KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur saya ucapkan ke Hadirat Allah SWT, karena berkat
limpahan Rahmat dan Karunia-nya sehingga saya dapat menyusun makalah ini
dengan baik dan benar, serta tepat pada waktunya. Dalam makalah ini saya akan
membahas mengenai makanan, lebih tepatnya berjudul KELAPA SI KAYA MANFAAT .
Makalah ini telah dibuat dengan berbagai observasi dan beberapa bantuan
dari berbagai pihak untuk membantu menyelesaikan tantangan dan hambatan
selama mengerjakan makalah ini. Oleh karena itu, saya mengucapkan terima kasih
yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu dalam
penyusunan makalah ini.
Saya menyadari bahwa masih banyak kekurangan yang mendasar pada
makalah ini. Oleh karena itu saya mengundang pembaca untuk memberikan
saran serta kritik yang dapat membangun saya. Kritik konstruktif dari pembaca
sangat saya harapkan untuk penyempurnaan makalah selanjutnya.
Akhir kata semoga makalah ini dapat memberikan manfaat bagi kita
semua.
Bogor, Oktober 2013
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ... i
DAFTAR ISI ... ii
BAB I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Tujuan Penulisan ... 2
BAB II. PEMBAHASAN ... 3
A. Pengertian Kelapa ... 3
B. Jenis-jenis Kelapa ... 3
C. Karakteristik dan Habitat ... 7
D. Manfaat dan Kandungan ... 8
E. Olahan Dari Buah Kelapa ... 16
BAB III. PENUTUP ... 21
1. Kesimpulan ... 21
BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Pada umumnya manusia bergantung pada keadaan lingkungan disekitarnya yaitu berupa sumber daya alam yang dapat menunjang kehidupan
sehari-hari. Indonesia adalah salah satu negara kepulauan yang memiliki banyak
wilayah yang terbentang di sekitarnya. Ini menyebabkan keanekaragaman suku,
adat istiadat dan kebudayaan dari setiap suku di setiap wilayahnya. Selain itu
Indonesia kaya akan sumber daya alam yang memberikan banyak sekali manfaat.
Diantaranya seperti sayur-sayuran dan buah-buahan. Salah satu buah yang kaya
akan manfaat yaitu kelapa.
Namun, sangat disayangkan karena masih banyak orang yang tidak
menyadari manfaat dari kelapa. Bahkan orang-orang mengabaikannya terletak
dijalan dan menganggapnya sebagai limbah. Padahal sangat banyak manfaat dari
kelapa. Bukan hanya buahnya, melainkan pohon, daun, bunga, dan cangkangnya
pun sangat bermanfaat untuk kelangsungan hidup manusia.
Hal ini mungkin karena kurangnya pengetahuan masyarakat tentang
kandungan dan manfaat kelapa. Harus diakui bahwa di Indonesia masih banyak
sekali penduduk yang sedikit tertinggal, khususnya bagi mereka yang menetap
dipedalaman. Sedikitnya informasi dan sosialisasi juga menjadi penyebab
B. Tujuan Penulisan
Tujuan dari penyusunan makalah ini antara lain:
Untuk mengetahui kandungan dan manfaat buah kelapa.
Untuk mengetahui jenis-jenis kelapa.
BAB II
PEMBAHASAN
A.
Pengertian Kelapa
Kelapa (Cocos nucifera) adalah anggota tunggal dalam marga Cocos dari
suku aren-arenan atau Arecaceae. Arecaceae merupakan sekelompok tumbuhan
berbunga yang banyak anggotanya memiliki nilai penting dalam kehidupan manusia.. Demikian pula enau dan pinang. Pemanfaatannya mencakup hampir semua bagian tumbuhan, namun terutama adalah buahnya. Tumbuhan ini dimanfaatkan hampir semua bagiannya oleh manusia sehingga dianggap sebagai tumbuhan serbaguna, terutama bagi masyarakat pesisir. Kelapa juga adalah sebutan untuk buah yang dihasilkan tumbuhan ini.
