Pengaruh Edible Coating Berbasis Pati Kulit Ubi Kayu Terhadap Kualitas dan Umur Simpan Buah Jambu Biji Merah Pada Suhu Kamar

(1)

Lampiran 1. Data pengamatan viskositas edible film (cP) dan daftar sidik ragam viskositas edible film (cP)

Data pengamatan viskositas edible film (cP)

Perlakuan Ulangan Total Rataan

I II III

Daftar sidik ragam viskositas edible film (cP)

(2)

Lampiran 2. Data pengamatan ketebalan ediblefilm (mm) dan daftar sidik ragam ketebalan edible film (mm)

Data pengamatan ketebalan ediblefilm (mm)

I II III

Daftar sidik ragam ketebalan film (mm)

(3)

Lampiran 3. Data pengamatan persen pemanjangan edible film (%) dan daftar sidik ragam persen pemanjangan ediblefilm (%)

Data pengamatan persen pemanjangan edible film (%)

I II III

Daftar sidik ragam persen pemanjangan ediblefilm (%)

(4)

Lampiran 4. Data pengamatan laju transmisi uap air ediblefilm (g.m-2.hari-1) dan daftar sidik ragam laju transmisi uap air edible film (g.m-2.hari-1)

Data pengamatan laju transmisi uap air ediblefilm (g.m-2.hari-1)

(5)

Lampiran 5. Data pengamatan hedonik warna ediblefilm (numerik) dan daftar sidik ragam hedonik warna edible film (numerik)

Data pengamatan hedonik warna ediblefilm (numerik)

I II III

Daftar sidik ragam hedonik warna ediblefilm (numerik)

(6)

Lampiran 6. Data pengamatan hedonik tekstur ediblefilm (numerik) dan daftar sidik ragam hedonik tekstur edible film (numerik)

Data pengamatan hedonik tekstur ediblefilm (numerik)

I II III

Daftar sidik ragam hedonik tekstur ediblefilm (numerik)

(7)

Lampiran 7. Data pengamatan hedonik kejernihan ediblefilm (numerik) dan daftar sidik ragam hedonik kejernihan ediblefilm (numerik)

Data pengamatan hedonik kejernihan ediblefilm (numerik)

I II III

Daftar sidik ragam hedonik kejernihan edible film (numerik)

(8)

Lampiran 8. Data pengamatan hedonik keseluruhan ediblefilm (numerik) dan daftar sidik ragam hedonik keseluruhan ediblefilm (numerik)

Data pengamatan hedonik keseluruhan ediblefilm (numerik)

I II III

Daftar sidik ragam hedonik keseluruhan ediblefilm (numerik)

(9)

Lampiran 9. Data pengamatan analisis susut bobot (%) dan daftar sidik ragam susut bobot (%)

Data pengamatan analisis susut bobot (%)

I II III IV V

Daftar sidik ragam susut bobot (%)

(10)

Lampiran 10. Data pengamatan analisis kadar air (%) dan daftar sidik ragam kadar air (%)

Data pengamatan analisis kadar air (%)

I II III IV V

Daftar sidik ragam kadar air (%)

(11)

Lampiran 11. Data pengamatan analisis kekerasan (kg/cm2) dan daftar sidik ragam kekerasan (kg/cm2)

Data pengamatan analisis kekerasan (kg/cm2)

I II III IV V

Daftar sidik ragam kekerasan (kg/cm2)

(12)

Lampiran 12. Data pengamatan analisis kadar vitamin C (mg/100 g) dan daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100 g)

Data pengamatan analisis kadar vitamin C (mg/100 g)

I II III IV V

Daftar sidik ragam kadar vitamin C (mg/100 g)

(13)

Lampiran 13. Data pengamatan analisis total asam (%) dan daftar sidik ragam total asam (%)

Data pengamatan analisis total asam (%)

I II III IV V

Daftar sidik ragam total asam (%)

(14)

Lampiran 14. Data pengamatan analisis total padatan terlarut ( °Brix) dan daftar sidik ragam total padatan terlarut ( °Brix)

Data pengamatan analisis total padatan terlarut ( °Brix)

I II III IV V

Daftar sidik ragam total padatan terlarut ( °Brix)

