ANALISIS RISIKO USAHATANI BUAH PEPAYA CALIFORNIA DI KABUPATEN KEBUMEN
SKRIPSI
Oleh : Evarizki Maurien
H0815039
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2019
i
ANALISIS RISIKO USAHATANI BUAH PEPAYA CALIFORNIA DI KABUPATEN KEBUMEN
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian di
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh : Evarizki Maurien
H0815039
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA 2019
ii
HALAMAN PENGESAHAN
ANALISIS RISIKO USAHATANI BUAH PEPAYA CALIFORNIA DI KABUPATEN KEBUMEN
Yang diajukan dan disusun oleh : Evarizki Maurien
H0815039
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada tanggal : 22 Juli 2019
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Tim Penguji Ketua
Ir. Agustono. M.Si NIP. 196408011990031004
Anggota I
Putriesti Mandasari, S. P., M.Si NIP. 198406082011012010
Anggota II
Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P
NIK. 194808820182001
Surakarta, 22 Juli 2019 Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Samanhudi, S.P., M.Si NIP. 196806101995031003
iii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Tuhan YME atas segala kasih dan berkat penyertaanNya sehingga penulisan skripsi yang berjudul “Analisis Risiko Usahatani Buah Pepaya California di Kabupaten Kebumen” dapat diselesaikan. Skripsi ini disampaikan untuk memenuhi persyaratan mencapai gelar sarjana S1 Program Studi Agribisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. Samanhudi, S. P., M. Si. Selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, S.P., M. Sc. Selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S. selaku ketua umum Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Bapak Ir. Agustono, M. Si. selaku pembimbing utama yang telah memberikan arahan, nasihat, motivasi, dan semangat selama proses belajar di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta terutama dalam penyusunan skripsi ini.
5. Ibu Putriesti Mandasari S. P., M. Si. selaku pembimbing pendamping dan pembimbing akademik yang telah memberikan arahan, motivasi, nasihat dan semangat selama proses belajar di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta terutama dalam penyusunan skripsi ini.
6. Ibu Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M. P. selaku penguji skripsi yang telah memberikan masukan dan arahan pada saat ujian skripsi ini.
7. Bapak dan Ibu Dosen serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian khususnya Program Studi Agribisnis Universitas Sebelas Maret Surakarta.
8. Kedua orang tua saya Bapak Samingin dan Ibu Evasih Triyani serta adik saya Dante Yullia Tenggarani yang selalu mendukung saya, memberi doa dan dorongan semangat dalam setiap aspek kehidupan penulis.
iv
9. Petani Pepaya California di Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung yang telah membantu dalam seluruh penelitian dan perolehan data guna kelengkapan penyusunan skripsi ini.
10. Kesbangpol Kabupaten Kebumen, BAPP3DA Kabupaten Kebumen, Kantor Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung, setiap Kepala Desa si Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung, BPP Kecamatan Puring yang telah membantu memberikan surat ijin dan data yang diperlukan dalam penyelesaian skripsi ini.
11. Mas Rino, Resi dan Mbak Priska saya yang telah membantu saya untuk segala bantuan dalam proses pencarian data.
12. Sahabat-sahabat saya Melisa, Ayas, Nanie dan Weny untuk segala bentuk bantuan baik dorongan mental maupun fisik yang telah diberikan. Sahabat yang selalu mau mendengarkan keluh kesah penulis dan selalu menemani penulis disaat kondisi senang maupun susah.
13. Mbak Santi dan Mbak Nadia yang memberikan dorongan semangat, motivasi dan dukungan kepada penulis pada saat penyelesaian skripsi ini.
14. Teman-teman saya Rahmat, Hasim dan Arbi yang akhir-akhir ini menjadi tempat berkeluh kesah penulis dan menjadi teman makan penulis dan memberikan semangat.
15. Teman-teman Agribisnis 2015 yang tidak bisa saya sebutkan satu per satu yang selalu memberikan bantuan serta dukungan.
16. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangan dan kekeliruan, maka dari itu penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi lengkapnya skripsi ini. Penulis juga berharap skripsi ini dapat bermanfaan bagi semua pihak
Surakarta, 22 Juli 2019
v DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR ... iii
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR GAMBAR ... vii
DAFTAR LAMPIRAN ... ix
RINGKASAN ... x
SUMMARY ... xi
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah ... 6
C. Tujuan Penelitian ... 7
D. Kegunaan Penelitian ... 7
II. LANDASAN TEORI ... 9
A. Penelitian Terdahulu ... 9
B. Tinjauan Pustaka ... 13
1. Usahatani ... 13
2. Risiko ... 14
3. Analisis Risiko ... 15
4. Manajemen Risiko ... 17
5. Risiko Produksi ... 18
6. Risiko Harga ... 19
7. Risiko Pendapatan ... 20
8. Pepaya California (Carica papaya L.) ... 21
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 23
D. Asumsi ... 26
E. Pembatasan Masalah ... 26
F. Definisi Operasional dan Konsep Pengukuran Variabel... 26
III. METODE PENELITIAN A. Metode Dasar Penelitian ... 29
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ... 29
C. Metode Penentuan Responden ... 31
D. Jenis dan Sumber Data ... 31
E. Metode Pengumpulan Data ... 32
F. Metode Analisis Data ... 33
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 40
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian ... 40
1. Kondisi Geografis ... 40
2. Keadaan Penduduk ... 41
3. Kondisi Pertanian ... 44
B. Hasil Penelitian ... 48
1. Karakterisitik Petani Sampel ... 48
2. Usahatani Pepaya California di Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung ... 51
3. Analisis Usahatani Pepaya California ... 59
vi
4. Analisis Risiko Usahatani Pepaya California ... 75
a. Risiko Produksi ... 75
b. Risiko Harga ... 79
c. Risiko Pendapatan ... 81
5. Upaya Penanggulangan Risiko Usahatani Pepaya California ... 84
C. Pembahasaan ... 87
V. KESIMPULAN DAN SARAN ... 95
A. Kesimpulan ... 95
B. Saran ... 96 DAFTAR PUSTAKA
vii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Produksi Pepaya di Indonesia Menurut Provinsi Tahun 2017 ... 1 Tabel 2. Jumlah Pohon dan Produksi Pepaya di Jawa Tengah Tahun 2017... 2 Tabel 3. Jumlah Pohon dan Produksi Pepaya California di Kabupaten
Kebumen Tahun 2013-2017 ... 3 Tabel 4. Perbandingan Jumlah Tanaman Menghasilkan Buah Pepaya Califronia
di Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung Tahun 2015- 2017 ... 4 Tabel 5. Rata-rata Produksi Pepaya California di Kecamatan Puring dan
Kecamatan Karangsambung Tahun 2015-2017 ... 5 Tabel 6 Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan Penelitian ini
(Analisis Usahatani Buah Pepaya California di Kabupaten Kebumen) .... 12 Tabel 7 Ketinggian Tempat dan Produksi Buah Pepaya California di Kabupaten
Kebumen Tahun 2015-2017 ... 30 Tabel 8. Kepadatan Penduduk Kecamatan Puring dan Kecamatan
Karangsambung Tahun 2013-2017 ... 42 Tabel 9. Penggolongan Penduduk menurut Umur dan Jenis Kelamin di
Kecamatan Puring Tahun 2017 ... 43 Tabel 10. Penggolongan Penduduk menurut Umur dan Jenis Kelamin di
Kecamatan Karangsambung Tahun 2017 ... 44 Tabel 11. Tata Guna Lahan di Kecamatan Puring dan Kecamatan
Karangsambung Tahun 2017 ... 45 Tabel 12. Jumlah Rata-rata Produksi Tanaman Pangan dan Hortikultura di
Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung Tahun 2017 ... 47 Tabel 13. Karakteristik Petani Sampel di Kecamatan Puring dan Kecamatan
