Pengaruh Citra Merek dan Kepuasan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Pada Steak House Kota Bandung.

(1)

Destiana, 2015

PENGARUH CITRA MEREK DAN KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA STEAK HOUSE KOTA BANDUNG

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu

PENGARUH CITRA MEREK DAN KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA STEAK HOUSE

KOTA BANDUNG

SKRIPSI

Diajukan untuk Memenuhi Salah satu Syarat untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pariwisata

Disusun Oleh : Destiana 1005588

PROGRAM STUDI MANAJEMEN INDUSTRI KATERING FAKULTAS PENDIDIKAN ILMU PENGETAHUAN SOSIAL

(2)

Destiana, 2015

PENGARUH CITRA MEREK DAN KEPUASAN KONSUMEN TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN PADA STEAK HOUSE KOTA

BANDUNG

Oleh Destiana

Sebuah skripsi yang diajukan untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Pariwisata pada Fakultas Pendidikan Ilmu Pengetahuan Sosial

Universitas Pendidikan Indonesia Desember 2014

Hak Cipta dilindungi undang-undang.

Skripsi ini tidak boleh diperbanyak seluruhya atau sebagian,

(3)

Destiana, 2015

(4)

Destiana, 2015

PERNYATAAN

Saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “Pengaruh Citra Merek dan Kepuasan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Pada Steak House Kota Bandung” ini sepenuhnya karya saya sendiri. Tidak ada bagian di dalamnya yang merupakan plagiat dari karya orang lain dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan. Atas pernyataan ini, saya siap menanggung resiko/sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini, atau ada klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini.

Bandung, Desember 2014 Yang membuat pernyataan

(5)

Destiana, 2015

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu ABSTRAK

Destiana (1005588) “Pengaruh Citra Merek dan Kepuasan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Pada Steak House Kota Bandung”. Di bawah bimbingan HP. Diyah Setiyorini, MM dan Wendi Andriatna, STP.,M.Si.

Restoran Steak yang lebih khusus dan spesialisasi lagi biasanya dikenal dengan Steak House. Steak House Kota Bandung sendiri cukup banyak dan terus berkembang sangat pesat. Banyaknya faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian, kepuasan konsumen, dan citra merek yang paling membuat penulis tertarik dan melatarbelakangi penelitian dengan judul “Pengaruh Citra Merek dan Kepuasan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Pada Steak House Kota Bandung”.

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh citra merek dan kepuasan konsumen terhadap keputusan pembelian baik secara simultan maupun parsial. Objek penelitian ini adalah konsumen pada Steak House Kota Bandung. Variabel bebas dalam penelitian ini adalah citra merek (X1) dan kepuasan konsumen (X2) sedangkan variabel terikat adalah keputusan pembelian (Y). Jenis penelitian yang digunakan adalah deskriptif, verifikatif dengan metode survey dengan teknik probility sampling serta jumlah sampel sebanyak 200 responden. Teknik analisis data yang digunakan adalah path analysis dengan alat bantu software komputer SPSS 20.0. Data yang digunakan adalah data yang diperoleh dari hasil wawancara dan penyebaran kuisioner.

Hasil yang diperoleh dalam penelitian menyatakan bahwa citra merek tidak berpengaruh terhadap keputusan pembelian, tetapi kepuasan konsumen berpengaruh secara positif terhadap keputusan pembelian secara simultan maupun parsial dengan pengaruhnya sebesar 64,3%, dan sisanya sebesar 35,7% dipengaruhi oleh variabel lain yang tidak diteliti.

Berdasarkan hasil penelitian dan kesimpulan yang telah diuraikan di atas, bahwa saran yang diuraikan pada steak house di Kota Bandung, yaitu rendahnya atau tidak berpengaruhnya citra merek terhadap keputusan pembelian merupakan hal harus diteliti kembali oleh para pemilik steak house, karena sebagian dari mereka tidak memutuskan membeli steak house karena dari citra merek itu sendiri, maka citra merek harus ditingkatkan agak steak house Kota Bandung dapat lebih banyak dikunjungi karena adanya citra merek yang baik, tetapi dari hasil data menyatakan bahwa kepuasan konsumen berpengaruh terhadap keputusan pembelian itu sudah baik tetapi masih harus ditingkatkan.

(6)

Destiana, 2015

ABSTRACT

Destiana (1005588) “The Influence of Brand Image and Customer Satisfaction

to the Purchase Decision On Bandung City Steak House”. Under the advisory of HP. Diyah Setiyorini, MM dan Wendi Andriatna, STP.,M.Si.

Steak Restorant more specialized and specialization more usually known as steak house. Steak house city of bandung own quite a lot and continue to grow very rapidly. Many factors that affects purchase decision, customer satisfaction, brand image and make the most interested and writer behind the research with a title “The Influence of Brand Image and Customer Satisfaction of The Decision on a Steak House Purchase City of Bandung”.

This study aimed to determine the effect of brand image and customer satisfaction to the purchase decision either simultaneously or partial. The object of this research is consumers steak house in the city of bandung. The independent variable in this study is brand image (X1) and customer satisfaction (X2) while the dependent variable is purchase decision (Y). This research is a verification descriptive with survey method and uses probility sampling the 200 respondents. The data analysis technique used is the path analysis by the means of spss 20.0 computer software. The data used is the data obtained from the interviews and the spread of kuisioner.

The result of the study stated that the brand image not affect to the purchase decision, but customer satisfaction influential in a positive way with the purchase decision of simultaneously and partial by 64,3 %, and the rest of 35,7 % effect by another not be researched.

Based on the results of research and the conclusion that has been described above that advice which was expounded in steak house in the city of bandung, that low or no effect of the brand image with the purchase decision is something has to be researched back by the owners of the steak house, because some of them does not decide buy steak house because of brand image itself, The image of a brand to be raised to a steak house the city of bandung more can be visited because of the image of a good brand, but data from the stated that customer satisfaction effect to the purchase decision it was have been good but still must be improved.

(7)

Destiana, 2015

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN SURAT PERNYATAAN

ABSTRAK ... i

ABSTRACT ...ii

KATA PENGANTAR ... iii

UCAPAN TERIMA KASIH ... iv

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... ix

DAFTAR GAMBAR ...xii

BAB I PENDAHULUAN ... 1

1.1Latar Belakang Penelitian ... 1

1.2Identifikasi dan Rumusan Masalah ... 7

1.3Tujuan dan Manfaat Penelitian ... 8

1.3.1 Tujuan Penelitian ... 8

1.3.2 Manfaat Penelitian ... 8

1.4 Kegunaan Penelitian ... 9

BAB II KAJIAN PUSTAKA, KERANGKA PEMIKIRAN, DAN HIPOTESIS ... 10

2.1Kajian Pustaka ... 10

2.1.1 Konsep Citra Merek dalam Restoran ... 10

2.1.1.1 Konsep Pemasaran ... 10

2.1.1.7 Strategi Penerapan Merek ... 17

2.1.1.8 Elemen Merek ... 17

2.1.1.9 Citra Merek (Brand Image) ... 19

2.1.1.10 Proses Pengembangan Citra Merek ... 21

2.1.1.11 Dimensi Citra Merek ... 22

2.1.1.12 Konsep dan Definisi Restoran ... 27

2.1.2 Konsep Kepuasan Konsumen ... 31

2.1.2.1 Konsep Kepuasan Konsumen ... 31

2.1.2.2 Pengukuran Kepuasan Konsumen ... 32

2.1.2.3 Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kepuasan Konsumen ... 35

2.1.3 Konsep Keputusan Pembelian ... 36

2.1.3.1 Konsep Keputusan Pembelian ... 36

2.1.3.2 Proses Keputusan Pembelian ... 36

2.1.3.3 Struktur Keputusan Pembelian ... 39

2.1.3.4 Perilaku Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian ... 40

(8)

