Bab
V
Kesimpulan dan
Saran
5.1 Kesimpulan
Berdasarkan penelitian yang dilakukan dapat
disimpulkan bahwa
:
1. ekstraksi karotenoid pada wortel dan tomat dengan
menggunakan pelarut aseton: metanol dengan
perbandingan 7 : 3 tidak dapat menghasilkan
pigmen yang cukup untuk proses yang lebih lanjut.
2. spektrum likopen dan beta karoten dapat diperoleh
dengan metode subtraksi. Puncak utama pada
likopen berada pada daerah 5244 cm-1 dan beta
karoten pada 4334 cm-1. Kedua puncak tersebut
berkaitan C-H mode regangan.
3. madu belum dapat dicampurkan dengan pigmen dan
belum ditemukan metode yang tepat untuk
mencampurkan pigmen hasil ekstraksi dengan
madu.
4. pola degradasikarena pengaruh cahaya dapat
diamati pada pengukuran beta karoten dengan
pelarut terutama pada 4178 cm-1 dimana intensitas
spektrum pada pigmen berkurang seiring
bertambahnya durasi penyinaran.
5. spektrometer NIR cukup sensitif untuk mengukur
perbedaan spektrum hasil penyinaran walaupun
jangka waktu perlakuan kecil.
6. spektrum beta karoten dapat diukur dengan NIR
tanpa menggunakan pelarut. Puncak yang
ditemukan sama dengan pengukuran dengan
pelarut yaitu daerah 4334 cm-1 yang berhubungan
dengan C-H.
7. uji pengaruh cahaya dan oksidasi tidak menemukan
hubungan linear antara durasi perlakuan dengan
intensitas spektrum. Nampak pola acak pada
intensitas spektrum. Beberapa hal yang mungkin
mendasari adalah ketebalan sampel yang terlalu
tipis, cara penyimpanan sampel, dan faktor-faktor
diluar perlakuan seperti cahaya, suhu, oksigen
maupun faktor-faktor lain.
5.2 Saran
Untuk penelitian berikutnya, lebih baik bila :
1. ekstraksi tomat dan wortel dapat menggunakan
metode lain yang lebih efektif.
2. perlu diadakan penelitian lebih lanjut tentang cara
mencampur madu dengan pigmen sehingga
menjamin keduanya tercampur secara homogen.
3. penyimpanan sampel harus benar-benar bebas
cahaya, dan tidak ada pengaruh suhu dari
lingkungan.
4. sampel yang digunakan lebih banyak dan alat yang
digunakan dapat bertahan lama. Cara yang
mungkin adalah mengganti lampu halogen dengan
lampu pijar yang mempunyai tingkat intensitas
tinggi.
