4.1. Gambaran Umum Sarinande Beach Inn
Sarinande Beach Inn dalam upayanya memberikan pelayanan kepada para tamu menyediakan fasilitas—fasilitas dan pelayanan terhadap tamunya. Adapun fasilitas-fasilitas dan pelayanan yang dimiliki dan diberikan kepada tamu adalah:
a. Kamar Tidur; kamar merupakan fasilitas utama dalam sebuah hotel, Sarinande Beach Inn menyediakan 27 standard room yang dilengkapi dengan TV, kulkas, AC, telepon, kamar mandi dengan air panas, kaca rias, rak untuk pakaian, lampu tidur, tempat sampah, gelas minum dan tempat air minum.
b. Restoran; Sarinande Beach Inn memiliki sebuah restoran dengan enam meja, 24 kursi yang melayani tamu breakfast, lunch dan dinner.
c. Laundry; tamu-tamu yang menginap di Sarinande Beach Inn dapat memanfaatkan fasilitas laundry yang disediakan hotel.
d. Front Office; fasilitas yang tersedia di Front Office terdiri dari telepon, mesin faks, computer, printer dan counter safety box.
e. Kolam Renang; Sarinande Beach Inn memiliki sebuah kolam renang yang khusus diperuntukkan bagi tamu yang menginap.
4.1.1. Sejarah Dan Perkembangan Sarinande Beach Inn
Sarinande Beach Inn dibangun pada tahun 1986, jumlah bangunan yang dibangun pada saat itu terdiri dari 14 standard room, satu buah bangunan dapur, ruang laundry, ruang housekeeping, ruang front office, ruang accounting dan sebuah kolam renang dengan pemiliknya adalah Bapak Rizky. Sepanjang operasional Sarinande Beach Inn pada saat itu tingkat hunian tamu kira-kira 40 persen sampai 55 persen. Pada pertengahan tahun 1994 hotel dijual, dengan pemilik barunya adalah Bapak A. A. Gede Sudiadnyana. Dari saat itu sedikit demi sedikit ada perubahan pada fisik bangunan dan pada akhirnya direnovasi pada
bulan Juni dan Mi tahun 1995, yang direnovasi yaitu jumlah kamar ditambali menjadi 29 standard room, juga dibangun sebuah restoran di samping kolam renang. Untuk saat ini jumlah kamar dikurangi menjadi 27 kamar dimana satu kamar dimanfaatkan untuk ruangan store bagi para tamu, sedangkan satu kamar lainnya dimanfaatkan untuk dijadikan Executive Office.
Dengan adanya jalinan kerjasama dengan travel agent melalui hubungan kontrak kerja serta melalui brosur-brosur yang disebarkan di tempat - tempat lain, jumlah tamu yang menginap di Sarinande Beach Inn semakin bertambah dan dikenal oleh wisatawan. Pada saat ini Sarinande Beach Inn masih dalam tingkat kelas Melati II. Diharapkan dengan adanya berbagai kasus yang menimpa pariwisata Bali tidak terlalu mempengaruhi bagi keberadaan Sarinande Beach Inn sebagai tempat menginap yang nyaman.
4.1.2. Lokasi Sarinande Beach Inn
Berdasarkan Direktori Dinas Pariwisata Propinsi Bali tahun 2002, Sarinande Beach Inn adalah Hotel Melati II yang berlokasi di Jalan Sarinande No. 15, Lingkungan Banjar Seminyak, Kuta-Bali. Dari Bandara Internasional Ngurah Rai ke Sarinande Beach Inn dapat ditempuh dalam waktu ±20 menit dengan kendaraan bermotor. Adapun batas-batas lokasi Sarinande Beach Inn adalah sebagai berikut, di depan Sarinande Beach Inn adalah Bali Imperial Hotel, di sebelah kanan adalah Jalan Sri Dewi, di sebelah kiri adalah tanah kosong milik hotel dan di belakang adalah sungai kecil.
4.1.3. Struktur Organisasi Sarinande Beach Inn
Dari hasil pengamatan kami di Sarinande Beach Inn sudah ada stuktur organisasi yang mempunyai peran sebagai berikut:
a. Untuk mengetahui posisi/j abatan masing-masing karyawan.
b. Sebagai acuan dalam alur tugas dan tanggung jawab kepada masing -masing karyawan.
Gambar4.1
Struktur Organisasi Sarinande Beach Inn
DIRECTOR
GENERAL
MANAGER
PERSONNEL
MANAGER
OPERATIONAL
MANAGER
.1
FO
SUPERVISOR
HK
SUPERVISOR
RESERVATION
REGISTRATIOh
F O
CASHIER
HOUSEMAN
ACCOUNTING
MANAGER
_LF & B
SUPERVISOR
ROOM
ATD.
LAUNDRY
ATD.
POOL
ATD.
±
CHIEF
SECURITY
F & B
PRODUCT
F & B
SERVICE
SECURITY
& DRIVER
31
4 1.4. Job Description Sarinande Beach Inn
4.1.4.1. Director
Di hotel ini Director merangkap owner, jadi untuk tugas-tugas keseharian General Manager adalah orang yang lebih sering terlibat langsung dengan kegiatan hotel.