(15)

Lampiran 15. Data pengamatan analisis skor warna (numerik) dan daftar sidik ragam skor warna (numerik)

Data pengamatan analisis skor warna (numerik)

I II III IV V

Daftar sidik ragam skor warna (numerik)

(16)

Lampiran 16. Data pengamatan analisis hedonik warna (numerik) dan daftar sidik ragam hedonik warna (numerik)

Data pengamatan analisis hedonik warna (numerik)

I II III IV V

Daftar sidik ragam hedonik warna (numerik)

(17)

Lampiran 17. Data pengamatan analisis hedonik aroma (numerik) dan daftar sidik ragam hedonik aroma (numerik)

Data pengamatan analisis hedonik aroma (numerik)

I II III IV V

Daftar sidik ragam hedonik aroma (numerik)

(18)

Lampiran 18. Data pengamatan analisis hedonik rasa (numerik) dan daftar sidik ragam hedonik rasa (numerik)

Data pengamatan analisis hedonik rasa (numerik)

I II III IV V

Daftar sidik ragam hedonik rasa (numerik)

(19)

Lampiran 19. Data pengamatan analisis hedonik tekstur (numerik) dan daftar sidik ragam hedonik tekstur (numerik)

Data pengamatan analisis hedonik tekstur (numerik)

I II III IV V

Daftar sidik ragam hedonik tekstur (numerik)

(20)

Lampiran 20. Data pengamatan analisis susut bobot (%) dan d data hasil uji t susut bobot (%)buah jambu biji merah dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis susut bobot (%)

I II III IV V data: susut.bobot by factor(Perlakuan) t = -9.7778, df = 8, p-value = 1.004e-05

alternative hypothesis: true difference in means is not equal to 0 95 percent confidence interval:

-8.483955 -5.245885 sample estimates:

mean in group Coating mean in group Kontrol 13.97242 20.83734

summary.ttest

(21)

Lampiran 21. Data pengamatan analisis kadar air (%) dan data hasil uji t kadar air (%) buah jambu biji merah dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis kadar air (%)

I II III IV V data: Kadar.air by factor(Perlakuan) t = 12.904, df = 8, p-value = 1.231e-06

15.36081 22.04567 sample estimates:

summary.ttest

mean sd p.value

(22)

Lampiran 22. Data pengamatan analisis kekerasan (kg/cm2) dan data hasil uji t kekerasan (kg/cm2) buah jambu biji merah dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis kekerasan (kg/cm2)

I II III IV V

Coating 15,09 16,19 15,69 16,33 14,65 77,95 15,59

Kontrol 3,23 2,99 3,15 3,12 3,15 15,65 3,13

Total 93,61

Rataan 9,36

Data hasil uji t kekerasan (kg/cm2) Two Sample t-test data: Kekerasan by factor(Perlakuan) t = 38.705, df = 8, p-value = 2.181e-10

mean in group Coating mean in group Perlakuan 15.59068 3.13038

summary.ttest

(23)

Lampiran 23. Data pengamatan analisis kadar vitamin C (mg/100 g) dan data hasil uji t kadar vitamin C (mg/100 g) buah jambu biji merah dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis kadar vitamin C (mg/100 g)

I II III IV V

Coating 78,93 70,00 87,60 78,59 78,70 393,82 78,76

Kontrol 52,54 43,73 52,50 52,62 61,60 262,98 52,60

Total 656,80

Rataan 65,68

Data hasil uji t kadar vitamin C (mg/100 g) Two Sample t-test data: KVC by factor(Perlakuan)

t = 6.5977, df = 8, p-value = 0.0001698

summary.ttest

(24)

Lampiran 24. Data pengamatan analisis total asam (%) dan data hasil uji t total asam (%) buah jambu biji merah dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis total asam (%)

I II III IV V data: Total.asam by factor(Perlakuan) t = 5.4243, df = 8, p-value = 0.0006276

summary.ttest

(25)

Lampiran 25. Data pengamatan analisis total padatan terlarut ( °Brix) dan data hasil uji t total padatan terlarut ( °Brix) buah jambu biji merah dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis total padatan terlarut ( °Brix)

