Pengaruh Proses Fisik dan Proses Kimia Terhadap Produksi Pati Resisten Pada Empat Varietas Ubi Kayu (Manihot esculenta)

(1)

Lampiran 1. Daftar analisis ragam kadar air pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar air pati alami

Daftar analisis ragam kadar air (%bk) pati alami ubi kayu

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar air (%bk) pati alami ubi kayu

Jarak LSR Varietas Ubi Kayu Rataan Notasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1= Ubi Kayu Ketan 11,60 a A

Perlakuan 3 16,632 5,544 29,463 ** 3,240 5,290

Galat 16 3,011 0,188

Total 19 19,642

Keterangan: FK = 2.063,37 KK = 4,271%

(2)

Lampiran 2. Daftar analisis ragam kadar abu pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar abu pati alami

Daftar analisis ragam kadar abu (%bk) pati alami ubi kayu

SK db JK KT F hit. F.05 F.01

Perlakuan 3 0,039 0,013 104,254 ** 3,240 5,290

Galat 16 0,002 0,000

Total 19 0,041

Keterangan: FK = 1,84 KK = 3,674%

** = sangat nyata

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar abu (%bk) pati alami ubi kayu

0,05 0,01 0,05 0,01

(3)

Lampiran 3. Daftar analisis ragam kadar protein pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar protein pati alami

Daftar analisis ragam kadar protein (%bk) pati alami ubi kayu

Perlakuan 3 3,161 1,054 682,086 ** 3,240 5,290

Galat 16 0,025 0,002

Total 19 3.186

0,05 0,01 0,05 0,01

(4)

Lampiran 4. Daftar analisis ragam kadar lemak pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar lemak pati alami

Daftar analisis ragam kadar lemak (%bk) pati alami ubi kayu

Perlakuan 3 2,946 0,982 239,895 ** 3,240 5,290

Galat 16 0,065 0,004

Total 19 3,011

** = sangat nyata

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar lemak (%) pati alami ubi kayu

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1= Ubi Kayu Ketan 1,07 c C

2 0,086 0,118 V2= Ubi Kayu Kuning 2,10 a A

3 0,090 0,123 V3= Ubi Kayu Gunting Saga 1,33 b B

(5)

Lampiran 5. Daftar analisis ragam nilai pH pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap nilai pH pati alami

Daftar analisis ragam nilai pH pati alami ubi kayu

Perlakuan 3 1,437 0,479 37,007 ** 3,240 5,290

Galat 16 0,207 0,013

Total 19 1,644

** = sangat nyata

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap nilai pH pati alami ubi kayu

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1= Ubi Kayu Ketan 5,43 b B

4 0,165 0,225 V4= Ubi Kayu Roti 5,44 b B

(6)

Lampiran 6. Daftar analisis ragam ukuran granula pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap ukuran granula pati alami

Daftar analisis ragam ukuran granula pati alami ubi kayu

Perlakuan 3 56,679 18,893 4,641 * 3,240 5,290

Galat 16 65,131 4,071

Total 19 121,810

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1= Ubi Kayu Ketan 15,99 a AB

2 2,705 3,727 V2= Ubi Kayu Kuning 15,35 a AB

3 2,837 3,887 V3= Ubi Kayu Gunting Saga 14,78 a AB

(7)

Lampiran 7. Daftar analisis ragam viskositas puncak pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap viskositas puncak pati alami

Daftar analisis ragam viskositas puncak (cP) pati alami ubi kayu

Perlakuan 3 4515753,350 1505251,117 18,649 ** 3,240 5,290 Galat 16 1903983,600 118998,975

Total 19 6419736,950 Keterangan:

FK = 794.417.520,05 KK = 5,473%

** = sangat nyata

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap viskositas puncak (cP) pati alami ubi kayu

