PENGARUH KOPIGMENTASI MENGGUNAKAN ASAM SITRAT TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN UBI JALAR UNGU (Ipomea batatas L.) PADA SUSU PASTEURISASI
Teks penuh
Dokumen terkait
penulis. 3) Memberikan informasi dasar untuk penelitian lebih lanjut tentang kadar total asam dan mutu organoleptik meliputi warna, aroma, tekstur, rasa, dan
kemurahan-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Perbandingan Metode Hidrolisis Menggunakan Enzim Amilase Dan Asam Dalam Pembuatan Sirup
Menurut Pareira (2008) dalam Ingrath et al ., (2015) penambahan asam sitrat sebesar 5% dapat meningkatkan rendemen ekstrak antosianin sebesar 15% dan menurunkan pH
Pemberian pelet BR1- CP511-B dengan penambahan ubi jalar ≥ 10 gr/hari yang diberikan 2 dan 4 minggu merupakan perlakuan yang menghasilkan penurunan kadar glukosa darah normal
Perlakuan penambahan nitrogen dan sulfur menunjukan peningkatan konsentrasi VFA dalam rumen, hal ini dikarenakan pada saat ensilase berlangsung terjadi perombakan gula dan pati,
Formula yang digunakan merupakan reformulasi dari penelitian Wulandari dan Handarsari (2011), dimana pada formula ini terdapat penambahan kuantitas bahan, mengganti
Secara umum terjadi peningkatan kadar pati resisten secara signifikan (p<0,05) pada tepung ubi jalar ungu termodifikasi akibat perlakuan pemanasan
PENUTUP Berdasarkan hasil penelitian imbangan tepung ubi jalar ungu dan sari kedelai memberikan pengaruh nyata terhadap karakteristik es krim, dan perlakuan B yaitu penambahan tepung
