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~ ntroversi Bah.an Pangan Org
EPRlHATINAN
t e r -h a d a p k e m u n g k i n a n m u n c u l n y a r i s i k o k e s e -h a t a n d a n d a m p a k l i n g k u n g a n d a r i p r o d u k s i m a k a n a n k o n v e n s i o n a l m e n d o r o n g t r e n m a k a n a n o r g a n i k m e n i n g k a t d e n g a n c e p a t d a n m e n y e b a r k e b e r b a g a i b e l a -h a n d u n i a , t e r m a s u k I n d o n e s i a . T u j u a n u t a m a p r o d u k s i o r g a n i k a d a l a h u n t u k m e m p r o d u k s i m a k a n a n s e h a t d a l a m l i n g k u n g a n y a n g s e h a t y a n g m e m b e r i e f e k p o s i t i f b a g i m a n u s i a d a n a l a m .U m u m n y a k o n s u m e n m e m b e l i p r o -d u k m a k a n a n o r g a n i k k a r e n a m e r e k a b e r a n g g a p a n p r o d u k t e r s e b u t l e b i h a m a n , l e b i h b e r g i z i , d a n l e b i h m e n y e -h a t k a n . T a p i b e n a r k a h d e m i k i a n ?
Lebih unggul
P e r t a n i a n o r g a n i k m e n g g u n a k a n l e b i h s e d i k i t b a h a n k i m i a d i b a n d i n g k a n d e n g a n p e r t a n i a n k o n v e n s i o n a l . T e l a h d i k e t a h u i b a h w a r e s i d u b a h a n - b a h a n k i m i a b e r b a h a y a d a p a t t e r t i n g g a l d a l a m m a k a n a n y a n g j i k a d i k o n s u m s i d a p a t b e r a k u m u l a s i d a l a m t u b u h d a n s u a t u h a r i n a n t i m e n i m b u l k a n p e n y a -k i t . D a l a m h a l i n i m a k a n a n o r g a n i k j e -l a s -l e b i h a m a n .
B e r b a g a i p e n e l i t i a n m e n u n j u k k a n , m a k a n a n o r g a n i k m e m i l i k i k e m u n g -k i n a n m e n g a n d u n g r e s i d u p e s t i s i d a y a n g l e b i h k e c i l d i b a n d i n g k a n d e n g a n m a k a n a n k o n v e n s i o n a l . K a d a r r e s i d u p e s t i s i d a d a l a m m a k a n a n o r g a n i k j u g a . l e b i h r e n d a h d i b a n d i n g k a n d e n g a n
m a k a n a n k o n v e n s i o n a l .
M a k a n a n o r g a n i k m e n g a n d u n g l e b i h b a n y a k v i t a m i n , m i n e r a l , d a n z a t a n -t i o k s i d a n y a n g d a p a t m e n i n g k a t k a n k e k e b a l a n t u b u h d a n m e n u r u n k a n r i s i k o p e n y a k i t j a n t u n g d a n k a n k e r M a k a n a n o r g a n i k j u g a m e m i l i k i k u a l i -t a s m i k r o b i o l o g i s y a n g d a p a -t d i -t e r i m a .
Kliping
Humas
Unpad
2011
P a s a r p r o d u k o r g a n i k y a n g t e r u s m e n i n g k a t m e n j a d i i n d i k a s i b a h w a p r o d u k t e r s e b u t a m a n .
K e u n g g u l a n m a k a n a n o r g a n i k t i d a k h a n y a t e r l e t a k p a d a a p a y a n g d i k a n -d u n g n y a , t e t a p i c a r a p r o d u k s i n y a p u n j u g a b e r m a n f a a t b a g i l i n g k u n g a n y a i t u
m e n j a g a k e s e l a r a s a n e k o l o g i ,
m e n i n g k a t k a n 'k e a n e k a r a g a m a n h a y a t i , k o n s e r v a s i e n e r g i , m e m i n i m a l k a n k e h i -l a n g a n n u t r i s i d a n m e n d o r o n g p r o d u k
-rt i v i t a s t a n a h , m e n g u r a n g i p o l u s i a i r t a n a h , d a n m e m i n i m a l k a n e f e k r u m a h k a c a d a n p e m a n a s a n g l o b a l .
ik
Tidak lebih unggul
B a g i b a n y a k p e l a n g g a n m a k a n a n o r -g a n i k , k a t a " o r -g a n i k " s i n o n i m d e n g a n " a m a n " , N a m u n , p e n t i n g u n t u k d i j e -. l a s k a n b a h w a l a b e l o r g a n i k h a n y a m e
-n u -n j u k k a -n b a h w a p r o d u k t e r s e b u t d i p r o d u k s i , d i o l a h , d a n d i t a n g a n i s e -c a r a o r g a n i k . L a b e l t e r s e b u t b u k a n k l a i m b a h w a p r o d u k t e r s e b u t a m a n a t a u l e b i h b e r g i z i .
