BAB II
URAIAN TEORITIS
2.1 Pengertian Laundry
Menurut Bagyono(Manajemen Housekeeping Hotel) hal 59, laundry adalah bagian dari housekeeping yang bertanggung jawab atas pencucian,baik pencucian
pakaian tamu(laundry,dry cleaning dan pressing)seragam karyawan maupun linen
linen hotel(house laundry)dan pencucian pakaian atau linen dari luar hotel(outside
laundry).
Menurut Agustinus darsono,laundry adalah bagian hotel yang bertanggungjawab terhadap pencucian,baik pencucian pakaian tamu,seragam
karyawan maupun linen linen hotel.
Sedangkan menurut Rumekso SE, (Housekeeping hotel) hal 23.Laundry
adalah seksi yang bertanggung jawab atas semua cucian yang dikirim kepadanya.
Jadi secara umum laundry adalah bagian yang bertanggung jawab atas semua
cucian yang dikirim kepadanya,baik dari house laundry maupun dari tamu atauguest
laundry.
Untuk mengelola penyelenggaraan laundry yang efektif, Executive
housekeeper perlu mengetahui ciri ciri pencucian dan penggunaan bahan bahan
pembersih untuk berbagai jenis kain. Kain-kain yang digunakan dalam industry
perhotelan berkisar dari semua serat alami yaitu katun atau wol,sampai sintetis seperti
polyster dan nilon. Kebanyakan hotel menggunakan campuran polyster dan katun
yang disebut polycotton.Polycotton campuran dari berbagai jenis memadukan
kelebihan polyster dan katun menjadi bahan yang kuat dan sangat menyerap yang
Memproses volume laundryyang tinggi perlu mesin dan peralatan yang
canggih. Sebuah on promise laundry perlu mempunyai beberapa pencuci dan
pengering dengan kapasitas antara 5 sampai dengan 25 kg setiap kali pencucian.
Beberapa alat pencuci baru memiliki kontrol program elektronik untuk menyalurkan
poduk kebersihan pada pencucian. Selain pengering konvensional,peralatan on
promise laundry mencakup steam cabinetatau tunnel untuk menghilangkan kusut
pada linen dan seragam yang berat. Karyawanlaundry juga dapat mengoprasikan
flatwork ironers,pressing machine,folding machinesan folding/rolling equipment.
2.2Seksi Seksi yang Terdapat di Bagian Laundry
Pembagian seksi atau bagian di laundry departement sangatlah penting
dan berperan untuk operasional.dengan adanya seksi maka pekerjaan dapat dibagi
bagi menurut kemampuan dan kecakapan orang tersebut sehingga pekerjaan lebih
mudah dan efektif. Namun ada beberapa hotel yang menggabungkan dan
memfungsikan beberapa seksi menjadi satu bagian.hal ini dilakukan karena kondisi
laundry hotel tersebut yang tidak terlalu besar dan ada juga penggabungan itu
dilakukan karena beban(loading) cucian tidak terlalu besar.Bagian ataupun seksi-
seksi yang terdapat di laundryadalah:
1. Order taker&laundry office
2. Valet & delivery
3. Cheker & marker
4. Washer
5. Presser & ironer
6. Magler
7. Dry cleaning
Berikut akan dijelaskan tanggung jawab setiap seksi atau bagian diatas.
1. Order taker&laundry officer
Order taker adalah seksi yang bertanggung jawab atas order permintaan
pencucian dari tamu lewat telepon (menerima order dari tamu), setelah order
dicatat pada order taker book maka segera di informasikan ke valet untuk
diambil. Order taker juga bertugas membenahi arsip sebagai tenaga administrasi
laundry. Ia yang bertugas mengarsip surat surat yang masuk dan keluar dan
berfungsi juga sebagai tenaga administrasi cucian laundry dailly sales
2. Valet and delivery
Valet and delivery adalah seksi yang bertanggung jawab atas pengambilan dan
pengantaran cucian tamu dikamar,sebelum diantar petugas ini harus
mencocokkan dan memeriksa semua cuciandan harus sesuai dengan laundry list
dan kamarnya. Semua cucian yang datang harus dicatat dalam valet book/form
dan yang diantar harus dicatat di dalam delivery form
3. Checker & marker
Checker &marker adalah seksi yang bertanggung jawab memeriksa jumlah dan
jenis cucian tamu sesuai dengan laundry list dan kamarnya, Jika pada cucian
tersebut tidak sesuai dengan yang ditulis tamu dalam laundry list maka cucian
tersebut dikembalikan lagi ke tamu dengan dilampiri guest laundry information
form(yang berisi informasi) bahwa laundry yang dikirim tersebut tidak sesuai
dengan daftarnya. Hal ini dilakukan untuk menghindari komplain tamu.