Karangsambung Tahun 2019 ... 48 Tabel 14. Grade Buah Pepaya California di Kecamatan Puring dan Kecamatan
Karangsambung ... 58 Tabel 15. Penggunaan dan Biaya Sarana Produksi Usahatani Pepaya California di
Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung Tahun 2019 ... 60 Tabel 16. Penggunaan dan Biaya Tenaga Kerja Luar Usahatani Pepaya California
di Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung Tahun 2019 ... 62 Tabel 17. Biaya Lain-Lain Usahatani Pepaya California di Kecamatan Puring dan
Kecamatan Karangsambung Tahun 2019 ... 65 Tabel 18. Total Biaya Usahatani Pepaya California di Kecamatan Puring dan
Kecamatan Karangsambung Tahun 2019 ... 67 Tabel 19. Rata-rata Penerimaan Usahatani Pepaya California di Kecamatan
Puring dan Kecamatan Karangsambung Tahun 2019 ... 69 Tabel 20. Rata-rata Pendapatan Usahatani Pepaya California di Kecamatan Puring
dan Kecamatan Karangsambung Tahun 2019 ... 72 Tabel 21. Efisiensi Usahatani Pepaya California di Kecamatan Puring dan
Kecamatan Karangsambung Tahun 2019 ... 74 Tabel 22. Risiko Produksi Usahatani Pepaya California di Kecamatan Puring dan
Kecamatan Karangsambung Tahun 2019 ... 77 Tabel 23. Risiko Harga Usahatani Pepaya California di Kecamatan Puring dan
Kecamatan Karangsambung Tahun 2019 ... 80
viii
Tabel 24. Risiko Pendapatan Usahatani Pepaya California di Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung Tahun 2019 ... 82
ix
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Skema Kerangka Berpikir Pendekatan Masalah ... 25
x
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Surat Perijinan Penelitian
Lampiran 2. Kuesioner Penelitian
Lampiran 3. Tabulasi Data Primer Pepaya California di Kecamatan Puring Lampiran 4. Tabulasi Data Primer Pepaya California di Kecamatan
Karangsambung
Lampiran 5. Dokumentasi Penelitian
xi RINGKASAN
Evarizki Maurien. H0815039. 2019. “Analisis Risiko Usahatani Buah Pepaya California di Kabupaten Kebumen”. Dibimbing oleh Ir. Agustono M.
Si dan Putriesti Mandasari S.P., M.Si Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Kabupaten Kebumen merupakan salah satu kabupaten yang membudidayakan budidaya pepaya salah satunya adalah pepaya California.
Banyak kendala dalam usahatani pepaya California karena terdapat sebuah risiko produksi, risiko harga dan risiko pendapatan di dalamnya. Penelitian ini dilakukan bertujuan untuk mengetahui biaya dan pendapatan yang diperoleh petani pepaya California di Kabupaten Kebumen khususnya di Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung, mengetahui tingkat risiko produksi, harga dan pendapatan usahatani pepaya California, serta mengetahui penanggulangan risiko tersebut.
Metode dasar penelitian ini adalah metode deskriptif dan analisis. Penentuan lokasi secara sengaja (purposive sampling). Penelitian dilakukan di Kebupaten Kebumen yang meliputi dua kecamatan yaitu Kecamatan Puring dan Kecamatan Karangsambung. Penentuan jumlah sampel menggunakan cara non random sampling yaitu dengan metode convenience sampling dan didapatkan 68 responden yang tebagi 34 responden petani pepaya California di Kecamatan Puring dan 34 responden petani pepaya California di Kecamatan Karangsambung.
Data yang digunakan yaitu data primer dan data sekunder. Metode analisis data yang digunakan adalah analisis biaya dan pendapatan usahatani, analisis risiko produksi, analisis risiko harga dan analisis risiko pendapatan serta upaya penanggulangan risiko.