Destiana, 2015

2.1.3.6 Dimensi-dimensi Keputusan Pembelian ... 41

2.1.4 Konsep Pengaruh Citra Merek Terhadap Kepuasan Konsumen ... 43

2.1.5 Konsep Pengaruh Kepuasan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian ... 44

2.1.6 Konsep Pengaruh Citra Merek dan Kepuasan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian ... 44

2.1.7 Konsep Pariwisata ... 45

2.1.8 Penelitian Terdahulu ... 46

2.2Kerangka Pemikiran ... 47

2.3Hipotesis ... 52

BAB III METODE PENELITIAN ... 53

3.1Objek Dan Subjek Penelitian ... 53

3.2Metode Penelitian ... 53

3.3Operasional Variabel ... 55

3.4Sumber Data dan Teknik Pengumpulan Data ... 61

3.4.1 Sumber Data ... 61

3.4.2 Teknik Pengumpulan Data ... 61

3.5 Populasi, Sampel dan Teknik Penarikan Sampling ... 62

3.5.1 Populasi ... 62

3.5.2 Sampel ... 63

3.5.3 Teknik Penarikan Sampling ... 64

3.6 Uji Validitas dan Reabilitas ... 64

3.6.1 Uji Validitas ... 64

3.6.2 Uji Realibilitas ... 68

3.7 Teknik Analisis Data ... 70

3.8 Teknik Analisis Verifikatif Menggunakan Analisis Path (Path Analysis) ... 71

3.9 Pengujian Hipotesis ... 75

BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 77

4.1 Gambaran Umum Steak House Kota Bandung ... 77

4.2 Karakteristik Responden dan Pengalaman dan Penilaian Responden ... 78

4.2.1 Profil Karakteristik Konsumen Steak House Kota Bandung ... 78

4.2.1.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Jenis Kelamin dan Usia . 79 4.2.1.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan Terakhir dan Pekerjaan ... 81

4.2.1.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendapatan per Bulan .... 82

4.2.1.4 Pengalaman dan Penilaian Responden Berdasarkan Alasan Konsumen ... 84

4.2.1.5 Pengalaman dan Penilaian Responden Berdasarkan Frekuensi Kunjungan Dalam Satu Bulan ... 85

4.2.1.6 Pengalaman dan Penilaian Responden Berdasarkan Biaya ... 86

4.2.1.7 Pengalaman dan Penilaian Responden Berdasarkan Jumlah Orang ... 87

(9)

Destiana, 2015

4.2.1.9 Pengalaman dan Penilaian Responden Berdasarkan

Waktu Menikmati Steak ... 89 4.2.1.10 Pengalaman dan Penilaian Responden Berdasarkan

Media Sosial ... 90 4.2.1.11 Penilaian Responden Tentang Logo Yang Menarik ... 91 4.3 Gambaran Citra Merek di Steak House Kota Bandung ... 92

4.3.1 Tanggapan Konsumen Terhadap Favorability Of Brand

Association pada Steak House ... 93 4.3.2 Tanggapan Konsumen Terhadap Strength Of Brand Association

pada Steak House ... 96 4.3.3 Tanggapan Konsumen Terhadap Uniqueness Of Brand Association

pada Steak House ... 100 4.3.4 Rekapitulasi Hasil Tanggapan Konsumen Terhadap Citra Merek di

Steak House Kota Bandung ... 103 4.4 Gambaran Kepuasan Konsumen di Steak House Kota Bandung ... 105

4.4.1 Tanggapan Konsumen Mengenai Kepuasan Konsumen

Mengenai Kualitas Produk ... 105 4.4.2 Tanggapan Konsumen Mengenai Kepuasan Konsumen

Mengenai Harga ... 108 4.4.3 Tanggapan Konsumen Mengenai Kepuasan Konsumen

Mengenai Kualitas Pelayanan ... 109 4.4.4 Tanggapan Kosumen Mengenai Kepuasan Konsumen

Mengenai Emosional ... 111 4.4.5 Tanggapan Konsumen Mengenai Kepuasan Konsumen

Mengenai Biaya ... 113 4.4.6 Rekapitulasi Hasil Tanggapan Konsumen Terhadap

Kepuasan Konsumen di Steak House Kota Bandung ... 115 4.5 Gambaran Keputusan Pembelian di Steak House Kota Bandung ... 117

4.5.1 Tanggapan Konsumen Mengenai Keputusan Pembelian

Mengenai Pilihan Produk ... 118 4.5.2 Tanggapan Konsumen Mengenai Keputusan Pembelian

Mengenai Pilihan Merek ... 120 4.5.3 Tanggapan Konsumen Mengenai Keputusan Pembelian

Mengenai Pilihan Saluran Distribusi ... 122 4.5.4 Tanggapan Konsumen Mengenai Keputusan Pembelian

Mengenai Waktu Pembelian ... 124 4.5.5 Tanggapan Konsumen Mengenai Keputusan Pembelian

Mengenai Jumlah Pembelian ... 126 4.5.6 Tanggapan Konsumen Mengenai Keputusan Pembelian

Mengenai Metode Pembayaran ... 128 4.5.7 Rekapitulasi Hasil Tanggapan Konsumen Terhadap

Keputusan Pembelian ... 129 4.6 Pengujian Hipotesis Pengaruh Citra Merek dan Kepuasan

(10)

Destiana, 2015

4.7 Implikasi Hasil Temuan ... 133

4.7.1 Temuan Penelitian Bersifat Teoritik ... 137

4.7.2 Temuan Penelitian Bersifat Empirik ... 139

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 141

5.1Kesimpulan ... 141

5.2Saran ... 142

DAFTAR PUSTAKA ... 144

(11)

Destiana, 2015

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu DAFTAR TABEL

1.1 Jumlah Data Kunjungan Wisatawan Domestik dan Mancanegara yang

Datang ke Kota Bandung Tahun 2012-2013 ... 2

1.2 Data Jumlah Restoran, Rumah Makan dan Bar Yang Berijin di Kota Bandung ... 4

1.3 Pengeluaran Rata-rata Konsumsi Per Kapita Sebulan Menurut Kelompok Barang 2010-2011 ... 5

3.2 Interpretasi Koefisien Korelasi ... 65

3.3 Hasil Pengujian Validitas Variabel Citra Merek (X1) ... 66

3.4 Hasil Pengujian Validitas Variabel Kepuasan Konsumen (X2) ... 67

3.5 Hasil Pengujian Validitas Variabel Keputusan Pembelian (Y) ... 68

3.6 Hasil Pengujian Realibilitas ... 70

4.1 Data Steak House di Kota Bandung ... 77

4.2 Karakteristik Konsumen Steak House Kota Bandung Berdasarkan Jenis Kelamin dan Usia ... 79

4.3 Karakteristik Konsumen Steak House Kota Bandung Berdasarkan Pendidikan Terakhir dan Pekerjaan ... 81

4.4 Karakteristik Konsumen Steak House Kota Bandung Berdasarkan Pendapatan Per Bulan ... 83

4.5 Data Pengalaman Konsumen Berdasarkan Alasan Konsumen Melakukan Pembelian di Steak House ... 84

4.6 Data Pengalaman Konsumen Berdasarkan Frekuensi Kunjungan Dalam Satu Bulan ... 85

4.7 Data Pengalaman Konsumen Berdasarkan Biaya Yang Dikeluarkan Saat Membeli Steak House ... 86

4.8 Data Pengalaman Konsumen Berdasarkan Jumlah Orang Yang Datang Bersama ... 87

4.9 Data Pengalaman Konsumen Berdasarkan Jenis Steak Yang Dibeli ... 88

4.10 Data Pengalaman Responden Berdasarkan Waktu Menikmati Steak ... 89

4.11 Data Pengalaman Responden Berdasarkan Media Sosial Yang Digunakan Untuk Mendapatkan Informasi Mengenai Steak House ... 90

