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EDCBA
M a r O A p r O M e i O J u n O J u l • A g s O S e p O O k t O N o v O D e sMenyiasati p,roduksi
lKopi
Luwak
F
a t w a M a j e l i s U l a m a
I n d o n e s i a y a n g m e
y a k i n k a n s e m u a p i
-h a k b a -h w a k o p i l u w a k -h a l a l
d i k o n s u m s i d e n g a n s y a r a t
m e l a l u i p r o s e s p e n y u c i a n
t e r l e b i h d a h u J u
( K o m p a s ,2 0 / 7 ) s e l a y a k n y a d i r e s p o n s
s e c a r a p o s i t i f , c e p a t , d a n p r o
-d u k t i f o l e h p a r a p e l a k u -d a n
o t o r i t a s p e r k o p i a n d i J a w a
B a r a t y a n g s e d a n g g e n c a r
m e m b u d a y a k a n
k o p i .
P e n n i n t a a n k o p i y a n g t i n g g i d a n h a r g a n y a y a n g s e l a n g i t h e n -d a k n y a b i s a d i m a n f a a t k a n m a k s i -m a l . P e r t a n y a a n n y a , b a g a i m a n a m e n y i a s a t i p r o s e s p r o d u k s i k o p i l u w a k a g a r h a s i l n y a l e b i h t i n g g i ?
P a r a p e l a k u m e n y a d a r i b a h w a m e m o m p a p r o d u k s i k o p i l u w a k b u k a n l a h p e k e r j a a n g a m p a n g . C a -r a a l a m i j e l a s s u l i t d i a n d a l k a n . S e -l a i n l a m b a n d a n p r o d u k t i v i t a s n y a r e n d a h , p r o s e s n y a s u l i t d i r e k a y a -s a . A k i b a t n y a , k o n t i n u i t a s p a s o k a n t i d a k d a p a t d i p a s t i k a n . A p a l a g i , p o p u l a s i l u w a k d i a l a m t e r b u k a s e -m a k i n b e r k u r a n g . M e s l d . d e r n i k i -a n , m e l -a l u i r e k a y a s a d a n i n o v a s i , p r o d u k s i k o p i l u w a k b e r p e l u a n g d i t i n g k a t k a n , s a l a h s a t u n y a m e l a -l u i b u d i d a y a l u w a k .
L u w a k ( P a r a d o x u r u s h e r -m a p h r o d i t e )a t a u c e r e u b b u l e n d a -l a m b a h a s a S u n d a , o l e h s e b a g i a n m a s y a r a k a t p e d e s a a n , m a s i h d i -a n g g -a p h a m a B i n a t a n g i t u d i a n g -g a p s e b a -g a i p e m a n -g s a t e m a k u n g -g a s ( a y a m , i t i k , b e b e k , d a n b u -r u n g ) . S e l a m a i n i p u l a k o n s t r u k s i s o s i a l t e r s e b u t m e n g u b u r s i s i - s i s i k e l e b i h a n l u w a k , P a d a h a l , d a l a m h a l p e m b e n i h a n a r e n / k o p i , p e r a n l u w a k b e l u m t e r t a n d i n g i o l e h t e k -n o l o g i m o d e m s e k a l i p u n .
O l e h I W A N S E T I A W A N
M a s y a r a k a t j u g a m e n g a k u i b a h w a l u w a k m e m i l i k i a n d i l b e s a r d a l a m p e n y e b a r a n t a n a m a n a r e n / k o p i . I r o n i s n y a , k i n i p o p u l a s i l u w a k d i a l a m s e m a k i n b e r k u r a n g , b a i k k a r e n a p e r b u r u a n m a u p u n k e t e r l a m b a t a n r e p r o d u k s i a k i b a t r u s a k n y a h a b i t a t .
Budidayaluwak
B e r b e d a d e n g a n b i j i a r e n y a n g t i d a k d i k o n s u m s i , k o p i l u w a k j u s -t r u m e n j a d i b a r a n g b u r u a n . H a r g a k o p i l u w a k l u a r b i a s a m a h a l . D i p a -s a r i n t e m a s i o n a l , h a r g a n y a R p 1 j u t a - R p 3 , 5 j u t a p e r k i l o g r a m . D i I n d o n e s i a , k o p i l u w a k k o t o r d i h a r -g a i R p 3 5 0 . 0 0 0 p e r k g , s e m e n t a r a p r o d u k o l a h a n d a n s i a p s a j i R p 7 0 0 . 0 0 0 p e r k g d a n R p 9 0 0 . 0 0 0 p e r k g . K o p i l u w a k d i h a r g a i t i n g g i k a -r e n a s t o k n y a m i n i m s e r t a r a s a d a n a r o m a n y a u n i k .
