Profil Hati Broiler Yang Mendapat Perlakuan Simplisia Lengkuas - Liver Profile Of Broiler Given The Treatment Galangal Simplicia.

ISBN : 97 8-602-147 88-8-2 Seminar Nasional Peternakan Berkelaniutan 6

PROFIL

HATI

BROILER YANG MENDAPAT PERLAKUAN SIMPLISIA

LENGKUAS

LIVER PROFILE

OF

BROILER GIVEN THE TREATMENT GALANGAL

SIMPLICIA

Diding Latipudin

Laboratorium

Fisiologi

dan

Biokimia

Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Kampus LINPAD Jalan Raya Bandung-sumedang

KM

21 Jatinangor, Sumedang

e-mail. diding.latifudin@yahoo.co.id

ABSTRAK

Penelitian

ini

bertujuan

untuk

mengetahui

profile

hati

broiler

yang

terdiri

dari

berat jenis, kadar protein,

dan

kadar lemak hati yang

diberi

perlakuan simplisia lengkuas.

DOC

broiler sebanyak 60 ekor yang dipelihara selama2 minggutanpa pemisahan jenis kelamin(unsexed). Kandang percobaan sebanyak

20

unit

yang setiap

unit

ditempati

3 ekor

ayam secara acak.

Penelitian menggunakan

4

macam perlakuan dengan

5

kali

ulangan.

P6

:

Tanpa pemberian simplisia lengkuas,

Pr

.

Pemberian simplisia lengkuas

0,01

Yobobot badan Pz :Pemberian

simplisia

lengkuas

0.02

%

bobot

badanPr

:

Pemberian

simplisia

lengkuas

0,03

o

bobot badan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan lengkuas memberikan pengaruh nyata (P<0,05) terhadap berat jenis hati, kadar lemak dan kadar protein hati.

ABSTRACT

This study aims

to

determine the

profile

of broiler

liver

consisting of density, protein content, and fat content of the

liver

were treated botanicals galangal. DOC

broiler

many as 60 head

reared

for

2 weeks

with

no separation of the sexes (unsexed). Cage experiment as much as 20 units per occupied

unit

3 chickens randomly. Research using 4 kinds of treatments

with

5

replications. P0:

Without

granting galangal simplicia,

Pl.

Granting galangal

simplicia

A.0I% of body weight P2. Granting galangal

simplicia

0.02% of body weight P3. Granting galangal simplicia 0.03% of body weight. The results showed that treatment of galangal significant effect (P <0.05) on the density of the liver, fat and protein content of the liver.

PENDAHULUAN

Upaya menurunkan kadar kolesterol dan trigliserida darah broiler diantaranya dengan pemberian simplisia lengkuas (Alpinia galanga). Lengkuas merupakan tanaman yang banyak ditemukan di indonesi

a

dari data pusat statistik (201 1) melaporkan pada tahun 2009 produksi lengkuas mencapai 59.332.313

kg atau2,98Kg/*'dan

tahun 201.I yaitu 57.70T.484

ISBN : 978-6A2-V788-8-2 Seminar Nasional Peternakan Be.rkelaniutan 6

MATERI

DAN

METODE

Ternak yang digunakan pada penelitian

yaitu

ayam

broiler

sebanyak

60

ekor

hasil seleksi

dari

100

DOC

yang dipelihara

selama

2

minggu

tanpa

pemisahan

jenis

kelamin (unsexed) dengan koefisien

variasi

3,4oh. Kandang yang digunakan sebanyak

20

unit

yang setiap unit ditempati 3 ekor ayam secaraacak.

Perasan

lengkuas diberikan

pada ayam

broiler

umur

2

minggu dengan cara dicekok, sebab sistem pencernaan ayam

broiler umur

2

minggu

keatas sudah

mulai

dapat bekerja dalam mencerna pakan dengan baik.

Kandang yang digunakan sistem

litter

dengan alas sekam

padi

dan kerangka terbuat dari bambu. Satu

unit

kandang

untuk

kapasitas

3

ekor ayam dengan ukuran 40

x

50

x

75 cm dilengkapi dengan tempat pakan

(feeder

tray)

dan minum

(roundwaterer)

serta lampu pijar 60 watt sebagai alat pemanas (brooder).

Peubah yang

Diamati

1.

Berat jenis hati,

Pengukuran berat

jenis hati

dilakukan

dengan cara menimbang berat dan mengukur volume.

2.

Kadar lemak dan protein hati.