4.12 Data Penilaian Responden Mengenai Logo Yang Paling Menarik ... 91

4.13 Tanggapan Konsumen Terhadap Citra Merek Berdasarkan Favorability Of Brand Association ... 93

4.14 Penilaian Mengenai Favorability Of Brand Association ... 96

4.15 Tanggapan Konsumen Terhadap Citra Merek Berdasarkan Strength Of Brand Association ... 97

4.16 Penilaian Mengenai Strength Of Brand Association ... 99

(12)

Destiana, 2015

4.18 Penilaian Mengenai Uniqueness Of Brand Association ... 102 4.19 Rekapitulasi Hasil Tanggapan Konsumen Terhadap Citra Merek Pada

Steak House Kota Bandung ... 103 4.20 Tanggapan Konsumen Terhadap Kepuasan Konsumen Berdasarkan

Kualitas Produk ... 106 4.21 Penilaian Mengenai Kualitas Produk ... 107 4.22 Tanggapan Konsumen Terhadap Kepuasan Konsumen Berdasarkan

Harga ... 108 4.23 Penilaian Mengenai Harga ... 109 4.24 Tanggapan Konsumen Terhadap Kepuasan Konsumen Berdasarkan

Kualitas Pelayanan ... 110 4.25 Penilaian Mengenai Kualitas Pelayanan ... 111 4.26 Tanggapan Konsumen Terhadap Kepuasan Konsumen Berdasarkan

Emosional ... 112 4.27 Penilaian Mengenai Emosional ... 113 4.28 Tanggapan Konsumen Terhadap Kepuasan Konsumen Berdasarkan

Biaya ... 114 4.29 Penilaian Mengenai Biaya ... 115 4.30 Rekapitulasi Hasil Tanggapan Konsumen Terhadap Kepuasan

Konsumen ... 115 4.31 Tanggapan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Berdasarkan

Pilihan Produk ... 118 4.32 Penilaian Mengenai Pilihan Produk ... 119 4.33 Tanggapan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Berdasarkan

Merek ... 120 4.34 Penilaian Mengenai Pilihan Merek ... 121 4.35 Tanggapan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Berdasarkan

Pilihan Saluran Distribusi ... 122 4.36 Penilaian Mengenai Pilihan Saluran Distribusi ... 123 4.37 Tanggapan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Berdasarkan

Waktu Pembelian ... 124 4.38 Penilaian Mengenai Waktu Pembelian ... 125 4.39 Tanggapan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Berdasarkan

Jumlah Pembelian ... 126 4.40 Penilaian Mengenai Jumlah Pembelian ... 127 4.41 Tanggapan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Berdasarkan

Metode Pembayaran ... 128 4.42 Penilaian Mengenai Metode Pembayaran ... 129 4.43 Rekapitulasi Hasil Tanggapan Konsumen Terhadap Keputusan

Pembelian ... 130 4.44 Pengujian Secara Simultan ... 132 4.45 Matriks Korelasi Antara Citra Merek dan Kepuasan Konsumen

(13)

Destiana, 2015

4.47 Hasil Pengujian Koefisien Jalur Pengaruh Langsung dan Tidak Langsung Dari Citra Merek dan Kepuasan Konsumen Terhadap

(14)

Destiana, 2015

DAFTAR GAMBAR

1.1 Gambar Identitas dan Citra ... 21

2.2 Proses Pengambilan Keputusan Pembelian ... 37

2.3 Tahap-Tahap Antara Evaluasi Alternatif dan Keputusan Pembelian ... 38

2.4 Kerangka Pemikiran ... 49

2.5 Paradigma Pemikiran ... 50

3.1 Struktur Hubungan Kausal Antara X1, X2, Y ... 72

3.2 Struktur Hipotesis ... 73

3.3 Diagram Jalur Hipotesis ... 73

4.1 Karakteristik Konsumen Steak House Kota Bandung Berdasarkan Jenis Kelamin dan Usia ... 80

4.2 Karakteristik Konsumen Steak House Kota Bandung Berdasarkan Pendidikan Terakhir dan Pekerjaan ... 82

4.3 Karakteristik Konsumen Steak House Kota Bandung Berdasarkan Pendapatan ... 83

4.4 Data Pengalaman Konsumen Berdasarkan Alasan Konsumen Melakukan Pembelian di Steak House ... 84

4.5 Data Pengalaman Konsumen Berdasarkan Frekuensi Kunjungan Dalam Satu Bulan ... 85

4.6 Data Pengalaman Konsumen Berdasarkan Biaya Yang Dikeluarkan Saat Membeli Steak House ... 86

4.7 Data Pengalaman Konsumen Berdasarkan Jumlah Orang Yang Datang Bersama ... 87

4.8 Data Pengalaman Konsumen Berdasarkan Jenis Steak Yang Dibeli ... 88

4.9 Data Pengalaman Responden Berdasarkan Waktu Menikmati Steak ... 89

4.10 Data Pengalaman Reponden Berdasarkan Media Sosial Yang Digunakan Untuk Mendapatkan Informasi Mengenai Steak House ... 90

4.11 Happy Cow Dan Karnivor ... 91

4.12 Variabel Citra Merek Pada Garis Kontinum ... 105

4.13 Variabel Kepuasan Konsumen Pada Garis Kontinum ... 117

4.14 Variabel Keputusan Pembelian Pada Garis Kontinum ... 131

4.15 Diagram Jalur Pengujian Hipotesis Pengaruh Citra Merek dan Kepuasan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian ... 134

(15)

1

Destiana, 2015

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu BAB I

PENDAHULUAN

1.1Latar Belakang Penelitian

Dewasa ini dunia pariwisata merupakan dunia yang sangat berkembang begitu pesat, karena di dalam dunia ini orang-orang semakin banyak menjadi salah satu bagian yang terlibat didalamnya. Pariwisata adalah sebuah kegiatan kunjungan seseorang ke suatu tempat yang didalamnya mengandung nilai seni dan bisnis yang sangat menarik, akomodasi serta jenis makanan yang beragam yang sesuai dan dibutuhkan serta diinginkan.

Menurut Undang-undang Republik Indonesia Nomer 10 tahun 2009 tentang kepariwisataan dijelaskan bahwa kepariwisataan adalah keseluruhan kegiatan yang terkait dengan pariwisata dan bersifat multidimensi serta multidisiplin yang muncul sebagai wujud kebutuhan setiap orang dan Negara serta interaksi antara wisatawan dan masyarakat setempat, sesama wisatawan, pemerintah, pemerintah daerah dan pengusaha.

Pariwisata juga merupakan bagian yang tidak terpisah dari kehidupan manusia terutama menyangkut kegiatan sosial ekonomi. Untuk itu di Negara-negara maju pariwisata merupakan industri yang sangat menjanjikan dalam menunjang devisa Negara. Indonesia sendiri merupakan salah satu Negara yang didalamnya banyak sekali tempat wisata yang menjanjikan untuk meningkatkan devisa. Semakin banyaknya pelaku di dunia pariwisata ini tidak luput dari kota-kota besar di Indonesia yang memajukan dan menambah tempat wisata tersebut. Salah satu kota di Indonesia yang mendukung pariwisata tersebut adalah Kota Bandung.

Kota Bandung merupakan salah satu kota di Indonesia, yang merupakan kota dengan beragamnya tempat wisata. Tempat-tempat wisata yang beragam merupakan aset Kota Bandung agar semakin meningkatnya wisatawan yang berkunjung. Mulai dari wisata alam, wisata belanja, dan wisata kuliner itu merupakan kelengkapan dan menambahkan keragaman wisata di Kota Bandung.

