POTENSI DAN PEMANFAATAN AREN
(Arenga pinnata)
di
DESA KUTAMBARU, KECAMATAN MUNTHE,
KABUPATEN KARO
SKRIPSI
NURHASANAH BR GINTING 101201091
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS PERTANIAN
POTENSI DAN PEMANFAATAN AREN
(Arenga pinnata)
di
DESA KUTAMBARU, KECAMATAN MUNTHE,
KABUPATEN KARO
SKRIPSI
Oleh:
NURHASANAH BR GINTING 101201091/KEHUTANAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
PROGRAM STUDI KEHUTANAN
FAKULTAS PERTANIAN
JudulSkripsi : Potensi dan Pemanfaatan Aren(Arenga pinnata)
di Desa Kutambaru, Kecamatan Munthe, Kabupaten Karo Nama : Nurhasanah Br Ginting
NIM : 101201091
Program Studi : Kehutanan
Minat : Teknologi Hasil Hutan
Disetujui oleh Komisi Pembimbing
Irawati Azhar, S.Hut, M.Si Luthfi Hakim, S.Hut.,M.Si
Ketua Anggota
Mengetahui,
Siti Latifah, S.Hut.,M.Si, Ph. D Ketua Program Studi Kehutanan
DAFTAR ISI
Hal.
ABSTRAK ... iii
ABSRACT ... iv
RIWAYAT HIDUP ... v
KATA PENGANTAR ... vi
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GAMBAR ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... ix
PENDAHULUAN Latar Belakang ... 1
Tujuan Penelitian ... 2
Manfaat Penelitian ... 2
Batasan Penelitian ... 3
TINJAUAN PUSTAKA Gambaran Umum Aren (Arenga pinnata) ... 4
Syarat Tumbuh Aren (Arenga pinnata)... 6
Potensi Aren(Arenga pinnata)... 6
Kegunaan Aren(Arenga pinnata)... 7
Produksi nira... 7
Penyadapan nira... 9
Pengolahan nira ... 10
Bahan pengawet... 11
Kondisi Umum Lokasi Penelitian ... 11
Status dan letak... 12
Kondisi iklim ... 12
Topografi ... 13
Keadaan kependudukan ... 13
Sarana dan prasarana ... 13
METODE PENELITIAN Lokasi Penelitian dan Waktu ... 14
Bahan dan Alat penelitian ... 15
Subyek dan Objek Penelitian ... 15
Prosedur Penelitian ... 15
ii
Teknik Pengambilan Data ... 16
Inventarisasi aren... 16
Penentuan responden ... 16
Analisis Data ... 17
Pembuatan peta sebaran aren... 18
HASIL DAN PEMBAHASAN Potensi Tumbuhan Aren ... 20
Pemanfaatan Tumbuhan Aren oleh Masyarakat ... 23
Proses produksi nira ... 24
Pembuatan tuak ... 32
Pembuatan gula ... 36
Pemanfaatan daun... 41
Pemanfaatan akar... 42
Pemanfaatan ijuk ... 42
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan ... 44
Saran ... 44 DAFTAR PUSTAKA
ABSTRAK
NURHASANAH BR GINTING: Potensi dan pemanfaatan Arenga pinnata di Desa Kutambaru Kecamatan Munthe Kabupaten Karo, dibimbing oleh IRAWATI AZHAR dan LUTHFI HAKIM.
Potensi dan pemanfaatan aren belum diteliti di daerah ini. Untuk itu suatu penelitian telah dilakukan pada April–Mei 2014 menggunakan metode purposive sampling secara acak dengan intensitas sampling 10%. Responden yang digunakan 2 yaitu responden umum dan responden kunci, jumlah responden 5 KK. Parameter yang diamati adalah sebaran aren dan pemanfaatan oleh masyarakat.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa potensi aren didominasi oleh anakan 50,49%, aren produktif 37,62%, dan tidak produktif 11,88%, ketersediaan tegakan cukup banyak. Bagian aren yang dikomersilkan adalah tandan bunga jantan, yang diolah menjadi tuak atau gula aren. Daun dimanfaatkan dalam upacara adat, kontruksi atap dan obat tradisional, ijuk dimanfaatkan sebagai alat sambung, penyaring air dan atap rumah adat dalam kebutuhan sehari-hari.
iv
ABSTRACT
NURHASANAH BR GINTING: Potential and utilization Arenga pinnata in the Village District of Munthe Kutambaru Karo, supervised by IRAWATI AZHAR and LUTHFI HAKIM.
The Potential and use of palm sugar has not been studied in this area. For that a study was conducted in April - May 2014 using random sampling method with a sampling intensity of 10%. There are two kinds of the respondents, they are the general respondents and key informants, the number of respondents 5 households. the Parameters measured were spread palm sugar and use the community.