Rancangan Percobaan dan

Analisis

Statistik

Penelitian menggunakan

4

macam perlakuan dengan

5

kali ulangan.

Kandang yang digunakan sebanyak

20

unit

yang

masing-masing

ditempati 3

ekor

sehingga diperoleh 60 ekor ayam

broiler.

Penelitian menggunakan metOde ekSperimental dengan

Don^o'^o'

Anal' Lengkap

(RAL).

Adapun perlakuan penelitian adalah sebagai berikut.

P6 . Tanpa pemberian perasan lengkuas

P1 : Pemberian perasan lengkuas 0,01yo bobot badan Pz : Pemberian perasan lengkuas 0.02 yo bobot badan

P:

: Pemberian perasan lengkuas 0,03 oh bobot badan

HASIL DAN PEMBAHASAN

Pengaruh

Perlakuan Terhadap Berat

Jenis

Hati

Pengaruh pemberian perasan lengkuas terhadap berat

jenis

hati broiler

dapat dilihat pada Tabel 4.

Tabel 4. Berat jenis hati

Broiler

setiap Perlakuan

Berat Jenis

Hati

P:

Pz Pr

Po

Rataan 1,098 1,038 1,446 1,006

Keterangan.

Pe

:

Tanpa pemberian perasan lengkuas P1

:

Pemberian perasan lengkuas 0,0IoA P2

:

Pemberian perasan lengkuas 0,02Yo P:

:

Pemberian perasan lengkuas 0,03 Ya

Tabel.

4

dan menunjukkan

bahwa

rataan

berat

jenis

hati

broiler

memperlihatkan kecenderungan menurun dengan meningkatnya dosis perasan lengkuas

walaupun

sempat

meningkat

lagi

pada

P2.

Hasil

analisis

sidik

ragam

(Lampiran.l)

menunjukkan pemberian perasan lengkuas O,Oloh, O,02yo danO,03Yo

t

berpengaruh nyata (P<0,05) menurunkan berat

ISBN : 97 8-602-14788-8-2 Seminar Nasional Peternakan Berkelaniutan 6

jenis

hati.

Hal

ini

disebabkan karena kadar

flavonoid yang berfungsi

sebagai antioksidan masih dibawah ambang batas pada setiap perlakuan

yaitu

P1:

0,04935Yo,

Pz:

0,0987o/o dan

P::

0, 14805% sedangkan batas toleransi antioksidan pada pakan

broiler

yartu 2,5Yo (Mappa, 2011).

Dengan konsentarasi

yang

sama pada pemberian

ekstrak

etanol lengkuas

memiliki

aktivitas hipolipidemik

begitu

juga

dengan pemberian ekstrak etanol lengkuas dan kencur secara

efektif

dapat menurunkan kolesterol

total, trigliserida

pada

tikus,

akan

tetapi

pada ayam broiler belum memberikan pengaruh nyata dalam menurunkan berat

jenis

hati.

Hal ini

didukung oleh pernyataan

Iswantini

dkk

(2010) yang menegaskan bahwa ekstrak lengkuas

tidak

memberikan pengaruh

yang

nyata

dalam daya inhibisi

terhadap

aktivitas

lipase pankreas.

Pengaruh

Perlakuan terhadap

Kadar

Protein

Hati Broiler.

Pengaruh

pemberian

perasan lengkuas terhadap

kadar

trigliserida

darah

broiler disajikan pada Tabel 5.

Tabel 5. Rataan Kandungan Protein Hati

Broiler

setiap Perlakuan

Kandungan I emak hati(%)

PO P1 P2 P3

(%)

Rataan 63,702 65"896 65 982 57,968

Keterangan:

P0

:

Tanpa pemberian perasan lengkuas

Pl

:

Pemberian perasan lengkuas 0,010% berat badan P2

:

Pemberian perasan lengkuas 0,02 Yoberat badan P3

:

Pemberian perasan lengkuas 0,03 o/oberat badan

Berdasarkan

hasil

ilustrasi

tersebut

diketahui bahwa

rataan kandungan

lemak hatitertinggi pada

P0(0%)

yaitu

25

mgldL, sedangkan rataan kandungan lemak hatiterendah pada P1(0,01%)

yaitu

17,4

mddl.

Pengaruh perlakuan

dapat diketahui

melalui

analisis

ragam.

Berdasarkan

hasil analisis

ragam

diketahui bahwa pemberian

perasan lengkuas berpengaruh (P>0,05) menurunkan kandungan lemak

hatibroiler.