4.1.4.2. General Manager
Bertanggiing Jawab kepada: Director Uraian Tugas:
a. Mengawasi keseluruhan operasional hotel mulai dari back office sampai dengan front office.
b. Memimpin briefing setiap pagi dengan semua head of department. c. Memberikan laporan secara lengkap dan tertulis kepada owner
tentang kinerja dan paket-paket promosi yang ingin dibuat setiap bulannya.
b. Mengkoordinir dan berpartisipasi dalam semua kegiatan yang ada hubungannya dengan semua kegiatan di hotel.
c. Menjawab semua komplain yang di berikan kepada tamu baik itu berupa e-mail ataupun surat biasa.
d. Membuat jadwal harian untuk semua head of department setiap bulannya. Termasuk didalamnya pengaturan hari-hari libur ataupun pengambilan cuti.
e. Meminta laporan lengkap dari accounting manager tentang berapa besar pemasukan dan pengeluaran hotel setiap bulannya.
4.1.4.3. Personnel Manager
Bertanggung Jawab kepada: General Manager Uraian Tugas:
a. Mengatur kesejahteraan staf baik itu merupakan tunjangan ataupun reward.
b. Mengatur gaji staf baik yang merupakan staf tetap maupun partimer.
c. Memberikan training secara berkala kepada staf untuk meningkatkan kinerja staf, agar dapat bekerja secara efektif dan efisien.
d. Melakukan perekratan staf-staf baru dan bertanggung jawab untuk memberikan framing yang pantas supaya staf tersebut mampu bekerja dengan baik di department dimana dia ditempatkan.
e. Memberikan laporan tentang staf tertentu yang berprestasi kepada General Manager.
f. Mengawasi pembagian kupon untuk makan di kantin hotel setiap bulannya, termasuk kupon untuk para pekerjapartimer.
4.1.4.4. Operational Manager
Bertanggung Jawab kepada: General Manager Uraian Tugas:
a. Mengawasi secara langsung kegiatan operasional hotel dan bertanggung jawab untuk melaporkan secara langsung kepada General Manager apabila ada hal-hal yang darurat.
b. Berkeliling di setiap department untuk memastikan bahwa semua kegiatan berjalan dengan normal dan terkendali.
c. Bertugas untuk memberikan pengarahan apabila ada staf yang kurang bisa melakukan tugas yang diberikan kepadanya.
d. Menggantikan posisi General Manager dalam briefing pagi apabila sewaktu-waktu General Manager tidak ada di tempat.
4.1.4.5. Accounting Manager Bagian: Accounting
Bertanggung Jawab kepada. General Manager Uraian Tugas:
a. Memberikan laporan yang detail kepada General Manager tentang semua transaksi akuntansi yang terjadi di dalam hotel baik itu merupakan pemasukan maupun yang berkenaan dengan pengeluaran hotel.
33
b. Mengontrol keadaaan keuangan hotel secara keseluruhan.
c. Bersama-sama General Manager memberikan laporan lengkap setiap bulannya kepada owner.
d. Mengatur pembayaran ataupun segala macam kewajiban yang harus dilakukan oleh hotel termasuk pembayaran pajak.
4.1.4.6. Front Office Supervisor Bagian: Front Office
Bertanggung Jawab kepada: Operational Manager Uraian Tugas:
a. Mengkoordinir dan berpartisipasi dalam semua kegiatan yang ada hubungannya dengan semua kegiatan di kantor depan.
b. Memberikan laporan kepada operational manager mengenai tingkat hunian kamar, jumlah tamu walk in, jumlah tamu reservation. c. Selalu memeriksa semua slip dan informasi yang perlu disimpan
dengan rapi untuk mengliindari kesalahan dalam penyimpanan. d. Memberi laporan kepada ipimyiinml operational dan housekeeping
supervisor apabila ada pennintaan kliusus dari tamu antara lain permintaan buah dan karangan bunga yang perlu disiapkan pada waktu tamu tiba.
e. Menjawab semua permintaan baik secara tertulis maupun lisan, menentukan harga, konfimiasi, maupun perlengkapan kamar.
f. Mengadakan kerjasama yang baik dengan bagian-bagian yang lain g. Memeberikan latilian cara pengoperasian mesin.
h. Membuat schedule untuk staf Front Office.
4.1.4.7. Housekeeping Supervisor Bagian: Housekeeping
Bertanggung Jawab kepada: Operational Manager Uraian Tugas:
a. Bertanggung jawab atas penghitungan supplies untuk kamar dan linen yang digunakan di kamar maupun segala jenis linen lain yang digunakan di departemen lain.
b. Memberikan laporan yang lengkap kepada Operational Manager dan Front Office Supervisor tentang berapa jumlah kamar yang dapat digunakan dan berapa jumlah kamar yang ooo (out of order). c. Pemeliharaan kebersihan di seluruh areal hotel.
d. Melaksanakan hubungan kerjasama yang baik dengan departemen lainnya.
e. Membuat schedule staf. f. Memperhatikan keluhan tamu.
g. Mengarahkan training dengan memberikan latihan untuk tetap bersikap dan bertindak sopan dan melaksanakan pelayanan yang baik.
