PROGNOSA KETERSEDIAAN PANGAN (Gula Pasir, Beras,
Cabe Merah, Telur, Daging Sapi, Daging Ayam, Bawang Merah,
Minyak Goreng dan Kacang Tanah) PADA HARI BESAR
KEAGAMAAN NASIONAL (HBKN) DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH :
SUKMA YULIA SIRAIT
080309025
PKP
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PROGNOSA KETERSEDIAAN PANGAN (Gula Pasir, Beras,
Cabe Merah, Telur, Daging Sapi, Daging Ayam, Bawang
Merah,Minyak Goreng dan Kacang Tanah) PADA HARI BESAR
KEAGAMAAN NASIONAL (HBKN) DI KOTA MEDAN
SKRIPSI
OLEH :
SUKMA YULIA SIRAIT
080309025
PKP
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Umtuk Memperoleh Gelar Sarjana di Departemen Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara Medan
Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing
Ketua Anggota
(Ir. Hj. Lily Fauzia, M.Si) (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEC NIP:196308221988032003 NIP:196304021997031001
)
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
ABSTRAK
SUKMA YULIA SIRAIT (080309025) dengan judul skripsi “Prognosa Ketersediaan Pangan (Beras, Minyak Goreng, Gula Pasir, Bawang Merah, Cabe Merah, Telur Ayam, Daging Sapi, Daging Ayam dan Kacang Tanah) Pada Hari Besar Keagamaan Nasional di Kota Medan”. Studi kasus : Kota Medan, yang dibimbing oleh ibu Ir. Lily Fauzia, M. Si dan bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEC.
Dalam menyambut hari besar keagamaan nasional, kebutuhan masyrakat di Kota Medan meningkat sehingga ketersediaan pangan mencukupi dan kelancaran distribusinya perlu terjamin agar dapat memenuhi kebutuhan masyrakat sesuai dengan jumlah kebutuhannya dengan harga yang wajar dan terjangkau. Agar tidak terjadi kelangkaan dan kelonjakan harga yang begitu tinggi maka diperlukan antisipasi ketersediaan pangan saat hari besar keagamaan nasional, yaitu dengan prognosa.
Adapun tujuan kajian dari skripsi ini adalah untuk mengetahui ketersediaan pangan pada hari besar keagamaan nasional di Kota Medan tahun 2010, untuk mengetahui jumlah konsumsi pangan pada hari besar keagamaan nasional di Kota Medan tahun 2010, untuk mengetahui perubahan harga pangan pada hari besar keagamaan nasional di Kota Medan, dan prognosa ketersediaan pangan pada hari besar keagamaan nasional tahun 2012 di Kota Medan. Dalam kajian ini digunakan data sekunder tahun 2010 sedangkan untuk prognosa tahun 2012 menggunakan data sekunder tahun 2011.
Dari hasil penelitian diperoleh ketersediaan pangan pada hari besar keagamaan nasional tahun 2010 di Kota Medan mencukupi, jumlah konsumsi pangan pada hari besar keagamaan nasional tahun 2010 meningkat, harga pangan pada hari besar keagamaan nasional tahun 2010 di Kota Medan mengalami kenaikan, dan prognosa ketersediaan pangan pada hari besar keagamaan nasional tahun 2012 di kota medan cukup tersedia.
Kata Kunci : Hari Besar Keagamaan Nasional, Kota Medan, Prognosa Ketersediaan Pangan
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Pematangsiantar pada tanggal 01 November 1990
anak dari Alm. Drs . E. Sirait dan Ibu T. Simamora, S. Pd, M. Pd. Penulis
merupakan anak ketiga dari lima bersaudara.
Penulis mengikuti pendidikan sebagai berikut :
1. Sekolah Dasar di SD Negeri 09500 Tanah Jawa, masuk tahun 1996 dan
lulus pada tahun 2002.
2. Sekolah Menengah Pertama di SMP Negeri 1 Tanah Jawa, masuk pada
tahun 2002 dan lulus tahun 2005.
