i
PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI CAMPURAN SARI JAHE
(Zingiber officinale) DAN LENGKUAS (Alpinia galanga) TERHADAP
JUMLAH KOLONI BAKTERI IKAN TUNA (Thunnus sp)
(Sebagai Sumber Belajar Biologi)
SKRIPSI
Oleh:
KHUZAIMAH TAHER
201310070311064
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
ii
PENGARUH BERBAGAI KONSENTRASI CAMPURAN SARI
JAHE (Zingiber officinale) DAN LENGKUAS
(
Alpinia galanga)
TERHADAP JUMLAH KOLONI BAKTERI IKAN TUNA
(Thunnus
sp
)
(SEBAGAI SUMBER BELAJAR BIOLOGI)
SKRIPSI
Diajukan Kepada Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang
Sebagai Salah Satu Persyaratan untuk Mendapatkan Gelar Sarjana Pendidikan Biologi
Oleh:
KHUZAIMAH TAHER 201310070311064
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN BIOLOGI
JURUSAN MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
vi
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
“Barang siapa memperbanyak istighfar; niscaya Allah memberikan jalan keluar bagi setiap kesedihannya, kelapangan untuk setiap kesempitannya dan rizki dari
arah yang tidak disangka-sangka” (HR. Ahmad dari Ibnu Abbas)
Dengan hati yang tulus & penuh rasa syukur ku persembahkan karya
ini kepada:
Kedua orang tua ku tercinta Bapak
Taher Bu’u
dan Ibu Aminah
Hamid, sebagai tanda bakti, hormat dan rasa terima kasih atas segala
doa dan usaha yang tiada henti dalam mengiringi langkah ku hingga
tugas akhir ini bisa terselesaikan…
.
Saudara-saudaraku Mahfudah Ubaidah dan Fadlan Abdul Jihad,
terima kasih atas kasih sayang, motivasi, dan dukungan dalam setiap
langkah ku
…
Teman-teman dan sahabat-sahabatku ku yang selalu menemani dan
membantu dalam menyelesaikan tugas akhir ini, hanya Allah yang
vii
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh
Puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat, taufiq, hidayah, serta inayah-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul “Pengaruh berbagai Konsentrasi Campuran Sari Jahe (Zingiber officinale) dan Lengkuas
(Alpinia galanga) terhadap Jumlah Koloni Bakteri Ikan Tuna (Thunnus sp)
(Sebagai Sumber Belajar Biologi)”. Shalawat dan salam semoga tercurahkan kepada teladan kita Sang Pelopor Ilmu Pengetahuan untuk membaca tanda-tanda kekuasaan-Nya, Nabi Muhammad SAW.
Selama proses penyusunan hingga selesainya skripsi ini penulis telah banyak mendapat bantuan, bimbingan, pengarahan dan motivasi dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Drs. Poncojari Wahyono, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Ibu Dr. Yuni Pantiwati, M.M, M.Pd selaku Ketua Program Studi Pendidikan Biologi serta Bapak dan Ibu Dosen Program Studi Pendidikan Bologi Universitas Muhammadiyah Malang yang telah memberikan bekal ilmu dan pengetahuan selama kuliah.
