SI STEM PEN CERN AAN M AKAN AN PAD A M AN USI A
Za t M a k a na n
Makhluk hidup het erot r ofharus m em enuhi kebut uhan energinya dengan cara
m engkonsum si m akanan. Makanan t ersebut kem udian diuraik an dalam syst em pencernaan m enj adi sum ber energi dan lain -lain. Secara um um fungsi m akanan bagi
m akhluk hidup ada 3 yait u :
1. Sebagai sum ber energi
2. Sebagai bahan kerangka biosint esis ( kom ponen penyusun sel dan j arin gan
t u buh) , dan
3. Nut risi esensial yang m em bant u fun gsi fisiologis
Agar ket iga fungsi t ersebut dapat dipenuhi, m aka pem ilih an m akanan m enj adi
pent ing. Secara um um m akanan yang sehat harus m engandung zat - zat m akanan sebagai berikut :
1 . Pr ot e in
Mengandung asam am ino ( essensial dan non essensial) . Kebut uhan prot ein unt uk orang dewasa adalah 1 gram / kg.Berat Badan/ hari. Jik a kebut uhan t ersebut berlebih, m aka kelebihannya akan dibuang m elalui ginj al dalam bent uk urea.
Asam Am in o Essensial adalah asam am in o yang t idak dapat dibuat sendir i oleh t u buh, j adi harus didat angkan dari lu ar, yait u dalam m akanan.
Misalny a : Leusin, Lisin, Met ionin , Fenilalanin, dsb. Prot ein t idak m enghasilkan energi
2 . Le m a k ( Lipid)
Diperluk an sebagai pelarut beberapa vit am in , sebagai " bant alan lem ak" ( pelindun g j aringan t u buh) dan penghasil energi yang besar ( 9,3 Kalori/ gr) . Kebut uhan lem ak
unt uk orang dew asa adalah 0,5 - 1 gram / kg.Berat Badan/ hari.
3 . Ka r boh idr a t
Sebagai penghasil energi ( 4,12 Kalori/ gr) . Kelebihan karbohidrat dalam t ubuh akan
disim pan dalam bent uk lem ak.
4 . Ga r a m - Gar a m M in er a l
penggum palan darah dan m em pengaruhi
penerim aan rangsang oleh saraf. Kebut uhanny a
adalah 0,8 g/ hari.
-
Fosfor ( P) ⇒ Unt uk m em bent uk m at riks t ulang, diperlukan dalampem belahan sel, pada pengurut an ot ot , m et abolism e
zat . Kebut uhannya adalah 1 m g/ hari.
- Besi ( Fe) ⇒ Merupakan kom ponen pent ing sit okrom ( enzim
pernafasan) , kom ponen penyusun Hem oglobin.
Kebut uhanny a adalah 15 - 30 m g/ hari.
-
Fluor ( F) ⇒ Unt uk m enguat k an geligi.-
lodium ( I ) ⇒ Kom ponen pent ing dalam horm on pert um buhan( Tiroksin) , kekurangan unsur t ersebut dapat t erjadi
sebelum at au sesudah pert um buh an berhent i - Nat rium & Klor ( NaCl) ⇒ Unt uk pem bent ukan asam klorida ( HCl) .
⇒Unt uk m em pengaruhi absorbsi lem ak dalam usus. Defisiensinya m enyebabkan Beri- Beri dan Neurit is. - B2 (Ribofla vin =
La k t ofla vin)
⇒Transm isi rangsang sinar ke m at a. Defisiensinya akan m engakibat k an Kat arak, Keilosis.
- Asam Nikot in (N ia sin)
⇒Proses pert um buh an, perbanyakan sel dan ant i pelagra. Defisiensi akan m enyebabkan Pelagra dengan gej ala 3 D:
Derm atit is, Diare, Dim ensia. - B6 (Pir idok sin =
Ade r m in)
⇒Unt uk pergerakan perist alt ik usus. Defisiensi akan m enyebabkan Kont ipasi (Sem belit ) .
Asam Pant ot enat ⇒Defisiensi akan m enyebabkan Derm at it is
PABA ( Para Am in o Asam Benzoat )
⇒Unt uk m encegah t im bulnya uban
Kolin ⇒Defisiensi akan m enim bulk an t im bunan lem ak pada hat i.