The results of the study shows that the potential is dominated by palm saplings 50.49%, 37.62% palm sugar productive and unproductive 11.88%, the availability of stands much enough. Utilization, much sugar palm in the male bunches of flower is tapping sap with processed into palm wine, and palm sugar. Leaves used in traditional ceremonies, roof construction, and medicine. Palm fibers are used for daily needs. Commercialized of palm sap is produced, while others are not economically assessed.
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Desa Munte tanggal 24 April 1992 dari Ayah Patimar Ginting dan ibu Rasmita Br Tarigan. Penulis merupakan anak keempat dari lima bersaudara.
Tahun 2010 penulis lulus dari SMA Budi Murni 2, Medan dan pada tahun yang sama penulis diterima sebagai mahasiswa di Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara melalui jalur ujian masuk bersama (UMB) secara tertulis. Penulis memilih Jurusan Teknologi Hasil Hutan, Program Studi Kehutanan.
Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota himpunan
mahasiswa sylva (HIMAS), rain forest, ikatan mahasiswa karo (IMKA) Mbuah Page Fakultas Pertanian, gerakan mahasiswa bidik misi (GAMADIKSI), sebagai
asisten praktikum hasil hutan non kayu, dasar perlindungan hutan, anatomi kayu dan identifikasi kayu, dan praktik pengenalan ekosistem hutan (P2EH).
Penulis melaksanakan praktik pengenalan ekosistem hutan di Taman
Hutan Raya Tongkoh pada tanggal 7 sampai 16 Juli 2012. Penulis melakukan praktik kerja lapangan (PKL) di PT. Inhutani I UMHTI Batuampar, Kalimantan
vi
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, Tuhan Yang Maha Kuasa, atas segala rahmat dan karuniaNya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Potensi dan Pemanfaatan Aren di Desa
Kutambaru, Kecamatan Munthe, KabupatenKaro”.
Pada kesempatan ini penulis juga menyampaikan terima kasih
sebesar-besarnya kepada kedua orang tua penulis yang telah membesarkan, memelihara, dan mendidik penulis selama ini. Penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada Irawati Azhar, S. Hut., M. Si dan Luthfi Hakim, S. Hut., M. Si selaku
ketua dan anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai masukan berharga kepada penulis dari mulai menetapkan judul,
melakukan penelitian, sampai pada ujian akhir. Khususnya untuk seketaris Desa Kutambaru dan Dinas Kehutanan Kabupaten Karo atas bantuannya dalam memberikan data dan informasi yang dibutuhkan penulis.
Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua staf pengajar dan pegawai di Program Studi Kehutanan, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera
Utara, serta semua rekan mahasiswa yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh
karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran yang sifatnya membangun demi kesempurnaan skripsi ini, semoga skripsi ini bermanfaat.
Medan, Mei 2014
DAFTAR TABEL
No Hal.
viii
DAFTAR GAMBAR
No Hal.
1. Pembungaan aren ... 5
2. InventarisasiA. Pinnatabentuk purposive sampling secara acak... 17
3. Skema pembuatan peta sebaranA. pinnata... 19
4. Aren produktif dan tidak produktif ... 21
5. Anakan aren ... 22
6. Sebaran aren di Desa Kutambaru ... 22
7. Jenis bunga aren ... 23
8. Bunga jantan siap disadap ... 25
9. Pembersihan tandan aren dari sisa ijuk ... 25
10. Pemukul tandan ... 26
11. Pengayunan dan pemukulan tandan ... 26
12. Bunga jantan siap dipotong ... 27
13. TumbuhanDerris eliptica ...28
14. Bahan pengawet nira ... 29
15. Penampungan nira hasil sadapan pagi hari ... 29
16. Pemberian sabun pada tandan aren ... 30
17. Penyaringan nira... 30
18. MorfologiXylocarpus moluccensis...33
19. Proses pembuatan tuak ... 33
20. Wadah penyimpanan tuak ... 34
21. Proses pengolahan gula aren ... 37
22. Pencetakan gula aren... 38
23. Pelepasan alat cetak dan pengepakan... 39
24. Skema pembuatan gula aren... 40
25. Daun muda untuk upacara adat ... 41
26. Manfaat daun sebagai atap bangunan ... 42
DAFTAR LAMPIRAN
No Hal.
1. Dokumentasi penelitian ... 44
2. Data sebaran aren di Desa Kutambaru ... 46
3. Hasil wawancara responden pemanfaat aren di Desa Kutambaru ... 49
4. Skema penelitian ... 51