4.1.4.8. Food & Beverage Supervisor
Bertanggung Jawab kepada: Operational Manager Uraian Tugas:
a. Memimpin dan mengawasi jalannya operasional restoran. b. Mempersiapkan buffet breakfast.
c. Pemeliharaan kebersihan di seluruh bagian F & B, peralatan dan jenis-jenis lain yang dipergunakan dalam pengelolaan bidang ini d. Melaksanakan hubungan kerjasama yang baik dengan departemen
lainnya.
e. Mengisi summary form mengenai quest bill.
f. Menetapkan waktu inventarisasi terhadap makanan, minuman, dan peralatan.
h. Membuat schedule staf.
i. Bertanggung jawab terhadap pencucian dan pembersihan peralatan. j. Menciptakan hubungan yang baik terhadap tamu.
k. Mengarahkan training dengan memberikan latihan untuk tetap bersikap dan bertindak sopan dan melaksanakan pelayanan yang baik.
1. Menerima dan menyiapkan setiap kedatangan tamu di restoran. m. Mengantarkan dan mencarikan tempat duduk sesuai dengan
keinginan tamu.
n. Menyuguhkan daftar makanan.
o. Pada waktu tamu meniggalkan restoran disapa dengan sopan dan senyum serta mengharapkan supaya mereka datang lagi.
p. Menata meja sesuai dengan standar.
q. Selalu berpedoman kepada squence of service.
r. Menyiapkan bill pembayaran sebelum restoran dibuka. s. Mengetahui dengan jelas harga makanan dan minuman.
t. Melaporkan kepada bagian akuntansi setiap berakhirnya operasi suatu restoran.
4.1.4.9. Chief Security
Bagian: Front Office
Bertanggung Jawab kepada: Operational Manager Uraian Tugas:
a. Menjaga keamanan di seluruh areal hotel.
b. Mengawal apabila ada staf dari account department yang ingin mengumpulkan uang dari masing-masing departemen.
36
4.1.4.10. Reservation Registration Bagian: Front Office
Bertanggung Jawab kepada : Front Office Supei-visor Uraian Tugas:
a. Mengerjakan semua prosedur pemesanan kamar dan menerima, memproses dan memberikan konfirmasi pemesanan kamar yang dibuat dengan beberapa cara/melalui alat komunikasi yang tersedia. b. Mengerjakan semua pekerjaan arsip dengan segala prosedur yang
diterapkan sesuai dengan ketentuan yang diterapkan oleh hotel. c. Mengerjakan expected arrival list dan dikirim kepada
masing-masing departemen.
d. Selalu siap menangani keluhan yang ada hubungannya dengan pemesanan kamar.
e. Menangani guest history card .mengatur kedalam arsip. f. Mengisi daftar hadir.
g. Membaca log book.
h. Menyelesaikan masalah yang belum diselesaikan pada shift sebelumnya.
i. Memeriksa pesanan kamar pada hari itu.
j. Memberitahu housekeeping untuk menyiapkan kamar untuk tamu yang sudah memesan.
k. Menangani tamu check in, check cwr/pindah kamar.
1. Setiap saat harus ramah, sopan, menjawab telepon dengan cepat dan baik serta melayani sambungan telepon sambung. Menangani pesanan tamu, menangani kunci-kunci kamar, dan menangani masalah yang belum selesai untuk disampaikan kepada shift berikutnya.
m. Membuat laporan yang telah ditentukan.
n. Membuat laporan pada log book tentang hal yang harus diselesaikan pada shift berikutnya.
o. Menyiapkan dan merapikan bahan promosi, brosur, korek api, stiker, kertas surat, amplop surat, dan pesan tamu.
p. Menerima pesan tamu, baik dari hotel maupun dari luar hotel, untuk disampaikan lewat bell boy.
q. Menyiapkan surat dan kartu pos yang akan dikirim tarnu ataupun surat-surat yang masuk untuk tamu meskipun tamu yang bersangkutan belum masuk.
r. Menerima faximili untuk disampaikan kepada tamu lewat bellboy. s. Menjaga kerapian meja front desk.
4,1.4.11.F0 Cashier
Bagian: From Office
Bertanggung Jawab kepada: Front Office Supervisor Uraian Tugas:
a. Mencatat semua biaya penyambungan telepon dan membuat rekening yang disampaikan kepada kasir kantor depan dan summary. b. Menangani pembayaran tamu.
4.1.4.12. Houseman
Bagian: Housekeeping
Bertanggung Jawab kepada: Housekeeping Supervisor Uraian Tugas:
a. Melakukan pembersihan di seluruh areal hotel sesuai dengan tugas yang telah diberikan.
b. Harus berpenampilan rapi dan ramah kepada tamu.
4.1.4.13. Room Attandance Bagian: Housekeeping
Bertanggung Jawab kepada: Housekeeping Supervisor Uraian Tugas:
a. Bertugas membersihkan kamar sesuai dengan tugas yang diberikan pada briefing pagi.
b. Melakukan pembersihan kamar sesuai dengan standar yang telah ditentukan.
selasar ataupun ketika make up room.
d. Kereta tempat membawa ammenities ataupun towels dan semua perlengkapan lain harus ditempatkan di depan kamar yang sedang di make up.