(16)

2

Destiana, 2015

Kebanyakan wisatawan baik lokal maupun mancanegara yang datang ke Bandung adalah mulai dari kalangan anak-anak, remaja, dan orang tua.

Adapun data statistik perkembangan kunjungan wisatawan domestik dan mancanegara yang datang ke Kota Bandung pada Tahun 2012-2013 sebagai berikut.

Tabel 1.1

Jumlah Data Kunjungan Wisatawan Domestik dan Mancanegara yang Datang Ke Kota Bandung Tahun 2012-2013

No Keterangan 2012 2013 Satuan

1 1. Jumlah pengunjung melalui gerbang tol

32.587.386 33.731.385 orang

2. Jumlah pengunjung melalui bandara, stasiun, terminal

80.501.064 83.838.979 orang

Jumlah 113.088.450 117.570.364 orang

2 Wisatawan yang datang melalui pintu gerbang kedatangan

1. Wisman 176.855 176.432 orang

2. Wisnus 5.080.584 5.388.292 orang

Jumlah Wisatawan 5.257.439 5.564.724 orang

Jumlah Keseluruhan 118.345.889 123.135.088 orang

Sumber: Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Bandung

(17)

3

Destiana, 2015

sangat pesat. Perkembangan dunia kuliner di Indonesia tidak luput dari berkembangnya wisata kuliner di berbagai kota dan salah satunya adalah Kota Bandung. Kota Bandung merupakan kota yang terkenal dengan wisata kuliner yang beragam. Salah satu penunjang tempat wisata kuliner itu berkembang yaitu restoran. Pengertian Restoran menurut Marsum (2005, hlm.7) adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisasikan secara komersial yang menyelenggarakan pelayanan dengan baik kepada semua tamunya baik berupa makanan dan minuman. Tujuan operasi restoran adalah untuk mencari untung sebagaimana tercantum dari definisi Marsum (2005, hlm. 7) : “Usaha Restoran adalah untuk mencari untung dan selain itu untuk bisnis dan membuat puas para tamu yang merupakan tujuan utama dalam sebuah restoran”.

Banyak dan beragamnya restoran di Kota Bandung yang sekarang ini menjadi hal yang mudah kita temui, tidak hanya terletak di mall tetapi tempat-tempat di pinggiran jalan yang menghiasi dan menambah tempat-tempat wisata kuliner di Kota Bandung. Semakin pesatnya wisata kuliner di Kota Bandung tentu itu akan menimbulkan daya saing dari restoran itu. Timbulnya daya saing itu maka pemilik restoran akan timbul ide-ide kreatif agar restoran itu tidak sama dengan yang lain

dan _{membuat suatu hal yang baru dalam sebuah restoran dan meningkatkan}

(18)

4

Destiana, 2015

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Tabel 1.2

Data Jumlah Restoran, Rumah Makan dan Bar Yang Berijin di Kota Bandung

No Klasifikasi Jumlah Potensi

2012 2013

1 Restoran Talam Kencana 1 1

2 Restoran Talam Salaka 64 67

3 Restoran Talam Gangsa 165 165

4 Restoran Waralaba 46 55

5 Bar 12 12

6 Rumah Makan A 35 36

7 Rumah Makan B 145 151

8 Rumah Makan C 157 158

Jumlah 625 645

Sumber: Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Bandung

Data pada tabel 1.2 menunjukkan bahwa restoran terbagi menjadi delapan klasifikasi. Restoran jenis talam kencana di bandung hanya satu restoran, restoran ini merupakan restoran kelas atas yang menyajikan pelayanan dan menu kelas atas. Restoran talam kencana, talam salaka, dan talam gangsa merupakan restoran yang mencakup jenis usaha jasa pangan yang bertempat di sebagian atau seluruh bangunan permanen yang menjual dan menyajikan makanan dan minuman untuk umum di tempat usahanya, baik dilengkapi dengan peralatan atau perlengkapan untuk proses pembuatan dan penyimpanan maupun tidak dan telah mendapatkan surat keputusan sebagai dari instansi yang dibinanya. Restoran talam salaka dan bar sendiri merupakan restoran yang menjual minuman beralkohol yang sudah berijin. Kelompok restoran waralaba merupakan pendistribusian barang atau jasa kepada pelanggan akhir, dimana pemilik merek memberikan hak kepada individu atau perusahaan untuk melaksanakan bisnis dengan merek, nama, sistem, prosedur dan cara-cara yang telah ditetapkan. Tabel 1.2 juga menunjukkan bahwa terjadi kenaikkan jumlah restoran dari tahun 2012 berjumlah 625 restoran dan 2013 berjumlah 645 restoran di Kota Bandung.

(19)

5

Destiana, 2015

Bandung yaitu steak. Steak merupakan makanan yang berbahan dasar berbagai macam daging yang diolah. Berikut tabel 1.3 merupakan data mengenai bahan utama pembuatan steak yaitu daging.

Tabel 1.3

Pengeluaran Rata-rata Konsumsi Per Kapita Sebulan Menurut Kelompok Barang 2010 dan 2011

Kelompok Barang

Perkotaan dan Pedesaan

2010 2011

Daging/Meat 12.448 12.637

Sumber: BPS Kota Bandung

Berdasarkan data pada tabel 1.3 terjadi kenaikkan dari tahun 2010 sampai 2011 yaitu sebesar 189 per kapita dalam sebulan. Data dari bahan baku steak tersebut menunjukkan bahwa konsumen terus naik tiap tahunnya, memang bukan dalam pengolahan steak saja tetapi cukup berpengaruh dalam kenaikkannya.

Restoran Steak yang lebih khusus dan spesialisasi lagi biasanya dikenal dengan Steak House (www.wikipedia.org), dimana Steak House merupakan restoran yang menjual dan menu utama yaitu steak. Saat ini steak house sangat diminati oleh para konsumen di Kota Bandung terlihat dari menjamurnya restoran steak atau Steak House yang tersebar di berbagai daerah di Bandung.

Adapun data steak house yang tercatat dalam dinas kebudayaan dan pariwisata Kota Bandung dan tidak tercatat sebagai berikut dalam tabel 1.4.

Tabel 1.4

Data Steak House di Kota Bandung

No Nama Restoran Jumlah

Restoran

1. Warung Steak & Shake 7

2. Abuba Steak 3

3. Suis Butcher 3

4. Double Steak 2

5. Karnivor 1

6. Mylk Steak House 1

7. Javan Steak 1

8. Steak Ranjang 1

9. Steak Obonk 1

(20)

6

Destiana, 2015

Sumber: Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Bandung dan diolah peneliti

pra penelitian 9 September 2014

Tabel 1.4 menunjukkan bahwa di Kota Bandung sendiri cukup banyak restoran yang menjual nama steak pada restorannya atau Steak House. Steak House yang cukup mendominasi di Kota Bandung yaitu Warung Steak & Shake

dengan memiliki outlet terbanyak yaitu berjumlah tujuh outlet yang tersebar diberbagai daerah. Abuba Steak dan Suis Butcher memiliki tiga outlet, dua steak house ini sangat terkenal dengan brand image yaitu produk yang berkualitas

dengan citra steak house kalangan atas. Double Steak dan Happy Cow mempunyai dua outlet di Kota Bandung. Karnivor, Mylk Steak House, Javan Steak, Steak Ranjang, dan Steak Obonk mempunyai masing masing yaitu satu outlet.

Dilihat dari menjamurnya steak house yang berada di Kota Bandung tentu akan menimbulkan persaingan dan menjadikan para pengusaha steak house ini terus meningkatkan kualitas dan mendorong pengusaha steak house untuk terus berinovasi demi menarik para konsumen dengan citra yang baik. Steak house yang tersebar di Kota Bandung pada tabel 1.4 tentu mempunyai citra merek yang berbeda-beda. Setiap steak house mempunyai produk yang menjual menu steak andalan masing-masing dengan citra yang berbeda.

