PENENTUAN NlLAl DlFUSlVlTAS PAMAS BUAH MELON. ( Cucumis melo L ) SEBAGAl PARAMETER DESAiN UNTUK SlMlsLASl SlSTEM PEMDlNGlN.

PENENTUAN NlLAl DlFUSlVlTAS PAMAS BUAH MELON

( Cucumis melo

L

)

SEBAGAl PARAMETER DESAiN

UNTUK SlMlsLASl SlSTEM PEMDlNGlN

o l e h

UMAR SONTINO

F 20.1184

1 9 8 7

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITLIT PERTANIAN BOGOR

PENENTUAN N I L A I DIRTS N I T A S PANAS BUAH MELON

( C u c u m i s

&

L )

SEBAGAI PARAMETER DESAIN UNTUK SIMULASI SISTEM PENDING I N

Oleh

UMAR SONTING

F

2 0 . 1 1 8 4

S K R I P S I

s e b a g a i s a l a h s a t u

s g a r a t

untuk

m e m p e r o l e h g e l a r SARJANA TEKNOMGI PERTANIAN

p a d a JURUSAN MEKANISASI PERTANIAN F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

I n s t i t u t

P e r t a n i a n B o g o r

1987

FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN INSTITUT PERTANIAN BOGOR

INSTITUT PEXTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOMGI PERTANIAN

PENENTUAN

NILAI DIFUSIVITAS PANAS BUAH MELON

( Cucumis

melo

L )

SEBAGAI PARAMETER DESAIN UNT'UK SIMULASI SISTEM PENDINGIN

SKRIPSI

s e b a g a i s a l a h s a t u s g a r a t u n t u k memperoleh g e l a r SARJANA TEKNOMGI PERTANIAN

pa da JURUSAN MEKAN ISAS I PERTANIAN F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor Oleh UMAR SONTING F 20.1184 d i l a h i r k a n pada t a n g g a l 15 Maret 1,964 d i P i n r a n g en Pembimbing I1

...

s e s u d a h k e s u l i t a n i t u ada kemudahan,

maka a p a b i l a kamu t e l a h s e l e s a i d a r i s u a t u u r u s a n , k e r j a k a n l a h dengan sungguh-sungguh

u r u s a n yang l a i n

( A l - Q u r t a n s u r a t Alam Nasyrah)

bahwasanya

...

ALLAH SWT t i d a k membebani s e s e o r a n g m e l a i n k a n s e s u a i kesanggupannya

...

( ~ 1 - ~ y a h )

dan hanya kepada ALLAH s a j a l a h kamu b e r h a r a p ( ~ 1 - ~ u r ' a n s u r a t Alam Nasyrah a y a t d e l a p a n )

"..

..

ISTIRAHAT a d a l a h p i n d a h d a r i s u a t u p e k e r j a a n k e , p e k e r j a a n g a n g l a i n

. . . .

I I

Kupersembahkan u n t u k , Ayah, mama, k a k a k - a d i k k u , Guruku dan lcaum Muslimin- muslimat.

RIWAYAT HIDUP

P e n u l i s d i l a h i r k a n d i Rumah B e r s a l i n S i t i F a t i m a h , k a b u p a t e n P i n r a n g , p r o p i n s i S u l a w e s i S e l a t a n

,

pada t a n g g a l

15 Maret

1964

d a r i i b u yang bernama R a l i p a d a n ayah

M. S o n t i n g , dan merupakan anak ke-lima d a r i d e l a p a n b e r s a u d a r a .

S e t e l a h m e n y e l e s a i k a n S e k o l a h Menengah A t a s (SMA) d i Ujung Pandang pada t a n u n 1983, rnendapat undsngaii d a r i

I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor u n t u k m e l a n j u t k a n s t u d i dan l u l u s pada t a h u n 1987 s e b a g a i S a r j a n a T e k n o l o g i P e r t a n i a n , J u r u s a n M e k a n i s a s i P e r t a n i a n pada F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n , IP3.

Umar S o n t i n g . F 20.1184. P e n e n t u a n n i l a i d i f u s i v i t a s pa- n a s buah melon (Cucumis

*

L)

s e b a g a i p a r a m e t e r d e s a i n u n t u k s i m u l a s i s i s t e m p e n d i n g i n . Dibawah bimbingan D r . Ka-

maruddin Abdullah dan Ir. Muhammad Yamin.