0,05 0,01 0,05 0,01

3 485,031 664,603 V3= Ubi Kayu Gunting Saga 6925,80 a A

4 499,069 682,653 V4= Ubi Kayu Roti 5797,20 b B

(8)

Lampiran 8. Daftar analisis ragam viskositas breakdown_{pati alami dan uji LSR} efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap viskositas breakdown_{pati alami}

Daftar analisis ragam viskositas breakdown_{(cP) pati alami ubi kayu}

Perlakuan 3 1844304,800 614768,267 9,506 ** 3,240 5,290 Galat 16 1034788,400 64674,275

FK = 370.281.756,80 KK = 5,910%

** = sangat nyata

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap viskositas breakdown_{(cP) pati} alami ubi kayu

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1= Ubi Kayu Ketan 4093,00 b BC

2 340,967 469,825 V2= Ubi Kayu Kuning 4564,20 a AB

(9)

Lampiran 9. Daftar analisis ragam viskositas setback _{pati alami dan uji LSR} efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap viskositas setback_{pati alami}

Daftar analisis ragam viskositas setback_{(cP) pati alami ubi kayu}

Perlakuan 3 163801,750 54600,583 19,782 ** 3,240 5,290 Galat 16 44161,200 2760,075

Total 19 207962,950

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap viskositas setback_{(cP) pati} alami ubi kayu

0,05 0,01 0.05 0.01

(10)

Lampiran 10. Daftar analisis ragam viskositas akhir pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap viskositas akhir pati alami

Daftar analisis ragam viskositas akhir (cP) pati alami ubi kayu

Perlakuan 3 1522266,000 507422,000 61,168 ** 3,240 5,290 Galat 16 132729,200 8295,575

FK = 174.900.636,80 KK = 3,080%

** = sangat nyata

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap viskositas akhir (cP) pati alami ubi kayu

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1= Ubi Kayu Ketan 2660,60 c C

2 122,115 168,265 V2= Ubi Kayu Kuning 3058,40 b B

(11)

Lampiran 11. Daftar analisis ragam suhu gelatinisasi pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap suhu gelatinisasi pati alami

Daftar analisis ragam suhu gelatinisasi (oC) pati alami ubi kayu

Perlakuan 3 1,755 0,585 26,897 ** 3,240 5,290

Galat 16 0,348 0,022

Total 19 2,103

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap suhu gelatinisasi (oC) pati alami ubi kayu

0,05 0,01 0.05 0.01

(12)

Lampiran 12. Daftar analisis ragam kadar pati resisten pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar pati resisten pati alami

Daftar analisis ragam kadar pati resisten (%) pati alami ubi kayu

Perlakuan 3 4,644 1,548 10,305 ** 3,240 5,290

Galat 16 2,404 0,150

Total 19 7,048

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar pati resisten (%bk) pati alami ubi kayu

0,05 0,01 0.05 0.01

(13)

Lampiran 13. Daftar analisis ragam total gula pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap total gula pati alami

Daftar analisis ragam total gula (%bk) pati alami ubi kayu

Perlakuan 3 157,118 52,373 93,336 ** 3,240 5,290

Galat 16 8,978 0,561

Total 19 166,096

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap total gula (%bk) pati alami ubi kayu

0,05 0,01 0,05 0,01

(14)

Lampiran 14. Daftar analisis ragam kadar pati pati alami dan uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar pati pati alami

Daftar analisis ragam kadar pati (%bk) pati alami ubi kayu

Perlakuan 3 90,998 30,333 9,572 ** 3,240 5,290

Galat 16 50,701 3,169

Total 19 141,699

Keterangan: FK = 2.850,09 KK = 14,912%

** = sangat nyata

Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu terhadap kadar pati (%) pati alami ubi kayu

0,05 0,01 0.05 0.01

2 2,387 3,289 V2= Ubi Kayu Kuning 11,82 b B

(15)

