PKM K Camilan Sehat Nuansa Lokal : DOTATOES ( Donant Sweet Potatoes)

(1)

USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM:

CAMILAN SEHAT NUANSA LOKAL: DOTATOES (DONAT SWEET POTATOES)

BIDANG KEGIATAN : PKM-K Diusulkan oleh : Evelin Kristanti (11003223/2011) Sutari (11B26015/2011) Ari isnianiwati (11B26037/2011) Ahmad Furqan Ramdhani (11026020/2011)

Mexy Monita (11026033/2011)

UNIVERSITAS AHMAD DAHLAN

YOGYAKARTA

(2)

(3)

DAFTAR ISI

HALMAN SAMPUL………... i

LEMBAR PENGESAHAN……….ii

DAFTAR ISI ……….iii

RINGKASAN………. 1 BAB I. PENDAHULUAN ……….2 1.1 Judul………...2 1.2 Latar Belakang ……….……….2 1.3 Perumusan Masalah ………...………...3 1.4 Luaran………..……….3 1.5 Tujuan …..………3

BAB II. GAMBARAN UMUM ……… 4

BAB III. METODE PELAKSANAAN ……….6

BAB IV. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ………8

DAFTAR PUSTAKA………..9

LAMPIRAN-LAMPIRAN ………10

(4)

RINGKASAN

Dalam proposal PKM-K ini, pengusul membuat perencanaan mengenai pengolahan dan pemasaran makanan yang berbahan baku lokal, yaitu ubi yang mudah didapat di Indonesia serta memiliki kandungan gizi yang berguna bagi tubuh.

Dalam mengkonsumsi makanan, konsumen yang bijak pada dasarnya memilih makanan yang memiliki kandungan zat yang baik di dalam makanan yang dikonsumsinya. Sehingga dibuatlah inovasi makanan sehat dengan bahan yang mudah didapat. Pengusul menjadikan ubi jalar merah sebagai campuran bahan donat yang menghasilkan “donat ubi jalar merah”.

Selain itu makanan olahan berupa donat dengan bahan ubi jalar merah masih sangat jarang di pasaran, sehingga penjualan donat ubi jalar merah ini akan pesat. Adapun tujuan dari program ini adalah untuk menghasilkn produk olahan dengan bahan baku lokal (ubi jalar merah sebagai produk tambahan pembuatan donat) melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa serta belajar memperoleh keuntungan dari suatu usaha; dan menjadikan peluang usaha yang dapat diteruskan setelah mahasiswa selesai melaksanakan studi.

Metode yang akan digunakan meliputi beberapa aspek. Aspek yang pertama yaituaspek pembuatan, pembutan ini akan menggunakan ubi jalar merah sebagai bahan campuaran bahan baku dari donat. Warna dari ubi jalar merah yang menarik dapat dimanfaatkan sebagai pewarna alami, sehingga donat memiliki warna yang unik.

Aspek yang kedua yaitu aspek promosi dan pemasaran, aspek ini secara langsung dilakukan dengan memberikan tester kepada konsumen. Disisi lain secara tidak langsung pemasaran dilakukan pemasaran melalui internet dengan pembuatan blog dan jejaring sosial. Pengusul sendiri yang akan bertindak sebagai produsen dan penjual.

Luaran yang diharapkan yaitu dapat menghasikan produk makanan yang berkaualitas, yakni Donat Ubi Jalar Merah. Hal ini sebagai upaya untuk memanfaatkan sumber daya lokal, serta perolehan laba dari usaha yang dijalankan.

(5)

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia yang harus di penuhi. Saat ini banyak sekali ragam makanan yang dapat kita jumpai, terkadang membuat kita terasa bosan dan ingin mencicipi makanan yang unik dan berbeda. Saat ini masih sedikit makanan yang inovatif dan sehat, serta kaya akan vitamin, nutrisi serta berbagai zat – zat yang sangat di butuhkan oleh tubuh. Makanan tidak hanya dinilai dari bentuk dan rasanya saja, melainkan dari segi gizi dan kebersihan makanan tersebut. Oleh karena itu dibuat inovasi makanan baru yang unik namun juga baik untuk kesehatan tubuh kita.