4.1.4.14. Laundry A ttendance Bagian: Housekeeping
Bertanggung Jawab kepada: Housekeeping Supervisor Uraian Tugas:
a. Bertanggungjawab atas pencucian semua laundry dari tamu. b. Bertanggungjawab atas pencucian semua linen untuk kamar.
c. Bertanggungjawab atas pencucian semua linen dari setiap departemen.
d. Bertanggungjawab atas pembagian seragam yang digunakan oleh staff.
e. Bertanggungjawab atas penyimpanan seragam yang sudah selesai dicuci.
4.1.4.15. Pool Attendance Bagian: Housekeeping
Bertanggung Jawab kepada: Housekeeping Supervisor Uraian Tugas:
a. Bertanggungjawab atas kebersihan kolam renang.
b. Bertanggungjawab atas semua handuk yang digunakan di areal kolam renang.
c. Memberikan pertolongan apabila sewaktu-waktu ada tamu atau pengunjung yang membutuhkan pertolongan.
39
4.1.4.16. F & B Product (Chef) Bagian: Food Production
Bertanggung Jawab kepada: F & B Supervisor Uraian Tugas:
a. Mengawasi pengadaan balian makanan.
b. Merencanakan tata letak peralatan dapur sehingga dapiir dapat berfungsi dengan baik.
c. Menyusun jadwal kerja di kitchen.
d. Menjaga kestabilan penggunaan biaya pengolahan makanan sehingga tidak terjadi pemborosan.
e. Bertanggungjawab pada kelancaran operasional dapur. f. Mengawasi pengolahan makanan.
g. Menjalin kerjasama dengan staf lain, h. Membantu pekerjaan cook.
Cook:
Bagian: Food Production
Bertanggung Jawab kepada: Chef Uraian Tugas:
a. Mengolah atau memasak makanan yag diproduksi di kitchen. b. Melaksanakan tugas yang diberikan oleh c/3e//atasan.
c. Memelihara kebersihan areal kitchen.
d. Mencuci semua perlengkapan yang digunakan di kitchen.
e. Menaruh peralatan yang telah digunakan di tempatnya masing-masing.
Kitchen Helper:
Bagian: Food Production
Bertanggung Jawab kepada: Cook Uraian Tugas:
a. Melakukan persiapan awal yang ringan dan tidak beresiko tinggi. b. Meningkatkan keterampilan dan pengetaliuan cara kerja di kitchen.
c. Membantu cook dalam memelihara areal kitchen. d. Membantu cook dalam melaksanakan tugasnya.
e. Menjalin kerjasama yang baik agar operasional berjalan dengan lancar.
4.1.4.17. F&B Service
Bagian: Service Department
Bertanggung Jawab kepada: F&B Supervisor Uraian Tugas:
a. Personal hygiene; yang dimaksud adalah kebersihan pramusaji dalam melayani tamu.
b. Preparation peralatan yang digunakan untuk operasional. c. Membersihkan areal restoran.
d. Memasang linen yang akan dipasang di meja.
e. Membuat lipatan napkin sesuai dengan standar yang digunakan di hotel.
f. Membereskan condiments/bumbu-bumbuan. g. Melakukan mise en place.
h. Pemasangan alat-alat makanan dengan sistem ala 'carte. i. Melaksanakan langkah-langkah squence of service:
• greeting the guest • setting the guest
• unfolding the guest napkin • pouring ice water
• clear up the first • course utensil • serve tea or coffee • add water/ice water • thank the guest for coming
j. Membersihkan cutlery dan piring-piring yang kotor. k. Mom-polish semua cutlery.
41
1. Merapikan kembali meja, kursi dan semua perlengkapan breakfast yang digunakan agar kelihatan rapi, bersih dan siap untuk membuka restoran.
m. Memberikan daftar menu kepada tamu n. Melakukan taking order.
0. Menyerahkan bill kepada tamu. p. Menata kembali meja seperti semula
q. Mengucapkan terima kasih kepada tamu yang akan meninggalkan restoran dan mengliarapkan agar tamu datang lagi.
4.1.4.18. Security & Driver
Bagian: Security & Driver
Bertanggung Jawab kepada: Chief Security Uraian Tugas:
Security:
a. Mengisi daftar hadir/absensi.
b. Membaca log book dan menindaklanjuti pesan/tugas yang ada. c. Menyiapkan buku absensi karyawan.
d. Melaporkan kejadian-kejadian yang ada saat bertugas kepada at&san/Operational Manager dan menulis di log book.
e. Menjaga dan memeriksa keamanan di seluruh lingkungan hotel. f. Mencatat identitas tamu-tamu yang ingin bertemu dengan tamu
hotel.
g. Mengontrol barang-barang yang dibawa sebelum pulang.
h. Mengatur parkir mobil dan keluar masuknya mobil di areal hotel. 1. Menjaga kebersihan di areal hotel.
j. Selalu waspada pada tamu-tamu yang mencurigakan. k. Mengontrol lampu-lampu di malam hari.