Lampiran 15. Daftar analisis ragam kadar air pati termodifikasi

Perlakuan 15 749,283 49,952 62,159 ** 1,992 2,655

V 3 3,909 1,303 1,622 tn 2,901 4,459

V Lin 1 0,485 0,485 0,604 tn 4,149 7,499

V Kuad 1 2,532 2,532 3,151 tn 4,149 7,499

V Kub 1 0,892 0,892 1,110 tn 4,149 7,499

P 3 727,735 242,578 301,856 ** 2,901 4,459

P Lin 1 649,917 649,917 808,733 ** 4,149 7,499

P Kuad 1 8,049 8,049 10,016 ** 4,149 7,499

P Kub 1 69,769 69,769 86,818 ** 4,149 7,499

VxP 9 17,639 1,960 2,439 * 2,189 3,021

Galat 32 25,716 0,804

(16)

Lampiran 16. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap kadar air pati termodifikasi

Jarak LSR Perlakuan Rataan Notasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1P1 13,2863 ab ABC

(17)

Lampiran 17. Daftar analisis ragam kadar abu pati termodifikasi

Perlakuan 15 4995,741 333,049 906,046 ** 1,992 2,655

V 3 105,953 35,318 96,080 ** 2,901 4,459

P Lin 1 86,475 86,475 235,252 ** 4,149 7,499

P Kuad 1 9,509 9,509 25,869 ** 4,149 7,499

P Kub 1 9,969 9,969 27,120 ** 4,149 7,499

P 3 4765,299 1588,433 4321,262 ** 2,901 4,459 F Lin 1 4165,981 4165,981 11333,368 ** 4,149 7,499 F Kuad 1 567,518 567,518 1543,907 ** 4,149 7,499

F Kub 1 31,800 31,800 86,512 ** 4,149 7,499

PxF 9 124,489 13,832 37,630 ** 2,189 3,021

Galat 32 11,763 0,368

(18)

Lampiran 18. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap kadar abu pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

(19)

Lampiran 19. Daftar analisis ragam kadar protein pati termodifikasi

Perlakuan 15 3,542 0,236 6,527 ** 1,992 2,655

V 3 0,500 0,167 4,602 ** 2,901 4,459

P Lin 1 0,121 0,121 3,346 tn 4,149 7,499

P Kuad 1 0,361 0,361 9,986 ** 4,149 7,499

P Kub 1 0,017 0,017 0,475 tn 4,149 7,499

P 3 0,349 0,116 3,212 * 2,901 4,459

F Lin 1 0,004 0,004 0,113 tn 4,149 7,499

F Kuad 1 0,221 0,221 6,102 * 4,149 7,499

F Kub 1 0,124 0,124 3,420 tn 4,149 7,499

PxF 9 2,694 0,299 8,273 ** 2,189 3,021

Galat 32 1,158 0,036

(20)

Lampiran 20. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap kadar protein pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1P1 1,2319 abcdef ABCDE

2 0,3164 0,4253 V1P2 1,2316 abcdef ABCDE

3 0,3325 0,4436 V1P3 0,9034 abcdef ABCDE

4 0,3430 0,4558 V1P4 1,1435 abcdef ABCDE

5 0,3506 0,4648 V2P1 1,1725 abcdef ABCDE

6 0,3562 0,4718 V2P2 1,0540 abcd ABCD

7 0,3607 0,4775 V2P3 1,2636 abcdef ABCDE

8 0,3643 0,4822 V2P4 1,7586 ab AB

9 0,3672 0,4863 V3P1 1,2427 abcdef ABCDE

10 0,3697 0,4897 V3P2 1,9213 a A

11 0,3717 0,4928 V3P3 1,3610 abcde ABCDE

12 0,3735 0,4954 V3P4 1,1064 abcdef ABCDE

13 0,3750 0,4978 _V₄_P₁ _1,0343 abcdef ABCDE

14 0,3763 0,4999 _V₄_P₂ _1,4134 abcdef ABCDE

15 0,3773 0,5019 V4P3 1,5804 abc ABC

(21)