Tumbuhan ini diperkirakan berasal dari pesisir Samudera Hindia di sisi Asia, namun kini telah menyebar luas di seluruh pantai tropika dunia
B.
Jenis-jenis kelapa
Jenis tumbuhan kelapa terbagi atas tiga varietas yaitu :
Kelapa varietas dalam ini mempunyai ciri-ciri memiliki batang tinggi dan besar, bisa mencapai 30 meter atau lebih. Kelapa ini mulai berbuah agak lambat, berumur antara 6-8 tahun setelah tanam. Umurnya bahkan dapat mencapai 100 tahun lebih. Adapun Keunggulan varietas ini adalah produksi kopranya lebih tinggi, yaitu sekitar 1 ton kopra/ha pertahun pada umur 10 tahun dengan produktivitas sekitar 90 butir perpohon pertahun, daging buahnya tebal dan keras dengan kadar minyak yang tinggi, serta lebih tahan terhadap hama dan penyakit.
Kelapa varietas Dalam terdiri atas beberapa jenis kelapa antara lain yaitu viridis
(kelapa hijau), rubescens (kelapa merah), macrocorpu (kelapa kelabu), sakarina
(kelapa manis).
2. Kelapa Varietas Genjah
Kelapa varietas genjah ini mempunyai ciri batang besar tetapi tidak terlalu tinggi, Varietas ini memiliki kelebihan berbuah lebat tetapi mudah dipengaruhi fluktuasi iklim, dan peka terhadap keadaan lingkungan yang kurang baik. Serta ukuran buah relatif kecil dengan kadar kopra rendah, yakni sekitar 130 gram per buah, sementara kadar minyaknya 65% dari bobot kering daging buah. Kelapa
varietas Genjah terdiri dari beberapa jenis antara lain yaitu eburnea (kelapa
3. Kelapa Varietas Hibrida
Dalam pertanian, varietas hibrida adalah kultivar yang merupakan
keturunan langsung (generasi F1) dari persilangan antara dua atau lebih populasi tanaman yang berbeda latar belakang genetiknya (disebut populasi pemuliaan atau populasi tangkaran). Syarat populasi pemuliaan untuk dapat dipakai sebagai tetua dalam varietas hibrida adalah homogen dalam penampilan (fenotipe) namun tidak perlu homozigot.
Kelapa varietas hibrida diperoleh dari hasil persilangan antara varietas Genjah dengan varietas Dalam. Hasil persilangan itu merupakan kombinasi sifat-sifat yang baik dari kedua jenis varietas asalnya. Dengan keunggulan yang dimiliki oleh kelapa varietas Hibrida adalah:
Lebih cepat berbuah, sekitar 3-4 tahun setelah tanam.
Produksi kopra tinggi, sekitar 6-7 ton/ha/tahun pada umur 10 tahun
dengan produktivitas sekitar 140 butir/pohon/tahun.
Produktivitas tandan buah, sekitar 12 tandan, dan berisi sekitar 10 - 20
butir buah kalapa, daging buahnya keras dan tebal dengan ketebalan sekitar 1,5 cm, serta kandungan minyaknya tinggi (Anonim, 2011a).
Dilihat dari silsilahnya, varietas hibrida dapat dibedakan menjadi beberapa jenis:
Silang tunggal atau single cross
Hibrida silang tunggal adalah hibrida dari persilangan antara dua galur murni yang tidak berhubungan satu sama lain.
Silang tiga-jalur atau three-way cross
Hibrida silang tiga adalah hibrida dari persilangan antara silang tunggal dengan satu galur murni.
Silang ganda atau double cross
Hibrida silang ganda adalah progeni hibrida dari persilangan antara dua silang tunggal. Silang ganda melibatkan empat galur murni yang tidak berhubungan satu sama lain.
Silang puncak atau top cross
C.
