SILABUS MATAKULIAH
Revisi :
Tanggal Berlaku :
A. Identitas
1. Nama Matakuliah : C13.12702/ State Ideology 2. Program Studi : DIV Perhotelan
3. Fakultas : Fakultas Ilmu Budaya
4. Bobot sks : 2
5. Elemen Kompetensi : Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa mampu melaksanakan State Ideology 6. Jenis Kompetensi : -
7. Alokasi waktu total : 16 x 100 Menit
8. Materi :
Wajib :
A. Friend, Mark A., and Kohn James P. 2007. Fundamentals of State Ideology(4th Edition). The Scarecrow Press. Inc.
Lanham, Maryland. Toronto. Plymouth, UK Anjuran :
B. 2005. Working Safer and Easier for Janitors, Custodians, and Housekeepers. CAL/ OSH Consultation Service, Research
and Education Unit, Division of Occupational Safety and Health, California Department of Industrial Relations.
C. 2008. Protecting Workers in Hotels, Restaurants, and Catering. European Agency for Safety and Health at Work.
Luxemburg
D. Food and Beverage Service-Waiter/Waitress Learner Manual. HITT Program
E. Food Production-Assistant Cook Learner Manual. HITT Program
F. Housekeeping- Room Attendant Learner Manual. HITT Program
G. The Ministry of Manpower. 2003. Occupational Safety and Health: Guidelines for The Hotel Industry. Singapore
Association of Occupational Therapists, Singapore Physiotherapy Association, Back Society of Singapore and The Singapore Hotel Association.
H. A Bardi, James. 2011. Hotel Front Office Management. John Willey & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
I. Gisslen, Wayne. 2011. Professional Cooking (7th Edition). John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey.
J. Paster, Tara. 2007. The HACCP Food Safety Employee Manual. John Willey & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
K. Friend, Mark A., and Kohn James P. 2007. Fundamentals of State Ideology(Fourth Edition). The Scarecrow Press. Inc.
Lanham, Maryland. Toronto. Plymouth, UK L. Pasal 27 Ayat 2 UUD 1945
M. UU RI No. 1 Tahun 1970 tentang Keselamatan Kerja
N. CAC/RCP 1-1969, Rev 3.1997. Recommend International Code of Practice-General Principles of Food-Hygiene Annex: Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for Its Application
O. President of Republic of Indonesia Act Number 13 Year 2003 Concerning Man Power
P. 2014. Note on Occupational Health and Safety Management Systems. www.rsc.org
Q. Food Review Indonesia Vol. IX /No. 07/ Juli 2014
R. International Standard Organization. Occupational Health and Safety Assessment Series ISO 45001.
S. The Risk Management Process Overview. Northern Territory Government
B. Unsur-unsur silabus No. Kompetensi
Dasar Indikator
Materi Pokok Strategi Pembelajaran Alokasi Waktu Referensi/ Acuan Evaluasi 01 Mahasiswa mampu memahami pentingnya State IdeologyState Ideology Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan untuk mampu: a Menjelaskan tentang pentingnya State IdeologyState Ideology b Mengidentifikasi figur historis penting yang berkontribusi terhadap profesi c Mendefinisikan terminologi yang digunakan dalam State IdeologyState - Introduction to Occupational Safety and Health Pendahuluan a. Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan tujuan
perkuliahan
c. Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -1 Penyajian
a. Memberikan kuis pada awal perkuliahan b. Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-1 c. Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau
100 menit - A Chapter 1 Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
Ideology d Menyebutkan jabatan setiap petugas yang berwenang dalam menangani pelasanaan State IdeologyState Ideology e Mengidentifikasi peran dan tanggungjawab tenaga ahli State IdeologyState Ideology
sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 02 Mahasiswa memiliki wawasan tentang sejarah perkembangan dan peraturan yang berkaitan dengan State IdeologyState Ideology Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan untuk mampu: a Menjelaskan Sejarah Hukum State IdeologyState Ideology f Memahami State
- Safety Legislation Pendahuluan
a. Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan tujuan
perkuliahan
c. Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -2 Penyajian 100 menit - A Chapter 2 - K (Pasal 27 Ayat 2) - L (UU RI No. 1 Tahun 1970 - N (UU No. 13 Tahun 2003) Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
IdeologyAct of 1970 g Mengidentifikasi asal mula standar OSH h Menguasai peraturan – peraturan khusus yang berkaitan dengan State IdeologyAct of 1970 i Memahami tahapan kegiatan inspeksi dan menganalisa hasil inspeksi OSH
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-2 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 03 Mahasiswa mengetahui apa yang dimaksud dengan kompensasi tenaga kerja, jenis Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan untuk mampu: a. Menjelaskan - Worker’s Compensation and Recordkeeping Pendahuluan a. Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b. Menjelaskan tujuan
100 menit - A Chapter 3 Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
klasifikasi dan bagaimana perhitungannya konsep kompensasi tenaga kerja b. Menggambarkan evolusi kompensasi tenaga kerja c. Menjabarkan perbedaan jenis klaim kompensasi tenaga kerja d. Menjelaskan dasar perhitungan kompensasi tenaga kerja e. Mengidentifikasi ketentuan dasar dalam pelaksanaan penyimpanan arsip perkuliahan c. Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -3 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-3 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya
mengenal tentang Hukum Sipil (Civil Law), tanggung jawab produk (product liability), asuransi tenaga kerja, dan hukum yang berkaitan dengan perjanjian/ kontrak kerja
mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan untuk mampu: a Memahami istilah hukum penting terkait hukum sipil (civil Law) b Mengidentifikasi berbagai kasus pelanggaran hukum (TORT) c Memahami tentang tanggung jawab produk (product liability) dan resiko usaha d Memahami keamanan produk dan undang – undang keamanan produk e Mengidentifikasi macam –
Business Laws a Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan
perkuliahan
c Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -4 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-4 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi kegiatan kelas dan hasil kuis
macam jaminan produk f Memahami kontrak/ perjanjian transaksi produk perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 05 Mahasiswa memiliki wawasan tentang teori penyebab kecelakaan (accident causation theory), penilaian resiko (risk assestment), proses pelaksanaan investigasi kecelakaan kerja Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiwa diharapkan untuk mampu: a Menjelaskan manfaat memahami teori penyebab kecelakaan (accident causation theory) b Mendefiisikan istilah terkait teori penyebab kecelakaan (accident causation theory) c Mengidentifikasi aktivitas terkait - Accident Causation and Investigation: Theory and Application Pendahuluan a Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan
perkuliahan
c Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -5 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-5 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan 100 menit - A Chapter 5 - S Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
penilaian resiko (risk assestment) d Membandingkan sekaligus membedakan berbagai teori penyebab kecelakaan (accident causation theory) e Menjelaskan tujuan dari investigasi kecelakaan f Menyebutkan tahapan terkait investigasi kecelakaan
dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 06 Mahasiswa mengetahui resiko kerja yang dihadapi disektor industri perhotelan
Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiwa diharapkan untuk mampu: a Memahami bahwa tugas dan pekerjaan
- Safe Work Practices and Procedures in The Hospitality Workplace
Pendahuluan
a Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan perkuliahan c Menjelaskan kompetensi 100 menit - C Chapter 2 and 3 Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
sektor perhotelan berpotensi resiko b Memiliki wawasan tentang isu – isu penting yang terjadi sekaligus gambaran statistik yang relevan di sektor perhotelan seperti: employment market characteristic, occupational accidents, and desease c Menjelaskan kondisi pekerjaan di sektor perhotelan dan mengidentifikasi berbagai perubahan yang
dasar dan indikator pertemuan ke -6 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-6 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya
terjadi didalamnya yang mungkin akan berdampak pada tenaga kerja d Menjabarkan tindakan – tindakan praktis pada berbagai level dan latar belakangnya, meliputi: kelompok target, cara mengidentifikasi dan hasil penilaian, efek samping, success story, dan masalah yang terjadi 07 Mahasiswa memiliki wawasan tentang manajemen keselamatan kerja dan fungsi ergonomik Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan mampu: a Mendefinisikan istilah - Ergonomics and Safety Management Pendahuluan a Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan 100 menit - A Chapter 6 - B - G Chapter 1 - P - R Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
ergonomik b Menyebutan dan menjabarkan komponen – komponen operator sistem mesin c Menjelaskan peran anthropometrics ketika mengatasi masalah ergonomik d Menyebutkan kategori workstation e Mengidentifikasi bahwa ketika memilih jenis workstation pilihan desain perlu dipertimbangka n perkuliahan c Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -7 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-7 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya
08 MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM WRITTEN TEST MID-TERM
EXAM
EXAM 09 Mahasiswa mampu
menjelaskan tentang prinsip-prinsip dan praktek-praktek State IdeologyState Ideology pada Rooms Division (Front Office Department) Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan untuk mampu menerapkan pengetahuan teoritis tentang State IdeologyState Ideology pada tugas – tugas staff front office
- Safe Work Practices and Procedures in The Rooms Division
Pendahuluan
a Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan
perkuliahan
c Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -9 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-9 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan 100 menit - G Chapter 1 and 2 - H Chapter 2 Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 10 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang prinsip-prinsip dan praktek-praktek State IdeologyState Ideology pada Rooms Division (Housekeeping Department) Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan untuk mampu: a Menunjukkan prinsip-prinsip dan praktek-praktek pembersihan yang diterapkan pada tugas-tugas seorang Housekeeping (Room Attendant) b Menjabarkan penggunaan yang tepat dari peralatan rumah tangga , agen, bahan kimia dan