Lampiran 21. Daftar analisis ragam kadar lemak pati termodifikasi

Perlakuan 15 0,682 0,045 35,592 ** 1,992 2,655

V 3 0,168 0,056 43,854 ** 2,901 4,459

P Lin 1 0,003 0,003 2,572 tn 4,149 7,499

P Kuad 1 0,004 0,004 2,834 tn 4,149 7,499

P Kub 1 0,161 0,161 126,156 ** 4,149 7,499

P 3 0,088 0,029 23,050 ** 2,901 4,459

F Lin 1 0,036 0,036 28,122 ** 4,149 7,499

F Kuad 1 0,000 0,000 0,342 tn 4,149 7,499

F Kub 1 0,052 0,052 40,685 ** 4,149 7,499

PxF 9 0,426 0,047 37,018 ** 2,189 3,021

(22)

Lampiran 22. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap kadar lemak pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

(23)

Lampiran 23. Daftar analisis ragam nilai pH pati termodifikasi

Perlakuan 15 38,710 2,581 21,974 ** 1,992 2,655

V 3 1,434 0,478 4,071 * 2,901 4,459

P Lin 1 0,482 0,482 4,100 tn 4,149 7,499

P Kuad 1 0,557 0,557 4,742 * 4,149 7,499

P Kub 1 0,396 0,396 3,373 tn 4,149 7,499

P 3 34,864 11,621 98,955 ** 2,901 4,459

F Lin 1 29,183 29,183 248,493 ** 4,149 7,499

F Kuad 1 0,048 0,048 0,404 tn 4,149 7,499

F Kub 1 5,633 5,633 47,968 ** 4,149 7,499

PxF 9 2,411 0,268 2,281 * 2,189 3,021

Galat 32 3,758 0,117

(24)

Lampiran 24. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap nilai pH pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

(25)

Lampiran 25. Daftar analisis ragam viskositas puncak pati termodifikasi

Perlakuan 15 110540698,583 7369379,906 91,808 ** 1,992 2,655 V 3 1539838,417 513279,472 6,394 ** 2,901 4,459 P Lin 1 288426,667 288426,667 3,593 tn 4,149 7,499 P Kuad 1 1046661,333 1046661,333 13,039 ** 4,149 7,499 P Kub 1 204750,417 204750,417 2,551 tn 4,149 7,499 P 3 104909089,417 34969696,472 435,654 ** 2,901 4,459 F Lin 1 93253160,017 93253160,017 1161,753 ** 4,149 7,499 F Kuad 1 2679075,000 2679075,000 33,376 ** 4,149 7,499 F Kub 1 8976854,400 8976854,400 111,834 ** 4,149 7,499 PxF 9 4091770,750 454641,194 5,664 ** 2,189 3,021 Galat 32 2568619,333 80269,354

(26)

Lampiran 26. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap viskositas puncak pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1P1 3405,3333 ab AB

2 471,2567 633,5221 V1P2 2659,6667 abc AB

3 495,3021 660,6754 V1P3 10,6667 e D

4 510,8416 678,8321 V1P4 8,6667 e D

5 522,1282 692,2451 V2P1 2855,3333 abc AB

6 530,4705 702,7139 V2P2 1842,6667 d C

7 537,1770 711,2197 V2P3 7,3333 e D

8 542,5749 718,2534 V2P4 7,6667 e D

9 546,9914 724,3056 V3P1 3794,6667 a A

10 550,5901 729,3764 V3P2 1876,6667 d C

11 553,6980 733,9565 V3P3 9,0000 e D

12 556,3152 737,8823 V3P4 11,0000 e D

13 558,6052 741,4809 _V₄_P₁ _3389,0000 ab AB

14 560,4045 744,5888 _V₄_P₂ _3283,0000 ab AB

15 562,0402 747,5332 V4P3 6,6667 e D

(27)