K o n s u m e n f a n a t i k d a n p e b i s n i s k o p i d u n i a m e n g a k u i b a h w a k o p i l u w a k b e l u m a d a b a n d i n g n y a . S a -k i n g t i n g g i n y a p e r m i n t a a n , u n t u k m e m b e l i d a l a m s k a l a k i l o a n s a j a h a r u s a n t r e m e m e s a n ( i n d e n ) . H a l i t u m e m b u a t h a r g a k o p i l u w a k t i -d a k p e m a h t e r d e n g a r t u r u n . H a r -g a n y a d i y a k i n i a k a n t e t a p t i n g g i m e s k i t e r j a d i l o m p a t a n p r o d u k s i .
"
Konsumen fanatik
dan pebisnis kopi
dunia mengakui bahwa
kopi luwak belum ada
bandingnya.
B a g i J a b a r y a n g k i n i s e d a n g g e n c a r m e m a c u p r o d u k s i k o p i a r a -b i k a , t e r u t a m a d i K e s a t u a n P e -m a n g k u a n H u t a n B a n d u n g S e l a -t a n , p e l u a n g p a s a r k o p i l u w a k y a n g b e n d e r a n g s e j a t i n y a b i s a d i m a k s i -m a l k a n . S y a r a t n y a , m e t o d e p r o -d u k s i k o p i l u w a k j a n g a n h a n y a m e n g a n d a l k a n c a r a a l a m i . H a m s d i l a k u k a n p e n d e k a t a n r e k a y a s a , y a k n i m e m b u d i d a y a k a n l u w a k d a n m e n g o n d u s i f k a n k e m b a l i h a -b i t a t a l a m i a h l u w a k ,
M e m b u d i d a y a k a n l u w a k j e l a s b u k a n h a l m u d a h . R e p r o d u k s i n y a m e m b u t u h k a n k e t e r a m p i l a n d a n
d i i k u t i p e r b u r u a n l u w a k l i a r s e c a -r a b e s a -r - b e s a -r a n d a n p e r i l a k u m e -n y i m p a -n g .
Komunitas petani kopi
M e m a c u p r o d u k s i k o p i l u w a k t e n t u t i d a k c u k u p d e n g a n m e m -p e r b a n y a k l u w a k , t e t a p i j u g a h a r u s m e m e r h a t i k a n k e b u t u h a n l a y a k . a l a m i d a n k e s e h a t a n l u w a k , m u t u
k o p i , s e r t a k e b e r s i h a n l i n g k u n g a n -n y a H a l i t u d i l a k u k a n a g a r k o p i l u -w a k y a n g d i h a s i l k a n b e r k u a l i t a s , b e r k a r a k t e r a l a m i , d a n s e s u a i d e -n g a -n k r i t e r i a p a s a r .
U n t u k i t u , d i b u t u h k a n s i n e r g i , k o o r d i n a s i , d a n p a r t i s i p a s i d a r i p e -t a n i , o t o r i t a s p e r k e b u n a n j k e h u -t a n a n , p r a k t i s i p e n a n g k a r a n l u -w a k , p e n d a m p i n g a n d a l , o t o r i t a s p e t e r n a k a n , s e r t a o t o r i t a s i n d u s t r i k r e a t i f . I t u p e n t i n g b a g i p e m b e r -d a y a a n p e t a n i , r e k a y a s a p e m b i a k -a n d a n p e m e l i h a r a a n l u w a k , a p l i -k a s i t e k n o l o g i p r o d u k t i f , d o k u -m e n t a s i p r o s e s , p e n g o l a h a n / a g r o -i n d u s t r -i k o p i l u w a k , s e r t a p e n g e l o l a a n d a n p e n g u a t a n j e j a r i n g p e m a -s a r a n k o p i l u w a k .
D e m i e f i s i e n s i m a r g i n d a n k e -a d i l -a n k e u n t u n g a n , s e p a n t a s n y a p e n g o l a h a n k o p i l u w a k d i l a k u k a n o l e h k e l o m p o k j k o m u n i t a s p e t a n i k o p i d i s e n t r a - s e n t r a p r o d u k s i k o -p i . P e n g o l a h a n d i l a k u k a n d e n g a n t e k n o l o g i y a n g t e r s t a n d a r , t e p a t g u n a , t e r j a n g k a u , s e r t a t i d a k m e -m u t u s t e k n o l o g i l o k a l d a n i k a t a n k o l e k t i v i t a s p a r a p e t a n i .
H a r a p a n n y a , k u a n t i t a s d a n k u a l i t a s p r o d u k s i k o p i l u w a k m e -n i -n g k a t ; p o p u l a s i l u w a k , t e r u t a m a y a n g a d a d i a l a m , t e r l i n d u n g i ; h u -t a n l e s t a r i ; d a n h a r g a k o p i l u w a k y a n g t i n g g i b i s a d i n i k m a t i p e t a n i . D e n g a n d e r n i k i a n , m e m b u d i d a y a -k a n l u w a k b u k a n h a n y a m e n i n g -k a t -k a n p r o d u k s i k o p i l u w a k , m e l a -i n k a n j u g a m e m b e r d a y a k a n p e l a -k u u t a m a n y a , y a i t u p e t a n i k o p i .
I W A N S E T I A W A N