4. Washer
Washer adalah seksi yang bertanggung jawab atas pencucian pakaian tamu dan
linen hotel. Beberapa laundryhotel ada memisahkan washer untuk guest
laundry/out side laundry dan washer house linen.
Presser dan ironer adalah seksi yang bertanggung jawab atas
penyetrikaan/pelicinan cucian tamu baik guest laundry ataupun out side laundry
baik yang menggunakan mesin press/utility press ataupun setrika (hand steam
iron)
6. Magler
Magler adalah seksi yang bertugas terhadap penyetrikaan cucian yang berbentuk
lembaran,seperti sheets/sprey,sarung bantal/pillow case,napkin,table cloth dan
lainnya
7. Dry cleaning
Dry cleaning adalah seksi yang bertanggung jawab atas pencucian pakaian tamu
yang tidak bisa dicuci dengan menggunakan media air,tetapi dicuci dengan sistem
dry cleaning (dicuci dengan menggunakan solvet)
8. Seksi counter
Seksi counter adalah seksi yang bertugas sebagai penerima laundrykotor dan
pengambilan atau pengembalian kepada tamu,khususnya out side laundry. Seksi
ini juga bertugas membuat laporan mengenai data pemasukan keuangan(dailly
sales report) dan mengenai laporan pendapatan bulanan(beberapa laundry hotel
tidak memberlakukan sistem ini).
2.3Peralatan dan Perlengkapan yang digunakan Di Bagian Laundry
Semua peralatan dan perlengkapan yang ada di laundry section mempunyai
peran yang sangat penting karena berkaitan dengan operasional hotel. Oleh sebab itu
peralatan dan perlengkapan yang ada di dalamnya yang dipergunakan setiap hari
harus selalu dirawat agar tidak cepat rusak. Adapun alat-alat yang dipergunakan yang
ada di laundry section adalah marking machine, extractor, drying tumbler, pressing
Berikut akan dijelasan pengertian dan kegunaan dari alat alat dari alat tersebut satu
per satu .
1. Marking machine
Marking machine adalah mesin pemberi tanda pada semua cucian sebelum
dicuci, perlengkapan yang ada pada mesin ini adalah
a) Pita
b) Angka angka huruf
c) Minyak (polymark solvent)
d) Perekat(in ribon)
Untuk memelihara alat ini,sebelum dan sesudah digunakan mesin harus
dibersihkan.
2. Washing machine
Washing machine adalah mesin untuk mencuci semua cucian, baik
mesin untuk keperluan linen hotel (house laundry) ataupun mesin untuk
pakaian tamu (guest laundry). Mesin ini dilengkapi:
a) Kran air dingin dan air panas untuk mencuci
b) Kran steam yang dapat memanaskan cucian
c) Timer (pengatur waktu)
d) Temperature (pengatur suhu panas)
e) Level,pengukur tinggi air dalam mesin
f) Kran pembuangan airpintu untuk memasukkan dan mengeluarkan
cucian
g) Kunci pemutar mesin
cara merawat washing machieneini adalah sebagai berikut :
- Sebelum dan sesudah dipakai mesin harus dibersihkan
- Dua kali sehari diberi oli pada bagian lager
- Sekali sebulan diberi vaselin dibagian gas dan lager
3. Extractor
Extractor merupakan mesin pemeras cucin sehabis dicuci. Perlengkapannya adalah:
a) Skalar on/off untuk menghidupkan dan mematikan mesin
b) Rem untuk menghentikan mesin,setelah selesai proses pemerasan
c) Pintu masuk dan keluar cucian
d) Kran pembuangan air
Cara memelihara mesin Extractor ini adalah sebagai berikut:
- Sebelum dan setelah digunakan mesin harus dibersihkan
- Sekali seminggu diberi oli pada bagian rem
- Sekali sebulan diberi vaselin pad bagian rem.