Lampiran 27. Daftar analisis ragam viskositas breakdown_{pati termodifikasi}

Perlakuan 15 14128829,146 941921,943 17,441 ** 1,992 2,655 V 3 2703464,063 901154,688 16,686 ** 2,901 4,459 P Lin 1 10414,838 10414,838 0,193 tn 4,149 7,499 P Kuad 1 2691847,688 2691847,688 49,844 ** 4,149 7,499 P Kub 1 1201,538 1201,538 0,022 tn 4,149 7,499 P 3 7376522,229 2458840,743 45,529 ** 2,901 4,459 F Lin 1 5524610,704 5524610,704 102,297 ** 4,149 7,499 F Kuad 1 25071,021 25071,021 0,464 tn 4,149 7,499 F Kub 1 1826840,504 1826840,504 33,827 ** 4,149 7,499 PxF 9 4048842,854 449871,428 8,330 ** 2,189 3,021 Galat 32 1728187,333 54005,854

(28)

Lampiran 28. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap viskositas breakdown _pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1P1 1415,0000 ab AB

2 386,5477 519,6456 V1P2 1018,0000 abc AB

3 406,2709 541,9181 V1P3 6,0000 d ABCD

4 419,0171 556,8111 V1P4 7,3333 d ABCD

5 428,2750 567,8132 V2P1 283,0000 d ABCD

6 435,1177 576,4001 V2P2 344,6667 d ABCD

7 440,6187 583,3770 V2P3 7,6667 d ABCD

8 445,0464 589,1464 V2P4 5,0000 d ABCD

9 448,6690 594,1107 V3P1 393,0000 d ABCD

10 451,6208 598,2701 V3P2 233,6667 d ABCD

11 454,1700 602,0269 V3P3 5,6667 d ABCD

12 456,3168 605,2470 V3P4 7,0000 d ABCD

13 458,1952 608,1987 _V₄_P₁ _876,3333 abc ABC

14 459,6710 610,7480 _V₄_P₂ _1736,0000 a A

15 461,0128 613,1631 V4P3 5,3333 d ABCD

(29)

Lampiran 29. Daftar analisis ragam viskositas setback_{pati termodifikasi}

Perlakuan 15 14198699,917 946579,994 172,913 ** 1,992 2,655

V 3 42678,250 14226,083 2,599 tn 2,901 4,459

P Lin 1 16633,350 16633,350 3,038 tn 4,149 7,499 P Kuad 1 2324,083 2324,083 0,425 tn 4,149 7,499 P Kub 1 23720,817 23720,817 4,333 * 4,149 7,499 P 3 13904231,083 4634743,694 846,635 ** 2,901 4,459 F Lin 1 12381492,267 12381492,267 2261,744 ** 4,149 7,499 F Kuad 1 1275312,000 1275312,000 232,963 ** 4,149 7,499 F Kub 1 247426,817 247426,817 45,198 ** 4,149 7,499 PxF 9 251790,583 27976,731 5,111 ** 2,189 3,021 Galat 32 175178,000 5474,313

(30)

Lampiran 30. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap viskositas setback _pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1P1 1215,3333 b B

2 123,0686 165,4442 V1P2 569,3333 cde CD

3 129,3481 172,5353 V1P3 3,3333 f E

4 133,4062 177,2769 V1P4 3,6667 f E

5 136,3537 180,7798 V2P1 1512,0000 a A

6 138,5323 183,5137 V2P2 553,6667 cde CD

7 140,2837 185,7350 V2P3 4,0000 f E

8 141,6934 187,5718 V2P4 3,3333 f E

9 142,8468 189,1524 V3P1 1191,0000 b B

10 143,7866 190,4766 V3P2 704,0000 cd CD

11 144,5982 191,6727 V3P3 3,0000 f E

12 145,2817 192,6979 V3P4 3,0000 f E

13 145,8797 193,6377 _V₄_P₁ _1290,0000 b B

14 146,3496 194,4493 _V₄_P₂ _774,0000 c C

15 146,7768 195,2182 V4P3 3,0000 f E

(31)