3. Sekolah Menengah Atas di SMA RK Budi Mulia Pematangsianntar,
masuk pada tahun 2005 dan lulus tahun 2008.
4. Tahun 2008 masuk di Program Studi Agribisnis jurusan Penyuluhan dan
Komunikasi Pertanian FP USU, melalui jalur Ujian Masuk Bersama
(UMB)
Selama perkuliahan, penulis aktif dalam organisasi IMASEP (Ikatan
Mahasiswa Sosial Ekonomi Pertanian) sebagai anggota, dan UKM KMK USU UP
Pertanian (Unit Kegiatan Mahasiswa Kebaktian Mahasiswa Kristen Unit
Pelayanan). Pada tahun 2011 menjadi pengurus di UKM KMK USU UP pertanian
dan tahun 2012 menjadi Tim Kerja di UKM KMK USU.
Pada bulan Mei 2012, penulis melaksanakan penelitian di Kota Medan.
Pada tanggal 05 Juli 2012 sampai 31 Juli 2012 melaksanakan Praktek Kerja
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas
berkat dan kasihNYA, sehingga Penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Skripsi ini berjudul “Prognosa Ketersediaan Pangan (Telur Ayam,
Minyak Goreng, Daging Ayam, Daging Sapi, Beras, Gula Pair, Bawang Merah, Cabe Merah dan Kacang Tanah) Pada Hari Besar Keagamaan Nasional (HBKN) di Kota Medan”. Adapun tujuan penulisan skripsi ini adalah Diajukan Kepada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara Untuk Memenuhi Sebagian dari Syarat – Syarat Guna
Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Ibu Ir. Lily Fauzia, M. Si selaku ketua komisi pembimbing yang telah
membimbing dan memberikan berbagai masukan berharga kepada Penulis
dari mula menetapkan judul, melakukan penelitian, sampai ujian akhir.
2. Bapak Dr. Ir. Satia Negara lubis, MEC selaku anggota komisi pembimbing
yang telah membimbing berbagai masukan berharga kepada Penulis dari
mula menetapkan judul, melakukan penelitian, sampai ujian akhir.
3. Ibu Dr. Ir. Salmiah, M. Si selaku ketua Program Studi Agribisnis Fakultas
Pertanian Universitas Sumatera Utara.
4. Bapak Dr. Ir. Satia Negara Lubis, MEC selaku sekretaris Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.
5. Kepada para dosen, staff pegawai Program Studi Agribisnis Fakultas
6. Seluruh instansi terkait dalam penelitian yang telah membantu Penulis
dalam memperoleh data selama penulisan skripsi ini.
Dengan segala ketulusan dan kerendahan hati serta hormat, mengucapkan
terimakasih kepada Ayah saya Alm. Drs. E. Sirait dan Ibu T. Simamora, S. Pd, M.
Pd atas kasih saying, nasihat, motivasi serta dukungan moril dan materi yang
diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Juga
kepada saudara – saudaraku kak Dona Sandani Sirait, S. Pd, bang Paskah Frans
Sandoval, SE, adik Yolanda Iqnatius Sirait dan Yuki Indah Swana Sirait yang
telah member semangat, motivasi, doa dan harapan serta bantuannya selama ini.
Serta kepada rekan seperjuangan stambuk 2008 Agribisnis dan Penyuluhan
dan Komunikasi Pertanian yang tetap semangat dalam pengerjaan skripsi dan
tetap berjuang menjadi pemenang. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan
terimakasih khusus kepada Yemima Christin Sormin, Roima Novita Sari Sianturi,
Eva Juliana Tambunan, Melfrianty Purba dan Line O. R. Hutabarat dan teman –
teman seperjuangan yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang selalu
member dukungan, motiovasi dan nasihat kepada saya selama pengerjaan skripsi
ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini jauh dari kesempurnaan. Untuk itu
penulis mengaharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca demi
perbaikan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita semua. Terima
kasih.