(21)

7

Destiana, 2015

dirasakan baik oleh konsumen akan meningkatkan kepuasan serta loyalitas konsumen terhadap merek.

Kepuasan (satisfaction) adalah perasaan senang atau kecewa seseorang yang timbul karena membandingkan kinerja yang dipersepsi produk atau hasil terhadap harapan mereka (Kotler Keller, 2009). Definisi tersebut menunjukkan yaitu terlihat konsumen mempunyai harapan terhadap merek yang akan dipilih dan memutuskan untuk membeli. Menurut Lupiyoadi terdapat lima faktor utama yang perlu diperhatikan dalam kaitannya dengan kepuasan konsumen, diantaranya kualitas produk, harga, kualitas pelayanan, emosional, dan biaya. Menurut Kotler dan Amstrong yaitu jika pelanggan merasa puas terhadap kinerja maka mereka akan melakukan pembelian, bahkan dengan cara melakukan pemanfaatan yang berulang-ulang dalam Tjiptono (1998, hlm. 150).

Keputusan pembelian menurut Kotler dan Amstrong (2012, hlm. 154)

yang menyebutkan “consumer’s purchase decision will be to buy the most

preferred brand” atau keputusan pembelian konsumen akan membeli merek yang paling disukai. Para konsumen dapat memutuskan untuk membeli dan memilih restoran mana yang akan menjadikan konsumen puas dengan persepsi citra merek dari produk yang sudah ada.

Berdasarkan teori tersebut citra merek, kepuasan konsumen dan keputusan pembelian saling berhubungan. Berdasarkan latar belakang di atas maka perlu diadakan suatu penelitian tentang “Pengaruh Citra Merek dan Kepuasan

Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Pada Steak House Kota

Bandung”

1.2Identifikasi dan Rumusan Masalah

Identifikasi dan Rumusan Masalah mengenai Pengaruh Citra Merek dan Kepuasan Konsumen Terhadap Keputusan Pembelian Pada Steak House Kota Bandung:

(22)

8

Destiana, 2015

2. Bagaimana gambaran tingkat kepuasan konsumen Steak House Kota Bandung?

3. Bagaimana gambaran tingkat keputusan pembelian pada Steak House Kota Bandung?

4. Bagaimana pengaruh citra merek dan kepuasan konsumen terhadap keputusan pembelian pada Steak House Kota Bandung?

1.3Tujuan dan Manfaat Penelitian

1.3.1 Tujuan Penelitian

Adapun tujuan dari pembuatan skripsi ini adalah:

1. Mengetahui bagaimana gambaran citra merek pada Steak House Kota Bandung.

2. Mengetahui bagaimana gambaran tingkat kepuasan konsumen pada Steak House Kota Bandung.

3. Mengetahui bagaimana gambaran tingkat keputusan pembelian pada Steak House Kota Bandung.

4. Mengetahui bagaimana pengaruh citra merek dan kepuasan konsumen terhadap keputusan pembelian pada Steak House Kota Bandung.

1.3.2 Manfaat Penelitian

Adapun tujuan dari pembuatan skripsi ini adalah:

Hasil penelitian ini diharapkan dapat memberikan manfaat kepada berbagai pihak sebagaimana yang diharapkan restoran terhadap konsumennya. Manfaat penelitian ini dapat dilihat dari beberapa aspek yaitu :

1. Manfaat Teoritis

(23)

9

Destiana, 2015

Manfaat bagi peneliti sendiri yaitu dapat menambah pengetahuan dan wawasan mengenai pengaruh citra merek dan kepuasan konsumen terhadap keputusan pembelian.

2. Manfaat

Manfaat penelitian ini dapat dijadikan masukan bagi perusahaan steak house di Kota Bandung untuk mengembangkan citra dari merek dan

kepuasan konsumen yang berpengaruh terhadap keputusan pembelian.

1.4Kegunaan Penelitian

Adapun kegunaan yang diharapkan setelah adanya penelitian yang diperoleh penulis adalah sebagai berikut:

1. Secara teoristis, penelitian ini diharapkan dapat memberi masukan dan manfaat pada pengembangan ilmu manajemen dan pemasaran khususnya citra merek, keputusan pembelian dan kepuasan konsumen serta teori-teorinya.

(24)

53

Destiana, 2015

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu BAB III

METODE PENELITIAN

3.1 Objek Dan Subjek Penelitian

Pada penelitian ini, pengamatan dilakukan kepada konsumen yang pernah berkunjung dan membeli pada steak house di Kota Bandung. Pengamatan ini mengukur persepsi konsumen terhadap citra merek dan kepuasan konsumen yang nantinya akan dilihat pengaruh dari dua variabel tersebut terhadap keputusan pembelian.

Variabel yang dilibatkan dalam penelitian ini terdapat dua jenis yaitu variabel independen dan variable dependen. Menurut Sugiyono (2012, hlm. 4), variabel independen atau variabel bebas adalah variabel yang mempengaruhi atau menjadi sebab perubahnya atau timbulnya variabel dependen (terikat). Menurut Sugiyono (2012, hlm. 4) variabel dependen atau variabel terikat merupakan variabel yang dipengaruhi atau yang menjadi akibat, karena adanya variabel bebas. Objek penelitian yang menjadi variabel bebas (independent variable) yaitu citra merek dan kepuasan konsumen. Kemudian variabel terikat (dependent variable) adalah keputusan pembelian pada steak house di Kota Bandung.

Responden pada penelitian ini adalah para konsumen yang melakukan keputusan pembelian pada steak house di Kota Bandung. Dari variabel tersebut maka akan diteliti mengenai pengaruh citra merek dan kepuasan konsumen terhadap keputusan pembelian pada steak house Kota Bandung.

3.2 Metode Penelitian

Menurut Sugiyono (2012) metodologi penelitian diartikan sebagai cara ilmiah untuk mendapatkan data dengan tujuan dan kegunaan tertentu. Metode merupakan cara umum yang digunakan untuk menguji serangkaian hipotesa dengan menggunakan teknik serta alat-alat tertentu. Terdapat tiga kunci yang perlu diperhatikan yaitu cara ilmiah, data tujuan, kegunaan tertentu. Cara ilmiah berarti kegiatan penelitian itu didasarkan pada ciri-ciri keilmuan, yaitu rasional, empiris dan sistematis. Rasional itu berarti kegiatan penelitian dilakukan dengan

(25)

54

Destiana, 2015

cara-cara yang masuk akal, sehingga terjangkau penalaran manusia. Empiris berarti cara-cara yang dilakukan itu dapat diamati oleh indera manusia, sehingga orang lain dapat mengetahui cara-cara yang digunakan. Sistematis artinya proses yang dilakukan dalam penelitian itu menggunakan langkah-langkah tertentu yang bersifat logis, walaupun langkah-langkah penelitian antara metode kuantitatif, kualitatif dan R&D berbeda namun semuanya sistematis.

Pada penelitian ini penulis menggunakan metode jenis penelitian deskriptif dan verifikatif. Menurut Sugiyono (2012, hlm. 53) penelitian deskriptif merupakan “Penelitian yang dilakukan untuk mengetahui keberadaan variabel mandiri baik satu variabel atau lebih (variabel yang berdiri sendiri tanpa membuat

perbandingan dan atau mencari hubungan variabel satu sama lain)”. Tujuan dari

penelitian deskriptif ini adalah untuk membuat deskripsi, gambaran atau lukisan secara sistematis, faktual dan akurat mengenai fakta-fakta, sifat-sifat serta hubungan antara fenomena yang diteliti.

