PERAN SENTRA HALAL DALAM PENDAMPINGAN SERTIFIKASI PRODUK HALAL DI UNIVERSITAS
MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
SKRIPSI
MUHAMMAD RAFIQ ALFATHONI
1806040003
PROGRAM STUDI HUKUM EKONOMI SYARIAH FAKULTAS AGAMA ISLAM
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
TAHUN 2023
PERAN SENTRA HALAL DALAM PENDAMPINGAN SERTIFIKASI PRODUK HALAL DI UNIVERSITAS
MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
SKRIPSI
Diajukan Guna Memenuhi Sebagian dari Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Hukum
MUHAMMAD RAFIQ ALFATHONI
1806040003
NOTA PERSETUJUAN PEMBIMBING Kepada Yth.
Dekan Fakutas Agama Islam
Universitas Muhammadiyah Purwokerto di Purwokerto
Assalamu’alaikum Warohmatullahi Wabarakatuh
Setelah melakukan bimbingan, telaah, arahan, dan koreksi terhadap penulisan skripsi yang berjudul:
“PERAN SENTRA HALAL DALAM PENDAMPINGAN SERTIFIKASI PRODUK HALAL DI UNIVERSITAS
MUHAMMADIYAH PURWOKERTO”
Yang ditulis oleh:
Nama : Muhammad Rafiq Alfathoni
NIM : 1806040003
Program Studi : Hukum Ekonomi Syariah
Saya berpendapat bahwa skripsi tersebut dapat diajukan kepada Fakultas Agama Islam untuk dimunaqasyahkan.
Wassalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Purwokerto, 24 Jumadil Akhir 1444 H Selasa, 17 Januari 2023
Pembimbing,
Safitri Mukharromah, S.Ag., M.Sy.
NIK. 2160727
LEMBAR PENGESAHAN
Skripsi berjudul :PERAN SENTRA HALAL DALAM PENDAMPINGAN SERTIFIKASI PRODUK HALAL DI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
Ditulis oleh : Muhammad Rafiq Alfathoni
NIM : 1806040003
Program Studi : Hukum Ekonomi Syariah Telah dimunaqasyahkan pada :
Hari : Jum’at
Tanggal : 20 Januari 2023
Dinyatakan diterima sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Sarjana Hukum DEWAN SIDANG MUNAQOSYAH
Ketua Sidang,
Assoc. Prof. Dr. Makhful, M. Ag NIK.2160095
Sekretaris Sidang,
Dr. Ahmad Sulaeman, M.S.I NIK.2160212
Penguji I
Safitri Mukharromah, S.Ag., M.Sy NIK.2160727
Penguji II
Istianah, Lc., M. Hum NIK.2160775
Dekan Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Purwokerto
Assoc. Prof. Dr. Makhful, M. Ag NIK. 2160095
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS Saya yang bertanda tangan di bawah ini,
Nama : Muhammad Rafiq Alfathoni
NIM : 1806040003
Program Studi : Hukum Ekonomi Syariah Fakultas : Fakultas Agama Islam
Perguruan Tinggi : Universitas Muhammadiyah Purwokerto,
Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya dan semua sumber baik yang dikutip maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar serta bukan hasil penjiplakan dari karya orang lain.
Demikian pernyataan ini saya buat dan apabila kelak dikemudian hari terbukti ada unsur penjiplakan, saya bersedia dicabut gelar kesarjanaanya dan mempertanggungjawabkan sesuai dengan ketentuan hukum yang berlaku.
Purwokerto, 17 Januari 2023 Yang membuat pernyataan
Muhammad Rafiq Alfathoni
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai sivitas akademika Universitas Muhammadiyah Purwokerto dan demi pengembangan ilmu pengetahuan, saya yang bertanda tangan di bawah ini
Nama : Muhammad Rafiq Alfathoni
NIM : 1806040003
Program Studi : Hukum Ekonomi Syariah Fakultas : Fakultas Agama Islam
Perguruan Tinggi : Universitas Muhammadiyah Purwokerto, Jenis Karya : Skripsi
Menyetujui untuk memberikan Hak Bebas Royalti Noneksklusif (Non-exclusive Royalti-Free Right) kepada Universitas Muhammadiyah Purwokerto atas karya ilmiah saya yang berjudul:
“PERAN SENTRA HALAL DALAM PENDAMPINGAN SERTIFIKASI PRODUK HALAL DI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH
PURWOKERTO
beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti Noneksklusif ini Universitas Muhammadiyah Purwokerto berhak menyimpan, mengalihmedia/ mengalihformatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat, dan mempublikasikan tugas akhir saya dengan tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/ pencita dan sebagai pemilik Hak Cipta. Pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya.