Medan, Januari 2013
DAFTAR ISI
ABSTARK ...i
RIWAYAT HIDUP ...ii
KATA PENGANTAR ...iii
DAFTAR ISI ...v
DAFTAR TABEL ...vii
DAFTAR GAMBAR ...viii
DAFTAR LAMPIRAN ...ix
PENDAHULUAN Latar belakang ...1
Identifikasi Masalah ...7
Tujuan Penelitian ...7
Kegunaan Penelitian ...8
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI DAN KERANGKA PEMIKIRAN Ketahanan Pangan ...10
Ketersediaan Pangan ...11
Konsumsi Pangan ...13
Kebijaksanaan Harga pada HBKN ...14
Landasan Teori ...16
Kerangka Pemikiran ...20
Hipotesis Penelitian ...23
METODE PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitian ...24
Metode Pengumpulan Data ...24
Metode Analisis Data ...24
Defenisi dan Batasan Operasional Defenisi ………..26
Batasan Operasional ………...27
DESKRIPSI WILAYAH Sejarah Kota Medan ...28
Pemerintahan ...29 Geografi ...30 Demografi ...31 Kehidupan Sosial Pekerjaan………32 Pola Pemukiman ………33
Ketersediaan Pangan Kota Medan ...33
HASIL DAN PEMBAHASAN Ketersediaan Pangan Tahun 2010 ...35
Perubahan Harga Pangan pada HBKN ...43 Prognosa HBKN Tahun 2010 ...54
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan ...64 Saran ...64
LAMPIRAN
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Hal
1. Ketersediaan Pangan (Ton) tahun 2010
2. Ketersediaan pangan (Ton) HBKN Tahun 2010 3. Konsumsi Pangan Strategis tahun 2010
4. Harga Komoditi beras tahun 2006 – 2010 5. Harga komoditi Gula Pasir Tahun 2006 – 2010 6. Harga Komoditi Minyak Goreng Tahun 2006 – 2010 7. Harga Komoditi Daging Ayam Tahun 2006 – 2010 8. Harga Komoditi Daging Sapi tahun 2006 – 2010 9. Harga komoditi Telur Ayam tahun2006 – 2010 10. Harga Komoditi Bawang Merah Tahun 2006 – 2010 11. Harga komoditi cabe Merah Tahun 2006 – 2010 12. Harga komoditi Kacang Tanah tahun 2006 – 2010 13. Ketersediaan pangan Tahun 2011
14. Prognosa Ketersediaan Pangan Tahun 2012 15. Prognosa Ketersediaan HBKN Tahun 2012
DAFTAR GAMBAR
Gambar Judul Hal
1. Bagan Ketahanan Pangan
2. Bagan Kenaikan permintaan Pangan 3. Skema Kerangka Pemikiran
4. Grafik Ketersediaan Pangan Tahun 2010
5. Grafik Ketersediaan Pangan Bulan Puasa tahun 2010 6. Grafik Ketersediaan pangan Idul fitri Tahun 2010 7. Grafik Ketersediaan Pangan Idul Adha Tahun 2010
8. Grafik Ketersediaan Pangan Natal dan Tahun Baru Tahun 2010 9. Grafik Harga dan Ketersediaan komoditi beras Tahun 2010 10. Grafik Harga dan Ketersediaan komoditi gula Pasir tahun 2010 11. Grafik Harga dan Ketersediaan Komoditi Minyak goreng tahun 2010 12. Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi daging Ayam tahun 2010 13. Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi daging sapi tahun 2010 14. Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi Telur Ayam tahun 2010 15. Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi Bawang merah tahun 2010 16. Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi Cabe Merah tahun 2010 17. Grafik harga dan Ketersediaan Komoditi Kacang Tanah tahun 2010 18. Grafik Prognosa Ketersediaan pangan Bulan Puasa tahun 2012 19. Grafik Prognosa ketersediaan Pangan Idul Fitri tahun 2012 20. Grafik Prognosa Ketersediaan Pangan Idul Adha Tahun 2012
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Judul Hal
1. Koefisien Peningkatan Penyediaan Pangan Pokok Menjelang HBKN