xi
2.1.2 Kajian Tanaman Lengkuas... 16
2.1.3 Kajian Ikan Tuna ... 21
2.1.4 Standar Mutu Ikan Segar Menurut SNI ... 25
2.1.5 Perhitungan Jumlah Koloni Bakteri dengan Hitungan Cawan (TPC) .. 28
2.2 Sumber Belajar Biologi ... 33
2.2.1 Poster ... 37
xii
2.4 Hipotesis ... 42
2.5 Kerangka Konsep ... 44
BAB III METODE PENELITIAN... 45
3.1 Jenis dan Rancangan Penelitian ... 45
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ... 47
3.3 Populasi dan Sampel Penelitian ... 47
3.3.1 Populasi ... 47
3.3.2 Sampel ... 48
3.4 Jenis dan Definisi Operasional Variabel ... 49
3.4.1 Jenis Variabel ... 49
3.4.2 Definisi Operasional ... 49
3.5 Teknik Pengumpulan Data ... 50
3.5.1 Metode Pangambilan Data ... 51
3.6 Prosedur Penelitian... 51
3.6.1 Tahap Persiapan ... 51
4.2.1 Hasil Uji Asumsi (Uji Normalitas dan Homogenitas) ... 61
4.2.2 Hasil Uji Analisis Varian 1 Jalan Taraf Signifikan 0,05% ... 62
4.2.3 Hasil Uji Duncan Taraf Signifikan 0,05% ... 63
4.3 Foto Pengamatan ... 65
4.4 Pembahasan ... 75
4.5 Pemanfaatan Penlitian Sebagai Sumber Belajar Biologi ... 80
4.6 Hasil Penelitian Dibuat Poster sebagai Sumber Belajar Biologi ... 84
xiii
5.1 Kesimpulan ... 87
5.2 Saran ... 88
DAFTAR PUSTAKA ... 89
xiv
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Komponen Kandungan Rimpang Jahe ... 13
Tabel 2.2 Komponen Kandungan Rimpang Jahe per 100 gram ... 14
Tabel 2.3 Komponen Kandungan Rimpang Lengkuas ... 18
Tabel 2.4 Komposisi Kandungan Ikan Tuna per 100 gram ... 23
Tabel 3.1 Denah The Posttest-Only Control Design ... 44
Tabel 3.2 Denah Rancangan Acak Lengkap Non-faktorial ... 45
Tabel 3.3 Alat dan Bahan Pembuatan Sari Jahe dan Lengkuas ... 50
Tabel 3.4 Alat dan Bahan Uji TPC ... 51
Tabel 4.6 Gambar koloni bakteri setiap ulangan pada konsentrasi 6% ... 65
Tabel 4.7 Gambar koloni bakteri setiap ulangan pada konsentrasi 8% ... 67
Tabel 4.8 Gambar koloni bakteri setiap ulangan pada konsentrasi 10% ... 69
Tabel 4.9 Gambar koloni bakteri setiap ulangan pada konsentrasi 12% ... 71
xv DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Rimpang Jahe dan Tanaman Jahe ... 10
Gambar 2.2 Rimpang Lengkuas dan Tanaman Lengkuas ... 17
Gambar 2.3 Ikan Tuna ... .... 22
Gambar 2.4 Kerangka Konsep ... 44
xvi
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Uji TPC ... 93
Lampiran 2 Hasil Analisis Data Penelitian (SPSS) ... 94
Lampiran 3 Foto Kegiatan Penelitian ... 97
Lampiran 4 Foto Perendaman Ikan ... 98
Lampiran 6 Silabus ... 99
Lampiran 7 Poster ... 119
89 DAFTAR PUSTAKA
Abdul Majid. (2013). Perencanaan Pembelajaran, Mengembangkan Standar Kompetensi Guru. Bandung: PT Remaja Rosdakarya.
Adawyah Rabiatul. 2006. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Bumi Aksara: Jakarta.
Ahmad Rohani. 1995. Pengelolaan Pengajaran. Rineka Cipta: Jakarta. Astawan, M. 2004. Ikan yang Sedap dan Bergizi. Tiga Serangkai:Solo.
Badan Standarisasi Nasional 2009. Batas Maksimum Cemaran Mikroba dalam
Pangan (Standar Nasional Indonesia). Badan Standarisasi Nasional:
Jakarta.
[BSN]. Badan Standardisasi Nasional . 2009. SNI 7474-2009 Tentang Rendang Daging Sapi. BSN: Jakarta.
Collette, B.B and C.E.Nauen. 1983. FAO Species Catalogue vol. 2 Scombrids of The World. Rome: Food and Agriculture Organization of The United Nations. 137 hal.