Persaingan makanan tradisional dan modern semakin pesat seiring berjalannya waktu. Masyarakat lebih memilih makanan-makanan siap saji atau junk food daripada makanan dalam negeri. Pembuatan donat dengan bahan campuran ubi jalar yang dibuat dengan variasi lebih menarik diharapkan dapat meningkatkan kecintaan masyarakat terhadap produk sendiri. Ubi jalar merah dipilih karena selain memiliki kandungan Protein, Lemak, Karbohidrat, Mineral, Kalsium, Vitamin A (retinol) dan Vitamin C (askorbat), ubi jalar merah juga mudah untuk didapatkan.

Penggunaan ubi jalar merah sebagai bahan campuran donat adalah untuk menggantikan peran kentang sebagai campuran donat pada umumnya. Satu ubi jalar merah menggandung sedikitnya Protein 1.8 g, Lemak 0.7 g, Karbohidrat 27.9 g, Mineral 1.1 g, Kalsium 49 mg, Vitamin A (retinol) 2310 mcg dan Vitamin C (askorbat) 20 mg. kandungan ini bermanfaat untuk kesehatan mata, pertumbuhan masa otot, ketahanan tulang, dan sistem kekebalan tubuh.

Dilihat dari warnanya, ubi jalar merah ini cukup menarik. Harga jual serta ketersediaan bahan baku ini pun mudah untuk dijangkau. Kenapa memilih menjual donat ubi jalar merah ini, dikarenakan sebagai berikut:

1. Iklim tropis yang dimiliki, memungkinkan ubi jalar merah tumbuh dengan mudah di Indonesia.

(6)

2. Ubi jalar merah mudah didapat, sehingga produk yang dihasilkan akan memiliki harga jual yang murah bagi konsumen.

3. Bisnis makanan donat mudah untuk dijalankan.

4. Proses produksi donat ubi jalar merah tidak membutuhkan waktu yang lama sehingga bisa mengatur jumlah produksi.

5. Produk yang dihasilkan akan memiliki warna yang menarik karena kandungan warna yang terdapat pada ubi jalar merah.

1.3 Perumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang di atas, maka dapat dirumuskan beberapa masalah, sebagai berikut:

1. Bagaimana memanfaatkan bahan pangan lokal agar menjadi produk yang menarik?

2. Bagaimana cara pengolahan ubi jalar merah sebagai campuran donat sehingga dapat meningkatkan nilai jual donat ubi jalar merah?

3. Bagaimana cara promosi ubi jalar merah sehingga mudah laku di pasaran?

1.4 Luaran yang Diharapkan

Target luaran yang diharapkan dari usaha ini, yaitu dapat menghasilkan produk makanan yang berkualitas yaitu donat ubi jalar merah sebagai upaya untuk memanfaatkan sumber daya lokal, serta perolehan laba dari usaha yang dijalankan. Produk yang dihasilkan ditujukan pada konsumen di berbagai lapisan dan penjuru, sehingga konsumsi ubi jalar merah dikalangan masyarakat dapat meningkat. Donat sendiri merupakan suatu produk olahan terigu dan susu yang banyak diminati oleh masyarakat luas mulai dari anak-anak, remaja, hingga orang dewasa.

1.5 Tujuan Program

1. Menghasilkn produk olahan dengan bahan baku lokal ( ubi jalar merah sebagai produk tambahan pembuatan donat)

2. Dapat melatih jiwa kewirausahaan mahasiswa serta belajar memperoleh keuntungan dari suatu usaha.

3. Menjadi peluang usaha yang dapat diteruskan setelah mahasiswa selesai melaksanakan study.

(7)

BAB II

GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

Ubi jalar merah merupakan bahan pangan lokal yang mengandung zat yang dibutuhkan untuk kesehatan tubuh. Dalam mengkonsumsi makanan, konsumen yang bijak pada dasarnya memilih makanan yang memiliki kandungan zat yang baik di dalam makanan yang dikonsumsinya. Sehingga konsumen menginginkan makanan yang beredar di pasaran adalah makanan yang mengandung gizi. Bukan sekedar makanan berwarna yang menarik mata untuk melihat bahkan membelinya.

