PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG BERAS KETAN TERHADAP DAYA SIMPAN DODOL SUSU KERBAU.
Bebas
6
0
0
Teks penuh
Dokumen terkait
Pada penelitian pendahuluan yang telah dilakukan, formulasi 60% pasta labu kuning dan 40% tepung beras ketan putih menghasilkan dodol dengan warna kuning kecoklatan, rasa manis,
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh kombinasi dari tepung tapioka-tepung beras ketan dan tepung terigu-tepung beras ketan serta bentuk lingkaran (diameter 3.5 cm),
Nilai break strength pada kerupuk putih telur dengan perlakuan kombinasi tepung terigu(2) : tepung beras ketan(1) dan tepung beras ketan 100% memiliki perbedaan yang nyata
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh perbandingan tepung beras dengan tepung ketan, dan konsentrasi tepung mocaf terhadap karakteristik
putih pada tabel 4.6 menunjukan bahwa formula dengan penambahan beras ketan putih sebanyak 20% adalah yang paling disukai dengan nilai tertinggi yaitu 3,73
Tingkat substitusi tepung yang cenderung disukai oleh panelis adalah pada tingkat peng- gunaan campuran pati sagu 50 % dan tepung beras ketan 50 %, dimana pada
Hasil yang relatif sama juga dikemukakan oleh Murtiningrum & Silamba (2010), bahwa semakin meningkat konsentrasi tepung beras ketan, maka warna dodol buah merah
Proses pengolahan daging buah pala menjadi dodol, diasum- sikan bahwa tepung beras ketan 20 % dapat meng- hasilkan mutu dodol yang baik karena pada saat pemasakan menghasilkan pasta
