 1 1. 2. Permasalahan 2 1.3. Tujuan Penelitian 3 1.4. Manfaat Penelitian 3 1.5. Lokasi Penelitian 3 1.6. Metodologi Penelitian 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA 5

2.1. Minyak Atsiri 5 2.1.1 Sumber Minyak Atsiri 2.1.2, Penggunaan Minyak Atsiri 8 2.1.3. Cara Isolasi Minyak Atsir 9 2.1.3.1. Metode Penyulingan (Destilasi) 10 vi

(12)

2.1.4. Proses Kimiawi Penyebab Kerusakan Minyak Atsiri 11

2.1.4.1. Proses Oksidasi 11

2.1.4.2.Proses Hidrolisa 12

2.1.4.3. Proses Penyabunan 13

2.2. Kromatografi Gas – Spektrometri Massa (GC-MS) 13

2.3. Kromatografi Gas 14 2.3.1.GasPembawa 15 2.3.2. Sistem Injeksi 16 2.3.3. Kolom 16 2.3.4. Detektor 16 2.3.5. Rekorder 16 2.4. Spektrum Massa 17

2,4,1 Pengenalan puncak ion molekul 18

2.5. Analisa minyak atsiri 18

2.6. Minyak Atsiri Sebagai Anti Bakteri 18

2.7. Tumbuhan Jinten 20

BAB III. METODE PENELITIAN DAN MATERI

22

3.1 Metode Penelitian 22

3.2 Alat Dan Bahan Yang Digunakan 22

3.2.1. Alat-Alat Yang Digunakan 22

(13)

3.2.2. Bahan Yang Digunakan 23

3.3. Prosedur Kerja 23

3.3.1. Isolasi Minyak Atsiri Dari Daun Jinten 23

3.4. Bagan Penelitian 24

3.5. Prosedur Kerja Pengujian Anti Bakteri 25

BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN 26

4.1 Hasil Penelitian 26

4.1.1. Hasil GC – MS 26

4.2. Pembahasan 29

4.2.1. Pengujian Aktivitas Anti Bakteri Terhadap Minyak Atsiri 58

SARAN BAB V. 64 KESIMPULAN DAN SARAN 64

5.1 Kesimpulan 64

5.2. Saran 64

DAFTAR PUSTAKA 65

(14)

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman 2.1. Sumber minyak Atsiri 7 4.1. Komposisi senyawa kimia minyak daun Jinten 62

(15)

DAFTAR GAMBAR

Nomor Judul Halaman 2.1 Struktur Monoterpen Dan Seskuiterpen Pada Minyak atsiri 7 4.1 Kromatogram Minyak Atsiri Daun Jinten 28 4.2 Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 6,249 Menit 29 4.3 Spektrum Massa Minyak atsiri Dengan RT 6,426 Menit 32 4.4 Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 7,689 Menit 33 4.5 Spektrum Massa Minyak atsiri Dengan RT 7,894 Menit 34 4.6 Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 8,240 Menit 36 4.7 Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 8,536 Menit 38 4.8 Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 8,807 Menit 40 4.9 Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 9,604 Menit 42 4.10 Spektrum Massa minyak Atsiri Dengan RT 14,571 Menit 44 4.11 Spektrum Massa minyak Atsiri Dengan RT 16,112 Menit 47 4.12 Spektrum Massa minyak Atsiri Dengan RT 16,584 Menit 50 4.13 Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan R 17,208 Menit 53 4.14 Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT17,433 Menit 56 4 15 Spektrum Massa Minyak Atsiri Dengan RT 18,353 Menit 58

(16)

DAFTAR LAMPIRAN

Nomor Judul Halaman 1. Data Kondisi Operasi Peralatan GC-MS 69 2. Data Kromatogram MS Minyak Atsiri Daun Jinten 70

3. Gambar Alat Stahl 86

4. Gambar Tumbuhan Jinten 87 5. Data hasil uji anti bakteri 89