4. Drying tumbler
Drying tumbler adalah mesin pengering cucian sehabis diperas.perlengkapan
yang ada pada mesin ini adalah:
a) Kran steam (pemanas cucian)
b) Temperatur (pengukur panas)
c) Timer (pengatur waktu)
d) Pintu masuk dan keluar cucian
e) Filter kotoran semua cucian.
Cara pemeliharaan
- Sebelum dan sesudah dipakai, mesin harus dibersihkan
5. Pressing machine
Pressing machine merupakan mesin setrika yang dibagi menjadi shirt
press,ironer machine.woll press,suzi –Q,dan hand iron steam
• Shirt press
Shirt press digunakan untuk menyetrika semua cucian yang sudah dicuci,
diextract,serta di drying tumbler. Baik cucian tamu (guest laundry) maupun uniform
milik karyawa, pada umumnya pakaian setengah rata. Mesin ini terdiri dari lima unit,
yaitu:
a) Unit krag dan ujung lengan panjang hem
b) Unit pundak/bahu dan punggung
c) Unit lengan baju/hem
d) Unit body,untuk bagian depan,kiri dan kanan
e) Unit untuk bermacam macam keperluan
Perlengkapan yang ada pada mesin ini adalah:
a) Ukuran angin
b) Timer (pengukur waktu)
c) Saklar on/off untuk menghidupkan/mematikan mesin
d) Saklar otomatis
e) Tombol /saklar pengepress,terdapat pada bagian kiri kanan mesin.
f) Kran steam (pemanas)
Cara pemeliharaan mesin ini adalah sebagai berikut :
- Sebelum dan sesudah digunakan mesin harus dibersihkan
- Sebelum dipakai, plat pengepress dibersihkan dengan lilin untuk
menghindari kotoran/karat menempel,agar cucian tidak
lengket/melekat karen kepanasan .serta setrikaan menjadi licin
- Sekali sebulan cover padding diganti
• Ironer Machine
Ironer machine atau flat work ironer adalah mesin setrika untuk menyetrika cucian
cucian besar dan rata,seperti linen supplies yang digunakan oleh hotel,baik oleh
housekeeping department(floor) maupun food and baverage out let,seperti
sheet,pillow case,table cloth dan napkin. Bentuknya memanjang,silinder atau roolnya
dilengkapi dengan:
a) Kran steam (pemanas)
b) Temparatur
c) Pengatur kecepatan
d) Knop on /off untuk menghidupkan /mematikan mesin
e) Dua pedal untuk merapatkan bantalan
f) Dua pedal untuk mengangkat bantalan
g) Pengaman otomatis
h) Silinder
i) Padding
j) Belt,sabuk pengikat sylinder
Cara perawatan ironer machiene:
- Sebelum dipakai,bagian silinder dibersihkan dengan lilin
- Tiga bulan sekali oli mesin diganti
• Wool press
Wool pressdigunakan untuk menyetrika cucian yang bahannya halus seperti
wool,sutera dan lainnya. Digunakan sistem ganda atas bawah. Adapun perlengkapan
mesin ini adalah:
a) Timer (pengatur waktu)
b) Kran steam
c) Cover
d) Pedding press
e) Special handle untuk mengepress
f) Tombol untuk merapatkan/melonggarkan press
g) Power on /off
h) Pedal penggembos
i) Pedal penghisap/penahan pakaian agar tidak bergeser
j) Tombol untuk mengeluarkan steam atas
Perawatas untuk mesin ini
- Sebelum dan sesudah dipakai,mesin ini harus dibersihkan
-Enam bulan sekali cover harus diganti.