Biotin ( Vit am in H) ⇒Defisiensi akan m enim bulk an gangguan kulit
Asam Folat ⇒Defisiensi akan m enim bulk an Anem ia defisiensi asam
folat . B12
( Sianokobalam in)
Vit am in C ( Asam Ask orbin at )
⇒Berfungsi dalam pem bent ukan sel, pem buat an trom bosit . Defisiensi akan m enim bulk an pendarahan gusi, karies
gigi, pendarahan di bawah kulit . Pada j eruk selain vit am in C dit em uk an pula zat Sit rin dan Rut in yang m am pu
m enghent ikan pendarahan. Zat t ersebut dit em ukan olelj
Sant - Gy orgi disebut pula Vit am in P.
V it a m in Ya n g La ru t D a la m Le m a k ( Lipid Solu ble V it a m in s)
- Vit am in A
( Aseroft ol)
⇒Berfungsi dalam pert um buhan sel epit el, m engat u r rangsang sinar pada saraf m at a. Defisiensi aw al akan m enim bulk an gej ala Hem eralopia ( rabun senj a) dan Frin oderm a ( kulit bersisik) . Kem udian pada m at a akan
t im bul Bercak Bit ot set elah it u m at a akan m engering ( Xeroft alm ia) akhirny a m at a akan hancur ( Kerat om alasi) . - Vit am in D ⇒Mengatur kadar kapur dan fosfor, ( Kalsiferol =
Er gost erol) m em perlancar proses Osifikasi. Defisiensi akan m enim bulk an Rakhit is. Dit em uk an oleh McCollum , Hesz dan Sherm an.
- Vit am in E ( Tokoferol)
⇒Berperan dalam m enin gkat kan Fert ilit as.
- Vit am in K ( Anti Hem oragi)
⇒Dit em ukan oleh Dam dan Schonh eydcr. Berfungsi dalam pem bent ukan prot r om bin . Dibuat dalam kolon dengan bant uan bakt eri Escherichia coli
Ala t Pe ncer n a an M a k an a n
Sist em pencernaan m akanan pada m anusia t erdiri dari beberapa organ, bert urut -t u ru-t dim ulai dari 1. Rongga Mulu-t , 2. Esofagus, 3. Lam bung, 4. Usus Halus, 5. Usus
Gbr. Sist em Pencernaan pada m an usia
Ron gga Mu lu t
Mulut m erupakan saluran pert am a yang dilalui m akanan. Pada rongga m ulut , dilengkapi alat
pencernaan dan kelenj ar pencernaan unt uk m em bant u pencernaan m akanan. Pada Mulut t erdapat :
a. Gigi
Mem iliki fungsi m em ot ong, m engoyak dan m enggiling m akanan m enj adi part ikel yang
kecil- kecil. Perhat ikan gam bar disam pin g.
b. Lidah
Mem iliki peran m engat ur let ak m akanan di dalam m ulut sert a m engecap rasa
m akanan.
c. Kelenj ar Ludah
Ada 3 kelenj ar lu dah pada rongga m ulut . Ket iga kelenj ar ludah t ersebut
m enghasilkan lu dah set iap harinya sekit ar 1 sam pai 2,5 lit er lu dah. Kandun gan lu dah pada m anusia adalah : air , m ucus, enzim am ilase, zat ant ibakt eri, dll. Fungsi lu dah adalah m elum asi rongga m ulut sert a m encerna karbohidrat
m enj adi disakarida.
Esofa gu s ( Ke r on gk on gan )
Mahk ot a gigi
Leher gigi
Ak ar gigi
Pulpa Enam el
Dent in
Ak ar gigi
Gbr. Anat om i Gigi
Kel. Sublingual
Kel. Parot is
Kel. Subm andibular Saluran kelenj ar
Merupakan saluran yang m enghubun gkan ant ara rongga m ulut dengan lam bung. Pada uj ung saluran esophagus set elah m ulut t erdapat daerah yang disebut farin g.
Pada faring t erdapat klep, yait u epiglot is yang m engat ur m akanan agar t idak m asuk ke t rakea (t enggorokan) . Fungsi esophagus adalah m eny alurkan m akanan ke lam bun g. Agar m akanan dapat berj alan sepanj ang esophagus, t erdapat gerakan
perist altik sehingga m akanan dapat berj alan m enu ju lam bun g.
La m bu n g
Lam bung adalah kelanjut an dari esophagus, berbent uk sepert i kant ung. Lam bung dapat m enam pung m akanan 1 lit er hingga m encapai 2 lit er. Dinding lam bung disusun oleh ot ot - ot ot polos yang berfun gsi m enggerus m akanan secara m ekanik
m elalui kont raksi ot ot - ot ot t ersebut . Ada 3 j enis ot ot polos yang m enyusun lam bun g, yait u ot ot m em anj ang, ot ot m elingkar, dan ot ot m enyerong.