.
Dibuat di : Purwokerto
Hari : Selasa,17Januari2023
Yang menyatakan,
Muhammad Rafiq Alfathoni
PERSEMBAHAN
Alhamdu lillāhi rabbi al-`ālamīn, puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan kasih sayang-Nya sehingga peneliti dapat menyelesaikan skripsi ini. Dengan ketulusan hati yang paling dalam peneliti menyampaikan ucapan terimakasih kepada:
1. Bapak Sayudi S.Pd., dan Ibu Meika Rakhmawati sehingga Peneliti bisa sampai disini karena doa ibu dan bapak dan juga atas jasa-jasa dalam merawat, mendidik serta memberikan cinta kasih sayang yang tidak ternilai besarnya yang telah dicurahkan kepada peneliti selama ini. Doa terbaik atas mereka berdua semoga Allah Swt selalu memberikan kesehatan, umur panjang dan bahagia selalu.
2. Keluarga besar Suhodo Ansori dan Sarip Sasemita yang telah mendukung, mendoakan serta memberikan arahan sehingga saya dapat berjuang menyelesaikan pendidikan saya.
MOTTO
اَو ْمُكٰنْ قَزَر اَم ِتٰبِّيَط ْنِم اْوُلُک اْوُ نَمٰا َنْيِذَّلا اَهُّ ي َاٰٰۤي َنْوُدُبْعَ ت ُهاَّيِا ْمُتْنُک ْنِا ِهٰ لِل اْوُرُكْش
“Wahai orang-orang yang beriman makanlah dari rezeki yang baik yang Kami berikan kepada kamu dan bersyukurlah kepada Allah jika kamu hanya
menyembah kepada-Nya". (Al-Qur'an Surah Al-Baqarah Ayat 172)
KATA PENGANTAR
ِمْيِحَّرلا ِنَْحَّْرلا ِللها ِمْسِب
، َْيِْلَسْرُم لاَو ِءاَيِبْنَلأا ِفَرْشَأ ىَلَع ُم َلََّسلاَو ُة َلََّصلاَو ، َْيِْم َلاَعلا ِّبَر ِلله ُدْمَح لا اَنِّ يِبَن
َّمَأ ، ِنْيِّدلا ِمْوَ ي َلَِإ ٍناَسْحِإِب ْمُهَعِبَت ْنَمَو ، َْيِْعَم ْجَأ ِهِبْحَصَو ِهِلآ ىَلَعَو ٍدَّمَح ُم اَنِبْيِبَحَو ا
ُدْعَ ب
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang senantiasa memberikan pertolonganNya kepada peneliti sehingga peneliti mampu menyelesaikan skripsi ini. Tidak lupa shalawat serta salam semoga selalu tercurah kepada junjungan besar kita Nabi Muhammad SAW yang telah membawa umat Islam dari zaman yang gelap gulita menuju kepada zaman yang terang benderang. Keberhasilan penelitian skripsi ini tentunya tidak terlepas dari peran
berbagai pihak. Untuk itu peneliti menyampaikan rasa terimakasih yang sebesarbesarnya kepada:
1. Dr. Makhful, M. Ag., selaku Dekan Fakultas Agama Islam Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah memberikan dukungan kepada peneliti.
2. Safitri Mukarromah, S. Ag., M. Sy., Ketua Program Studi Hukum Ekonomi Syariah dan Dosen Pembimbing skripsi yang telah memberikan banyak arahan, masukan, motivasi, dan dukungan serta meluangkan banyak waktu, tenaga dan pikiran untuk penulis selama proses penulisan skripsi ini.
3. Istianah, Lc., M.Hum., selaku Dosen Pembimbing Akademik yang telah memberikan dukungan kepada penulis
4. Seluruh dosen Fakultas Agama Islam yang telah mengajarkan banyak ilmu yang bermanfaat kepada peneliti.
5. Seluruh staf dan karyawan Fakultas Agama Islam yang telah membantu kelancaran proses penelitian dan penyusunan skripsi.
6. Tim penguji skripsi dalam sidang Munaqasyah yang memberikan saran dan masukan kepada peneliti guna melakukan perbaikan skripsi.
7. Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian di Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Purwokerto sebagai lokasi penelitian. Ibu Dr. Apt. Diniatik., S.Si., M.Sc selaku ketua lembaga Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Putwokerto dan seluruh staf Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Purwokerto yang telah bersedia membantu dan memberikan data selama proses penelitian.
8. Bapak Sayudi S.Pd dan Ibu Meika Rakhmawati selaku orang tua saya yang telah memberikan bantuan baik material maupun moral.
9. Terimakasih untuk kawan-kawan Mahasantri Abu Dardiri yang senantiasa memberikan motivasi dan semangat untuk selalu belajar ilmu dunia maupun akhirat.
10. Terimakasih untuk M. Khoirul Anief, Agam An’amta H, Adrian Al Faizi, dan Abdurrazak Fakhrudin yang selalu membantu, mendukung, menghibur saya dan mendengarkan keluh kesah saya selama saya berjuang sehingga saya dapat memiliki arahan untuk mencapai kesuksesan.
11. Keluarga besar HES 2018 yang telah memberikan motivasi dan telah berjuang bersama selama 4 tahun dengan penuh semangat
12. Seluruh pihak yang dengan ikhlas membantu dalam proses penyusunan skripsi ini.
Peneliti menyadari bahwa skripsi ini masih memiliki kekurangan, untuk itu kritik dan saran yang membangun dapat peneliti terima. Semoga ilmu yang tertulis dalam skripsi ini bermanfaat bagi pembaca dan juga bagi banyak pihak, sekian dan terima kasih.
HALAMAN TRANSLITERASI KEPUTUSAN BERSAMA
MENTERI AGAMA DAN MENTERI PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN REPUBLIK INDONESIA
Nomor: 158 Tahun 1987 Nomor: 0543b//U/1987
Huruf Arab Nama Huruf Latin Nama
أ
Alif Tidak dilambangkan Tidak dilambangkanب
Ba B Beت
Ta T Teث
Ṡa ṡ es (dengan titik diatas)
ج
Jim J Jeح
Ḥa ḥ ha (dengan titik dibawah)
خ
Kha Kh ka dan haد
Dal D Deذ
Żal Ż Zet (dengan titik diatas)
ر
Ra R Erز
Zai Z Zetس
Sin S Esش
Syin Sy es dan yeص
Ṣad ṣ es (dengan titik dibawah)
ض
Ḍad ḍ de (dengan titik dibawah)
ط
Ṭa ṭ te (dengan titik dibawah)
ظ
Ẓa ẓ zet (dengan titik dibawah)
ع
`ain ` koma terbalik (di atas)غ
Gain G Geف
Fa F Efق
Qaf Q Kiك
Kaf k Kaل
Lam l Elم
Mim m Emن
Nun n Enو
Wau w Weھ
Ha h Haء
Hamzah ‘ Apostrofي
Ya y YeABSTRAK
PERAN SENTRA HALAL DALAM PENDAMPINGAN SERTIFIKASI PRODUK HALAL DI UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO
Muhammad Rafiq Alfathoni 1806040003
Kekuatiran akan produk makanan dan/atau minuman tersebut halal atau tidak masih menjadi hal yang dipersoalkan di kalangan umat muslim. Dan ini menjadi tugas negara untuk memberi perlindungan kepada pemakai produk yang berasal dari luar Indonesia. Untuk menjamin kepastian hukum atas perlindungan bagi pemakai produk makanan baik. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui bagaimana proses pendampingan sertifikasi halal oleh Sentra Halal serta peran Sentra Halal dalam pendampingan sertifikasi produk halal di Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
Penelitian ini merupakan jenis penelitian lapangan dengan teknik pengumpulan data observasi, wawancara, dan dokumentasi. Analisis data menggunakan data primer dari hasil wawancara dan perundang-undangan yang berlaku, kemudian data yang terkumul akan dianalisis secara kualitatif dengan menggunakan metode deskriptif yaitu menguraikan gambaran dari data yang diperoleh dan menghubungkan satu sama lain untuk mendapatkan suatu kesimpulan umum.
Hasil Penelitian ini menunjukan bahwa Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Purwokerto telah melaksanakan peran amanat Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal dengan memberikan perlindungan kepada masyarakat sebagai konsumen dengan melaksanakan berbagai program kerja, khususnya pendampingan terhadap pelaku usaha dengan tujuan agar produk yang dihasilkan dapat tersertifikasi halal sehingga masyarakat mendapatkan hak atas keamanan, keselamatan, serta kenyamanan dan tidak bertentangan dengan syariat dalam mengkonsumsi suatu produk.