Untuk

mengetahui perbedaan rataan

trigliserida

antar perlakuan dilakukan

uji

jarak

Duncan dengan

hasil

pada

Tabel. 6.

Tabel 6.

Hasil

Uji

Jarak Berganda Duncan Pengaruh Perlakuan terhadap Kandungan lemak

hatiBroiler

Perlakuan Rata-rata (me/dl-) Signifikan (0,05)

PO P1 P2

57,968 63,702 65,896

a b b

P3

65,992

b

eda nYata

(P>0,05).

Hasil uji

jarak

berganda Duncan pada Tabel 6. Menunjukkan bahwa kandungan lemak hatipada perlakuan P0 lebih

tinggi

dibandingkan P1,

P2

dan P3.

Hal

ini

menunjukkan bahwa pemberian perasan lengkuas secara statistik

Pl,P2

dan P3

tidak memiliki

perbedaan secara

ISBN : 9'7 8-602-14788-8-2 Seminar Nasional Peternakan Berkelaniutan 6

dengan data hasil penelitian

Adriani

(2013) bahwa kandungan lemak hatiayam

broiler

yaitu 35,20

+.16,45

mgldL dan menurut Freeman (1984) dalam Sunarto (2012) kadar trigaliserida darah ayam broiler yaitu 27 mg/dL.

Penurunan kandungan

lemak hatibroiler

dengan pemberian perasan lengkuas karena adanya

kandungan

zat-zat

bioaktif yang

aktif

bekerja

yaitu

minyak atsiri yang

dapat menghambat

kerja

senyawa

awal

pembentukan

trigliserida

yaitu

gliserol-3-phosfat

yang berasal

dari gliserol

dan

dihidroksi

aseton phosfat serta mengalami reduksi dengan bantuan

NADH"

untuk

mensintesis Glycerol-3-phosphate dehydrogenase sebagai

enzim

sintesis

trigliserida.

Selain

itu

minyak

atsiri

pada perasan lengkuas mampu menurunkan aktivitas Glycerol-3-Phosphate dehydrogenase

(GPDH) yang

merupakan enzim dalam

biosintesis trigtiserida (He

dkk.,

2OO9). Kadar flavonoid dan minyak atsiri pada rimpang lengkuas hasil analisis Laboratorium

Kimia

UNPAD

yaitu minyak atsiri 2,27yo dan

flavonoid 0,2lYo.

Pada setiap perlakuan

minyak atsiri

yang diberikan pada ayam

broiler umur

2

minggu

sampai 5

minggu yaitu

Pl:0,0530802,

P2:0,106160/o

dan

P3:0,T5924%.

Flavonoid

pada setiap perlakuan

yaitu

P1:

0,049350/0,

Pz:

0,0987Yo dan

P3:

0,148050/o. Antioksidan tersebut menghentikan

tahap

awal reaksi

dengan membebaskan

1

atom

hidrogen

dari 1

gugus pereduksi pembentuk dan berkaitan dengan satu radikal bebas, ikatan

ini

akan menstabilkan radikal peroksi yang membuat energi aktivitas berkurang sehingga kandungan lemak hatiakan semakin menurun (Reynertson, 2007).

Pengaruh

Perlakuan terhadap

Kadar

Lemak

llati

Broiler.

Pengaruh

pemberian

perasan lengkuas terhadap

kadar

trigliserida

darah

broiler disajikan pada Tabel 7.

Tabel 7. Kandungan lemak hati

Broiler

setiap Perlakuan

Ulangan Kandungan lemak

hati(mgldl)

P1

PO P2 P3

Rataan

2t,198

13,92 20,662 20,378

Keterangan:

P0

:

Tanpa pemberian perasan lengkuas

Pl

:

Pemberian perasan lengkuas 0,0102 berat badan

P2:

Pemberian perasan lengkuas 0,02 Yoberat badan P3

:

Pemberian perasan lengkuas 0,03 o/oberat badan

Berdasarkan Tabel. 5 menunjukkan bahwa perlakuan P0 yaitu tanpa pemberian perasan

lengkuas menghasilkan kandungan lemak hatisebesar 25 mgldL,

Pl

(0,01%):17,4

mgldL,

P2(0,02%):20

m{dL

dan P3 (0,03%)

:20,4

mgldL. untuk memperjelas kandungan lemak hatiayam broiler dapat dilihat pada grafik yang disajikan dalam ilustrasi 5.