Sifat verifikatif pada dasarnya ingin menguji kebenaran dari suatu hipotesis yang dilaksanakan melalui pengumpulan data di lapangan guna memprediksi dan menjelaskan hubungan atau pengaruh dari suatu variabel ke variabel lainnya. Dalam hal ini penelitian verifikatif dilakukan penulis dengan tujuan untuk mengetahui pengaruh citra merek dan kepuasan konsumen terhadap keputusan pembelian pada steak house Kota Bandung.

(26)

55

Destiana, 2015

ditemukan kejadian-kejadian relatif, distribusi dan hubungan-hubungan antar variabel sosiologis dan psikologis”. Dalam penelitian yang menggunakan metode ini, informasi dari sebagai populasi dikumpulkan langsung di tempat kejadian secara empirik dengan tujuan untuk mengetahui pendapat dari sebagai populasi dikumpulkan langsung di tempat kejadian secara empirik dengan tujuan untuk mengetahui pendapatan dari sebagian populasi terhadap objek yang diteliti.

3.3 Operasional Variabel

Berdasarkan objek penelitian yang telah dikemukan diatas bahwa Variabel yang dikaji dalam penelitian ini adalah Variabel bebas (independen) dan variabel terikat (dependen). Variabel bebas (independen) yaitu citra merek (X1) dan kepuasan konsumen (X2) terhadap keputusan pembelian (Y).

(27)

56

Destiana, 2015

Penjabaran operasional variabel-variabel yang akan diteliti dapat dilihat pada tabel 3.1:

Konsep Variabel Indikator Ukuran Skala

Citra

1.Tingkat kesesuaian merek dibenak konsumen terhadap rasa dari produk steak house

Interval

2.Tingkat kesesuaian citra merek steak house terhadap

1.Tingkat kesesuaian merek dibenak konsumen terhadap porsi yang disajikan

2.Tingkat kepercayaan kehalalan makanan yang disajikan dari citra merek steak house

3.Tingkat kesesuaian merek dengan harga menu yang diberikan

Kesesuaian atribut yang cukup bermanfaat bagi kebutuhan dan keinginan konsumen

1.Tingkat kesesuaian citra merek terhadap manfaat fasilitas terhadap kenyamanan konsumen

2.Tingkat kesesuaian citra merek dengan fasilitas yang diberikan di steak house

(28)

57

Destiana, 2015

Strength of

1.Tingkat seberapa dalam ingatan terhadap nama, slogan, symbol, warna merek steak house

2.Tingkat harapan konsumen dari nama, slogan, symbol teradap produk

1.Tingkat kesesuaian merek melalui informasi yang ditangkap oleh konsumen

2.Tingkat sejauh mana konsumen tertarik terhadap suatu merek sehingga memilih steak house ini dibandingkan dengan yang lainnya

1.Tingkat sejauh mana merek mencerminkan kualitas produk

1.Tingkat ketertarikan dari keunikkan nama steak house bagi konsumen

2.Tingkat kemenarikan dari nama menu bagi konsumen

Keunikan informasi yang diterima konsumen

1.Tingkat keunikkan gambar atau logo dari steak house

2.Tingkat keunikkan warna dari logo steak house

Keunikan promosi yang dilakukan restoran

1.Tingkat keunikan slogan dari steak house

(29)

58

Destiana, 2015

Kepuasan

1.Tingkat kepuasan terhadap kualitas produk dari rasa, warna, penampilan, bau dari produk steak house

Interval

2.Tingkat kepuasan terhadap keragaman menu di steak house

1.Tingkat kepuasan terhadap porsi makanan

(30)

59

Destiana, 2015

Harga Menurut Tjiptono (2006:178) harga harga pada steak house

1.Tingkat kepuasan terhadap harga terhadap produk yang ditawarkan

1.Tingkat kepuasan kualitas pelayanan yang diberikan steak house

Interval

2.Tingkat kesesuaian pelayanan yang diberikan terhadap kenyamanan dan keamanan

Emosional Konsumen merasa puas ketika orang

1.Tingkat kepuasan dari antusiasme berkunjung karena merek steak house

Interval

2.Tingkat kepuasan saat makan di steak house karena merek yang sudah terkenal

Biaya Produksi yang mempunyai kualitas

1.Tingkat kepuasan terhadap steak house berdasarkan jarak tempuh meski jarak jauh

Interval

(31)

60

Destiana, 2015

Keputusan memilih salah satu

Interval

1.Tingkat kesesuaian produk yang diinginkan

Interval

2.Tingkat keragaman menu pada setiap steak house kota bandung

1.Tingkat kepercayaan terhadap merek steak house ini

2.Tingkat kesesuaian merek steak house ini dengan produk

Pilihan mana yang akan dipilih

1.Tingkat Kemudahan akses dari steak house house kota bandung

2.Tingkat Kestrategisan lokasi steak house kota bandung

Waktu

(32)

61

Destiana, 2015

mengkonsumsi

2.Tingkat seberapa sering waktu yang tepat, konsumen makan di steak house kota bandung

Jumlah produk yang ada di restoran/rumah makan.

Kotler dan Keller (2012:161)

Keyakinan jumlah produk yang akan dibeli konsumen

1.Tingkat banyaknya jumlah menu yang dipesan

2.Tingkat seberapa banyak variasi menu yang dipesan

Metode

1.Tingkat keragaman cara pembayaran

2.Tingkat kemudahan pembayaran

3.4Sumber Data dan Teknik Pengumpulan Data

3.4.1 Sumber Data

Sumber data menurut Arikunto (2010, hlm. 172), subjek dimana data dapat diperoleh. Sumber data yang digunakan dalam penelitian ini adalah sebagai berikut :

1. Data primer

Data primer menurut Siregar (2012, hlm. 128) adalah data yang dikumpulkan sendiri oleh peneliti langsung dari sumber pertama atau tempat objek penelitian dilakukan. Data primer yang diperoleh dari hasil wawancara dan observasi ke tempat penelitian.

2. Data sekunder

(33)

62

Destiana, 2015

pada penelitian ini adalah dengan mempelajari berbagai tulisan yaitu buku, jurnal, dan sumber dari internet.

3.4.2Teknik Pengumpulan Data

Dalam penelitian ini, teknik pengumpulan data yang digunakan adalah sebagai berikut :

1. Teknik Observasi

Teknik observasi menurut Abdurahman (2011, hlm. 38) merupakan salah satu teknik pengumpulan data dimana peneliti mengadakan pengamatan dan pencatatan secara sistematis terhadap objek yang diteliti, baik dalam situasi buatan yang secara khusus diadakan (laboratorium) maupun dalam situasi alamiah atau sebenarnya (lapangan). Sedangkan pelaksanaan observasinya menggunakan cara observasi langsung, yaitu observasi yang dilakukan oleh peneliti terhadap objek peneliti secara langsung (tanpa perantara).

2. Teknik Wawancara

Teknik wawancara menurut Abdurahman (2011, hlm. 38) merupakan salah satu teknik pengumpulan data yang dilakukan dengan cara mengadakan tanya jawab, baik secara langsung maupun tidak langsung secara bertatap muka (personal face to face interview) dengan sumber data (responden).

3. Kuesioner

(34)

63

Destiana, 2015

a. Perencanaan, meliputi perumusan tujuan, menentukan variabel, kategorisasi variabel.

b. Penulisan bulir soal, atau item kuesioner, menyusunkan skala, penyusunan pedoman wawancara.

c. Penyuntingan, yaitu melengkapi instrumen dengan pedoman mengerjakan surat pengantar, kunci jawaban, dan lain-lain jika perlu.

d. Uji coba, baik dalam skala kecil maupun besar. Dalam penelitian ini peneliti menyebar kepada 30 responden.

e. Penganalisaan hasil, analisis item, melihat pola jawaban peninjauan saran-saran, dan sebagainya.

f. Mengadakan revisi terhadap item-item yang dirasa sudah baik, dan mendasarkan diri pada data yang diperoleh sewaktu uji coba.