Selain pencernaan m ekanik , pada lam bung t erj adi pencernaan kim iawi dengan
bant uan seny awa kim ia yang dihasilkan lam bung. Senyaw a kim iaw i yang dihasilkan lam bun g adalah :
Senyawa Kim ia Fungsi
Asam HCl Mengakt ifkan pepsinogen m enj adi pepsin . Sebagai disinfekt an, sert a
m erangsang pengelu aran horm on sekret in dan kolesist okinin pada usus halus
Lipase Mem ecah lem ak m enj adi asam lem ak dan gliserol. Nam un lipase yang
dihasilkan sangat sedikit
Renin Mengendapkan prot ein pada susu ( kasein) dari air susu ( ASI ) . Hany a dim iliki oleh bayi.
Mukus Melindun gi din ding lam bun g dari kerusakan akibat asam HCl.
Hasil penggerusan m akanan di lam bung secara m ekanik dan kim iawi akan
Usu s H a lu s
Senyawa yang dihasilkan oleh usus halus adalah :
Senyawa Kim ia Fungsi
Disakaridase Menguraikan disakarida m enj adi m onosakarida
Er epsinogen Er epsin yang belum aktif yang akan diubah m enj adi erepsin. Er epsin
m engubah pept on m enj adi asam am in o. Horm on
Sekret in
Merangsang kelenj ar pancreas m engeluarkan seny awa kim ia yang dihasilkan ke usus halus
Horm on CCK ( Kolesist okinin)
Merangsang hat i unt uk m engelu arkan cair an em pedu ke dalam usus halus.
Selain itu, seny awa kim ia yang dih asilkan kelenj ar pankreas adalah :
Esofagus
Senyawa Kim ia Fungsi
Bikarbonat Menet ralkan suasana asam dari m akanan yang berasal dari lam bung
Ent erokinase Mengakt ifkan erepsinogen m enj adi erepsin sert a m engakt ifkan t ripsinogen m enj adi t ripsin. Tripsin m engubah pept on m enj adi asam am ino.
Am ilase Mengubah am ilum m enj adi disakarida
Lipase Mencerna lem ak m enj adi asam lem ak dan gliserol Tripsinogen Tripsin yang belum akt if.
Kim otripsin Mengubah pept one m enj adi asam am ino
Nuklease Menguraikan nukleotida m enj adi nukleosida dan gugus pospat Horm on I nsulin Menurunk an kadar gula dalam darah sam pai m enj adi kadar norm al
Horm on Glukagon
Menaikkan kadar gula dar ah sam pai m enj adi kadar norm al
PROSES PEN CERN AAN M AKAN AN
Pencernaan m akanan secara kim iawi pada usus halus t erj adi pada suasana basa.
Prosesnya sebagai berikut :
a. Makanan yang berasal dari lam bun g dan bersuasana asam akan dinet ralk an oleh bik arbonat dari pancreas.
b. Makanan yang kini berada di usus halus kem udian dicerna sesuai kandungan zat nya. Makanan dari kelom pok karbohidrat akan dicerna oleh am ylase pancreas m enj adi disakarida. Disakarida kem udian diu raik an oleh
disakaridase m enj adi m onosakarida, yait u glukosa. Gluk aosa hasil pencernaan kem udian diserap usus halus, dan diedarkan ke seluruh t u buh
oleh peredaran darah.
c. Makanan dari kelom pok prot ein set elah dilam bun g dicerna m enj adi pept on, m aka pept on akan diuraikan oleh enzim t ripsin, kim otripsin, dan erepsin
m enj adi asam am in o. Asam am in o kem udian diserap usus dan diedarkan ke seluruh t ubuh oleh peredaran darah.
d. Makanan dari kelom pok lem ak, pert am a- t am a akan dilarut k an ( diem ulsifik asi)
oleh cairan em pedu yang dihasilk an hat i m enj adi but iran- but iran lem ak ( droplet lem ak) . Droplet lem ak kem udian diu raikan oleh enzim lipase m enj adi asam lem ak dan gliserol. Asam lem ak dan gliserol kem udian diserap usus dan
diedarkan m enu ju j ant ung oleh pem buluh lim fe.