RINGKASAN

D i f u s i v i t a s p a n a s a d a l a h s u a t u p a r a m e t e r yang t e r g a n t u n g k e p a d a z a t i t u s e n d i r i , yang b e r b a n d i n g l u r u s dengan konduk- t i v i t a s dan d i dalam l i t e r a t u r d i r u n u s k a n W = k/c

.

p r

Untuk menentukan n i l a i d i f u s i v i t a s p a n a s d a r i s u a t u buah b e r b e n t u k d a p a t d i g u n a k a n metoda A n a l i t i k dan metoda Numerik

( " f i n i t e d i f f e r e n c e " ) . Dalam t u l i s a n i n i d i d a p a t k a n bahwa n i l a i d i f u s i v i t a s panas ( W ) b u a h melon (Cucumis

&

L)

Sky Rocket yang d i t e n t u k a n dengan metoda A n a l i t i k a d a l a h 0.099102

2

+

0.021462 cm /menit dengan k e t e p a t a n 96.23% sedangkan n i l a i

-

d i f u s i v i t a s panas buah melon yang d i h i t u n g s e c a r a Numerik 2

a d a l a h 0.095960

2

0.037084 cm /menit dengan k e t e p a t a n 97.28%. N i l a i d i f u s i v i t a s panas b u a h d a r i s u a t u buah d a p a t d i g u - n a k a n u n t u k rnenggambarkan a r a h g e j a l a p e r u b a h a n suhu s e p a n -

j a n g r a d i u s buah selama p r o s e s p e n d i n g i n a n . B e r d a s a r k a n ha-

s i l pengukuran bahwa u n t u k mendinginkan s a t u buah melon h i n g - pa l o O c pada p u s a t n y a d i b u t u h k a n waktu 4 jam p e n d i n g i n a n d i

0

dalam r e f r i g e r a t o r yang suhunya d i p e r t a h a n k a n

7

-

5

C . S i m u l a s i s i s t e m p e n d i n g i n yang ada dalam t u l i s a n i n i a d a l a h s i m u l a s i " t h e r m a l " s u a t u s i s t e m penyimpanan buah.

H a s i l s i m u l a s i s i s t e m p e n d i n g i n a n menunjukkan bahwa a p a - buah dimasukkan k e dalam r u a n g p e n d i n g i n dengan suhu awal

b u a h , suhu awal r u a n g dan s u h u awal d i n d i n g p e n d i n g i n a d a l a h

0

sama y a i t u 2 8 O ~ , maka suhu optimum penyimpanan ( 1 0 C) d i c a - p s i s e t e l a h

5

jam p e n d i n g i n a n b e r l a n g s u n g , sedangkan a p a b i l a

0

r u a n g p e n d i n g i n t e r l e b i h d a h u l u d i d i n g i n k a n sampai 10 C k e - mudian buah dimasukkan k e dalam r u a n g p e n d i n g i n dengan s u h u a w a l buah 2 8 ' ~ dan d i a s u m s i k a n suhu awal d i n d i n g I ~ O C , maka

suhu

optimum penyimpanan d i c a p a i s e t e l a h

32

jam p r o s e s pen- d i n g i n a n b e r l a n g s u n g .

KATA PENGANTAX

A l h a m d u l i l l a h i R a b b i 1 l a l a m i n , s k r i p s i dengan j u d u l Pe- n e n t u a n N i l a i D i f u s i v i t a s Panas Buah Melon (Cucumis

-

melo L )

S e b a g a i P a r a m e t e r D e s a i n Untuk S i m u l a s i S i s t e m P e n d i n g i n , 8 a p a t d i s e l e s a i k a n dengan b a i k .

S k r i p s i i n i d i s u s u n b e r d a s a r k a n h a s i l p e n e l i t i a n yang dilakulcan selama dua b u l a n d i L a b o r a t o r i u m E n e r g i dan E l e k - t r i f i k a s i P e r t a n i a n (EEP) J u r u s a n Keteknikan P e r t a n i a n , Fa- k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor.

Pada kesempatan i n i kami.mengucapkan t e r i m a k a s i h sebe- s a r - b e s a r n y a kepada Bapak D r . Kamaruddin Abdullah s e l a k u do- s e n pembimbing a t a s semua b u d i b a i k dan gagasan-gagasan yang s e l a l u mengajak u n t u k b e r f i k i r j a u h k e depan s e c a r a k r e a t i f dan d i n a m i s .

