Uji Mikrobiologi Udara Pada Ruang Produksi Line 3 & 4 Menggunakan Alat MAS 100 NT Di PT Coca-Cola Bottling Indonesia Unit Medan

(1)

UJI MIKROBIOLOGI UDARA RUANG PRODUKSI

LINE 3 & 4MENGGUNAKAN ALAT MAS 100 NT

DI PT. COCA-COLA BOTTLING INDONESIA

UNIT MEDAN

TUGAS AKHIR

Oleh: ANGGI MARISA

NIM 122410124

PROGRAM DIPLOMA III

ANALIS FARMASI DAN MAKANAN

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

(2)

(3)

iii

KATA PENGANTAR

Puji syukur saya panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, karunia beserta hidayah-Nya kepada saya sehingga saya dapat menyelesaikan tugas akhir yang berjudul ”Uji Mikrobiologi Udara Pada Ruang Produksi Line 3 & 4 Menggunakan Alat MAS 100 NT Di PT Coca-Cola Bottling Indonesia Unit Medan” sebagai salah satu syarat memperoleh gelar Ahli Madya pada Program Studi Diploma III Analis Farmasi dn Makanan di Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.

Saya menyadari bahwa tugas akhir ini tidak akan terselesaikan dengan baik tanpa bantuan beberapa pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan kali ini saya menyampaikan rasa terima kasih yang sedalam-dalamnya dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada:

1. Bapak Drs. Awaluddin Saragih, M.Si., Apt., selaku dosen pembimbing yang telah meluangkan waktunya untuk membimbing dan memberikan pengarahan dalam menyelesaikan tugas akhir ini.

2. Kak Winda Jayanti, ST., selaku pembimbing lapangan yang telah banyak memberikan pengarahan, saran beserta waktunya dalam pengerjaan Tugas Akhir di laboratorium PT Coca-Cola Bottling Indonesia Unit Medan.

3. Ibu Prof. Dr. Julia Reveny, Msi., Apt., selaku Wakil Dekan I Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.

(4)

iv

5. Bapak dan Ibu dosen serta staf pengajar Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.

6. Serta pihak-pihak yang telah ikut membantu penulis namun tidak tercantum namanya.

Terimakasih yang sebesar-besarnya ingin saya ucapkan kepada wanita terhebat yang dikirimkan tuhan sebagai malaikat dalam hidup saya Ibunda Julia Naibaho yang selalu memberikan kasih sayang, cinta dan semua hal-hal baik disepanjang perjalanan hidup saya. Terimakasih juga saya ucapkan kepada Ayahanda tercinta Hasanudin Pase karena telah membimbing dan menjaga saya hingga saya dewasa.

Saya menyadari bahwa tugas akhir ini masih jauh dari kesempurnaan. Hal ini mengingat keterbatasan waktu dan kemampuan saya dalam menyelesaikan tugas akhir ini.

Akhir kata saya berharap semoga tugas akhir ini dapat bermanfaat bagi sayadan semua pihak yang memerlukannya, serta insya’allah do’a restu dan budi baik semua pihak mendapat balasan yang setimpal dari Allah SWT.

Medan, Mei 2015 Penulis

(5)

v

UJI MIKROBIOLOGI UDARA RUANG PRODUKSI

LINE 3 & 4MENGGUNAKAN ALAT MAS 100 NT

DI PT. COCA-COLA BOTTLING INDONESIA

UNIT MEDAN

Abstrak

PT Coca-Cola Bottling Indonesia Unit Medan memproduksi berbagai macam produk minuman yang terjamin kualitasnya. Terdapat beberapa produk sensitif yang mudah rusak oleh gangguan mikroorganisme. Udara didalam ruang produksi merupakan salah satu faktor yang mempengaruhi kualitas produk. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui kualitas udara ruang produksi line 3 dan 4 dan membandingkan hasil pertumbuhan mikroorganisme tersebut.

Metode yang digunakan adalah metode air samplingmenggunakan alat MAS 100 NT. Hasil dari pengamatan menggunakan media PCA (Plate Count

Agar) untuk Total Countdengan masa inkubasi72 jam pada cawan petri I yaitu 63

CFU/m3 pada line 3 dan 34 CFU/m3 pada line 4. Pada cawan petri II memiliki hasil 52 CFU/m3 pada line 3 dan 39 CFU/m3 pada line 4. Hasil dari media RBC

(Rosebengal Chloramphenicol) untuk Kapang(Mold) dan Khamir (Yeast) dengan

masa inkubasi 120 jam pada cawan petri I yaitu 89/0 CFU/m3pada line 3 dan 15/0 CFU/m3pada line 4. Pada cawan petri II memiliki hasil 73/0 CFU/m3pada line 3 dan19/0 CFU/m3 pada line 4.

Hasil yang diperoleh dari uji mikrobiologi udara yang meliputi Total Count beserta Angka Kapang(Mold) dan Khamir (Yeast)masih memenuhi persyaratan PT. Coca-Cola Bottling Indonesia Unit Medan. Pencemaran yang paling banyak terdapat pada ruang produksi line 3 dari pada ruang produksi line 4 itu dikarenakan pada ruang produksi line 3 tidak dilakukan sanitasi secara berkala.

Kata kunci : udara, metode air sampling, total count dan angka kapang (mold)

(6)

vi DAFTAR ISI

Halaman

JUDUL ... i

LEMBAR PENGESAHAN ... Error! Bookmark not defined. KATA PENGANTAR ... iii

ABSTRAK ... v

DAFTAR ISI ... vi

DAFTAR LAMPIRAN ... viii

DAFTAR TABEL ... iix

2.1 Mikrobiologi ... 6

2.1.1 Bakteri ... 7

(7)

vii

3.1 Sterilisasi Alat dan Bahan Untuk Uji Mikrobiologi ... 17

3.1.1 Alat dan bahan ... 17

3.1.2 Prosedur kerja ... 17

3.2 Pembuatan Media Rosebengal Chloramphenicol (RBC) ... 18

3.3 Pembuatan Media Plate Count Agar (PCA)... 19

3.4 Uji Mikrobiologi Udara Pada Ruang Produksi ... 19

3.4.1 Alat dan Bahan... 19

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... 17

4.1 Hasil ... 22

4.2 Pembahasan ... 23

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 17

5.1 Kesimpulan ... 25

5.2 Saran ... 26

DAFTAR PUSTAKA ... 27

(8)

viii

DAFTAR LAMPIRAN

(9)

ix

DAFTAR TABEL