Usu s Besa r ( Kolon )
Merupakan usus yang m em iliki diam et er lebih besar dari usus halus. Mem iliki
panj ang 1,5 m et er, dan berbent uk sepert i huruf U t erbalik . Usus besar dibagi m enj adi 3 daerah, yait u : Kolon asenden, Kolon Transversum , dan Kolon desenden.
Fungsi kolon adalah :
a. Menyerap air selam a proses pencernaan.
b. Tem pat dih asilk annya vit am in K, dan vit am in H ( Biot in) sebagai hasil sim biosis dengan bakt eri usus, m isalny a E.coli.
c. Mem bent uk m assa feses
d. Mendorong sisa m akanan hasil pencernaan ( feses) keluar dari t ubuh.
Pengeluaran feses dari t ubuh ddefekasi.
Re k t u m da n An us
Merupakan lubang t em pat pem buangan feses dari t u buh . Sebelum dibuang lew at anus, feses dit am pun g t erlebih dahulu pada bagian rect um . Apabila feses sudah siap
dibuang m aka ot ot spinkt er rect um m en gat ur pem bukaan dan penut upan anus. Ot ot spink t er yang m enyusun rekt um ada 2, yait u otot polos dan ot ot lurik.
Ga n ggu a n Siste m Pen ce r n a an
• Apendikit is ⇒ Radang usus bunt u.
• Diare ⇒ Feses yang sangat cair akibat perist alt ik yang t erlalu
cepat .
• Kont ipasi ( Sem belit ) ⇒ Kesukaran dalam proses Defekasi ( buang air besar)
• Maldigest i ⇒ Terlalu banyak m akan at au m akan suat u zat yang
Kolon desenden Kolon
Transveru m
Kolon asenden
Kolon sigm oid
Rek t um Sekum
Usus halus
m erangsang lam bun g.
• Parot it is ⇒ I nfeksi pada kelenj ar parot is disebut j uga Gondong
• Tuk ak Lam bun g/ Maag ⇒ " Radang" pada dinding lam bung, um um ny a diakibat kan infeksi Helicobact er pylori
• Xerost om ia ⇒ Produksi air liur yang sangat sedikit
Gangguan pada sist em pencernaan m akanan dapat disebabkan oleh pola m akan yang salah, infeksi bakt eri, dan kelainan alat pencernaan. Di ant ara
gangguan-gangguan ini adalah diare, sem belit , t uk ak lam bung, perit onit is, kolik, sam pai pada infeksi usus bunt u ( apendisit is) .
D ia r e
Apabila kim dari perut m engalir ke usus t erlalu cepat m aka defekasi m enj adi lebih sering dengan feses yang m engandun g bany ak air. Keadaan sepert i ini disebut diare.
Penyebab diare ant ara lain ansiet as ( st r es) , m akanan t ert ent u , at au organism e perusak yang m eluk ai din din g usus. Diare dalam w akt u lam a m enyebabkan
hilangny a air dan garam - garam m ineral, sehingga t erj adi dehidrasi.
Kon st ipa si ( Se m be lit )
Sem belit t erj adi j ika kim m asuk ke usus dengan sangat lam bat . Akibat nya, air t erlalu banyak diserap usus, m aka feses m enj adi keras dan kering. Sem belit ini disebabkan
karena kurang m engkonsum si m akanan yang berupa t um buhan berserat dan bany ak m engkonsum si daging.
Tu k a k La m bu n g ( Ulk us)
Dindin g lam bung diselubun gi m ukus yang di dalam ny a juga t erk andun g enzim . Jik a pert ahanan m ukus rusak, enzim pencernaan akan m em akan bagian- bagian kecil dari
lapisan perm uk aan lam bung. Hasil dari kegiat an ini adalah t erj adiny a t ukak lam bun g. Tuk ak lam bun g m enyebabkan berlubangnya dinding lam bung sehingga isi lam bun g j at uh di rongga perut . Sebagian besar t uk ak lam bung ini disebabkan oleh
infeksi bakt eri j enis t ert ent u.
Beberapa gangguan lain pada sist em pencernaan ant ara lain sebagai berikut : Perit onit is; m erupakan peradangan pada selaput perut ( perit onium ) . Gangguan lain
adalah salah cerna akibat m akan m akanan yang m erangsang lam bung, sepert i alkohol dan cabe yang m engakibat k an rasa nyeri yang disebut kolik . Sedangkan
Gangguan lain pada lam bung adalah gast rit is at au peradangan pada lam bung. Dapat
pula apendiks t erinfeksi sehingga t erj adi peradangan yang disebut apendisit is.