Karakteristik dan habitat
Pohon dengan batang tunggal atau kadang-kadang bercabang. Akar serabut, tebal dan berkayu, berkerumun membentuk bonggol, adaptif pada lahan berpasir pantai. Batang beruas-ruas namun bila sudah tua tidak terlalu tampak, khas tipe monokotil dengan pembuluh menyebar (tidak konsentrik), berkayu. Kayunya kurang baik digunakan untuk bangunan. Daun merupakan daun tunggal dengan pertulangan menyirip, daun bertoreh sangat dalam sehingga nampak seperti daun majemuk.
Bunga tersusun majemuk pada rangkaian yang dilindungi oleh bractea; terdapat bunga jantan dan betina, berumah satu, bunga betina terletak di pangkal karangan, sedangkan bunga jantan di bagian yang jauh dari pangkal. Buah besar, diameter 10 cm sampai 20 cm atau bahkan lebih, berwarna kuning, hijau, atau coklat; buah tersusun dari mesokarp berupa serat yang berlignin, disebut sabut, melindungi bagian endokarp yang keras (disebut batok) dan kedap air; endokarp melindungi biji yang hanya dilindungi oleh membran yang melekat pada sisi dalam endokarp. Endospermium berupa cairan yang mengandung banyak enzim, dan fase padatannya mengendap pada dinding endokarp seiring dengan semakin tuanya buah; embrio kecil dan baru membesar ketika buah siap
untuk berkecambah (disebut kentos). Kelapa secara alami tumbuh di pantai dan
D.
Manfaat dan kandungan
Kelapa adalah pohon serba guna bagi masyarakat tropika. Hampir semua bagiannya dapat dimanfaatkan orang.
Akar kelapa menginspirasi penemuan teknologi penyangga bangunan Cakar Ayam (dipakai misalnya pada Bandar Udara Soekarno Hatta) oleh Sedijatmo. Kayu dari batangnya, yang disebut kayu glugu, dipakai orang sebagai kayu dengan mutu menengah, dan dapat dipakai sebagai papan untuk rumah.
Daunnya dipakai sebagai atap rumah setelah dikeringkan. Daun muda
kelapa, disebut janur, dipakai sebagai bahan anyaman dalam pembuatan ketupat
Tandan bunga yang masih muda, yang disebut mayang (sebetulnya nama ini
umum bagi semua bunga palma) atau manggar dalam bahasa Jawa, dipakai
orang untuk hiasan dalam upacara perkawinan dengan simbol tertentu. Mayang oleh orang Jawa-Mataraman dipakai sebagai bahan pengganti gori dalam
pembuatan gudeg dan disebut gudeg manggar. Bunga betina atau buah
mudanya, disebut bluluk dalam bahasa Jawa, dapat dimakan. Cairan manis yang
keluar dari tangkai bunga, disebut (air) nira atau legèn (bhs. Jawa), dapat
diminum sebagai penyegar atau difermentasi menjadi tuak. Gula kelapa juga dibuat dari nira ini.
Manfaat Asama Amino dalam Nira Kelapa
Asam amino kerap disebut sebagai "building block of protein".
Nira kelapa memiliki kandungan asam amino yang lebih tinggi dari yang terkandung dalam kecap.
Ada 17 asam amino (esensial dan non esensial) yang sangat penting untuk meningkatkan fungsi sistem saraf dan otak, memperbaiki jaringan otot dan mendorong level energi dan sistem kekebalan tubuh.
Beberapa manfaat mereka untuk kesehatan adalah;
1. Glutamic acid; meningkatkan fungsi otak, pencernaan dan kesehatan prostat.
2. Threonine, sebagai calming effeck dan pencegah stress.
3. Aspartic acid, membantu mengatur hormon dan berperan sebagai
neurotransmitter. Kandungan asam amino jenis ini 11 kali lebih tinggi daripada dalam kecap.
4. Serine, membantu ingatan dan kesadaran agar lebih baik. Kandungan serine 8
kali lebih tinggi dibanding dalam kecap.
5. Proline, meningkatkan kesehatan kardiovaskular. Kandungannya 2-3 kali lebih
tinggi dibanding kecap.
