Resep Capcay Kuah Sayur dan Capcay Goren (1)

Resep Capcay Kuah Sayur

Bahan Utama Capcay Kuah :

 250 gram Daging ayam tanpa tulang yang sudah dikukus (suwir semuanya)

 200 gram Jagung putren muda (dipotong serong)

 150 gram Wortel segar (dipotong serong)

 150 gram Brokoli / kembang kol (ambil warna putihnya / kuntum bunga)

 100 gram Sawi putih / Caisim

 100 gram Udang ukuran sedang (buang bagian kepala dan kulit luarnya) - Optional

 100 gram Baby kailan (potong sesuai selera)

 10 buah Pentol bakso daging sapi / ayam

 2 batang Daun bawang (iris kasar)

Bumbu Capcay Kuah :

 5 butir Merica (tumbuk / gerus hingga halus) - Optional sesuai selera

 3 siung Bawang putih (cincang halus)

 1 buah Bawang bombany ukuran sedang (iris sesuai selera)

 1 sdm Minyak wijen

 1 sdm Saus Tiram

 1/2 sdm Garam

 1/2 sdm Kecap ikan

 1/2 sdm Gula pasir

 1/4 sdm Kaldu bubuk rasa daging ayam / sapi

 300 ml Air matang

 Bawang goreng secukupnya

Bahan Pengental :

 1 sdm Tepung maizena

 3 sdm Air matang

*) Aduk rata tepung maizena dengan air hingga larut

Langkah - Langkah Pembuatan :

1. Jika semua bahan utama telah dipersiapkan, jangan lupa untuk mencuci bersih semua bahan

2. Sediakan wajan penggorengan dan panaskan dengan api sedang 3 sdm minyak goreng di atasnya

3. Masukkan secara bersamaan bumbu capcay kuah berikut ini, bawang putih, bawang bombay, saus tiram, garam, kecap asin dan gula pasir. Tumis hingga mengeluarkan aroma harum dan agak layu, namun jangan terlalu menguning

4. Kemudian, masukkan suwiran daging ayam, pentolan sapi dan udang. Aduk rata beberapa saat saja

5. Tambahkan semua potongan sayur yang telah dipersiapkan tadi bersamaan dengan bubuk merica dan minyak wijen. Aduk rata beberapa saat saja

6. Tuangkan 300 ml air dan larutan tepung maizena ke dalamnya. Sesekali aduk rata dan tunggu hingga mendidih (jangan sampai sayuran terlalu layu karena dapat merusak nutrisi dan zat gizi yang ada di dalam sayuran tersebut)

Resep Capcay Goreng

Bahan Utama :

 6 buah Jamur kancing (dipotong sesuai selera)

 6 ekor Udang ukuran sedang (buang bagian kepala dan kulit luarnya)

 6 buah Pentolan bakso sapi (dipotong dua)

 5 buah Jagung putren muda (dipotong serong)

 5 buah Kembang kol (ambil warna putihnya / kuntum bunga dan potong sesuai selera)

 5 buah Brokoli (potong sesuai selera)

 5 batang Kacang buncis (dipotong serong)

 5 lembar Daun caisim

 5 lembar Daun sawi putih / hijau

 1 batang Wortel (dipotong serong)

Bumbu Capcay Goreng :

 50 ml Kaldu ayam cair (dapat diganti dengan kaldu sapi)

 5 siung Bawang merah (cincang halus)

 3 siung Bawang putih (cincang halus)

 3 sdm Minyak goreng

 2 sdm Saus tiram

 1 buah Bawang bombay ukuran sedang (diiris kasar)

 1 batang Daun bawang (dipotong pendek)

 1 buah Tomat merah (dipotong sesuai selera)

 1 sdt Garam

 1 sdt Gula pasir

 1 sdm Kecap manis

 1 sdm Tepung maizena

 1/2 sdt Merica bubuk

Langkah - Langkah Pembuatan :

1. Sediakan semua bahan beserta bumbu capcay goreng dan pastikan semua bahan yang ada sudah dicuci dengan bersih

2. Sediakan wadah kecil untuk melarutkan tepung maizena bersama dengan kaldu ayam cair. Aduk rata dan sisihkan

3. Panaskan minyak goreng di atas wajan penggorengan dengan api sedang, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, bawang bombay, garam dan saus tiram hingga harum. (jangan sampai gosong)

4. Jika sudah mengeluarkan aroma wangi, masukkan tomat, jahe dan daun bawang. Gongseng hanya beberapa saat saja

5. Masukan semua bahan utama ke dalam wajan penggorengan. Kemudian, bubuhkan gula pasir, merica bubuk dan kecap manis. Aduk hingga rata

6. Jika sayuran sudah agak layu, tambahkan larutan tepung maizena dan kaldu ayam yang telah dibuat tadi.

7. Gongseng terus hingga air agak menyusut dan sayuran telah matang (jangan biarkan sayuran terlalu layu karena dapat merusak gizi pada sayuran)

8. Angkat dan sajikan selagi hangat