i
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN DAN
KARBOHIDRAT DENGAN STATUS GIZI PADA REMAJA
PUTRI DI PONDOK PESANTREN TA’MIRUL ISLAM
SURAKARTA
Karya Tulis Ilmiah
Penelitian ini Disusun Untuk Memenuhi Tugas Akhir dan Melengkapi Persyaratan
Dalam Menempuh Ahli Madya Gizi
Disusun Oleh:
Zidne Robbi Rodhiyya J300130013
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
ii ZIDNE ROBBI RODHIYYA J 300 130 013
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN DAN KARBOHIDRAT DENGAN STATUS GIZI PADA REMAJA PUTRI DI PONDOK PESANTREN TA’MIRUL ISLAM SURAKARTA
Latar Belakang : Masa remaja merupakan salah satu periode dari perkembangan manusia. Masalah gizi yang sering terjadi pada remaja adalah kurangnya asupan zat gizi dan kelebihan asupan zat gizi.Protein berperan penting dalam pertumbuhan dan kekuatan otot. Setiap harinya seseorang remaja membutuhkan 45-60 gram protein yang bersumber dari makanan seperti daging, ayam, telur, susu, dan produknya, kacang, tahu, dan kedelai. Karbohidrat merupakan sumber energi utama bagi tubuh. Kebutuhan karbohidrat pada remaja satu hari membutuhkan 292 gram.
Tujuan : Mengetahui hubungan asupan protein dan karbohidrat dengan status gizi remaja putri di Pondok Pesantren Ta’mirul Islam Surakarta. Metode : Penelitian ini merupakan observasional dengan pendekatan cross-sectional. Subjek penelitian ini adalah 54 santriwati kelas X dan XII Pondok Pesantren Ta’mirul Islam Surakarta. Teknik pengambilan sampel menggunakan metode convenience sampling. Teknik pengumpulan data identitas responden dengan pengisian kuesioner. Data asupan protein dan karbohidrat menggunakan from Semi Quantitative Food Frequency Quenstionnairs dan untuk status gizi menggunakan pengukuran antropometri. Analisis data menggunkan untuk uji kenormalan data menggunakan uji Kolmogorof Smirnov. Dan untuk analisa uji hubungan menggunakan uji Rank Spearman.
Hasil : Santriwati yang memiliki asupan protein baik 46,3 %, asupan karbohidrat lebih 63,0% dan status gizi normal 74,1%. Hasil uji korelasi asupan protein dengan status gizi remaja putri diperoleh nilai p=0,922 dan hasil uji korelasi asupan karbohidrat dengn status gizi remaja putri diperoleh nilai p=0,966. Kesimpulan : Tidak ada hubungan signifikan antara asupan protein dan karbohidrat dengan status gizi pada remaja di Pondok Pesantren Ta’mirul Islam Surakarta.
iii ZIDNE ROBBI RODHIYYA J 300 130 013
RELATIONSHIP BETWEEN PROTEIN AND CARBOHYDRATE INTAKES WITH NUTRITIONAL STATUS IN FEMALE STUDENTS AT TA'MIRUL ISLAM BOARDING SCHOOL OF SURAKARTA
Background : Adolescence is a period of human development. Nutritional problems that often occur in adolescents is the lack of nutritient intake and cause malnutrition status which cause nutrient intake and excess nutrients. Protein has an important rule in muscle growth and strength. Everyday, teens need 45-60 grams of protein derived from food such as meat, chicken, eggs, milk, other product, beans, tofu and soybean. Carbohyraters are the main source of energy for the body. Teen carbohydrate needs in female need 292 grams per day. Objective : To determine relationship between protein and carbohydrate intakes
with nutritional status in female students at Ta’mirul Islam Boarding School of
Surakarta.
Research methods : This research was an observational with cross-sectional. The subject were 54 female students of class X and XII Ta'mirul Surakarta Islamic Boarding School. The sampling technique used convenience sampling method. The collection technique identity of respondents data by filling the questionnaires. Intakes of protein and carbohydrate data used Semi Quantitative Food Frequency Quenstionnairs and nutritional status used anthropometric measurements. Data analysis used to test data normality using the Kolmogorov-Smirnov test. Relationship used test the Spearman rank tests.
Results : Students who had good intake was 46.3% protein, carbohydrate intake has 63.0% and 74.1% of student had normal nutritional status. The results of correlation test protein intake and nutritional status of female students obtained value of p = 0.922 and correlation between carbohydrate intake and nutritional status of female students obtained p = 0.966.
