Pengaruh Waktu Fermentasi Terhadap Sifat Fisik dan Kimia pada Pembuatan Minuman Kombucha dari Rumput Laut Sargasssum sp
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Peubah yang diukur meliputi: sifat kimia (kadar lemak total, low density lipoprotein dan high density lipoprotein) dan sifat fisik (pH, daya mengikat air, keempukan dan susut
Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji sifat fisik dari mie basah dengan penambahan rumput laut yang meliputi: kadar air, daya serap, daya.. pengembangan, daya putus mie,
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh penambahan rumput laut dengan konsentrasi dan ukuran yang berbeda terhadap sifat fisik (tekstur), kimia (kadar air
Peningkatan penambahan starter dapat meningkatkan total asam, kadar vitamin C, dan total mikroba,tetapi menurunkan nilai pH, total soluble solid,nilai hedonik warna, nilai
Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan mutu fisik yang meliputi keadaan bau, warna dan rasa serta mutu kimia yang meliputi komposisi asam-asam lemak, kadar air, FFA
Tujuan dalam penelitian ini adalah menganalisis pengaruh lama fermentasi adonan crackers terhadap sifat kimia yang meliputi kadar protein, kadar air dan asam
Sifat fisik daging yang diukur adalah pH, keempukan, susut masak, daya mengikat air (DMA), warna daging, warna lemak, sedangkan sifat kimia daging yang dianalisis adalah kadar
Hasil yang diharapkan dalam penelitian ini yaitu untuk menentukan pengaruh penggunaan NaOCl 1% sebagai agen pemucat rumput laut terhadap karakteristik kimia dan fisik