• Suzi-Q
Suzi –Q berbentuk seperti boneka besar,untuk mengembangkan jas,safari dan
lainnya,yaitu pakaian yang tidak dapat dipress dengan setrika,perlengkapan mesin ini
adalah:
a) Clip stainlessteel muka belakang
b) Stick untuk lengan
c) Kran steam
d) Pedal untuk mengeluarkan steam dengan angin
f) Seklar automatic
g) Timer
h) Kayu penjepit
Pemeliharaan mesin ini dapat dilakukan dengan:
-sebelum dan sesudah digunakan mesin dibersihkan
- setahun sekali cover dicuci atau melihat keadaan
• Hand iron steam
Mesin ini adalah setrika tangan untuk macam macam keperluan seperti menghaluskan
bekas kancing yang masih kusut. Perlengkapan yang ada pada mesin ini adalah:
a) Pengatur panas/temperatur
b) Kran steam
c) Penyemprot steam/air
d) Padding dengan covernya
e) Karet bantalan/alas setrika
f) Padding untuk lengan
g) Peddal steam untuk menggemboskan
Cara merawat hand iron machiene adalah:
- Sebelum dan sesudah dipakai mesin harus dibersihkan
- Sebelum digunakan. Setrika dibersihkan dengan lilin
- Enam bulan sekali cover diganti.
6. Dry cleaning machine
Dry cleaning machiene adalah mesin yang hanya mencuci pakaian yang tidak dapat
dicuci dengan air seperti wool,sutera, saten dan naylon. Mesin ini terdiri dari
beberapa bagian yaitu:
b) Extractor,mesin pemeras
c) Drying tumbler pengering,
Perlengkapan lainnya adalah
a) Kran steam
b) Air
c) Angin
d) Filter
e) Button trap,perangkap kancing
f) Still, alat suling untuk distilasi
g) Muck coocker, tempat untuk memasak solvent kotor
h) Flow line, pipa pipa saluran
i) Tombol automatic manual
j) Strorage tank, tangki solvent
Perawatannya:
- Sebelum dan sesudah digunakan mesin harus dibersihkan
- Seminggu dua kali tempat vaseline pada bagian atas washer yang
terletak dibelakang diputar
- Tiga bulan sekali dilakukan destilasi(penjernihan solvent yang
kotor)
- Filter dibersihkan sebelum mesin digunakan.
7. Spot Removing Table
Spot removing table merupakan meja untuk melakukan spoting atau membersihkan
noda noda pada cucian di bagian krah,lengan,saku,ketiak serta bagian lainnya. Alat
ini dilengkapi dengan:
a) Hand brush : sikat tangan dari nylon
c) Spatula,seperti pipa untuk merokok terbuat dari gading gajah,khusus sebagai
alat pembersih noda pada cucia cucian halus(wool,sutera dan lainnya).
Cara merawat
- Sebelum dan sesudah spoting,meja harus dibersihkan
- Sikat(hand brush)dan spatula dicuci setelah selesai dipakai
Peralatan penunjang operasional laundry
Untuk kelancaran operasional laundry dalam sebuah hotel diperlukan alat-alat
pendukung.
Perlengkapan pendukung lancarnya operasional laundry.