Lampiran 31. Daftar analisis ragam viskositas akhir pati termodifikasi

Perlakuan 15 133494916,479 8899661,099 237,268 ** 1,992 2,655 V 3 872374,729 290791,576 7,753 ** 2,901 4,459 P Lin 1 318063,204 318063,204 8,480 ** 4,149 7,499 P Kuad 1 443328,521 443328,521 11,819 ** 4,149 7,499 P Kub 1 110983,004 110983,004 2,959 tn 4,149 7,499 P 3 130321989,563 43440663,188 1158,144 ** 2,901 4,459 F Lin 1 117181772,504 117181772,504 3124,108 ** 4,149 7,499 F Kuad 1 8552252,521 8552252,521 228,006 ** 4,149 7,499 F Kub 1 4587964,538 4587964,538 122,317 ** 4,149 7,499 PxF 9 2300552,187 255616,910 6,815 ** 2,189 3,021 Galat 32 1200284,000 37508,875

(32)

Lampiran 32. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap viskositas akhir pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1P1 3205,6667 c C

2 322,1437 433,0658 V1P2 2211,0000 d D

3 338,5808 451,6274 V1P3 8,0000 e E

4 349,2033 464,0390 V1P4 5,0000 e E

5 356,9187 473,2080 V2P1 4084,3333 b AB

6 362,6213 480,3642 V2P2 2051,6667 d D

7 367,2058 486,1787 V2P3 3,6667 e E

8 370,8958 490,9868 V2P4 6,0000 e E

9 373,9148 495,1240 V3P1 4592,6667 a A

10 376,3748 498,5903 V3P2 2347,0000 d D

11 378,4993 501,7212 V3P3 6,3333 e E

12 380,2884 504,4048 V3P4 7,0000 e E

13 381,8538 506,8648 _V₄_P₁ _3802,6667 b AB

14 383,0838 508,9893 _V₄_P₂ _2321,0000 d D

15 384,2019 511,0020 V4P3 4,3333 e E

(33)

Lampiran 33. Daftar analisis ragam kadar pati resisten pati termodifikasi

Perlakuan 15 8239,619 549,308 50,634 ** 1992 2,655

V 3 1763,673 587,891 54,191 ** 2,901 4,459

P Lin 1 288,457 288,457 26,590 ** 4,149 7,499

P Kuad 1 0,165 0,165 0,015 tn 4,149 7,499

P Kub 1 1475,050 1475,050 135,968 ** 4,149 7,499 P 3 3605,273 1201,758 110,776 ** 2,901 4,459 F Lin 1 1470,448 1470,448 135,544 ** 4,149 7,499 F Kuad 1 594,159 594,159 54,769 ** 4,149 7,499 F Kub 1 1540,666 1540,666 142,016 ** 4,149 7,499 PxF 9 2870,673 318,964 29,402 ** 2,189 3,021

Galat 32 347,153 10,849

(34)

Lampiran 34. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap kadar pati resisten pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1P1 33,7407 d ABCD

(35)

Lampiran 35. Daftar analisis ragam total gula pati termodifikasi

Perlakuan 15 221,499 14,767 10,713 ** 1,992 2,655

V 3 0,043 0,014 0,010 tn 2,901 4,459

P Lin 1 0,035 0,035 0,025 tn 4,149 7,499

P Kuad 1 0,008 0,008 0,006 tn 4,149 7,499

P Kub 1 0,000 0,000 0,000 tn 4,149 7,499

P 3 64,775 21,592 15,665 ** 2,901 4,459

F Lin 1 56,901 56,901 41,281 ** 4,149 7,499

F Kuad 1 6,092 6,092 4,420 * 4,149 7,499

F Kub 1 1,782 1,782 1,293 tn 4,149 7,499

PxF 9 156,681 17,409 12,630 ** 2,189 3,021

(36)

