PERCOBAAN PEMISANAN BUTIR PATAH BEBERAPA VARIETAS PAD1 ( Oryza sativa L ) SECARA OBYEKTIF

(1)

(2)

PERCOBAAN PEMISANAN BUTIR PATAH BEBERAPA VARIETAS PAD1 ( Oryza sativa

L

)

SECARA OBYEKTIF

1982

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAIU

(3)

YOTI AMIROH F 15.0133. Percobaan Pemisahan B u t i r P a t a h Beberapa V a r i e t a s P a d i (Oryza s a t i v a

L)

S e c a r a O b a k t i f . Dibawah bimbingan dan pengarahan

Ir.

SOESARSONO WIJAN-

D I MSc. d m

Ir.

I U A H

SAILAH

RINGKASAN

Percobaan i n i b e r t u j u a n memisahkan b u t i r p a t a h d a r i b e r a s k e p a l a s e c a r a o b y e k t i f . Alat yang d i p e r g u n a k m a d s l a h i n d e n t e d &&g dengan lekukan berbentuk setengah bo- l a . Mengingat t i p e dan s u b t i p e b e r a s bermacam-macam maka

d i c o b a p u l a b a t a s a n b u t i r p a t a h berdasarkan voihume. Jndented

plate

yang dipergunakan dalam percobaan i n i ada t i g a macam y a i t u i n d e n t e d p l a t e dengan d i a m e t e r

l e k u k a n

4,2

mm,

3,5

mm

dan 3 , 2

mm.

Penggunaan ukuran

a-

d e n t e d p l a t e t e r g a n t u n g panjang maksimum b u t i r p a t a h va- r i e t a s yang bersangkutan.

Pengamatan yang d i l a k u k a n dalam percobaan i n i ada- l a h s i f a t f i s i k b u t i r utuh m e l i p u t i panjang, l e b a r , t e b a l , bobot per b u t i r , volume p e r b u t i r dan bobot j e n i s beras. Pengamatan t e r h a d a p s i f a t f i s i k b u t i r p a t a h m e l i p u t i peng ukuran b u t i r p a t a h berdasarkan panjang dan berdasarkan volume dengan rancangan perdobaan yang dipergunakan ada- l a h Rancangan Acak Lengkap (RAL). Pengamatan yang d i l a k g kan t e r h a d a p percobaan penggunaan i n d e n t e d p l a t e a d a l a h p e r s e n t a s e penyimpangan dan p e r s e n t a s e b e r a s k e p a l a yang i k u t t e r p i s a h dan juga ukuran b e r a s k e p a l a yang i k u t t e y p i s a h . Disamping i t u juga d i u k u r k a d a r

a i r

dan d e r a j a t

(4)

Hasil percobaan menunjukkan, bahwa b u t i r p a t a h ber- d a s a r k a n volume s a n g a t b s r b e d a n y a t a dengan b u t i r p a t & b e r d a s a r k a n panjang k e c u a l i beberapa v a r i e t a s y a i t u v a r i g

tas

Bengawan dan Cianjur.

Hasil percobaan penggunaan i n d e n t e d p l a t e

3,5

pada pemisahan b u t i r p a t a h v a r i e t a s

IB

38

yang berbentuk

ram-

p i n g ~ d a n b e r a s C i a n j u r yang berbentnk gem& menunjukkan, bahwa p e r s e n t a s e penyimpangan dan p e r s e n t a s e b e r a s k e p a l a yang i k u t t e r p i s a h pada v a r i e t a s I R

38

l e b i b b e s a r d a r i pzda b e r a s Cianjur.

Kesimpulan d a r i h a s i l percoban a d a l a h 3ndented &&&

d a r i FA0 l e b i h cocok digunakan

untuk

b e r a s gernuk d a r i pa- d a b e r a s ramping. Ukuran j n d e n t e d

w

yang dipergunakan h a r u s d i s e s u a i k a n dengan ukuran maksimum b u t i r p a t a h pada b e r a s yang bersangkutan.

(5)

PERCOBAAN PEPlISAFIAI? BUTIR PATAH BEBERAPA VARIETAS PAD1 (Oyyza s a t i v a L)

SECARA OBYEKTIB Oleh Y o t i Amiroh F

15.0133

SKBIPSI S e b a g a i S a l a h S a t u S y a r a t Untuk Memperoleh G e l a r SARJANA TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

pada F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

1982

INSTITUT PERTANIAI? EQGOR FAKULTAS TERNOLOGI PERTAWIAN

(6)

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

...

PERCOBAAN PENISAHAN BUTIR PATAFI

BEBERAPA VARIETAS PAD1 (Oryza s a t i v a

L)

SECARA OBYEKTIF

SKRTPSI

S e b a g a i S a l a h S a t u S y a r a t Untuk Memperoleh G e l a r SARJANA TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN

pada F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor Y o t i Amiroh ( F 15.0133) D i l a h i r k a n pada t a n g g a l 20 J u n i 1959 d i Brebes D i s e k u j u i , D i s e t u j u i , Bogor, 11 J u n i 1982 Bogor, J u n i 7.982 Ir. I l l a h S a i l a h DOSEN PEHBIMBING I1 Ir. S o e s a r s o n o Wijandi MSc DOSEN PEMBIMBING I

(7)

KATA PENGANTAR

Rasa b a h a g i a dan s y g k u r a l h a m d u l i l l a h p e n u l i s pan- j a t k a n k e h a d i r a t A l l a h

s . w . t .

yang t e l a h memberkati pe- n u l i s s e h i n g g a t e r s u s u n l a p o r a n i n i .