M e m a n g m a k a n a n o r g a n i k m e m i l i k i k a d a r r e s i d u z a t a g r o k i m i a y a n g l e b i h r e n d a h d i b a n d i n g d e n g a n m a k a n a n k o n v e n s i o n a l , t e t a p i k e s i g n i f i k a n a n p e r b e d a a n n y a m a s i h d i p e r t a n y a k a n . K a d a r r e s i d u p e s t i s i d a d a l a m m a k a n a n o r g a n i k l e b i h r e n d a h d i b a n d i n g d e n g a n m a k a n a n k o n v e n s i o n a l , t e t a p i i n i t i d a k b e t a r t i m a k a n a n o r g a n i k b e b a s p e s t i s i -d a . S e b a g i a n p a r a a h I i b e r p e n d a p a t j u m l a h r e s i d u p e s t i s i d a p a d a s a y u r a n d a n b u a h - b u a h a n k o n v e n s i o n a l m e n y e -b a -b k a n r i s i k o k e s e h a t a n y a n g s a n g a t k e c i l , b a h k a n d a p a t d i a b a i k a n . M e n u -r u t N a t i o n a l R e s e a -r c h C o u n c i l d i A S , r e s i d u p e s t i s i d a d a l a m m a k a n a n k o n -v e n s i o n a l t i d a k s a m p a i m e n y e b a b k a n m e n i n g k a t n y a r i s i k o k a n k e r .
o r g a n i k m e m i l i k i k e r e n t a n a n t e r h a d a p b a k t e r i y a n g s a m a s e p e r t i t a n a m a n l a i n n y a . M e r e k a m e m i l i k i k e m u n g k i n -a n y -a n g s -a m -a u n t u k m e n j -a d i s -a r -a n g b a k t e r i b e r b a h a y a s e p e r t i S a l m o n e l l a , E s c h e r i c h i a c o l i 0 1 5 7 ; H 7 , d a n C a m p y -l o b a c t e r . B e r b a g a i k a s u s w a b a h y a n g t e r j a d i d i b e r b a g a i n e g a r a b e r m u l a d a r i p r o d u k o r g a n i k .
B e l u m a d a b u k t i i l m i a h k o n k l u s i f y a n g m e n u n j u k k a n b a h w a m a k a n a n o r g a n i k l e b i h b e r g i z i j i k a d i b a n d i n g k a n d e n g a n m a k a n a n k o n v e n s i o n a l . A d a b a n y a k f a k t o r y a n g m e m e n g a r u h i k a d a r z a t g i z i s e p e r t i k e s e g a r a n , k o n d i s i p e n y i m p a n a n , v a r i e t a s t a n a m a n , k o n -d i s i t a n a h d a n c u a c a , p a k a n , d a n c a r a p e n g o l a h a n . P e m a n a s a n , m i s a l n y a , d a -p a t m e n u r u n k a n n i l a i g i z i , b a i k p a d a m a k a n a n o r g a n i k m a u p u n m a k a n a n k o n v e n s i o n a l .
N a r r i u n , b e r b a g a i p e n e l i t i a n m ~ n u n -j u k k a n t a n a m a n y a n g d i t u m b u h k a n s e
-c a r a o r g a n i k m e m i l i k i k a n d u n g a n p o -l i f e n o -l , s u a t u z a t a n t i o k s i d a n , y a n g l e b i h t i n g g i . N a m u n , t o k s i n ( z a t r a c u n ) a l a m i s e p e r t i a l k a l o i d , g l i k o a l k a l o i d , f u -r a n o k u m a -r i n , d a n m i k o t o k s i n s e p e r t i a f l a t o k s i n d a n f u m o n i s i n j u g a b e r p o t e n s i t e r d a p a t d a l a m k a d a r y a n g l e b i h t i n g g i .
A w a l n y a p e r t a n i a n o r g a n i k m e l i -b a t k a n p e t a n i k e e i l d a n d i s t r i -b u s i l o k a l . A d a a n g g a p a n b a h w a m e m b e l i p r o d u k o r g a n i k s a m a d e n g a n m e m b a n t u p e t a n i k e c i l a t a u p e r u s a h a a n r a m a h l i n g k u n g -a n . N -a m u n , b i s n i s p r o d u k o r g -a n i k m e n i n g k a t p e s a t d e n g a n n i l a i m i l i a r a n d o l a r , a k i b a t n y a p a n g a n o r g a n i k m e n j a -d i r e l a t i f m a h a l , k a r e n a p e r u s a h a a n b e s a r l e b i h b e r o r i e n t a s i k e p a d a k e u n t u n g -a n .
***
Akhmad Taufik,
alumnus
Teknologi Pangan Universitas