1. Mengontrol semua pintu-pintu di malam hari dengan posisi terkunci. m. Selalu berpakaian dinas dan kelengkapannya pada saat bertugas. n. Menjalin komunikasi dengan pihak Tramtib atau piliak kepolisian/
42
Driver.
a. Mengisi daftar hadir pada buku absensi.
b. Membaca program-program transportasi yang dibuat oleh Front
Office.
c. Memeriksa keadaaan mobil dan bahan bakar. d. Menjaga kebersihan di dalam dan di luar mobil.
e. Menjemput/mengantar tamu yang akan check in/check out.
f. Membantu menaikkan/menurunkan barang-barang tamu yang akan check in/check out.
g. Menyiapkan daftar tamu yang akan dijemput.
h. Membuka dan menutup kembali pintu mobil apabila ada tamu yang naik ataupun turun dari mobil.
i. Memeriksa kembali barang bawaan tamu agar tidak tertinggal. j. Selalu berpakaian rapi dalam bertugas.
k. Selalu bersikap ramah kepada tamu dengan greeting.
1. Selalu waspada dan menjaga kenyamanan tamu dalam perjalan bersama tamu.
m. Membantu melaporkan daftar kunjungan tamu ke Polsek Kuta. n. Menjaga kebersihan di areal parkir hotel.
4.2. Analisa Dan Pembahasan
Melalui kegiatan pengumpulan data yang meliputi wawancara, observasi dan kegiatan dokumentasi yang dilakukan selama periode Januari-April 2003, ditemukan hasil-hasil pengamatan yang mengesankan dari Sarinande Beach Inn yang notabene hanyalah hotel melati kelas II. Didalam lingkungan internal dan eksternal perusahaan terdapat potensi-potensi maupun ancaman-ancaman yang dapat mempengaruhi operasional perusahaan untuk meningkatkan tingkat hunian kamar dalam usaha untuk bertahan dan sebisa mungkin mendapatkan keuntungan secara finansial. Untuk kurun waktu sampai saat ini posisi Sarinande Beach Inn masih berada pada posisi yang dapat untuk dirumbuh kembangkan.
4.2.1. Analisa Lingkungan Ekstemal (EFAS)
Analisa lingkungan ekstemal dengan menganalisa peluang dan ancaman ekstemal terhadap keberadaan Sarinande Beach Inn. Dengan menitikberatkan kepada variabel-variabel yang sedang terjadi dan terkini di dalam lingkungan ekstemal Sarinande Beach Inn. Pemilihan variabel-variabel ekstemal tersebut dilakukan dengan berdasarkan dari hasil wawancara dengan berbagai pihak diluar maupun pihak manajemen Sarinande Beach Inn sendiri, observasi serta memanfaatkan hasil-hasil dokumentasi yang tersedia.
4.2.1.1. Peluang {Opportunities) Ekstemal
a. Penanganan kasus Bom Legian dan Renon pasca teror bom dilakukan secara baik oleh aparat, dimulai dengan ditangkapnya para pelaku oleh POLRI. Dan sejauh ini aparat Kejaksaan Bali telah bekerja secara maksimal sampai kasus persidangan dimulai. Kelancaran ini dapat dijadikan acuan bagi pelaku-pelaku pariwisata Bali pada umumnya dan Sarinande Beach Inn dalam menyusun suatu rancang strategi pemasaran untuk mewujudkan kembali rasa keamanan {safety factor) dalam rangka memulihkan kembali tingkat hunian.
b. Perkembangan ekonomi Asia Timur yang diwakili oleh Jepang dan Korea Selatan serta munculnya raksasa baru, Cina membuka suatu peluang membidik pangsa pasar baru bagi dunia pariwisata di Indonesia. Peluang ini hendaknya dimanfaatkan oleh Sarinande Beach Inn secara maksimal. Pangsa pasar Eropa (Belanda, Jerman dan Perancis) yang telah menjadi pemasok utama pelanggan di Sarinande Beach Inn. Dengan mensegmentasikan pada pasangan tua dan muda, Sarinande Beach Inn mempunyai peluang mengarah ke Asia Timur.
c. Kemajuan teknologi tidak dapat dipisahkan dari dunia perhotelan, hotel yang mempunyai keunggulan dalam bidang teknologi diyakini akan mendapatkan hasil yang Iebih dibandingkan dengan hotel yang belum memanfaatkan keunggulan teknologi tersebut. Kemajuan teknologi yang relevan bagi Sarinande Beach Inn yang sesuai dengan keadaan Sarinande Beach Inn menurut peneliti adalah Information Technology
bagian IT yang dapat dinikmati oleh para pembeli potensial secara langsung dan mudah serta ekonomis.
d. Stabilitas ekonomi moneter juga hendaknya kita yakini dapat mengatrol kondisi pariwisata Bali, kerja keras pemerintah Rl sudah seharasnya kita akui walaupun tidak sepenuhnya usaha pemulihan stabilitas ekonomi moneter ini berjalan sesuai dengan harapan kita semua. Salah satu indikator bahwa pemulihan ekonomi moneter dalam negeri berjalan dengan baik dapat kita amati pada nilai kurs rupiah yang relatif stabil pada kisaran Rp.8.000,-.
