KUALITAS PELAYANAN PEDAGANG DAGING TERHADAP KEPUASAN KONSUMEN DI PASAR RAYA PADNG
SKRIPSI
Oleh :
ERNITA TERAPULISA 0910612297
FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS ANDALAS
i KUALITAS PELAYANAN PEDAGANG DAGING TERHADAP
KEPUASAN KONSUMEN DI PASAR RAYA PADANG Ernita Terapulisa, dibawah bimbingan
Ir,H, Edwin Hariyanto, MP dan Mohammad Ikhsan Rias, SE, MSi Bagian Pembangunan dan Bisnis Peternakan
Fakultas Peternakan Universitas Andalas Padang, 2014 ABSTRAK
Penelitian ini dilaksanakan di Pasar Raya kota Padang. Objek penelitian ini adalah konsumen pembeli daging sapi di Pasar Raya Padang. Penelitian ini akan dilaksanakan selama dua minggu yang dimulai dari tanggal 25 Januari sampai pada tanggal 24 Februari 2014. Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui tingkat kepuasan konsumen daging di Pasar Raya Kota Padang terhadap pelayanan pedagang daging. Responden penelitian ini adalah konsumen daging sapi dengan jumlah 90 orang. Variabel yang di amati adalah tingkat kepuasan konsumen yang dilihat dari kehandalan, daya tanggap, jaminan, empati dan bukti fisik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kepuasan konsumen terhadap pelayanan pedagang di Pasar Raya Padang dilihat dari beberapa variabel yaitu Kehandalan dengan persentase 70,74%, Daya Tanggap dengan persentase 74,07%, Jaminan dengan persentase 52,29%, Empati dengan persentase 78,89% dan Bukti Fisik dengan persentase 48,15%, nilai rata-rata yang didapat dari beberapa variabel didapatkan persentase 64,83% yang menunjukkan bahwa konsumen merasa cukup puas terhadap pelayanan yang diberikan oleh pedagang daging sapi di Pasar Raya Padang.
1
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Pangan merupakan kebutuhan manusia yang paling mendasar, sehingga
ketersediaan pangan masyarakat harus selalu terus tersedia. Dalam
perkembangannya masyarakat dalam usaha memenuhi kebutuhan pangan tidak
hanya memenuhi kebutuhan pangan pokok saja seperti beras, jagung, dan
umbi-umbian, tetapi juga memerlukan pemenuhan akan gizi khususnya mengandung
protein tinggi, baik dari nabati maupun hewani, yang salah satunya berasal dari
daging sapi.
Konsumsi daging sapi di Kota Padang terjadi peningkatan pada tahun 2011
sebanyak 1.092,05 Kg sedangkan pada tahun 2012 sebanyak 1.153,84 Kg (BPS
Kota Padang, 2012). Peningkatan konsumsi ini dapat diasumsikan bahwa
kesadaran konsumen akan gizi yang cukup di Kota Padang sudah baik.
Peningkatan jumlah konsumen harus di iringi dengan kualitas pelayanan sehingga
konsumen merasa puas ketika membeli daging sapi di Pasar Raya Padang dan
pendapatan pedagang akan semakin menjadi lebih baik.
Pasar Raya Padang merupakan salah satu pasar sentral yang ada di
Sumatera Barat dengan beragam jenis pedagang diantaranya adalah pedagang
daging yang jumlahnya 30 pedagang yang terdiri dari 17 padagang yang menjual
daging sapi, 8 pedagang jeroan sapi dan 5 orang pedagang jeroan beserta daging
sapi (Dinas Pasar Raya, 2013).
Pelayanan pedagang yang biasa diberikan oleh pedagang di Pasar Raya
Padang adalah berupa menyesuaikan pemotongan daging yang diharapkan
2 selalu menunjukkan keramahan terhadap konsumen seperti berbicara dengan
sopan. Selain itu pedagang juga memberikan pelayanan yang memuaskan
konsumen apalagi konsumen tersebut sudah menjadi langganan bagi pedagang,
seperti saat pembeli memesan daging lalu mereka pergi ketempat lain untuk
membeli kebutuhan yang lain dan disaat konsumen datang kembali untuk
mengambil pesanannya maka pesanan dagingnya sudah tersedia.
Konsumen sering mengeluh tentang keakuratan timbangan yang
digunakan Pedagang daging sapi yang sengaja mengurangi timbang dan pedagang
rata – rata menggunakan atap berupa terpal warna orange dengan tujuan untuk
mengelabuhi konsumen agar daging yang dijual terlihat segar dan terlihat
menarik. Pelayanan yang diberikan pedagang menjadi sangat penting untuk
meningkatkan pendapatan pedagang. Jika pelayanan yang diberikan baik maka
konsumen akan kembali untuk membeli daging namun jika pelayanan yang
diberikan tidak baik maka konsumen enggan untuk kembali dan pendapatan
pedagang akan menjadi kecil.
Untuk mengetahui lebih dalam tentang kualitas pelayanan pedagang
daging terhadap kepuasan konsumen di Pasar Raya Padang perlu dilakukan kajian
yang mendalam tentang “Kualitas Pelayanan Pedagang Daging Terhadap
Kepuasan Konsumen Di Pasar Raya Padang”.
1.2 Perumusan Masalah
Dari uraian latar belakang dapat diambil permasalahan pokok yang akan
dijawab melalui penelitian ini adalah Bagaimana tingkat pelayanan pedagang
3
1.3 Tujuan menelitian
Tujuan penelitian yang dilakukan adalah untuk mengetahui tingkat
pelayanan pedagang daging terhadap kepuasan konsumen di Pasar Raya Kota
Padang.
1.4 Manfaat Penelitian
1. Sebagai bahan rekomendasi bagi penjual daging dalam memenuhi selera
konsumen.
2. Manfaat bagi peneliti untuk mengaplikasikan ilmu yang didapat dibangku
kuliah.
3. Sebagai informasi ilmiah yang dapat menjadi bahan acuan, sumbangan
data, informasi dan pemikiran bagi peneliti selanjutnya dalam kualitas