1. Bucket laundry: untuk tempat cucian basah dan treatment
2. Troley linen : untuk membawa linen bersih dan linen kotor
3. Troley hanger : untuk membawa cucian tamu yang digantung
4. Laundry basket: untuk menempatkan cucian tamu yang dilipat
5. Pigeon hole laundry : untuk meletakkan cucian tamu yang bersih
6. Lemari : untuk menyimpan barang barang kebutuhan laundry
7. Meja panjang laundry: untuk melipat dan meletakkan linen
8. Box laundry : untuk meletakkan linen linen kotor
9. Filling cabinet : untuk menyimpan data tentang administrasi laundry
10.Perlengkapan tulis menulis (kertas,ballpoint,marker, steplers, clips dll)
11.Perlengkapan office(meja,kursi,telephone,order,komputer,kalkulator)
12.Meja tulis
Laundry supplies:
- Guest laundry list(daftar cucian tamu)
- Laundry bill(voucher,nota, bon dan bill cucian)
- Laundry daily sales report(laporan penjualan harian laundry)
- Laundry net(kantong berlubang/jaring untuk mencuci)
- Cover jas (plastik untuk penutup jas,cover jas)
- Plastic bag (plastik untuk pembungkus cucian)
- Plastic hanger (gantungan baju dari plastik)
- Silk hanger(gantungan baju yang kawatnya telah dilapisi oleh kain
halus untuk sutra)
- Coolar holder(krah karton untuk baju yang dilipat)
- Polymark tape/kain keras(pita/kain keras yang digunting untuk
tanda cucian)
- Safety pins(peniti pengaman)
- Cellulose tape(plaster plastik)
- Spidol marker
2.4 Pelaksanaan Pelayanan oleh Bagian Laundry
Seperti yang telah di uraikan sebelumnya, bahwa pelayanan bagian laundry tidak
hanya untuk tamu hotel, tetapi juga terhadap seluruh linen yang digunakan oleh hotel
dalam melakukan operasionalnya. Berikut ini adalah ruang lingkup pelayanan bagian
laundry secara umum.
1. Pencucian linen yang diperlukan di food &beverage
Bagian food and beverage banyak berhubungan dengan laundry dalam hal
penggunaan dan pemrosesan linen linen. Linen yang digunakan food and beverage
departement antara lain :
1. Multon, terbuat dari bahan laken (kain yang lembut dan agak tebal) yang
dipasang diatas meja, tepat di bawah taplak meja.
2. Table cloth (taplak meja), untuk menutup meja makan.
3. Napkin, (serbet makan yang dipasang diatas meja makan dengan berbagai
4. Table skirting, penutup meja yang menjuntai kebawah hingga menutup
seluruh kaki meja yang berfungsi sekalian sebagai penghias meja.
5. Green valvet, digunakan untuk taplak meja sidang atau rapat rapat di
dalam ruang pertemuan,
6. Tray math/ place mat, kain penutup nampan (tray)
7. Glass towel/ glass cloth
8. Kitchen towel, kain lampin untuk mengangkat alat alat dapur yang panas
9. Apron (celemek),rook yang dipakai oleh cooker
10.Service napkin, serbet/ lap yang dipakai waiter restoran saat menuang air
es kedalam gelas minum agar tidak menetes dan membasahi tamu.
2. Pencucian linen yang dipergunakan di kamar kamar tamu
Dalam hal ini bagian laundry bertanggung jawab terhadap semua linen yang
dipergunakan di kamar tamu hotel, antara lain:
a. Bed skirt, berfungsi sebagai penutup spring box
b. Bed pad, yaitu alas tidur yang dipasang diatas matress
c. Sheet, terdiri dari dua jenis, yaitu double sheet dan single sheet
d. Pillow case (sarung bantal)
e. Towel, terdiri dari bath towel, hand towel, face towel, bath mats
f. Glass curtain,hordyin jendela yang tipis, transparan ( glass) curtain,
seperti jaring ( net) curtain.
g. Night curtain, hordiyn jendela yang tebal yang dipasang atau ditutup pada
malam hari, disebut juga black out curtain karena dari luar kelihatan
gelap sehingga orang tidak dapat melihat kedalam kamar.
h. Shower curtain, hordiyn yang dipasang di dalam kamar mandi diatas bath
tup (bak mandi) ketika tamu mandi dengan shower (pancuran)
i. Dust cloth, serbet atau lap untuk membersihkan meja, kursi, cermin dan
j. glass cloth/glass towel, serbet atau lab khusus untuk mengeringkan gelas
sehabis dicuci.
3. Pencucian seragam semua karyawan meliputi jas,kemeja,celana, baju,cook
apron dan lainnya
4. Cucian tamu hotel (guest laundry),pakaian tamu yang menginap di hotel,
pelayanan ini meliputi:dry cleaning, laundry dan pressing.
5. Out side laundry counter yaitu pelayanan pencucian pakaian,linen dan lainnya