Rasa t e r i m a k a s i h kami kepgda Bapak Ir. Muhammad Yamin, s e l a k u dosen pembimbing a t a s s e g a l a p e t u n j u k dan bimbingan yang d i b e r i k a n t e r u t a m a dalam p e n y e l e s a i a n s k r i p s i i n i :

Pada kesempatan i n i p u l a kami ucapkan banyak t e r i m a ka- s i h kepada Bapak Ir. S u t r i s n o s e l a k u anggota Tim B e n g u j i a t a s masukan-masukan dan k o r e k s i yang d i b e r i k a n dalam penyusunan s k r i p s i i n i .

B e g i t u p u l a kami ucapkan banyak t e r i m a k a s i h kepada s e - l u r u h s t a f dan karyawan J u r u s a n M e k a n i s a s i P e r t a n i a n dan B a n g s a l P e r c o n t o h a n P e n g o l a h a n B a s i l P e r t a n i a n (BPPHP) a t a s b a n t u a n yang d i b e r i k a n s e l a m a p e n e l i t i a n .

Terima k a s i h kami u c a p k a n s e t u l u s - t u l u s n y a kepada S a p a k

Ir. B o c h a r i D u l l a h dan Bapak Ir. F r a n s Wenur a t a s s e g a l a ban- t u a n yang d i b e r i k a n dalam penyusunan s k r i p s i i n i .

Kepada p a r a d o s e n , r e k a n - r e k a n mahasiswa s t r a t u m - I , s t r a t u m - 2 dan s t r a t u m - = a t a s masukan-masukan yang d i b e r i k a n pada d i s k u s i r u t i n h a r i S e l a s a dibawa bimbingan Bapak

Dr. Kamaruddin A b d u l l a h .

--

ucapan t e r i m a k a s i h kami ucapkan kepzda s e l u r l ~ h k e l u a r - g a , Ayah, mama, a d i k - a d i k , kakak dan r e k a n - r e k a n t e r d e k a t yang t e l a h banyak memberikan dorongan dan rnembantu k e l a n c a r a n penyusunan s k r i p s i i n i .

D i s a d a r i sepenuhnya bahwa t u l i s a n i n i m a s i h p e r l u pe- nyernpurnaan, s e b a b i t u k r i t i k dan s a r a n s a n g a t d i h a r a p k a n .

A k h i r n y a , semoga t u l i s a n i n i d a p a t memberikan sumbangan p e m i k i r a n b a g i pembaca dan b e r n i l a i i b a d a h kepada A l l a h S!R.

DAFTAR IS1

H a laman

KATA PENGANTAR

...

iii

DAFTAR T A B E L

...

v i i DAFTAR GAMBAR

...

DAFTAR L A M P B A N

...

I. PENDABULUAN

...

h . LATAR BELAKANG

...

B

.

T U J U A N PE?:ELIT I A N

. . .

. . .

. . .

.

. .

. . .

. .

.

. .

11. T I X J A U A N PUSTAKA

...

A. TAKSONOMI DAN B O T A N I X E M W

.

.

.. . .

.

. .

.

B . Y K O I Q G I TANAMAN

...

C . PZNANGANAN P A S C A PANEN BUAH ?%LON

. . . .

.

. . .

. .

D. D I F U S I V I T A S P A X A S DAIAM BENDA PADAT B E R B E N -

TUK BULAT

...

E. P E N E L I T I A X S E a E L U M N Y A MZNGENAI D I F U S I V I T A S PANAS BUAH-BUAHAN ...............-.......a

..

111. M E T O W L O G I P E N E L I T I A N

. . . .

.

. .

.

.

. .

. .

. . . .

.

. . .

. .

A. PENENTUAN D I F U S I V I T A S PANAS ( o( ) DZNGAN ME- TODA " F I N I T E DIFFEREETCE" (NUMSRIK)

.

. .

. .

. . . .

B . PZNENTUAN D I F U S I V I T A S PAXAS (o( ) DEXGAN ME-

TODA A N A L I T I K

...

E. S I M U L A S I S 1STEI.I PEXDII\IGINAN

. .

.

. .

.

.

. . . .

.

. . .

.

I V . BAHAN DAX PROSEDUR P E N E L I T I A N

. .

. .

.

.

.

. . .

. .

. . .. .

A. BAHAN

...

B . ALAT

...

C . WAKTU DAN TEMPAT P E N E L I T I A N

.

. .

.

.

. . .

.

D. P R O S E D U R P E N E L I T I A N

. . .

. .

.

. . . - .

.

.

.

.

.