iii ABSTRAK
Selenium merupakan elemen penting untuk kesehatan manusia, karena kekurangan unsur terkait dapat mengakibatkan perkembangan beberapa penyakit, termasuk kanker dan penyakit kardiovaskular.Konsentrasi selenium dalam tubuh dipengaruhi oleh asupan makanan sehari-hari. Oleh karena itu kadar selenium dalam tubuh penting untuk dipantau dari makanan sehari-hari,karena dapat berfungsi sebagai peringatan dini apabila terjadi kekurangan selenium di masyarakat. Dalam penelitian ini telah dilakukan penelitian untuk mengetahui kandungan unsur selenium pada beras, sebagai makanan pokok di Indonesia, terutama di Kota Bandung, Jawa Barat. Sampel dari sepuluh jenis beras dikumpulkan, didestruksi basah, dan dianalisis dengan Spektrofotometri Serapan Atom (SSA). Hasil penelitian didapatkan bahwa tingkat kandungan selenium dalam beras di Bandung berkisar antara 0,013 µ g/g sampai dengan 0,037 µ g/g. Hasil ini menunjukkan bahwa konsentrasi selenium dalam beras di Bandung, salah satu penghasil dan pengkonsumsi beras di Indonesia, masih lebih rendah dibandingkan kandungan selenium pada beras di beberapa negara.
iv ABSTRACT
Selenium is an essential trace element for human health, due to its deficiency may be related to the development of several diseases including cancer and cardiovascular diseases. The body concentration of selenium is depending to its intake from daily consumed foods. Thus it is important to monitor the selenium content of daily consumed food, as it may serve as an early warning for its deficiency in the populations. In this research, we investigate the selenium concentration of rice, as the main staple food in Indonesia, that growth in Bandung District of West Java Province. Samples of ten different species of rice were collected, wet digested, and analyzed for it selenium concentration using Atomic Absorbance Spectrophotometry. The result suggested that the selenium level of rice growth in Bandung District were ranged from 0.013 µ g/g to 0.037 µ g/g. This result showed that the selenium concentration of rice growth in Bandung District, were still below those of growth in several countries.