6. Valine, memperbaiki proses perbaikan jaringan tubuh.
7. Alanine, menjaga keseimbangan glukosa dan membantu proses konversi gula
dalam tubuh.
Gula aren
Gula aren merupakan salah satu olahan makanan bersumber dari hasil pengolahan air nira yang berasal dari tandan bunga jantan pohon enau. Pengolahan nira hingga menjadi gula aren melalui proses perebusan hingga nira berubah menjadi cairan kental da berwarna pekat.
Kandungan gula aren.
Dalam gula aren terkandung beberapa unsur makro dan mikronutrien, diperkirakan, kandungan keduanya dalam gula aren lebih tinggi dibandigkan gula putih.
Beberapa kandungan mikronutrien dalam gula aren antara lain : Thiamine (vitamin B1), Riboflavin (vitamin B2), Nicotinic Acid (vitamin B3), Pyridoksin (vitamin B6), Cyanocobalamin (vitamin B12), Ascorbic Acid (Vitamin C), dan Garam mineral
Manfaat Gula Aren Bagi Kesehatan.
1.Baik untuk penderita diabetes.
Gula aren mengandung kadar gula lebih rendah dibandingkan gula putih. Gula aren juga dipercaya dapat menurunkan kadar lemak tak jenuh dalam tubuh.
2. Membuat intensitas istirahat anda lebih baik
Selenium dalam gula aren dapat membantu melemaskan otot syaraf tubuh yang tegang, sehingga dapat memberikan efek rileks. Mengkonsumsi minuman dengan campuran gula aren dipercaya dapat membuat tidur lebih nyeyak.
3. Cocok dimasukkan kedalam makanan untuk diet.
Rendahnya kalori dalam gula aren menjadikannya cukup aman dan tidak akan meningkatkan kolesterol tubuh, sehingga baik untuk dikonsumsi dalam program diet anda.
4. Pencegah Anemia.
5. Mengandung Antioksidan.
Gula aren juga mengandung antioksidan sehingga Mengkonsumsi gula aren secara rutin dapat membantu melindungi tubuh dari serangan radikal.
6. Meningkatkan Daya tahan tubuh.
Gula merah bersifat manis alami dan menghangatkan. Selain itu beberapa kandungan unsur kimia dalam gula merah dapat membantu memperlancar peredaran darah, menguatkan limpa, memberikan rasa hangat dan juga mengurangi nyeri pada lambung. Mengkonsumsi gula merah dengan porsi yang cukup secara rutin dan teratur juga dapat meningkatan daya tahan tubuh.
Buah kelapa adalah bagian paling bernilai ekonomi. Sabut, bagian
mesokarp yang berupa serat-serat kasar, diperdagangkan sebagai bahan bakar, pengisi jok kursi, anyaman tali, keset, serta media tanam bagi anggrek. Tempurung atau batok, yang sebetulnya adalah bagian endokarp, dipakai sebagai bahan bakar, pengganti gayung, wadah minuman, dan bahan baku berbagai kerajinan tangan.
Kandungan Pada Air Kelapa Muda
Manfaat dan Khasiat Dari Air Kelapa Muda Untuk Kesehatan :
1. Mengobati penyakit demam berdarah dengan meminumnya secara rutin dan
teratur.
2. Menghilangkan rasa lelah dan lesu akibat kegiatan yang padat.
3. Mengobati perut cacingan pada tubuh anak-anak. Dengan menambahkan
sedikit sari jeruk pada setiap gelas air kelapa muda. Sebaiknya diminum teratur 3x sehari.
4. Memperlancar buang air kecil atau sebaliknya mengurangi lancarnya buang
air kecil. Karena air kelapa muda berkhasiat untuk membersihkan saluran kemih.
5. Pembasmi cacing pada saluran usus. Dengan meminum air kelapa muda
dengan teratur 3x sehari ditambah 1 sdt minyak zaitun.