- Safe Work Practices and Procedures in The Rooms Division Cont/d
Pendahuluan
a Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan
perkuliahan
c Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -10 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-10 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan 100 menit - B - F Chapter 8 Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
penanganan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 11 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang prinsip-prinsip dan praktek-praktek State IdeologyState Ideology pada Food and Beverage Service
Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan untuk mampu melaksanakan prinsip – prinsip kebersihan dan kemanan di bagian pelayanan Food and Beverage
- Safe Work Practices and Procedures in Food and Beverage Service
Pendahuluan
a Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan
perkuliahan
c Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -11 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi
perkuliahan pertemuan ke-11
c Menyajikan bahan
100 menit - D Chapter 9 Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 12 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang prinsip-prinsip dan praktek-praktek State IdeologyState Ideology pada Food Production (Sanitation, Safety, Tools and Equipment, Basic Principles of Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan untuk mampu melaksanakan kebersihan makanan , kebersihan pribadi dan mencegah terjadinya keracunan makanan
- Safe Work Practices and Procedures in Food Production
Pendahuluan
a Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan
perkuliahan
c Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -12 Penyajian
a Memberikan kuis pada
100 menit - E Chapter 1, and 2 - I Chapter 2, 3 and 4 Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
Cooking and Food Science) awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-12 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 13 Mahasiswa mampu menjelaskan tentang prinsip-prinsip dan praktek-praktek State IdeologyState Ideology pada Food
Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan untuk mampu: a Menguasai
manajemen
- Safe Work Practices and Procedures in Food Production Cont’d
Pendahuluan
a Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan perkuliahan 100nit - E Chapter 1, 2 - I Chapter 1 and 2 Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
Production (Kitchen Operation) dapur dan organisasi (sistem brigade ) a Membersihkan dapur umum dan mempersiapkan untuk bekerja b Menangani sampah dapur c Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -13 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-13 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 14 Mahasiswa mengetahui tentang Setelah mengikuti mata kuliah ini,
- The HACCP Food Safety System Pendahuluan a Menjelaskan kontrak 100 menit - I Chapter 2 - N Partisipasi kegiatan
Sistem Keamanan Pangan (HACCP dan HARPC) mahasiswa diharapkan untuk mampu: a Memahami pentingnya sistem HACCP b Melaksanakan analisa bahaya (hazard) pada makanan c Menentukan pengendalian titik kritis (Critical Control Point) d Membedakan HACCP dan HARCP
kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan
perkuliahan
c Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -14 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-14 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut - Q kelas dan hasil kuis
Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 15 Membangun kesadaran mahasiswa untuk melaksanakan behavioral safety Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan untuk mampu : a Mendefinisikan istilah terkait behavioral safety b Menjelaskan bagaimana menerapkan proses behavioral safety c Menjabarkan teknik dan manfaat dari pelatihan d Mengidentifikasi ukuran terbaik untuk menilai pelaksanaan behavioral safety - Improving Safety Performance with Behavior Based Safety Pendahuluan a Menjelaskan kontrak kuliah, cakupan materi perkuliahan, dan penilaian perkuliahan b Menjelaskan tujuan
perkuliahan
c Menjelaskan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -15 Penyajian
a Memberikan kuis pada awal perkuliahan b Menyampaikan materi perkuliahan pertemuan ke-15 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang
harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau
- A Chapter 12 Partisipasi kegiatan kelas dan hasil kuis
e Membahas faktor – faktor keberhasilan untuk memperbaiki pelaksanaan behavioral safety f Menjelaskan bagaimana menggunakan pendekatan behavioral bagi pengembangan yang berkelanjutan tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi perkuliahan tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya
16 FINAL EXAM FINAL EXAM FINAL EXAM WRITTEN TEST FINAL
EXAM
FINAL EXAM FINAL EXAM
Aspek Penilaian Prosentase
Ujian Akhir Semester 45%
Ujian Tengah Semester 30%
Tugas Terstruktur 20%
Keaktifan Mahasiswa 5%
Komposisi Penilaian :
Disusun oleh : Diperiksa oleh : Disahkan oleh :
Dosen Pengampu
Heni Krisnatalia, S.S.,M.MPar
Penanggungjawab Keilmuan
Heni Krisnatalia, S.S.,M.MPar
Program Studi
R. Arief Nugroho, S.S., M.Hum
Dekan
Dr. Dwi Eko Waluyo