Lampiran 36. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap total gula pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1P1 9,3267 abcd ABCDE

2 1,9528 2,6252 V1P2 12,3300 a AB

3 2,0525 2,7378 V1P3 6,6667 abcdef ABCDEF

4 2,1169 2,8130 V1P4 6,8900 abcde ABCDEF

5 2,1636 2,8686 V2P1 8,3700 abcde ABCDE

6 2,1982 2,9120 V2P2 10,9433 abc ABCD

7 2,2260 2,9472 V2P3 8,5367 abcde ABCDE

8 2,2484 2,9764 V2P4 7,3833 abcde ABCDEF

9 2,2667 3,0014 V3P1 11,6367 ab ABC

10 2,2816 3,0225 V3P2 8,7800 abcde ABCDE

11 2,2945 3,0414 V3P3 6,6267 abcde ABCDEF

12 2,3053 3,0577 V3P4 8,0733 abcde ABCDE

13 2,3148 3,0726 _V₄_P₁ _12,7133 a A

14 2,3223 3,0855 _V₄_P₂ _4,6267 abcdef ABCDEF

15 2,3290 3,0977 V4P3 8,8867 abcde ABCDE

(37)

Lampiran 37. Daftar analisis ragam kadar pati pati termodifikasi

Perlakuan 15 225,259 15,017 33,271 ** 1,992 2,655

V 3 8,323 2,774 6,146 ** 2,901 4,459

P Lin 1 2,026 2,026 4,489 * 4,149 7,499

P Kuad 1 0,016 0,016 0,035 tn 4,149 7,499

P Kub 1 6,281 6,281 13,916 ** 4,149 7,499

P 3 144,202 48,067 106,493 ** 2,901 4,459

F Lin 1 129,425 129,425 286,743 ** 4,149 7,499

F Kuad 1 14,767 14,767 32,716 ** 4,149 7,499

F Kub 1 0,009 0,009 0,021 tn 4,149 7,499

PxF 9 72,735 8,082 17,905 ** 2,189 3,021

Galat 32 14,444 0,451

(38)

Lampiran 38. Uji LSR efek utama pengaruh varietas ubi kayu dan proses modifikasi fisik dan kimia terhadap kadar pati pati termodifikasi

0,05 0,01 0,05 0,01

- - - V1P1 14,7068 b AB

2 1,1175 1,5023 V1P2 10,0168 def ABCDEF

3 1,1745 1,5667 V1P3 9,2598 def ABCDEF

4 1,2114 1,6097 V1P4 9,5555 def ABCDEF

5 1,2381 1,6415 V2P1 16,3298 a A

6 1,2579 1,6664 V2P2 10,1303 def ABCDEF

7 1,2738 1,6865 V2P3 10,2307 de ABCDEF

8 1,2866 1,7032 V2P4 8,8458 def ABCDEF

9 1,2971 1,7176 V3P1 10,0788 def ABCDEF

10 1,3056 1,7296 V3P2 12,6943 c ABCD

11 1,3130 1,7404 V3P3 9,0107 def ABCDEF

12 1,3192 1,7497 V3P4 9,1351 def ABCDEF

13 1,3246 1,7583 _V₄_P₁ _13,0961 c ABC

14 1,3289 1,7657 _V₄_P₂ _10,9580 d ABCDE

15 1,3328 1,7726 V4P3 9,5734 def ABCDEF

(39)

(40)

Foto-Foto Penelitian

Ubi kayu ketan Ubi kayu kuning

Ubi kayu gunting saga Ubi kayu roti

(41)

Pati Alami Empat Varietas Ubi Kayu

Ubi kayu ketan Ubi kayu kuning

Ubi kayu gunting saga Ubi kayu roti Pati Ubi Kayu Termodifikasi