Ubi jalar merah merupakan umbi-umbian yang sangat mudah untuk tumbuh di Indonesia. Penanamannya tidak perlu menggunakan perawatan khusus. Biasanya umbi-umbian ini tumbuh begitu saja di lahan terbuka.

Kemudahan untuk mendapatkan ubi jalar merah ini hendaknya menjadi pertimbangan para wirausaha di sekitar Yogyakarta untuk menjalankan usaha makanan dengan bahan tersebut. Namun, sejauh ini usaha makanan dengan bahan ubi jalar merah masih sangat jarang. Sehingga penjualan dari produk donat ubi jalar merah ini dapat laku di pasaran karena masih sedikitnya pesaing. Selain itu, kandungan gizi yang ada di dalam donat ubi jlar merah ini dapat memikat minat konsumen.

Dengan modal penjualan yang dapat dijangkau dan total perolehan laba yag dihasilkan, usaha ini dapat dilanjutkan secara terus menerus oleh mahasiswa.

(8)

Profit yang akan dihasilkan disusun dengan perhitungan sebagai berikut Perolehan Laba selama 1 hari.

Total Modal Jumlah donat

yang dipe Roleh

Penjualan per

satuan

Total Perolehan Total Laba

Rp. 63.000 (1 ½ kg tepung = 15.000 ¾ kg ubi = 3.000 Bahan pendukung = 45.000) 40 biji Rp. 2.500 Rp. 100.000 (Rp. 2.500 x 40 biji) Rp. 37.000 (Total Perolehan - Total Modal) (Rp. 100.000-Rp. 63.000)

Rencana Usaha selama 1 Bulan.

Laba Rp. 37.000 x 30 hari = Rp. 1.110.000

Jadi selama 3 bulan laba yang dihasilkan adalah Rp. 1.100.000 x 3 bulan = 3.300.000

(9)

BAB III

METODE PELAKSANAAN

Proses pelaksanaan program ini akan dilaksanakan beberapa tahap. Tahap pertama, yaitu mencari peralatan pendukung yang akan digunakan untuk mengolah bahan dasar dalam pembuatan produk. Untuk tahap kedua, mencari bahan baku utama dan bahan-bahan tambahan lainnya. Dalam tahap ini, bahan-bahan yang akan dicari adalah ubi jalar merah,

tepung terigu, kuning telur ayam, gula putih, susu bubuk, ragi roti, mentega, minyak goring dan peralatan yang lainnya.

Setelah semua bahan terkumpul, barulah melaksanakan tahap ketiga yakni pengolahan terhadap bahan dasar untuk dijadikan produk yang diharapkan.

Proses pembuat donat ini pada dasarnya sama dengan pembuatan donat pada umumnya. Hanya saja ditambahkan dengan ubi jalar merah yang dapat menjadikan warna donat semakin menarik. Serta juga menambah cita rasa dan nutrisi, sehingga masyarakat akan tertarik untuk memakannya.

Cara membuat:

1. Tepung terigu, gula, susu bubuk, dan ragi instant, dicampur menjadi satu lalu diaduk rata. Kemudian ubi yang sudah dihaluskan, dimasukkan dan diaduk sampai rata. 2. Kuning telur dan air dingin diuleni hingga rata dan setengah kalis. Kemudian

ditambah dengan mentega dan garam, dan diuleni terus hingga kalis elastis. Adonan didiamkan selama 15 menit.

3. Adonan dibentuk menjadi bulat. Dan didiamkan selama 20 menit, sampai terlihat mengembang.

4. Untuk pembuatan lubang pada donat, adonan yang telah dibulatkan kemudian dilubangi di tengah. Kemudian donat digoreng dengan minyak panas di atas api sedang hingga donat berwarna kuning keemasan. Pada saat proses penggorengan, ketika donat mulai mengembang, sumpit dimasukkan di tengah lubang kecil donat sambil digoyang dengan berputar-putar sehingga lubang membesar dan rata.

