Pengaruh penambahan gula dan starter terhadap karakteristik minuman kombucha dari teh daun gambir (Uncaria gambir Roxb)
Teks penuh
Dokumen terkait
Output analisis pengaruh lama penyimpanan terhadap Penambahan ekstrak pada kadar gula reduksi,. Derajat keasaman (ph) dan
Parameter yang dianalisa adalah kadar air, kadar vitamin C, daya larut dalam air, total soluble solid , total asam, total plate count , uji organoleptik warna, aroma dan
Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas gula semut kelapa, yaitu menurunkan jumlah mikroba, mempunyai nilai pH, total
Lama penyimpanan (L) memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap total mikroba, pH tahu, pH air rendaman, kadar air, kadar protein, dan uji
Lama penyimpanan (L) memberikan pengaruh yang berbeda sangat nyata terhadap total mikroba, pH tahu, pH air rendaman, kadar air, kadar protein, dan uji
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi gula memberikan pengaruh berbeda sangat nyata terhadap Total soluble solid ( o Brix), pH, Kadar protein (%), Total mikroba
Proses pengolahan teh daun pedada berpengaruh nyata terhadap nilai pH, Total Padatan Terlarut dan Vitamin C dan tidak berpengaruhnyata terhadap Aktivitas antioksidan, warna L,
Karakteristik organoleptik starter kering secara keseluruhan mempunyai aroma asam, warna cerah dan tekstur halus.Berdasarkan nilai viabilitas sel setelah pengeringan, perlakuan terbaik