S k r i p s i i n i d i s u s u n b e r d a s a r k a n h a s i l p e n e l i t i a n y a n g d i l a k u k a n lllulai b u l a n F e b r u a r i sampai Maret d i Lab2 r a t o r i u m T e h n o l o g i H a s i l P e r t a n i a n dan M e k a n i s a s i P e r t a - n i a n FATETA

-

IPB. Laporan i n i merupakan s a l a h s a t u s y a

-

r a t

u n t u k memperoleh g e l a r S a r j a n a T e h n o l o g i H a s i l P e r t a

-

n i a n FATETA

-

IPB.

Pada kesempatan i n i p e n u l i s mengucapkan banyak-ha- nyak t e r i m a k a s i h kepada :

1. Bapak Ir. Soesarsono'Wijandi.MSc. dan I b u I r . . I l l a h S a i l a h s e b a g a i d o s e a pembimbing

2. Bapak Ir. Hartono, pimpinan Rice P r o c e s s i n g C e n t r e BULOG Tambun Jawa B a r a t

3.

P a n i t i a P e n d i d i k a n S 1

-

FATETA

-

IPB

4.

U m i dan Abah t e r c i n t a

y a n g t e l a h memberikan dorongan m o r i l maupun m a t e r i i l . P e n u l i s menyadari t u l i s a n i n i belum sempurna, namun demikian semoga t u l i s a a i n i bermanfaat b a g i yang memerlu- kan.

(8)

H a l a m a n KATA PENGANTAR

...

v i

DAFTAR ISI

...

v i i DAFTAR T A B E L

...

v i i i

DAFTIIR GAMBAR

...

i x

DA'FTAR LAMPIRAN

...

I. PENDAXULUAN

...

11. T I N J A U A N PUSTAKA A. BOTANI TANAMAN P A D I

...

B. S I P A T F I S I K P A D I

...

i . . . C. PiCNKARUH P E H W L k E A i ' i TZkHjlDAQ B U T I R BERAS

...

m . . . 1). P E N I L A I A N MUTU BERAS

...

E. D E F I N I S I BEBERAPA KObIPONEN K U A L I T A S BERAS

...

............s F. BEBERAPA PENDAPAT MENGENIkI B U T I R PATAH 111. BAHAN DAN METODA PERCOBAAI'I A. BAHAN

...

20 B. PERCOBAAN PENDAHULUAN

...,...

20 C. PERCOBAAN LANJUTAN

...

2 1 I V . H A S I L DAN PEMEAHASAN A. S I F A T F I S I I C B U T I R UTUH

...

28 B. S I F A T F I S I K B U T I R PATAH

...

31

C. PERCOBAAN PENGGUNAAN I N D E N T E D P L A T E

..

38

V. K E S I I W U L A N DAN SARAN A. KESIMPULAN...

44

B. SARAN

...

44'

D A F T N ? PUSTRYA

...

45

LAMPIRAN

...

48

(9)

DAFTAR TABEL

Halaman T a b e l 1. Luas Tanah dan P r o a u k s i Beberapa

R a s i l

Pertaniap...

1

2. R e k a p i t u l a s i Penyebaran V a r i e t a s P a d i d i Jaws-Barat Pada Musim Tanam 1979/

1980

...

3

3 . , T < ~ p e dan S u b t i p e P a d i s e r t a Tipe dan

S u b t i p e B e r a s G i l i n g

...

1 0

4:

i i l a s i f i k a s i B e r a s b e r d a s a r k a n Bobot 1000 B u t i r B e r a s Pada Kadar A i r

1 4

p e r s e n

...

11

5.

T i p e dan S u b t i p e B e r a s Beberapa V a r i e

-

t a s P a d i

...

29

6.

K l a s i f i k a s i Beras Beberapa V a r i e t a s

...

P a d i Berdasarkan Bobot 30

7.

P e r s e n t a s e B u t i r B e r a s yang Berukuran

L e b i h Besan d a r i pada Diameter Lekuk-

...

a n T e t a p i Terhambat Lolos 40

8.

P e r s e n t a s e Beras Kepala yang I k u t Tey

...

(10)

DAI"PAR GAMBAR

Halaman Gambar

1.

~tructure'of the rice grain (GRIST,

1975)

...

7

2. Grafik hubungan antara panjang de-

ngan volume dari beras varietas IH

36

32

3.

Grafik hubungan antara panjang de-

ngan volume dari beras varietas IR

38

33

4.

ngan volume dari beras Cianjur

....

34

5.

ngan volume dari beras varietas Pe-

lita

...

36 6 .

Grafik hubungan antara panjang dengan volume dari beras varietas Be

ngawan

...

37

7.

Histogram panjang butir patah dari