Hasil analisis usahatani menunjukkan total biaya yang dikeluarkan petani pepaya California di Kecamatan Puring per ha adalah sebesar Rp 57.527.721 sedangkan di Kecamatan Karangsambung adalah sebesar Rp 52.542.510. Rata- rata pendapatan yang diterima petani pepaya California di Kecamatan Puring yaitu Rp 239.724.291 dan Kecamatan Karangsambung sebesar Rp 194.340.521.
Risiko produksi usahatani pepaya California untuk luasan 1 Ha di Kecamatan Puring untuk pepaya California grade A yaitu 0,20 dan BS adalah 0,42 sedangkan di Kecamatan Karangsambung untuk pepaya California grade A yaitu 0,23 dan BS adalah 0,42. Risiko harga usahatani pepaya California di Kecamatan Puring untuk pepaya California grade A yaitu 0,11 dan BS yaitu 0,23 sedangkan di Kecamatan Karangsambung untuk pepaya California grade A yaitu 0,16 dan BS yaitu 0,10. Risiko pendapatan usahatani pepaya California untuk luasan 1 Ha di Kecamatan Puring adalah 0,30 dan Kecamatan Karangsambung adalah 0,38.
Usahatani pepaya California di Kecamatan Karangsambung lebih berisiko dibandingkan di Kecamatan Puring pada aspek harga dan pendapatan. Upaya penanggulangan risiko oleh petani masih terdapat ketidaksesuaian dengan anjuran dari penyuluh pertanian.
xii
SUMMARY
Evarizki Maurien. H0815039. 2019. "Risk Analysis of California Papaya Fruit Farming in Kebumen Regency". Supervised by Ir. Agustono M. Si and Putriesti Mandasari SP, M.Si, Faculty of Agriculture, Sebelas Maret University, Surakarta.
Kebumen Regency is one of the districts that cultivate papaya, one of which is California papaya. There are many obstacles in California papaya farming because there is a production risk, price risk and income risk in it. This study was conducted to determine the costs and income obtained by California papaya farmers in Kebumen District, especially in Puring and Karangsambung Sub- districts, to determine the level of risk of production, price and income of California papaya farming, and to determine the risk mitigation.
The basic method of this research is descriptive and analytical methods.
Location determination intentionally (purposive sampling). The research was conducted in Kebumen Regency which included two sub-districts, namely Puring and Karangsambung Sub-districts. Determination of the number of samples using non random sampling method that is by method convenience sampling and found 68 respondents who were divided into 34 respondents California papaya farmers in Puring Sub-district and 34 respondents of California papaya farmers in Karangsambung Sub-district. The data used are primary data and secondary data.
Data analysis methods used are analysis of farm costs and revenues, production risk analysis, price risk analysis and income risk analysis and risk reduction efforts.
The results of farming analysis showed that the total costs incurred by California papaya farmers in Puring sub-district were Rp 57.527.721 while those in Karangsambung sub-district were Rp 52.542.510. The average income received by California papaya farmers in Puring sub-district is Rp 239,724,291 and Karangsambung sub-district is Rp 194.340.521. The risk of California papaya production for 1 ha in Puring sub-district for California papaya grade A is 0.20 and BS is 0.42 while in Karangsambung sub-district for California papaya grade A is 0.23 and BS is 0.42. The risk of the price of California papaya farming in Puring sub-district for California papaya grade A is 0.11 and BS is 0.23 while in Karangsambung sub-district for California papaya grade A is 0.16 and BS is 0.10.
The risk of income for California papaya farming for an area of 1 ha in Puring sub-district is 0.30 and Karangsambung sub-district is 0.38. California papaya farming in Karangsambung sub-district is more risky than in Puring District in terms of price and income aspects. Risk management efforts by farmers still have discrepancies with recommendations from agricultural extension agents.
