OTOMATISASI PENGERINGAN UNTUK MENINGKATKAN MUTU BIJI KAKAO (Theobroma Cocoa L.).

(1)

MENINGKATKAN MUTU BIJI KAKAO

(

Theobroma Cocoa

L.)

Renny Eka Putri, MP, Andasuryani, M.Si dan Ferdiansyah

(2)

TUJUAN PENELITIAN

METODOLOGI PENELITIAN

HASIL PEMBAHASAN

PENDAHULUAN

OTOMATISASI

PENGERINGAN

UNTUK

MENINGKATKAN

MUTU BIJI KAKAO

(Theobroma

Cocoa L.)

OTOMATISASI

PENGERINGAN

UNTUK

MENINGKATKAN

MUTU BIJI KAKAO

(

Theobroma

Cocoa

L.)

(3)

Kakao merupakan salah satu komoditi andalan perkebunan sebagai penghasil devisa negara

PENDAHULUAN

Biji Kakao mutu rendah : keadaan berjamur (mouldy) karena proses pengeringan yang tidak dilakukan dengan benar Propinsi Sumatera Barat dijadikan sebagai sentra kakao Proses pengeringan biji kakao oleh

(4)

(5)

(6)

PERUMUSAN MASALAH

Proses PENGERINGAN bertujuan untuk mengurangi kadar air biji dari sekitar 60% menjadi 6-7%

Proses PENGERINGAN menentukan terutama dalam hal fisik, calon cita rasa, dan aroma yang baik serta berperan dalam mengurangi rasa kelat dan pahit

PERUMUSAN

MASALAH

Proses PENGERINGAN merupakan proses yang sangat penting untuk menghasilkan biji kakao berkualitas baik

Menghasilkan prototype alat PENGERING yang dapat bekerja secara otomatis

Dilakukan pengontrolan dengan pembacaan suhu

(7)

TUJUAN

Menghasilkan prototipe alat pengering otomatis

1

Menerapkan sistem kontrol suhu berbasis mikrokontroler

2

Merancang sistem pengaturan suhu ruang pengering

3

(8)

METODE PENELITIAN

TEMPAT & WAKTU

TEMPAT & WAKTU TEMPAT & WAKTU

TEMPAT & WAKTU _{ALAT & BAHAN}_{ALAT & BAHAN}_{ALAT & BAHAN}_{ALAT & BAHAN}

alat pengering tipe rak

menggunakan sistem

kontrol suhu berbasis

mikrokontroler

termocouple

,

blower

,

thermometer

,

thermohigrometer

,

timbangan digital,

stopwatch

, Biji kakao

alat pengering tipe rak

menggunakan sistem

kontrol suhu berbasis

mikrokontroler

termocouple

,

blower

,

thermometer

,

thermohigrometer

,

timbangan digital,

stopwatch

, Biji kakao

Lab. Pasca Panen &

Instrumentasi Program

Studi Teknik Pertanian

Fakultas Teknologi

Pertanian, selama 8 bulan

Lab. Pasca Panen &

Instrumentasi Program

Studi Teknik Pertanian

Fakultas Teknologi

(9)

TAHAPAN PENELITIAN

Mulai

PERSIAPAN BUAH KAKAO PERSIAPAN ALAT PENGERING

TIPE RAK

PEMBUATAN SISTEM KONTROL SUHU

DATA - DATA

(10)

PERSIAPAN ALAT PENGERING

O V E N T I P E R A K

S K A L A : 1 : 5 S A T U A N : c m T A N G G A L : 3 1 M A I 2 0 0 5

D I G A M B A R : E L D O F A R I S L . N O B P : 0 1 1 1 8 0 4 0

D I L I H A T : A N D A S U R Y A N I , S T P . M S i .

P E R I N G A T A N :

(11)

PEMBUATAN ALAT KONTROL SUHU

SENSOR

ADC 0804

MIKROKONTROLLER AT89S51

RELAY

RUANG PENGERING

ELEMEN

(12)

PERSIAPAN BIJI KAKAO

DIPERAM (5 hari)

PROSES

PE

NG

ER

IN

GA

N

FERMENTASI (7 hari)

(13)

PENGUJIAN

SISTEM KONTROL

PADA ALAT

PENGERING TIPE

RAK DALAM

KEADAAN KOSONG

SISTEM KONTROL

PADA ALAT

PENGERING TIPE

RAK DALAM

KEADAAN KOSONG

SISTEM KONTROL

PADA ALAT

PENGERING TIPE

RAK DENGAN

BAHAN

DNG 3 SET

POINT : 1) 50

o

C, 2)

55

o

C dan 3) 60

o

C

SISTEM KONTROL

PADA ALAT

PENGERING TIPE

RAK DENGAN

BAHAN

DNG 3 SET

POINT : 1) 50

o

C, 2)

(14)

PENGAMATAN

Kadar Air Bahan

Suhu

Error

Laju Pengeringan

(15)

(16)

(17)

(18)

Pengujian Sistem Kontrol Pada Alat Pengering Dalam

(19)

(20)

(21)

(22)

(23)

(24)

SEBELUM

(25)

KESIMPULAN



Dihasilkan alat pengering tipe rak dengan

menggunakan sumber energi listrik dan

dilengkapi dengan sistem kontrol suhu berbasis

mikrokontroler.



Set point bisa diubah sesuai dengan kebutuhan,

sehingga tidak menutup kemungkinan untuk

diterapkan pada proses pengeringan dengan

menggunakan alat pengering tipe rak untuk

komoditi selain biji kakao



Waktu yang dibutuhkan untuk mengeringakan

biji kakao dari kadar air awal 56% hingga kadar

air 7%, perlakuan I (setpoint 50 oC) yaitu selama

24 jam, perlakuan II (setpoint 55 oC) yaitu 20

(26)

RENCANA 2010

APLIKASI PENGERINGAN OTOMATIS

(27)

TERIMA KASIH

renewable

sustainable