3.5Populasi, Sampel dan Teknik Penarikan Sampling

3.5.1 Populasi

Menurut Sugiyono (2012, hlm. 61) populasi adalah wilayah generalisasi yang terdiri atas objek atau subjek yang mempunyai kualitas dan karakteristik tertentu yang ditetapkan oleh peneliti untuk dipelajari dan kemudian ditarik kesimpulannya.

Jadi populasi bukan hanya orang, tetapi juga objek dan benda-benda alam yang lain. Populasi juga bukan sekedar jumlah yang ada pada objek atau subjek yang dipelajari, tetapi meliputi seluruh karakteristik atau sifat yang dimiliki oleh objek atau subjek tersebut.

Berdasarkan data yang telah didapat, maka populasi untuk penelitian ini adalah konsumen steak house Kota Bandung.

3.5.2 Sampel

(35)

64

Destiana, 2015

Agar memperoleh sampel yang representive dari populasi, maka setiap subjek dalam populasi diupayakan untuk memilih peluang yang sama menjadi sampel. Namun dalam pelaksanaan penelitian ini, tidak semua populasi dapat di teliti oleh penulis dikarenakan adanya beberapa keterbatasan yang dimiliki oleh penulis, yaitu:

1. Keterbatasan biaya 2. Keterbatasan tenaga

3. Keterbatasan waktu yang tersedia

Maka dari itu peneliti diperkenankan mengambil sebagian dari objek populasi yang ditentukan, dengan catatan bagian yang diambil tersebut mewakili yang lain yang tidak diteliti. Menurut Sugiyono (2012, hlm. 62) bila populasi besar dan peneliti tidak mungkin mempelajari semua yang ada pada populasi, misalnya karena keterbatasan dana, tenaga dan waktu, maka peneliti dapat menggunakan sampel yang diambil dari populasi itu. Apa yang dipelajari dari sampel dari populasi harus benar-benar respresentative (mewakili).

Berdasarkan data yang telah didapat, maka sampel pada penelitian ini adalah dari sepuluh steak house yang diteliti.

3.5.3 Teknik Penarikan Sampling

Menetukan ukuran sampel pada penelitian ini, pada buku Ferdinand (2006, hlm. 46) mengatakan jumlah sampel adalah jumlah indikator dikali 5 sampai 10. Jadi bila terdapat 20 indikator, besarnya sampel adalah antara 100-200 responden. Dalam penelitian ini akan dilakukan penyebaran kuesioner dengan jumlah responden 200, karena semakin besar jumlah sampel maka semakin kecil peluang kesalahan generalisasi.

(36)

65

Destiana, 2015

Pada penelitian ini teknik sampling digunakan adalah probility sampling yaitu teknik pengambilan sampel yang memberikan peluang atau kesempatan yang sama bagi setiap unsur atau anggota populasi untuk dipilih menjadi sampel. (Sugiyono, 2012, hlm. 63).

Dari non probability sampling teknik yang digunakan dalam penelitian ini adalah accidental sampling. Menurut Sugiyono (2009, hlm. 66) accidental sampling dimana penelitian ini diambil secara acak tehadap populasi konsumen

yang akan datang. Dimana pengambilan acak dilakukan tidak berdasarkan pada kriteria tertentu melainkan pengambilan acak didasarkan pada konsumen baik berupa wawancara maupun diberi angket.

Berdasarkan teknik pengambilan sampel, maka peneliti mengambil jumlah sampel 200 responden pada konsumen yang sudah melakukan pembelian di steak house Kota Bandung.

3.6Uji Validitas dan Reabilitas

3.6.1 Uji Validitas

Validitas menurut Arikunto (2010, hlm. 211) adalah suatu ukuran yang menunjukkan tingkat-tingkat kevalidan atau kesahihan suatu instrumen. Suatu instrumen dikatakan valid atau sahih mempunyai validitas tinggi. Uji validitas ini digunakan untuk mengukur ketepatan instrumen penelitian yang dibuat. Untuk menguji validitas empiris instrumen, peneliti mencobakan instrumen pada sasaran dalam penelitian. Pada uji validitas ini peneliti menyebarkan kepada 30 responden dengan taraf signifikasi 5% rumusnya yaitu (n-2) = (30-2) = 28, dan didapat harga r tabel 0,374 (dalam Siregar, 2012, hlm. 316). Untuk pengujian validitas dalam penelitian ini digunakan rumus korelasi Product Moment dengan rumus :

∑ ∑ ∑

(37)

66

Destiana, 2015

Sugiyono (2012:228) Keterangan :

r = Koefisien Validitas Item Yang Dicari X = Skor Total

∑X = Jumlah Skor Dalam Distribusi X ∑Y = Jumlah Skor Dalam Distribusi Y

∑ = Jumlah Kuadrat Dalam Skor Distribusi X ∑ = Jumlah Kuadrat Dalam Skor Distribusi Y N = Banyaknya Responden

Tabel di bawah ini, merupakan table pedoman untuk memberikan interpretasi terhadap koefisien korelasi:

Tabel 3.2

Interpretasi Koefisien Korelasi

Interval Koefisien Tingkat Hubungan

0,00 – 0,199 Sangat Rendah

0,20 – 0,399 Rendah

0,40 – 0,599 Sedang

0,60 – 0,799 Kuat

0,80 – 1,000 Sangat Kuat

Sumber : Sugiyono 2012, hlm. 231

Menurut Ating dan Sambas (2006, hlm. 49), Langkah kerja yang dapat dilakukan dalam rangka mengukur validitas instrumen adalah sebagai berikut : 1. Mengumpulkan data.

2. Memeriksa kelengkapan data, untuk memastikan lengkapnya lembaran data yang terkumpul.

3. Memberikan skor (skoring) terhadap item-item yang perlu diberi skor.

4. Membuat tabel pembantu untuk menempatkan skor-skor pada item yang diperoleh untuk setiap respondennya.

(38)

67

Destiana, 2015

6. Membandingkan nilai koefisien product moment hasil perhitungan dengan nilai koefisien korelasi produk moment yang terdapat dalam tabel.

7. Membuat kesimpulan, maka jika r hitung lebih besar dari nilai r tabel , maka instrumen tersebut valid. Jika r hitung lebih kecil dari r tabel maka instrumen tersebut tidak valid.

Pengujian validitas instrumen dalam penelitian dilakukan pada setiap item pertanyaan, yang terdiri dari 19 pertanyaan untuk variabel citra merek (X1), 11 pertanyaan untuk variabel kepuasan konsumen (X2), dan 12 pertanyaan untuk variabel keputusan pembelian (Y). Hasil pengujian setiap item pertanyaan dalam penelitian ini dapat dilihat pada tabel 3.3 dan tabel 3.4, yaitu sebagai berikut :

Tabel 3.3

Hasil Pengujian Validitas Variabel Citra Merek (X1)

No Item

Instrumen r hitung r tabel Keterangan

1 0,469 0,374 Valid

2 0,735 0,374 Valid

3 0,545 0,374 Valid

4 0,454 0,374 Valid

5 0,544 0,374 Valid

6 0,477 0,374 Valid

7 0,580 0,374 Valid

8 0,834 0,374 Valid

9 0,775 0,374 Valid

10 0,554 0,374 Valid

11 0,828 0,374 Valid

12 0,680 0,374 Valid

13 0,699 0,374 Valid

14 0,693 0,374 Valid

(39)

68

Destiana, 2015

16 0,578 0,374 Valid

17 0,614 0,374 Valid

18 0,617 0,374 Valid

19 0,501 0,374 Valid

Sumber : Hasil Pengolahan Data 2014, SPSS 20

Tabel 3.4

Hasil Pengujian Validitas Variabel Kepuasan Konsumen (X2)