Conclusion : There was no relationship between protein and carbohydrates intakes with nutritional status in females students at Ta'mirul Islamic Boarding School of Surakarta
iv
HALAMAN JUDUL
HUBUNGAN ANTARA ASUPAN PROTEIN DAN KARBOHIDRAT DENGAN STATUS GIZI PADA REMAJA PUTRI DI PONDOK PESANTREN TA’MIRUL
ISLAM SURAKARTA
Karya Tulis Ilmiah ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Memperoleh Ijazah DIII Gizi
Oleh:
ZIDNE ROBBI RODHIYYA J 300 130 013
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
v
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam karya tulis ilmiah ini
tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar
kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan sepanjang pengetahuan saya
juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau
diterbitkan orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah dan
disebutkan dalam daftar pustaka.
Apabila kelak terbukti ada ketidakbenaran dalam pernyataan saya
di atas, maka akan saya pertanggung jawabkan sepenuhnya.
Surakarta, 1 Oktober 2016
vi
HALAMAN PERSETUJUAN
Judul Penelitian : Hubungan Antara Asupan Protein dan
Karbohidrat dengan Status Gizi pada
Remaja Putri di Pondok Pesantren Ta’mirul Islam Surakarta
Nama Mahasiswa : Zidne Robbi Rodhiyya
Nomor Induk Mahasiswa : J 300 130 013
Telah disetujui untuk diuji Tim Penguji Karya Tulis Ilmiah dan Pedoman
Pelaksanaan Penelitian Karya Tulis Ilmiah pada Program Studi Ilmu Gizi Fakultas
Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
Pada tanggal 30 Agustus 2016
Dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji
Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
vii
PENGESAHAN KARYA TULIS ILMIAH
Judul Penelitian : Hubungan Antara Asupan Protein dan
Karbohidrat dengan Status Gizi pada Remaja
Putri di Pondok Pesantren Ta’mirul Islam Surakarta
Nama Mahasiswa : Zidne Robbi Rodhiyya
Nomor Induk Mahasiswa : J 300 130 013
Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Karya Tulis Ilmiah Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta pada tanggal 30 Agustus 2016 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima
Surakarta, 1 Oktober 2016
Penguji I : Nur Lathifah Mardiyati, S.Gz, M.S ( ) Penguji II : Eni Purwani, S.Si, M.Si ( ) Penguji III : Dyah Intan P, S.Gz, M. Nutr ( )
Mengetahui
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta
viii
HALAMAN MOTTO
َلْوُسَر َنَأ َةَرْ يَرُه ىِبَأ ْنَعَو
َلاَق ِها
:
اًمْلِع ِهْيِف ُسِمَتْلَ ياًقْ يِرَط َكَلَس ْنَمَو
,
لَهَس
ُهَل ُها
ةَنَجلا ىَلِإ اًقْ يِرَط
‘’Barang siapa mencari jalan untuk menuntut ilmu niscaya Allah akan memudahkan jalan baginya menuju jannah’’ (HR. Tirmidzi)
Orang yang paling tidak bahagia ialah mereka yang paling takut pada perubahan (Mignon McLaughlin)
Jangan menunda-nunda untuk melakukan suatu pekerjaan karena tidak ada yang tahu apakah kita dapat bertemu hari esok atau tidak.
‘’Sesungguhnya bersama kesulitan ada kemudahan ‘’ (Al-Insyiroh 6)
ِ إ
ix
HALAMAN PERSEMBAHAN
Alhamdulillah...Alhamdulillahirobbil’alamin. Sujud syukurku
kusembahkan kepada engkau Allah Yang Maha Tinggi, Maha Adil, Maha Penyayang atas takdir, kau jadikan saya manusia yang senantiasa berpikir, berilmu, dan bersabar dalam menjalani kehidupan ini. Saya persembahkan karya sederhana ini untuk orang-orang tersayang :
1. Allah SWT yang telah memberikan kemudahan, kenikmatan atas Rahmatnya. Dan Engkau selalu mengingatkanku untuk selalu mengucapkan syukur atas kenikmatan yang telah engkau berikan.
2. Ayah (Suharwan) dan Mamah (Yati) yang telah memberikan
motivasi, mendo’akan selalu serta tak lupa memberikan semanggat.
Terimakasih atas kasih sayang mu yang tidak bisa terbalas.
3. Adik-adik ku (Fuad Asyhari, Usamah Siqdi, Zahra Khuri’in Al-Firdausy) terimakasih atas segala bantuan dan motivasinya, kalian pelipur hatiku disaat aku terjatuh.
4. Ibuk sepersusuan ku (Samiati) dan kakak tercinta ku (Ana Fitria) terimakasih atas dukungan dan nasehat yang telah diberikan.