4.2.1.2. Ancaman (Treaths) Eksternal
a. Dikeluarkannya Keppres No. 18/2003 tentang Bebas Visa Kunjungan Singkat (Bali Post, Kamis 15 Mei 2003:9). Keppres yang ditetapkan 31 Maret 2003 itu antara lain menunjuk 11 negara sebagai negara penikmat fasilitas BVKS yang sebelmnnya diberikan kepada 49 negara, dimana kesebelas negara tersebut adalah Thailand, Malaysia, Singapura, Brunei Darussalam, Filipina, Hongkong, Makao, Chili, Maroko, Turki dan Peru. Dengan keluarnya Keppres ini berarti ada 38 negara yang tidak lagi mendapatkan BVKS, termasuk didalamnya Jepang, Australia, Inggris, Jerman, Perancis, Italia, Taiwan dan Amerika Serikat yang merupakan negara - negara pemasok wisatawan utama ke Bali.
b. Didalam kondisi pariwisata yang normal peningkatan persaingan antara hotel tidak dapat dielakkan oleh Manajemen Sarinande Beach Inn, apalagi dalam masa sekarang Sarinande Beach Inn bukan hanya menghadapi ketatnya persaingan tetapi juga kondisi krisis kunjungan wisatawan mancanegara. Sarinande Beach Inn hams menghadapi persaingan yang semakin ketat tidak hanya dengan sesama hotel jenis melati juga haras berkompetisi dengan hotel-hotel berbintang dalam usaha menggaet para wisatawan untuk menginap.
c. Kompetitor dari hotel kelas bintang tentu telah mempunyai keunggulan dalam teknologi termasuk dalam teknologi infonnasi, rata-rata mereka
45
mempunyai posisi global yang lebih baik. Jikalau Sarinande Beach Inn ingin masuk dalam kompetisi ini mereka hams mempunyai suatu rancang strategi yang kreatif dan inovatif.
d. Perkembangan IT khususnya internet dapat kita jadikan suatu peluang maupun ancaman, jika Sarinande Beach Inn belum menyadari kelemahannya dalam dunia maya maka diyakini akan mengurangi kemampuan bersaingnya dimasa-masa mendatang. E-Commerce atau electronic commerce merupakan salah satu teknik memasarkan produk secara langsung yang dilakukan melalui jaringan internet. E-commerce yang dijalankan wajib diintegrasikan dengan strategi pemasaran dan strategi penjualan produk perasahaan secara keseluruhan.
4.2.2. Analisa Lingkungan Internal (IFAS)
Lingkungan internal Sarinande Beach Inn dianalisa berdasarkan dari hasil wawancara dengan pihak manajemen, observasi selama empat bulan (Januari -April 2003) serta memanfaatkan dokumentasi yang tersedia.
4.2.2.1. Kekuatan (Strenghts) Internal
a. Fasilitas kamar yang dimiliki oleh Sarinande Beach Inn adalah TV, kulkas, AC, telepon, kamar mandi dengan air panas, kaca rias, rak untuk pakaian, lampu tidur, tempat sampah, gelas minum dan tempat air minum. Fasilitas-fasilitas secara fungsional kamar hotel menurut Direktori Dinas Pariwisata Propinsi Bali (2002:26) sudah mencukupi dengan standar hotel melati II.
b. Sarinande Beach Inn memiliki kualitas top manajemen yang cukup baik, sebagai contoh sebagai General Manager, Ibu Danti mempunyai pengalaman selama kurang lebih 20 tahun di lingkungan bisnis perhotelan. Keadaan ini sebenarnya mampu membuat Sarinande Beach Inn untuk tetap bertahan di tengah berbagai ancaman krisis yang datang silih berganti selama kurun waktu kurang lebih lima tahun terakhir. c. Pemilik dari Sarinande Beach Inn yaitu Bapak A.A. Gede Sudiadnyana
menghadapi kemajuan teknologi, posisi Sarinande Beach Inn akan menguntungkan apabila Sarinande Beach Inn dapat menerapkan suatu teknologi yang menempatkan Sarinande Beach Inn dapat diakses oleh masyarakat dunia.
d. Sebelum terjadinya teror Bom di Legian dan Renon, Sarinande Beach Inn memiliki hubungan yang cukup baik dengan travel-travel agent, terutama travel agent dan belahan Eropa, ini terbukti dengan sebagian besar tamu yang menginap di Sarinande Beach Inn berasal dari Perancis, Jerman dan Belanda.
e. Sarinande Beach Inn memiliki posisi yang strategis, dekat dengan pantai Seminyak dam Legian, berdasarkan obervasi yang telah dilakukan peneliti sangat menguntungkan bagi perkembangan Sarinande Beach Inn sendiri. Selain itu juga mempunyai akses lancar, cepat dari dan menuju bandara internasional Ngurah Rai serta menuju ke arah luar Kuta.
f. Loyal guest sebelum teror Bom Legian dan Renon menurut manajer operasional Sarinande Beach Inn mempunyai hitungan yang cukup ringgi, bahkan pada masa-masa peak season bisa mencapai 90% dari jumlah tamu yang menginap pada saat itu.