Daryanto. 2010. Belajar dan Mengajar. Yrama Widya: Bandung.
Dirjen Manajemen Pendidikan Dasae dan menendah. 2008. Panduan Pengembangan Bahan Ajar. Departemen Pendidikan Nasional: Jakarta. Fardiaz, srikandi. 1992. Mikrobiologi Pangan 1. PT Gramedia Pustaka Utama:
Jakarta.
Fatah Syukur. (2008). Teknologi Pendidikan. Semarang: RaSAIL Media Group. Florensia Stella, Pramesti Dewi, Nur Rahayu Utami. 2012. Pengaruh Ekstrak
Lengkuas pada Perendaman Ikan Bandeng terhadap Jumlah Bakteri. Unnes Journal of Life Science 1 (2) (2012): 113-118.
Gholib, I. 2008. Uji Daya Hambat Ekstrak Etanol Jahe Merah (Zingiber officinale var.rubrum) dan Jahe Putih (Zingiber officinale var. amarum) Terhadap
Trichophyton mentagrophytes dan Cryptococcus neoformans. Prosiding
Seminar Nasional Teknologi Peternakan dan Veteriner. Bogor.
Gulo, W. 2002. Strategi Belajar-Mengajar. PT. Gramedia Widiasarana Indonesia: Jakarta.
Hendradi, Esti, Soemiati, E. R. Himawati, Rosita Noorma, Arie Sulistyarini. 2000. Formulasi Sediaan Topikal dari Perasan Rimpang Zingiber officinale Rosc dengan Menggunakan Beberapa Basis Krim. J. Penelitian Med. Eksakta, Vol.1 April 2000: 68-78.
Irawan, A. 1997. Pengawetan Ikan dan Hasil Perikanan. Aneka: Solo.
Iskandar. 2009. Psikologi Pendididikan Sebuah Orientasi Baru. Gaung Persada Press: Jakarta.
Kamus Besar Bahasa Indonesia (edesi ke-3). 2002. Jakarta: Depdiknas, Pusat Bahasa.
Keenan,W. Charles. 1992. Kimia Untuk Universitas Jilid 1. Erlangga: Jakarta. Koswara S. 1995. Jahe dan Hasil Olahannya. Pustaka Sinar Harapan: Jakarta. Muchtadi,. Sugiyono,. Ayustaningwarno. 2010. Ilmu Pengetahuan Bahan Pangan.
90
Mulyasa. 2002. Kurikulum Berbasis Kompotensi, Konsep, Karakteristik dan Implementasi. Remaja Rosda karya: Bandung.
Murniati dan Sunarman, 2000. Pendinginan, Pembekuan dan Pengawetan Ikan. Kasinius: Yogyakarta.
Nana Sudjana dan Ahmad Rivai. 2001. Teknologi Pengajaran. Sinar Baru Algesindo: Bandung.
Octovrisna, dkk. 2013. Pengaruh Berbagai Konsentrasi Larutan Jahe Dan Lama Waktu Perendaman Terhadap Jumlah Total Mikroba Pada Ikan Bandeng.
Jurnal Kesehatan Masyarakat Indonesia. 8(1): 2013 ISSN 1693-3443:
26-35.
Paimin, F .B dan Murhanato, 2008. Budidaya, Pengelolaan, Perdagangan Jahe. Penebar Swadaya: Jakarta.
Parwata, O. A. 2008. Isolasi dan Uji Aktifitas Antibakteri Minyak Atsiri dari Rimpang Lengkuas (Alpina galangal). Jurnal KimiaII(2):100-104.
Prastowo, Andi. 2011. Panduan Kreatif Membuat Bahan Ajar Inovatif, Menciptakan Metode Pembelajaran yang Menarik dan Menyenangkan. Diva Press: Jakatra.
Prastowo, Andi. 2014. Pengembangan Bahan Ajar Tematik. Tinjauan Teoritis dan Praktik. Kencana Prenadamedia Group: Jakarta.