6. Mencukupi kebutuhan cairan bagi ibu/wanita yang sedang hamil.
7. Sebagai penetralisir untuk orang yang sedang mabuk yang disebabkan oleh
penggunaan obat-obatan tertentu.
8. Air kelapa muda disinyalir mengandung anti virus, anti bakteri, dan anti jamur
yang sama seperti yang terkandung pada air susu ibu.
9. Mampu menjaga fungsi pencernaan atau metabolisme dalam tubuh.
10.Sebagai pereda mual-mual dan muntah-muntah.
11.Disinyalir mampu memecah batu ginjal. Air kelapa berkhasiat melunakkan
kerak dalam ginjal.
12. Merupakan cairan isotonik yang baik untuk menjaga kebugaran tubuh.
Selain dari khasiat dan manfaat air buah kelapa muda sebagai tumbuhan
yang multifungsi daging buahnya pun mempunyai berbagai macam manfaat dan
Kandungan dari Daging Buah Kelapa
Buah kelapa tua mengandung kalori yang sangat tinggi, yaitu sebesar 359
kalori/100 gram nya; daging kelapa yang masih setengah tua mengandung kalori
180 kal/100 gram nya dan daging kelapa yang masih muda mengandung kalori
sebesar 68 kal/100 gram. Sedangkan pada air kelapa nilai kalori rata-rata berkisar
17 kal/100 gram nya. Air kelapa hijau lebih banyak mengandung tanin atau anti
racun yang paling tinggi daripada jenis kelapa yang lain.
Manfaat dan Khasiat Buah Kelapa Antara Lain :
1. Anti Racun, sebagai penawar racun yang baik.
2. Mengatasi panas dalam
3. Menurunkan sakit panas atau panas demam
4. Sebagai obat mujarab demam berdarah
5. Pencegah Influenza
6. Mengatasi penyakit kencing batu
7. Mengurangi rasa sakit saat haid
8. Membasmi cacing kremi
9. Mengurangi rasa sakit gigi
Endosperma buah kelapa yang berupa cairan serta endapannya yang
melekat di dinding dalam batok ("daging buah kelapa") adalah sumber penyegar
populer. Daging buah muda berwarna putih dan lunak serta biasa disajikan
sebagai es kelapa muda atau es degan. Cairan ini mengandung beraneka enzim
dan memilki khasiat penetral racun dan efek penyegar/penenang. Beberapa
kelapa bermutasi sehingga endapannya tidak melekat pada dinding batok
melainkan tercampur dengan cairan endosperma. Mutasi ini disebut (kelapa)
kopyor. Daging buah tua kelapa berwarna putih dan mengeras. Sarinya diperas
dan cairannya dinamakan santan. Daging buah tua ini juga dapat diambil dan
dikeringkan serta menjadi komoditi perdagangan bernilai ekonomis, yang disebut
kopra. Kopra adalah bahan baku pembuatan minyak kelapa dan turunannya.
Cairan buah tua biasanya tidak menjadi bahan minuman penyegar dan
merupakan limbah industri kopra. Namun demikian, cairan ini dapat
dimanfaatkan lagi untuk dibuat menjadi bahan semacam jelly yang disebut nata
de coco dan merupakan bahan campuran minuman penyegar. Daging buah
kelapa juga dapat dimanfaatkan sebagai penambah aroma pada masakan daging
E.
Olahan Dari Buah Kelapa
Buah kelapa
Bagian tumbuhan kelapa yang paling banyak dimanfaatkan oleh
masyarakat luas adalah buah kelapa. Buah besar, diameter 10 cm sampai 20 cm
atau bahkan lebih, berwarna kuning, hijau, atau coklat; buah terdiri dari
bagian-bagian : SABUT kelapa (mesokarp)berupa serat yang berlignin, melindungi bagian-bagian
endokarp yang keras (disebut batok) dan kedap air; endokarp melindungi biji
yang hanya dilindungi oleh membran yang melekat pada sisi dalam endokarp.
Air kelapa (endospermium) berupa cairan yang mengandung banyak enzim, dan
fasa padatannya mengendap pada dinding endokarp ketika buah menua; embrio
kecil dan baru membesar ketika buah siap untuk berkecambah (disebut kentos).