5. Mr. Eko P, terima kasih selalu mendo’akan, memotivasi dan tak pernah bosan mendengarkan keluh kesahku.
6. Sahabat sejawat ku (Revindra Ovilia, Daimatul Khasanah, Widi Desintha R) terimakasih telah menjadi sahabatku selama 3 tahun ini, dan terimakasih atas kerbersamaan, motivasi, dan dukungannya.
7. Sahabat ku (Fahmuna N.H, Farida Arba’atin U, Shofiatu F, Galuh
M.S), terimakasih atas do’anya, bantuannya, dukungan dan motivasinya. Semoga kalian cepat menyusul.
x
RIWAYAT HIDUP
A. Identitas
Nama : Zidne Robbi Rodhiyya
Tempat, Tanggal Lahir : Surakarta, 23 Maret 1995
Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Semanggi RT 04/RW IV Pasar Kliwon
Surakarta
B. Riwayat Pendidikan
1. Lulus RA/TK Al-Islam 5 Grobagan Surakarta 2001
2. Lulus MI Al-Islam Grobagan Surakarta 2007
3. Lulus MTS NDM Surakarta 2010
4. Lulus MA Al-Islam Surakarta 2013
5. Mahasiswa Program Studi DIII Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan
xi
KATA PENGANTAR
Assalamu’alikum Wr.Wb
Penulis mengucapkan syukur Alhamdulilah kepada Allah SWT, yang telah
melimpahkan rahmat, taufik dan hidayah-Nya sehinga penulis,dapat
menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah dengan judul “Hubungan Antara Asupan Protein dan Karbohidrat dengan Status Gizi Pada Remaja Putri di Pondok
Pesantren Ta’mirul Islam Surakarta”.
Penulis menyadari dalam menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah ini telah
banyak bantuan dan bimbingan yang diberikan kepada penulis sehingga dalam
kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih yang setulusnya kepada:
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A, M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program
Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah
Surakarta.
3. Ibu Nur Lathifah Mardiyati, S.Gz., M.S selaku pembimbing I yang telah
meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat, motiasi
dan berbagai arahan yang sangat berarti bagi penulis.
4. Ibu Fitriana Mustikaningrum, SGz., M.Sc, selaku pembimbing II yang
telah meluangkan waktunya untuk memberikan bimbingan, nasehat,
xii
5. Ustdzah Misgiwati sebagai pengasuhan pondok yang telah membantu
dalam perijizinan untuk melakukan penelitian.
6. Segenap Dosen Program Studi Gizi D3 Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta, terima kasih atas ilmu yang telah
diberikan kepada penulis selama studi.
7. Bapak dan Ibu tercinta atas kasih sayang dan doa yang tak pernah
terputus.
8. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama
penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini.
Semoga Allah SWT memberikan limpahan pahala atas segala amal yang
telah diberikan pada kami dan semoga Karya Tulis Ilmiah ini dapat bermanfaat
bagi semua pihak yang membaca.
Wa’assalamu’alikum Wr. Wb.
Surakarta, Oktober 2016
Zidne Robbi Rodhiyya
xiii
PENGESAHAN KARYA TULIS ILMIAH ... vii
HALAMAN MOTTO ... viii
5. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Status Gizi ... 19
xiv BAB IV Hasil dan Pembahasan
A. Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 38
B. Karakteristik Subjek Penelitian ... 41
C. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Protein ... 42
D. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Asupan Karbohidrat ... 44
E. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Status Gizi ... 45
F. Hubungan Antara Asupan Protein Dengan Status Gizi ... 46
G. Hubungan Antara Asupan Karbohidrat Dengan Status Gizi ... 48
H. Keterbatasan Penelitian ... 50
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan ... 51
B. Saran ... 51 DAFTAR PUSTAKA
xv
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Angka Kecakupan Protein ... 12
Tabel 2. Angka Kecakupan Karbohidrat ... 14
Tabel 3. Klasifikasi IMT/U Remaja Menurut WHO (2007) ... 19
Tabel 4. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Umur ... 41
Tabel 5. Karakteristik Asupan Protein Menurut Parameter ... 42
Tabel 6. Karakteristik Subjek Penelitian Menurut Protein ... 42
Tabel 7. Karakteristik Asupan Karbohidrat Menurut Parameter ... 44
Tabel 8. Karakteristik Subjek Penelitian Asupan Karbohidrat ... 44
Tabel 9. Karakterisik Subjek Penelitian Menurut Status Gizi ... 45
Tabel 10. Hubungan Asupan Protein Dengan Status Gizi ... 46
xvi Daftar Gambar
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
