SILABUS PROGRAM DOKTOR (S-3)
1. MINAT TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
TPI710
1 FILSAFAT ILMU DAN METODOLOGI PENELITIAN 3(3-0) Ilmu dan filsafat; dasar-dasar pengetahuan: penalaran, logika, sumber pengetahuan, kriteria kebenaran; ontologi; epistemolog; sarana berpikir ilmiah; aksiologi; metode ilmiah; metode penelitian; desain penelitian; studi kepustakaan; perumusan masalah; variabel dan teknik pengukuran; perumusan dan pengujian hipotesis; desain percobaan; analisis dan penafsiran data; teknik statistik dan analisis; dan penulisan ilmiah.
TPI720
1 PEMODELAN SISTEM AGROINDUSTRI 3(3-0)
FCO Supply chain model, model konsep teknologi tepat guna, analisis simulasi agroindustri, pemodelan sistem agroforestri, optimasi dengan Hessian, Newton Raphson, model makroskopis, model Dinamis, model Orange, pemodelan dan simulasi, pendekatan instan versi ekstra spekuler dan konstruksi srta kontemplasi, modeling bbrp proses agroindustri, studi kasus sistem global
TPI720 2
TRANSFORMASI PROSES 2(2-0)
Hidrolisis, hidrogenasi, polimerisasi, oksidasi, esterifikasi, transformasi proses lipolitik, transformasi proses proteolitik, transformasi proses pemacahan gol. karbohidrat, transformasi proses sintesis protein, lemak, dan karbohidrat secara enzimatis, biotransformasi, critical factors, cara mengatasi critical factors
2. MINAT STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
TPI710
1 FILSAFAT ILMU DAN METODOLOGI PENELITIAN 3(3-0) Ilmu dan filsafat; dasar-dasar pengetahuan: penalaran, logika, sumber pengetahuan, kriteria kebenaran; ontologi; epistemolog; sarana berpikir ilmiah; aksiologi; metode ilmiah; metode penelitian; desain penelitian; studi kepustakaan; perumusan masalah; variabel dan teknik pengukuran; perumusan dan pengujian hipotesis; desain percobaan; analisis dan penafsiran data; teknik statistik dan analisis; dan penulisan ilmiah.
TPP7101 INTERAKSI KOMPONEN PANGAN 3(3-0)
Prinsip dasar interaksi molekular; prinsip dasar interaksi air dengan komponen pangan lain, interaksi protein dengan komponen pangan lain, interaksi kabohidrat dengan komponen pangan lain, interaksi lipid dengan komponen pangan lain, interaksi komponen mikro (vitamin, mineral, pigmen, polifenol, dll) dengan komponen pangan lain; dampak interaksi-interaksi tersebut terhadap sifat dan karakteristik produk pangan serta kualitas nutrisi.
TPP710
4 KOMPONEN BIOAKTIF DAN PEMANFAATANNYA 3(3-0)
Komponen Bioaktif dan Pemanfaatannya: pengertian komponen bioaktif, aplikasinya dalam makanan dan minuman fungsional, struktur dan sifat-sifat kimia, biosintesis komponen bioaktif yang paling banyak terdapat dalam bahan pangan, komponen yang berperan sebagai anti oksidan, anti kanker, anti trombotik, anti hipertensi, anti agregasi, anti sklerosis, sistem hormon dan syaraf, regulator hormon, pembahasan secara umum cara-cara melakukan pengujian aktivitasnya secara-cara in vitro, serta cara-cara melakukan isolasi dan identifikasinya.
TPP710
5 PROSES EKSTRAKSI DAN SEPARASI 3(3-0)
Proses ekstraksi dalam suhu kamar maupun suhu dingin maupun separasi mekanik dan fisik, filtrasi, sedimentasi, sentrifugasi
TPP710
6 MIKROBIOLOGI DAN BIOTEKNOLOGI 3(3-0)
investasi, prioritas riset, pemasaran. Aspek etika dan resiko pengembangan bioteknologi industri.
3. MINAT STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
TPI710 1
FILSAFAT ILMU DAN METODOLOGI PENELITIAN 3(3-0)
Ilmu dan filsafat; dasar-dasar pengetahuan: penalaran, logika, sumber pengetahuan, kriteria kebenaran; ontologi; epistemolog; sarana berpikir ilmiah; aksiologi; metode ilmiah; metode penelitian; desain penelitian; studi kepustakaan; perumusan masalah; variabel dan teknik pengukuran; perumusan dan pengujian hipotesis; desain percobaan; analisis dan penafsiran data; teknik statistik dan analisis; dan penulisan ilmiah.
TPE720 1
REKAYASA ALAT MESIN INDUSTRI PERTANIAN 3(3-0)
Mampu mengidentifikasi, memahami, menjelaskan, mengevaluasi/menganalisis permasalahan di bidang Rekayasa Alat dan Mesin Industri Pertanian agroindustri secara ilmiah dan menghasilkan solusi yang integrative dengan pendekatan multidisipliner
TPE720 2
REKAYASA PENGOLAHAN LIMBAH INDUSTRI 3(3-0)
Rekayasa Pengolahan Limbah Industri pendahuluan, karaktristik limbah industri, analisis proses pengolahan -1, analisis proses pengolahan-2, unit operasi pengolahan
limbah
industri -1, unit operasi pengolahan limbah industri-2, dasar pengolahan
biologis, pengolahan limbah industri tingkat lanjut, disifeksi, reuse, recycle,
pananganan biosolid, presentasi tugas
TPE720 3
INSTRUMENTASI KONTROL DAN INFORMATIKA BIOSISTEM 3(3-0)