5. Donat kemudian diangkat dan ditiriskan, serta dihiasi dengan topping agar semakin menarik.

(10)

Proses pembuatan topping:

Proses pertama yaitu pelelehan coklat putih dan mentega. Kemudian pewarna ungu dan esens anggur dimasukkan dengan takaran 3-5 tetes.

Langkah terakhir yaitu topping yang sudah jadi dioleskan di atas donat ubi jalar merah yang sudah dingin.

Tahap selnjutnya adalah melakukan pengemasan pada produk untuk dilakukan pemasaran ke konsumen.

Promosi dilakukan secara langsung dan tidak langsung kepada calon pembeli. Secara langsung yaitu pemasaran produk dengan memberikan taster donat langsung kepada konsumen. Serta secara tidak langsung, yaitu promosi melalui internet dimana pengusul akan membuat group di dalam jejaring sosial seperti facebook, twiter, dan lain sebaginya. Ataupun dengan membuat blog yang dapat diisi kalimat-kalimat promosi atau pun gambar-gambar produk/hasil, agar produk donat ubi jalar merah semakin dikenal dengan luas. Metode lain yang akan digunakan pengusul yaitu dengan penggunaan selebaran yang dibagi kepada masyarakat.

Dalam proses pembuatan donat ubi jalar merah ini melewati beberapa aspek. Aspek pertama, yaitu aspek teknik atau situasi lingkungan umum. Produksi donat ubi jalar merah ini bertempat sekitaran Jl. Sorogenen – Jl. Pramuka, dan pemasaran di beberapa tempat di Yogyakarta, yakni lingkungan kampus, seperti di Jl. Pramuka, Jl. Glagahsari, Jl. Janturan, dan lain sebagainya. Lokasi ini merupakan wilayah mahasiswa dan pelajar. Melihat kondisi lingkungan ini usaha donat ubi jalar merah memiliki peluang besar banyak diminati, baik mahasiswa, pelajar maupun masyarakat sekitar. Donat ubi jalar sebagai makanan kecil dipastikan memiliki daya pikat pasar yang menarik.

Terakhir, yaitu pemasaran. Dengan donat ubi jalar merah yang tergolong murah, tentu makanan ini dapat dinikmati siapapun. Selain menitipkan donat ubi jalar merah ke berbagai tempat, seperti kantin sekolah dan kampus, pengusul juga akan membuka kios donat ubi jalar merah di kawasan jalan Pramuka. Pemasaran ini dilakukan langsung oleh pengusul.

(11)

BAB 4

BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran biaya

Ç

Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1 Peralatan penunjang (20-30 %) Rp. 4.615.000 2 Bahan habis pakai (40-50%) Rp. 6.503.500

3 Perjalanan (10%) Rp. 900.000

4 Lain-lain: publikasi, seminar, administrasi. (Maks 10%) Rp. 100.000

Jumlah Rp. 12.118.500

4.2 Jadwal Kegiatan

8

NO Jenis kegiatan Bulan November s/d

Februari

1 2 3 4

1 Persiapan dan pencarian peralatan pendukung

2 Pencarian bahan baku +

3 Proses pengolahan +

4 Promosi +

(12)

DAFTAR PUSTAKA

Subekti, agus. 2013. Panduan Program Kreatifitas Mahasiswa tahun 2013. Jakarta: Kementrian Pendidikan Dan Kebudayaan.

Esprit, eemooblogspot. 2010. Kandungan Ubi Jalar. Blogspot.com. Yogyakarta (di unduh pada 18 september 2013)

Bright, healty. 2012. Manfaat dan nutrisi ubi jalar ungu. Yogyakarta (di unduh pada 23 oktober 2012)

(13)

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

A. Identitas Ketua

1 Nama Lengkap Evelin Kristanti

2 Jenis Kelamin Perempuan

3 Program Studi PBSI

4 NIM 1103223

5 Tempat & Tanggal Lahir Samarinda, 31 Agustus 1993

6 Email Kristanti31@gmail.com 7 Nomor Telepon/HP 085743752991 B. Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Nama Institusi SDN 017 Samarinda SMP Muhammadiyah 3 Samarinda MAN 1 Samarinda