Pengaruh perlakuan dapat diketahui melalui analisis ragam (Lampiran 2). Berdasarkan

hasil

analisis

ragam diketahui bahwa

pemberian perasan lengkuas berpengaruh (P>0,05) menurunkan kandungan lemak hati

broiler.

Untuk

mengetahui perbedaan rataan trigliserida antar perlakuan diiakukan uji jarak Duncan dengan

hasil

pada Tabel. 8.

ISBN : 97 8-602-147 88-8-2 Seminar Nasional Peternakan Berkelaniutan 6

Berganda Duncan Pengaruh Perlakuan terhadap Kandungan lemak Tabel 8.

Hasil

Uji

Jarak

hatiBroiler

Perlakuan Rata-rata

(mgldl)

Signifikan (0,05)

PO P1 P2 P3

25,0

17,4

20,0 20,4

a

a ab

Keterangan:

Huruf yang

sama olom

ikan

menunjukkan tidak

a

nyata (P>0,05)

Hasil uji jarak berganda Duncan pada Tabel6. Menunjukkan bahwa kandungan lemak hatipada perlakuan P0 lebih

tinggi

dibandingkan P1,

P2

dan P3.

Hal

ini

menunjukkan bahwa pemberian perasan lengkuas secara statistik PT, P2 dan

P3 tidak

memiliki

perbedaan secara

signifikan artinya ke-3 perlakuan

ini

memberikan pengaruh

yang

sama terhadap penurunan kandungan lemak hatiayam

broiler,

sedangkan P0 berbeda nyataterhadap Pr, Pz dan P3, sesuai

dengan data hasil penelitian

Adriani, dkk.,

(2013) bahvra kandungan lemak hatiayam broiler

yaiti

ZS,ZO

+

16,45

mgldL dan

menurut

Freeman

(1984) dalam

Sunarto

(20T2)

kadar trigaliserida darah ayam broiler yaitu 27

mgldL.

Penurunan kandungan lemak

hatibroiler

dengan pemberian perasan lengkuas karena adanya

kandungan

zat-zat

bioaktif

yang

aktif

bekerja

yaitu

minyak

atsiri

yang

dapat menghambat

kerja

senyawa

awal

pembentukan

trigliserida yaitu

gliserol-3-phosfat

yang berasal dari

gliserol

dan

dihidroksi

aseton phosfat serta mengalami reduksi dengan bantuan

NADH*

untuk

mensintesis Glycerol-3-phosphate dehydrogenase sebagai

enzim

sintesis

trigliserida.

Selain

itu

minyak atsiri

pada perasan lengkuas mampu menurunkan aktivitas Glycerol-3-Phosphate dehydrogenase

(GPDH) yang

merupakan enzim dalam

biosintesis trigliserida (He dkk., 2009).

Kadar flavonoid dan minyak atsiri pada rimpang lengkuas hasil analisis Laboratorium

Kimia

LTNPAD

yaitu minyak atsiri

2,27yo

dan flavonoid 0,21o/o.

Pada setiap perlakuan minyak atsiri yang

diberikan

pada ayam broiler umur

2

minggu sampai 5 minggu yaitu

Pl:

0,0530802,

P2:0,10616Yo danP3:0,15924%o.

Flavonoid pada setiap perlakuan yaitu

P1:

O,O4g35yo,

Pz:

0,0987Yo dan

P::

0,14805%. Antioksidan tersebut menghentikan tahap awal

reaksi

dengan membebaskan

I

atom

hidrogen

dari

1

gugus pereduksi

pembentuk dan

berkaitan

d"ngun satu

radikal

bebas,

ikatan

ini

akan menstabilkan

radikal

peroksi

yang membuat energi aktivitas berkurang sehingga kandungan lemak hatiakan semakin menurun (Reynertson,2A07).

Penurunan

trigliserida

darah dipengaruhi oleh kandungan saponin dengan menunda absorpsi lemak di usus halus deng

an

cara mengikat trigliserida

di

lumen usus

(Malinow

dkk., 1981 dalam Morehouse

dkk.,

1999). Dalimartha (2003) menyatakan saponin yang berkhasiat kolagoga, meningkatkan

produksi dan

sekresi empedu sehingga menurunkan metabolisme trigliserida ,Larah. _Penurunan Kadar trigliserida

juga

dipengaruhi oleh kandungan tanin pada perasan

yang

akan

berikatan

dengan

protein tubuh

dan akan

melapisi dinding

usus dan pemadatan

lapisan

lendir

saluran

pencernaan sehingga menghambat penyerapan zat-zat makanan termasuk trigliserida dan kolesterol (Kurnia dkk. 2010).