Merujuk Peraturan Pemerintah Nomor 39 Tahun 2021 Pasal 79 ayat (4) bahwa pelaku usaha yang mengajukan sertifikasi halal melalui Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Purwokerto sudah sesuai dengan Peraturan Pemerintah tersebut, karena didalam Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Purwokerto terdapat pendamping proses produk halal yang nantinya akan mendampingi dan mengawasi dalam proses produk halal. Dan peran pendamingan sertifikasi produk halal yang dilakukan Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Purwokerto tercapai, karena pelaku usaha merasa sangat terbantu dengan adanya pendampingan.
Kata-Kata Kunci : Peran; Sentra Halal; Pendampingan Sertifikasi; Produk Halal
ABSTRACT
THE ROLE OF HALAL CENTERS IN ASSISTANCE OF HALAL PRODUCT CERTIFICATION AT MUHAMMADIYAH UNIVERSITY PURWOKERTO
Muhammad Rafiq Alfathoni 1806040003
Food and/or beverage products are halal or not is still an issue among Muslims. And it is the duty of the state to provide protection to users of products originating from outside Indonesia. To ensure legal certainty for the protection of users of good food products. The purpose of this study is to find out how the process of assisting halal certification by the Halal Center and the role of the Halal Center in assisting halal product certification at the University of Muhammadiyah Purwokerto.
This research is a type of field research with data collection techniques of observation, interviews, and documentation. Data analysis uses primary data from interviews and applicable legislation, then the collected data will be analyzed qualitatively using descriptive methods, namely describing the description of the data obtained and connecting with each other to obtain a general conclusion.
This study shows that the Halal Center of the University of Muhammadiyah Purwokerto has carried out the mandate of Law Number 33 of 2014 concerning Guaranteed Halal Products by providing protection to the public as consumers by implementing various work programs, especially assistance to business actors with the aim that the products produced can be certified halal. so that people get the right to security, safety, and comfort and do not conflict with the Shari'a in consuming a product.
Referring to Government Regulation Number 39 of 2021 Article 79 paragraph (4) that business actors who apply for halal certification through the Halal Center of the Muhammadiyah University of Purwokerto are in accordance with the Government Regulation, because in the Halal Center of the Muhammadiyah University of Purwokerto there is a companion in the process of halal products who will accompany and supervising the process of halal products.
And the role of assisting in halal product certification carried out by the Halal Center at the Muhammadiyah University of Purwokerto has been achieved, because business people feel very helped by the assistance.
Keywords: Role; Halal Center; Certification Assistance; Halal Products
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
NOTA PERSETUJUAN PEMBIMBING……….ii
LEMBAR PENGESAHAN………iii
HALAMAN PERNYATAAN ORISINALITAS………..iv
HALAMAN PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS………...v
PERSEMBAHAN………...vi
MOTTO………..vii
KATA PENGANTAR………..viii
HALAMAN TRANSLITERASI……….x
ABSTRAK………..xii
ABSTRACK………..xiii
DAFTAR ISI………..xiv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Rumusan Masalah ... 6
C. Tujuan Penelitian ... 7
D. Manfaat Penelitian ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 9
A. Kajian Penelitian Terdahulu ... 9
B. Kerangka Teori ... 12
1. Peran ... 12
2. Sentra Halal ... 14
3. Pendampingan ... 18
4. Sertifikasi ... 19
5. Produk halal... 19
6. Universitas Muhammadiyah Purwokerto ... 27
BAB III METODE PENELITIAN ... 29
A. Jenis dan Pendekatan Penelitian ... 29
B. Tempat dan Waktu Penelitian ... 30
C. Sumber Data ... 30
D. Teknik Pengumpulan Data ... 31
E. Teknik Analisis Data ... 33
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 35
A. Hasil Penelitian ... 35
1. Profil Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Purwokerto .. 35
2. Program kerja Sentra Halal Universitas Muhammadiyah Purwokerto ... 38
3. Proses Pendampingan Sertifikasi Produk Halal ... 42
4. Peran Sentra Halal dalam Pendampingan Sertifikasi Produk Halal... 47
B. Pembahasan ... 51
BAB V PENUTUP ... 59
A. Simpulan ... 59
B. Saran ... 60
DAFTAR PUSTAKA ... 62