4.2.2.2. Kelemahan (Weaknesses) Internal
a. Kondisi dari staiTkaryawan Sarinande Beach Inn dengan jumlah karyawan sebesar 23 orang karyawan tetap. Sarinande Beach Inn didalam operasionalnya banyak memanfaatkan tenaga trainee dan daily worker. Karyawan didalam kesehariannya hanya terpaku pada rutinitas kerja belaka, sedangkan karyawan yang dibutuhkan dalam dunia perhotelan adalah karyawan yang mempunyai integritas tinggi terhadap kepuasan tamu.
b. Sarinande Beach Inn merupakan hotel melati kelas II yang tenrunya mempunyai keterbatasan dalam masalah pendanaannya. Owner merangkap director Sarinande Beach Inn mengakui keterbatasan tersebut. Keterbatasan ini sangat berpengaruh bagi perkembangan hotel,
inovasi-inovasi baru tentunya membutulikan kucuran dana yang tidak sedikit jumlahnya. Jika tidak seperti itu jalannya hotel hanya datar-datar saja. c. Keseharian dalam Sarinande Beach Inn tidak terlalu tertarik pada
perkembangan IT khususnya internet yang diyakini peneliti bisa menjadi nilai tambah bagi masa depan Sarinande Beach Inn. Hal ini tercermin pada belum terwujudnya suatu terminal informasi (website) dalam upaya hotel menyebarkan infonnasi baru.
d. Memang Sarinande Beach Inn mempunyai jaringan yang cukup baik di kawasan Eropa Barat. Menurut hemat peneliti kawasan lain di dunia ini juga bisa dijadikan lahan baru, seperti kawasan Asia Timur.
e. Fasilitas—fasilitas yang dimiliki Sarinande Beach mn bisa dikatakan lengkap, namun karena rata-rata sudah berumur dan sudah saatnya untuk diperbaharui atau diperbaiki menyebabkan layanan yang diberikan kepada tamu tidaklah maksimal.
4.2.3. Analisa SWOT
Melalui analisa SWOT dengan menghasilkan empat set strategi yang diharapkan dapat diterapkan oleh manajemen Sarinande Beach Inn dalam upayanya untuk menarik minat para wisatawan untuk menginap dan memanfaatkan fasilitas—fasilitas yang dimiliki dan yang ditawarkan oleh Sarinande Beach Inn. Dari pembahasan tersebut di atas dapat disimpulkan dalam matrik SWOT di bawah ini. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Gambar 4.2.
48
Gambar 4.2. Matrik SWOT Sarinande Beach Inn
4.2.3.1. Analisa Strategi Pemasaran Sarinande Beach Inn
Kekayaan dan keindahan budaya dan panorama alam Pulau Dewata Bali merupakan daya tarik pariwisata bagi para traveler. Travel agent dalam dan luar negeri sudah sejak lama memanfaatkan kelebihan dari Pulau Bali ini. Mereka berlomba-lomba menawarkan berbagai produk wisata ke Pulau Bali. Keberhasilan bisnis pariwisata apabila para penyedia produk ini, seperti hotel dan travel agent mampu mempertemukan produknya dengan apa yang diinginkan oleh para konsumen.
Sarinande Beach Inn telah mempunyai ikatan kerjasama dengan travel agent luar negeri dan dalam negeri dalam hal mendatangkan tamu yang berpotensial untuk menginap, diantaranya Sarinande Beach Inn memiliki hubungan baik dengan ABL Travel, Smaragd Reizen untuk lingkungan luar negeri dan Nuri Tur, JMS Tours & Travel, Bali On Line untuk lingkungan dalam negeri. Dengan peran serta dari para travel agent ini, penyebaran informasi mengenai segala sesuatu tentang fasilitas-fasilitas serta keuntungan yang didapatkan oleh konsumen bisa terealisasikan. Namun dalam perkembangannya tidak hanya cukup sampai disana saja, penawaran yang masih berbau terlalu konservatif ada kalanya akan membosankan. Paket menginap seperti Over Wintern Package atau paket Longstay yang ditawarkan Sarinande Beach Inn dapat ditemukan di penawaran kompetitor.
Sangat perlu apabila Sarinande Beach Inn mengevaluasi paket-paketnya terutama pasca teror bom Legian dan Renon. Penyesuaian mengenai keinginan para wisatawan dalam hal akomodasi di suatu tempat wisata sangat mutlak diperlukan. Membuat suatu produk baru yang lain dari yang lain bisa dijadikan alat baru dalam upaya menggaet konsumen baru maupun juga dalam upaya mempertahankan tamu-tamu yang merupakan loyal guest.