Purwani Eni, Yulia Dwi Susanti, Dwi Puspita Ningrum, Widati, dan Qudwatun Qoyyimah. 2012. Karakteristik Daya Hambat Pertumbuhan Bakteri Perusak Pangan Hasil Isolasi Dari Ikan Nila (Oreochromis niloticus) Oleh Ekstrak Jahe (Zingiber officinale) Dengan Pengencer Emulsi Tween 80. Jurnal Kesehatan, ISSN 1979-7621, Vol. 5, No. 1, Juni 2012: 45-55.
Rahmaniati, Rita. 2015. Penggunaan Media Poster Untuk Meningkatkan Hasil Belajar Ipa Peserta Didik Kelas Vb Sdn 6 Langkai Palangka Raya. Pedagogik Jurnal Pendidikan, Volume 10 Nomor 2, Oktober 2015: 59 – 64.
Rismunandar. 1988. Rempah-rempah Komoditi Ekspor Indonesia. Sinar Baru: Bandung.
Saanin H. 1984. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan Jilid I dan II. Bina Cipta. Bandung.
Saanin, H. 1968. Taksonomi dan Kunci Identifikasi Ikan. PT Bina Cipta. Bandung. Sanjaya, Wina. 2008. Strategi Pembelajaran Berorientasi Standar Proses
Pendidikan. Kencana Prenada Group: Jakarta. Santoso, Budi H. 1998. Jahe. Kanisius: Yogyakarta.
SNI 01-2729.1-2006. Spesifikasi Ikan Segar. Badan Standarisasi Nasional.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press: Yogyakarta.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging, Cetakan III. Gadjah Mada University Press: Yogyakarta.
Stansby ME dan Olcott HS. 1963. Composition of Fish. Di dalam: Stansby ME, Dassow JA, editor. Industrial Fishery Technology. London: Reinhold Publishing Co. Chapman and Hall Ltd.
91
Sugiyono. 2014. Metode Penelitian Kuantitatif, Kualitatif, dan R & D. Alfabeta: Bandung.
Sukardi. 2003. Metodelogi Penelitian Pendidikan Kompetensi dan Praktiknya. PT. Raja Grafindo Persada: Jakarta.
Sukmadinata, Nana Syaodih. 2011. Metode Penelitian Pendidikan. Remaja Rosda Karya: Bandung.
Sukmadinata, Nana Syaodih. 2012. Metode Penelitian Pendidikan. Remaja Rosda Karya: Bandung.
Suriawiria, U. 2005. Air dalam Kehidupan dan Lingkungan yang Sehat. PT Alumni: Bandung.
Suryawati Ana, Wulandari Meikawati, Rahayu Astuti. 2011. Pengaruh Dosis Dan Lama Perendaman Larutan Lengkuas Terhadap Jumlah Bakteri Ikan Bandeng. Jurnal Kesehatan Masyarakat Indonesia. Vol 7 No.1 Tahun 2011: 71-79.
Tamuu Herlila, Rita Marsuci Harmain dan Faiza A. Dali. 2014. Mutu Organoleptik dan Mikrobiologis Ikan Kembung Segar dengan Penggunaan Larutan Lengkuas Merah. Jurnal Ilmiah Perikanan dan Kelautan. Volume II, Nomor 4, Desember 2014: 164-168.
Triharyuni Setiya dan Budi Iskandar Prisantoso. 2012. Komposisi Jenis Dan Sebaran Ukuran Tuna Hasil Tangkapan Longline Diperairan Samudera Hindia Selatan Jawa. Jurnal Saintek Perikanan Vol. 8. No. 1, 2012: 52- 58. Udjiana, Sigit. 2008. “Upaya Pengawetan Makanan Menggunakan Ekstrak
Lengkuas”. Dalam Jurnal Teknologi Separasi. Vol. 1, No. 2, 2008-ISSN
1978-8789.