Rendahnya

kandungan

lemak hatibroiler

membuktikan

bahwa

pemberian

perasan

lengkuas sejalan dengan

penelitian

sebelumnya yang

dilakukan Padikkala dan

Achuthan

(1997)

pada

tikus putih

secara

invivo,

dimana ekstrak etanol lengkuas dan kencur secara

ISBN : 9'7 8-602-14'7 88-8-2 Seminar Nasional Peternakan Berkelaniutan 6

badan (0,008% /hari/bobot badan), namun pada penelitian

ini

memberikan hasil yang berbeda pada penurunan berat jenis hati broiler.

KESIMPULAN DANSARAN

Kesimpulan

Berdasarkan hasil dan pembahasan dapat diambil kesimpulan sebagai berikut:

t.

Perlakuan lengkuas memberikan pengaruh nyataterhadap berat jenis hati, kadar lemak dan kadar protein hati.

2.

Perlakuan yang dianggap optimal adalah P1

dilihat

dari ketiga peubah tersebut. Saran.

Berdasarkan hasil yang diperoleh dapat disarankan bahwa dosis yang dianjurkan adalah P1 Peubah

ini

merupakan peubah sebagai check balans melihat aktifitas metabolism hati terhadap usaha rekayasapakan dalam usaha menurunkan kadar kolesterol dan lemak daging, peubah yang lain perlu dieksplor untuk memberikan informasi yang lebih

komprehensip.

DAFTAR PUSTAKA

Adriani, L.,

N.

Mayasari,

dan

F.

Kristi.

2013.

Effect of

Sweet Citrus (citrus Sinensis) Waste Flour in Rations on

Broiler

Tryglyceride and

Blood

Glucose. Faculty of Animal Husbandry Universitas Padjadj aran. Bandung.

Dalimartha, S. 2003. Atlas Tumbuhan Obat Indonesia.

Jilid

3. Puspa Swara. Jakarta.

Data Pusat Statistik Republik Indonesia .2011. Produksi Tanaman Obat-obatan di Indonesia.

He,

M.L.,

W.Z. Yang, J.S. You2,

A.V.

Chaves, P.S.

Mir,

C. Benchaar and

T.A.

Mc.Allister. 2009. Effect of Garlic

Oil

on Fatty

Acid

Accumulation and Glycerol-3-Phosphate Dehydrogenase

Activity

in

Differentiating

Adipocytes. Asian-Aust. J.Anim. Sci.

Iswantini,

D.,

Darusman,

K., Fitriyani, A.

2010.

Uji

In

Vitro

Ekstrak

Air

dan Etanol dari Buah Asam Gelugur, Rimpang Lengkuas, dan Kencur sebagai

Inhibitor Akttivitas

Lipase Pankreas.

IPB.

Bogor.

Kurnia,

Y. Nur A., Aila

M.,Dan Ula Firdausy. 2010. Pengaruh Pemberian Daun Pare

(Afiomordhca charantia

L.)

terhadap Kadar Kolesterol

Total

Serum Darah Tikus Putih

(Rattu s norv e gi cu s) dengan Induksi Hiperkol e stemia. Pro gram Kreativitas

Mahasiswa. LINS. Surakarta.

Mappa, F.2A72. Pengaruh Penambahan Antioksidan dan Lama Penyimpanan terhadap Ketengikan Pakan

Broiler.

IJni.rersita s Hasanudin, Makassar.

Morehouse, Lee

d

Yasumasa Sato, and Teruhiko Tamaya.2000.

In Vitro

Activity

of FK463,

a New Water-soluble Achinochandin-like Lipopeptide. Departemen of Obdtretics and

Gynaecology, School of Medicine, Gifu

University.

40 Tsukasa- machi

Gifu

City.Japan.

ISBN : 978-602-74788-8-2 Seminar Nasional Peternakan Berkelanjutan 6

Padikkala, J., and Achuthan, C.R. 1997. Hipolipidemic Effect of

Alpinia

galangal (Rasna) and Kaempferia galangal (Kachoori). Indian Journal

of Clinical

Biochemistry. Reynertson,

K.A.

2007. Phytochemical Analysis

of

Bioactive Constituents from Adible

Myrtaceae

Fruit.

Desertasi.University

of

York. New York.

Sunarto, N.O. 2012. Pengaruh Pemberian Ransum terhadap Kadar Glukosa dan Trigliserida