Jurusan Ilmu Pengetahuan Alam

Tahun Masuk-Lulus 1999-2005 2005-2008 2008-2011

C. Pemakalah Seminar Ilmiah ( Oral Presentation )

No Nama Pertemuan Ilmiah / Seminar Judul Artikel Ilmiah Waktu dan Tempat 1

2

D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir ( dari pemerintah, asosiasi atau institusi lainnya )

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan

Tahun

1 Peserta Seminar Badan Narkotika Nasional DIY

2011

2 Juara 1 Lomba Vocal Group Kedaulatan Rakyat 2013 3 Juara 1 Kompetisi Debt Universits Ahmad

Dahlan

(14)

4 Juara 3 Lomba Debat Mahasiswa PBSI UAD

Prodi PBSI UAD 2012

5 Peserta Seminar Nasional Universits Ahmad Dahlan

2012

6 LDO LDI IMM Zona 2 UAD IMM Zona 2 UAD 2012 7 Workshop Jurnalistik Potographi 2012 8 Peserta Pelatihan Jurnalistik Swara

Kampus

KR Jogja 2012

9 Peserta Sekolah Jurnalistik BEM FISIPOL UMY

2012

10 Peserta Pelatihan Penulisn Cerpen PBSI UAD 2012 11 Peserta Seminar Nasional Menulis

Kreatif ala Otak Kanan

2012

12 Peserta Lomba Keagamaan UAD 2012

13 Peserta Festifal Seni Quran Nasional

2013

Semua data yang isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggung jawabkan seccara hukum. Apabila dikemudian hari ternyata di jumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi persyaratan dalam pengajuan Hibah Program Kreativitas Mahasiswa (PKM-Kewirausahaan).

Yogyakarta, 23 September 2013 Pengusul ,

(15)

A. Identitas Anggota

1 Nama Lengkap Sutari

3 Program Studi Sastra Inggris

4 NIM 11B26015

5 Tempat & Tanggal Lahir Gunungkidul, 28 Juni 1993

6 Email sastratari@gmail.com

7 Nomor Telepon/HP 087838796658

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N 3 Balong SMP N 2 Tepus SMK N 1 Girisubo

Jurusan TKJ

2

No Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun 1 Peserta Seminar Badan Narkotika Nasional

DIY

2011

2 Participant at the Joint Seminar on “American Studies in Global Mind”

Fakultas Sastra

UniversitasAhmad Dahlan

2012

3 Pasukan Pengibar Bendera Panitia Peringatan HUT RI Kecamatan Girisubo

2008/2009

4 Peserta Lomba Karya Tulis Ilmiah tingkat SMA/MK/SMK se DIY

UKM Penelitian Universitas Negeri Yogyakarta

2009

5 Peserta Lomba Penulisan Artikel Ilmiah

(16)

6 Peserta Lomba Karya Tulis Aku Cinta Produk Indonesia tingkat SLTA

Pemerintah Provinsi DIY, Dinas Perindustrian, Perdagangan Koperasi dan UKM

2010

7 LDO LDI IMM Zona 2 UAD IMM Zona 2 UAD 2012

(17)

1 Nama Lengkap Ari Isnainiwati

3 Program Studi Sastra Inggris

4 NIM 11B26037

5 Tempat & Tanggal Lahir Bantul, 17 Mei 1993

6 Email thisisnaini@yahoo.co.id

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N 1 Barongan SMP N 1 Jetis SMA N 1 Jetis Jurusan

2

Tahun

1 2 3

(18)

(19)

1 Nama Lengkap Ahmad Furqan Ramdani

2 Jenis Kelamin Laki-laki

3 Program Studi Sastra inggris

4 NIM 11026020

5 Tempat & Tanggal Lahir Taliwang, 12 Maret 1993

6 Email Dannief77@gmail.com

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N 1 Taliwang SMP N 3 Taliwang SMA N 1 Taliwang Jurusan

2

Tahun

1 2 3

(20)

(21)