No Item

1 0,778 0,374 Valid

2 0,629 0,374 Valid

3 0,447 0,374 Valid

4 0,576 0,374 Valid

5 0,661 0,374 Valid

6 0,634 0,374 Valid

7 0,449 0,374 Valid

8 0,422 0,374 Valid

9 0,448 0,374 Valid

10 0,718 0,374 Valid

11 0,732 0,374 Valid

Tabel 3.5

Hasil Pengujian Validitas Variabel Keputusan Pembelian (Y)

No Item

1 0,669 0,374 Valid

2 0,706 0,374 Valid

(40)

69

Destiana, 2015

�_� Σ��

ΣX�

� �

4 0,638 0,374 Valid

5 0,699 0,374 Valid

6 0,507 0,374 Valid

7 0,685 0,374 Valid

8 0,710 0,374 Valid

9 0,565 0,374 Valid

10 0,403 0,374 Valid

11 0,563 0,374 Valid

12 0,384 0,374 Valid

3.6.2 Uji Realibilitas

Uji reliabilitas menurut Arikunto (2010, hlm. 221) bahwa suatu instrumen cukup dan dapat dipercaya untuk digunakan sebagai alat pengumpulan data karena instrumen tersebut sudah baik. Untuk mengukur reliabilitas dalam penelitian ini menggunakan rumus Alpha Crobach, menurut Siregar (2012, hlm. 175), dapat digunakan untuk menentukan apakah suatu instrumen penelitian reliabel atau tidak, bila jawaban yang diberikan responden berbentuk skala seperti 1-3, 1-5, serta 1-7 atau jawaban responden yang menginterprestasikan penilaian sikap. Pada uji realibilitas ini peneliti menyebarkan kepada 30 responden dengan taraf signifikasi 5% rumusnya yaitu (n-2) = (30-2) = 28, dan didapat harga r tabel 0,374 menurut Siregar (2012, hlm. 316).

Menurut Siregar (2012, hlm. 176), tahapan perhitungan uji realibilitas dengan menggunakan teknik alpha cronbach, yaitu

1. Menentukan nilai varians setiap butir pertanyaan.

Keterangan:

(41)

70

Destiana, 2015

�11 _�_{1 1}� ∑��

��

X = Jumlah Skor Item n = Jumlah Responden

2. Menentukan nilai varians total

X

Keterangan:

= Varians Total

X = Jumlah Skor Item n = Jumlah Responden

3. Menentukan realibilitas instrument

Keterangan :

n = Jumlah Sampel

X = Nilai Skor yang Dipilih _{= Varians Total}

∑

_{= Jumlah Varians Butir} k = Jumlah Butir Pertanyaan

= Koefisien Realibilitas Instrumen

(42)

71

Destiana, 2015

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Tabel 3.6

Hasil Pengujian Realibilitas

Variabel r hitung r tabel Keterangan

Citra Merek (X1) 0,909 0,374 Reliabel

Kepuasan Konsumen (X2) 0,810 0,374 Reliabel

Keputusan Pembelian (Y) 0,821 0,374 Reliabel

3.7Teknik Analisis Data

Tujuan pengolahan data adalah untuk memberikan keterangan yang berguna serta untuk menguji hipotesis yang telah dirumuskan dalam penelitian ini. Tujuan pengolahan data adalah untuk memberikan keterangan yang berguna, serta untuk menguji hipotesis yang telah dirumuskan dalam penelitian ini. Dengan demikian, teknik analisis data diarahkan pada pengujian hipotesis serta menjawab masalah yang diajukan.

Alat penelitian yang digunakan dalam penelitian ini adalah angket. Angket ini disusun oleh penulis berdasarkan variabel yang terdapat dalam penelitian, yaitu memberikan keterangan dan data mengenai citra merek dan kepuasan konsumen terhadap keputusan pembelian.

1. Menyusun data

Mengecek nama dan kelengkapan identitas responden, serta mengecek kelengkapan data yang diisi oleh responden untuk mengetahui karakteristik responden.

2. Menyeleksi data untuk memeriksa kesempurnaan dan kebenaran data yang terkumpul

3. Tabulasi data

Tabulasi data yang digunakan dalam penelitian ini adalah: a. Memberikan skor pada setiap item

(43)

72

Destiana, 2015

c. Menyusun ranking skor pada setiap variabel penelitian

4. Manganalisis dan manafsirkan hasil perhitungan berdasarkan angka-angka yang diperoleh dari perhitungan statistik. Adapun metode analisis data yang digunakan dalam penelitian ini adalah analisis deskriptif dan verifikatif.

5. Pengujian Hipotesis

Untuk menguji hipotesis dimana metode analisis yang digunakan dalam penelitian kuantitatif ini adalah metode analisis verifikatif, maka dilakukan analisis jalur (path analysis).

3.8Analisis Verifikatif Menggunakan Analisis Jalur (Path Analysis)

Teknik analisis data yang digunakan pada penelitian ini adalah path analysis (analisis jalur). Menurut Sugiyono (2012, hlm. 297) analisis jalur adalah

pengembangan dari analisis regresi yang digunakan untuk melukiskan dan menguji model hubungan antara variabel yang berbentuk sebab akibat. Analisis jalur digunakan untuk menentukan besarnya pengaruh variabel independen yang dalam hal ini disebut eksogen (exogenous) citra merek (X1) yang terdiri dari berapa besar pengaruh merek terhadap perusahaan dilihat dari konsumen, serta kepuasan konsumen (X2) dimana dari citra merek tersebut konsumen merasa puas telah membeli merek tersebut yang nantinya berpengaruh terhadap variabel dependen yang disebut variabel endogen (endogenous) (Y) yaitu keputusan pembelian secara langsung maupun tidak langsung, untuk memenuhi persyaratan digunakannya metode analisis jalur, maka sekurang-kurangnya data yang diperoleh adalah data interval. Pengujian hipotesis dilakukan dengan menggambarkan struktur hubungan kausal pada Gambar 3.1

ɛ X1

Y X2

(44)

73

Destiana, 2015

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu Struktur Hubungan Kausal Antara X1, X2 dan Y

Keterangan:

X1 : Citra Merek

X2 : Kepuasan Kosumen Y : Keputusan Pembelian

ɛ : Residu

: Hubungan kausalitas

Struktur hubungan diatas menunjukan bahwa keputusan pembelian dipengaruhi oleh kepuasan konsumen dan citra merek.

Selain itu terdapat faktor-faktor lain yang mempengaruhi hubungan X1 dan X2 yaitu variabel residu dilambangkan ɛ.

Struktur hubungan antara X dan Y diuji melalui analisis jalur dengan hipotesis yang terdapat pengaruh yang signifikan antara X1 (citra merek) dan X2 (kepuasan konsumen) terhadap keputusan pembelian (Y)

Pengujian hipotesis dilakukan dengan langkah-langkah sebagai berikut: 1. Menggunakan struktur hipotesis

ɛ X1

Y X2

Gambar 3.2

(45)

74

Destiana, 2015

2. Selanjutnya diagram hipotesis diatas diterjemahkan ke dalam beberapa sub variabel independen yang paling dominan terhadap variabel dependen. Lebih jelasnya dapat terlihat pada Gambar 3.3 berikut ini:

ɛ X1

Y X2

Gambar 3.3

Diagram Jalur Hipotesis

Keterangan:

X1 : Citra Merek

X2 : Kepuasan Konsumen Y : Keputusan Pembelian

ɛ : Residu

: Hubungan kausalitas : Hubungan Korelasional

3. Menghitung matriks korelasi antar variabel bebas

X1 X2 R1 = 1 rX1X2

1