Selain itu mengarahkan sasaran pada pangsa pasar serta segmen pasar baru juga semestinya dapat diterapkan. Wisatawan dalam negeri mempunyai potensi yang tinggi sebagai pengganti menurunnya wisatawan dari Eropa, Amerika Serikat dan Australia. Sebagai sesama anak bangsa wisatawan domestik tidak terlalu berlebihan akan situasi keamanan di Pulau Bali, para wisatawan domestik lebih paham akan keadaan negaranya.
menawarkan fiingsi eksperience serta fiingsi ekspresi diri akan membuat nilai dari suatu produk akan meningkat dimata para tamu (dalam dan luar negeri). Konsep penawaran tiga fiingsi ini meniirut peneliti akan ampuh juga apabila ditawarkan kepada para calon konsumen dari luar negeri, para wisatawan Eropa, Amerika, Australia bila memanfaatkan kelebihan ini tentu akan mempunyai nilai tambahan bagi pelayanan hotel ini. Adakalanya juga konsep ini dicobakan kepada wisatawan dari negara-negara Asia Timur, dalam usaha untuk menjelajahi segmen pasar baru. Perkembangan ekonomi yang pesat di negara seperti Cina, Jepang dan Korea Selatan membuka peluang baru bagi Sarinande Beach Inn, perlu dilakukan langkah-langkah antisipasi apabila segmen pasar ini dibidik.
Pemahaman bahasa tiga negara tersebut dan juga budaya serta kebiasaan masyarakatnya oleh para staf operasional dan marketing menjadi acuan awal akan penawaran-penawaran serta pelayanan-pelayanan yang nantinya diterapkan. Menambah wawasan serta penguasaan bahasa melalui pelatilian-pelatihan maupun kursus-kursus bagi karyawan dapat dicoba untuk dilakukan. Kemampuan ini sangat tidak terlihat dalam keseharian di Sarinande Beach Inn.
Information technology (IT) yang semakin canggih memiliki dua mata pisau yang tajam, di satu sisi kita akan merasa terbantu dalam hal kecepatan penyampaian informasi kepada calon pelanggan. Sedangkan di sisi lain akan sangat menyakitkan apabila suatu pihak dalam dunia bisnis tidak mampu mengikuti perkembangan teknologi ini. Menurut peneliti IT yang bisa dinikmati oleh masyarakat awam secara efektif, efisien, cepat, murah serta mempunyai daya jangkau global adalah internet. Sarinande Beach Inn telah memanfaatkan teknologi internet namun hanya sebatas pemanfaatan pada pengiriman informasi melalui electronic mail (e-mail), pengembangan e mail kearah pemakaian situs web bagi Sarinande Beach Inn akan sangat berguna bagi penyampaian informasi secara cepat dan menarik.
Perkembangan teknologi yang pesat dan dinamis membutuhkan staf/karyawan yang mau belajar serta staf yang memang benar-benar mempunyai kemampuan disuatu bidang teknologi tertentu yang dinilai penting untuk dikuasai. Pemanfaatan teknologi internet mempunyai keuntungan bagi operasional hotel,
seperti proses reservasi kamar atau produk lainnya dapat dilakukan juga melalui intemet. Namun konsekwensi yang akan dihadapi oleh Sarinande Beach Inn dalam menerapkan metode ini diantaranya penyesuaian terhadap kemampuan sumber daya manusia, modal dan teknologi reservasi hotel itu sendiri.
Suatu rancang strategi yang baik memerlukan kualitas serta kuantitas sumber daya manusia yang terpilih dan tepat sesuai dengan kebutuhan dari pelaksanaan strategi tersebut. Sarinande Beach Inn memiliki top manajemen {director dan GM) yang berkualitas, middle manajemen (manajer personalia, manajer operasional, manajer akuntan) yang bagus namun kurang maksimal pada tingkatan bottom manajemen (para supervisor dan staf). Dalam lingkungan kerja di Sarinande Beach Inn untiik menutupi kelemahannya ini hotel tidak menerapkan suatu sistem kekeluargaan dalam rutinitas sehari-harinya selayaknya ciri khas hotel kecil unggul dengan jumlah tenaga kerja yang minim. Sedangkan menurut peneliti, budaya kekeluargaan ini paling cocok diterapkan dalam operasional sehari-hari mengingat dari jumlah tenaga kerja yang ada, bahkan akan bisa membuat lingkungan kerja yang harmonis. Satu sama lain dari staf akan saling mengisi untuk menutupi kekurangan ini.
Dalam kondisi krisis seperti sekarang ini, penghematan adalah salah satu jalan keluamya. Usalia dari Sarinande Beach Inn untuk menutup dua kamar sangat tepat dilakukan, seharusnya usaha penghematan ini juga diterapkan di setiap sektor operasional hotel. Salah satunya bisa dilakukan dengan mengevaluasi dua buah mobil jenis van yang dimiliki oleh Sarinande Beach Inn, dua buah mobil ini mempunyai fimgsi sebagai layanan antar jemput bagi para tamu yang menginap. Aset tetap perusahaan seperti mobil, tanah kosong, mesin cuci untiik laundry, bangunan ; kolam renang, kamar, bisa menjadi pertimbangan dalam penyusunan suatu rancang strategi pemasaran yang kreatif.
Melihat dari berbagai macam peluang, ancaman, kekuatan dan kelemahan Sarinande Beach Inn seperti dalam Gambar 4.2. yang merupakan pokok permasalahannya adalah bagaimana menerapakan suatu strategi pemasaran yang tepat, dari empat set strategi yang dihasilkan dalam matrik SWOT menurut peneliti mempunyai hubungan yang saling mengikat. Untuk saat ini Sarinande Beach Inn menerapkan strategi bertahan, sisi marketing dilakukan oleh GM