1 Nama Lengkap Mexy Monita

3 Program Studi Sastra inggris

4 NIM 110260

5 Tempat & Tanggal Lahir Bukittinggi, 14 Juli 1991

6 Email mecimonita@yahoo.co.id

SD SMP SMA

Nama Institusi SD NEGERI 13 BENGKULU SELATAN SMP NEGERI 1 BENGKULU SELATAN SMA NEGERI 2 BENGKLU SELATAN Jurusan Tahun Masuk-Lulus 1998-2004 2004-2007 2007-2010

2

Tahun

1 Juara 1 lomba karya cipta puisi se Universitas Ahmad Dahlan

Universitas Ahmad Dahlan

2013

2 3

(22)

(23)

LAMPIRAN 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan Penunjang

Material Justifikasi Pemakaian

Kuantitas Harga Satuan (Rp) Keterangan Kompor 1 x 500.000 500.000 Wajan 2 x 50.000 100.000 Loyang 3 x 25.000 75.000 Sotel+Serok 4 x 20.000 80.000 Mixer 2 x 120.000 240.000 Baskom 2 x 10.000 20.000 Kertas minyak 50.000

Meja + kursi plastik 4 rakit x 300.000 1.200.000 Piring penyajian 2 lusin x 35.000 70.000

Gelas 2 lusin x 25.000 50.000

Meja besar 2 x 90.000 180.000

Tisu meja 50.000

Pembuatan gerobak 2.000.000

TOTAL 4.615.000

2. Bahan Habis Pakai

3. Perjalanan

Material Justifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterangan Material Justifikasi

Pemakaian

Kuantitas Harga Satuan (Rp)

Keterangan

Ubi jalar merah 60 kg 4.000 Rp. 240.000

Tepung terigu 100 kg 10.000 Rp. 1.000.000

Gula pasir 75 kg 15.000 Rp. 1.125.000

Susu 15 kaleng 10.000 Rp. 150.000

Ragi instan 135 sachets 3.500 Rp. 472.500

Garam 15 sachets 1.000 Rp. 15.000

Margarin 135 sachets 3.000 Rp. 405.000

Telur ayam 15 kg 15.000 Rp. 225.000

Minyak 135 kg 11.000 Rp. 1.485.000

Coklat Putih 60 batang 15.000 Rp. 900.000

Air Minum 18 galon 12.000 Rp. 216.000 Isi ulang Gas 18 x isi ulang 15.000 Rp. 270.000

(24)

Perjalanan (Rp) Perjalan dari pasar ke Jl.

Pramuka 90x pulang pergi 10.000 900.000 TOTAL 900.000 4. Lain-lain Material Justifikasi Pemakaian

Kuantitas Harga Satuan (Rp) Keterangan Pembuatan pamphlet (promosi) 500 lembar 200 100.000 TOTAL 100.000 TOTAL ANGGARAN : Rp. 12.118.500

(25)

LAMPIRAN 3. Susunan Organisasi Tim Peneliti dan Pembagian Tugas NO Nama/NIM Program Studi Bidang Ilmu Uraian Tugas 1. Evelin

Kristanti/11003223

PBSI Bahasa dan sastra Indonesia

Penanggung jawab semua kegiatan usaha.

Mengkoordinir dan memimpin anggota dalam tiap kegiatan. Pengambil kebijakan dalam hal

yang berkaitan dengan usaha. 2. Sutari/ Sastra Inggris Sastra

Inggris

Sebagai penanggung jawab keuangan.

Melakukan rincian keuangan badan usaha.

Membantu semua proses produksi

3. Ari Isnainiwati/ 11B26037

Sastra Inggris Sastra Inggris

Menyaipkan bahan dan peralatan produksi. Melakukan pengontrolan

terhadap produk yang dihasilkan.

4. Ahmad Furqan Ramdani/

Sastra Inggris Sastra Inggris

Penanggung jawab pemasaran. Melakukan promosi hasil

produk.

Melayani pemesanan produk. 5. Mexy Monita/ Sastra Inggris Sastra

Inggris

Penanggung jawab pemasaran. Melakukan promosi hasil

produk.

(26)

(27)