I II III IV V

Coating 4,95 3,97 5,00 3,97 4,96 22,84 4,57

Kontrol 6,96 6,96 6,98 7,89 6,92 35,72 7,14

Total 58,56

Rataan 5,86

Data hasil uji t total padatan terlarut ( °Brix) Two Sample t-test data: TSS by factor(Perlakuan)

t = -8.3449, df = 8, p-value = 3.219e-05

summary.ttest

(26)

Lampiran 26. Data pengamatan analisis skor warna (numerik) dan data hasil uji t skor warna (numerik) buah jambu biji merah dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis skor warna (numerik)

I II III IV V

Coating 3,30 2,63 3,20 2,87 2,33 14,33 2,87

Kontrol 1,63 1,70 1,74 1,78 1,78 8,63 1,73

Total 22,97

Rataan 2,30

Data hasil uji t skor warna (numerik) Two Sample t-test data: skor.warna by factor(Perlakuan) t = 6.3046, df = 8, p-value = 0.0002316

summary.ttest

(27)

Lampiran 27. Data pengamatan analisis hedonik warna (numerik) dan data hasil uji t hedonik warna (numerik) buah jambu biji merah dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis hedonik warna (numerik)

I II III IV V

Coating 2,77 2,63 2,97 2,83 3,07 14,27 2,85

Kontrol 2,10 2,13 2,00 1,87 2,04 10,14 2,03

Total 24,41

Rataan 2,44

Data hasil uji t hedonik warna (numerik) Two Sample t-test data: Hedonik.warna by factor(Perlakuan) t = 9.3229, df = 8, p-value = 1.429e-05

summary.ttest

(28)

Lampiran 28. Data pengamatan analisis hedonik aroma (numerik) dan data hasil uji t hedonik aroma (numerik) buah jambu biji merah dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis hedonik aroma (numerik)

I II III IV V

Coating 2,30 2,47 2,23 2,70 2,97 12,67 2,53

Kontrol 3,60 3,61 3,52 3,65 3,57 17,95 3,59

Total 30,61

Rataan 3,06

Data hasil uji t hedonik aroma (numerik) Two Sample t-test data: hedonik.aroma by factor(Perlakuan) t = -7.723, df = 8, p-value = 5.623e-05

summary.ttest

(29)

Lampiran 29. Data pengamatan analisis hedonik rasa (numerik) dan data hasil uji t hedonik rasa (numerik) buah jambu biji merah dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis hedonik rasa (numerik)

I II III IV V

Coating 3,47 3,50 3,27 3,27 3,40 16,90 3,38

Kontrol 1,53 1,70 1,61 1,39 1,30 7,53 1,51

Total 24,43

Rataan 2,44

Data hasil uji t hedonik rasa (numerik) Two Sample t-test data: hedonik.rasa by factor(Perlakuan) t = 21.696, df = 8, p-value = 2.147e-08

summary.ttest

(30)

Lampiran 30. Data pengamatan analisis hedonik tekstur (numerik) dan data hasil uji t hedonik tekstur (numerik) buah jambu biji merah yang dengan perlakuan coating dan kontrol

Data pengamatan analisis hedonik tekstur (numerik)

I II III IV V

Coating 2,60 2,40 2,70 2,67 2,63 13,00 2,60

Kontrol 1,67 1,43 1,70 1,48 1,35 7,62 1,52

Total 20,62

Rataan 2,06

Data hasil uji t hedonik tekstur (numerik) Two Sample t-test data: hedonik.tekstur by factor(Perlakuan) t = 12.565, df = 8, p-value = 1.509e-06

mean in group Coating mean in group Perlakuan 2.60000 1.52466

summary.ttest

(31)

Lampiran 31. Foto-foto penelitian

Tahap I

Tahap II

Film Ulangan I Film Ulangan II Film Ulangan III

Larutan edible Ulangan I

Larutan edible Ulangan II

Larutan edible Ulangan III

(32)

Penyimpanan hari ke-4 Penyimpanan hari ke-6

Penyimpanan hari ke-8 Penyimpanan hari ke-10

(33)

Tahap III

Kontrol hari ke-6 Kontrol hari ke-8

Kontrol hari ke-10

(34)