Masing-masing bagian dari buah kelapa ternyata memiliki kegunaan yang
mempunyai nilai ekonomi dan dapat dijadikan sebagai peluang usaha yang
menjanjikan. Mari kita bahas lebih lanjut manfaat apa yang dapat diperoleh dari
tiap-tiap bagian buah kelapa tersebut.
Air kelapa
Selain dapat dimanfaatkan langsung sebagai minuman segar dengan
berbagai manfaat yang terkandung didalamnya, air kelapa dapat diolah lebih
a) Sari kelapa Nata De Coco
b) Coco Vinegar
c) Kecap Kelapa
d) Minuman dari kelapa
Daging kelapa
Secara tradisional daging kelapa dimanfaatkan sebagai bahan masakan
dibuat santan atau minyak kelapa dengan cara sederhana. Dalam industri daging
kelapa dapat dimanfaatkan lebih lanjut menjadi :
1. Daging Kelapa Parut
Minyak kelapa
Low Fat Desicated Coconut
Cocomix ; dapat diolah lebih lanjut sebagai :
o Concentrated cocomix
Virgin oil ; digunakan sebagai bahan kosmetik
Skim milk
o Skim Milk ; digunakan sebagai bahan Coco shake
2. Kulit Ari Daging Kelapa
Dalam industri, kulit ari daging kelapa kelapa ini dapat dimanfaatkan sebagai
bahan pembuatan :
Semi Virgin Oil
3. Kopra
Pemanfaatan dagin kelapa sebagai kopra sudah banyak dilakukan, hasil
pengolahan lanjutannya berupa :
Minyak Kelapa
o Minyak goreng
o Coco Chemical
Bungkil Kelapa, dimanfaatkan sebagai bahan pakan ternak
TEMPURUNG KELAPA
Tempurung kelapa diproses lebih lanjut yaitu dengan pembakaran menjadi
Arang. Arang tempurung kelapa itu sendiri dimanfaatkan lebih lanjut sebagai :
Tepung Arang
Karbon Aktif
SABUT KELAPA
Secara tradisional sabut kelapa belum banyak digunakan, namun dalam
industri sabut kelapa ini daspat diolah lebih lanjut menjadi beragam produk yaitu:
Serat , bagian dari sabut kelapa ini ternyata memiliki beragam manfaat,
o Rubberized
o Matras
o Kerajinan
o Geotextile karpet
o Pengolahan serat sebagai Rubberized dan Matras dimanfaatkan dalam
pembuatan jok mobil, kasur dan pelapis panas
BATANG KELAPA
Bristle, dimanfaatkan lebih lanjut dalam pembuatan :
o Genteng
o Hardboard
Debu Sabut, selanjutnya diproses sebagai bahan :
o Coco peat, diolah lebih lanjut menjadi :
Substitusi gambut alam
Hard board
Isolator listrik
Compos
Pemanfaatan batang kelapa sudh dilakukan sejak jaman dahulu kala, yaitu
sebagai :
a) Bahan Furniture
LIDI
Bagian daun kelapa sudah umum dimanfaatkan bagian tulang daunnya
sebagai lidi. Lidi itu sendiri digunakan sebagai sapu lidi ataupun untuk
beranekaragam barang kerajinan seperti box hantaran pengantin, tas dan
BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Dari uraian diatas dapat disimpulkan bahwa kelapa sangat kaya akan
manfaat. Kandungan didalamnya sangat berguna bagi kesehatan dan
kelangsungan hidup manusia. Bukan hanya buahnya saja yang bisa dimanfaatkan,
melainkan dari mulai akar, pohon, daun, bunga, dan buahnya pun bisa
Daftar Pustaka
www.google.com
https://sites.google.com/site
http://vitayho.wordpress.com/tag/unsur-zat-yang-terkandung-didalam-buah-kelapa/
http://coretanpenapribadi.blogspot.com
