BAB II
PROFIL PERUSAHAAN
A. Sejarah Aroma Bakery dan Cake Medan
Aroma Bakery dan Cake Medan adalah suatu usaha yang bergerak dalam bidang
usaha dagang kuliner bakery dan cake.Aroma Bakery dan Cake Medan memproduksi
berbagai jenis-jenis roti. Aroma Bakery dan Cake Medan memiliki toko-toko sendiri
yang menjual hasil produksi perusahaan. Namun, Aroma Bakery dan Cake Medan juga
memproduksi roti-roti yang dipesan oleh toko roti sebagai penjual roti eceran yang ada
di seluruh kota Medan. Aroma Bakery dan Cake Medan berlokasi di jalan
Sisingamangaraja KM 6,5 kelurahan harjosari I kecamatan medan amplas. Perusahaan
ini didirikan pada tanggal 13 maret 2013. Sampai saat ini toko Aroma Bakery dan Cake
Medan sudah memiliki sebanyak 17 toko yang tersebar di kota Medan. Menurut Pak
Hermawan Sutanto selaku pemilik perusahaan Aroma Bakery dan Cake memiliki
keinginan membuka usaha ini awalnya karena memperhatikan semakin pesatnya
perkembangan bisnis dalam dunia bakery, sehingga beliau mencoba untuk berusaha
dibidang ini.
Perusahaan toko roti Aroma Bakery dan Cake Medan ini mendapat surat izin di
hadapan Nur Hamdani Hasibuan, Sarjana Hukum, Notaris kota tingkat II Medan dengan
nomo SIUP 43/CV/2002/PN_STB. Aroma Bakery dan Cake Medan melayani
konsumen yang membutuhkan kue baik untuk pesta pernikahan, pesta ulang tahun atau
sebagai oleh-oleh dari kota Medan.
B. Visi dan Misi Aroma Bakery dan Cake Medan 1. Visi
Adapun Visi Aroma Bakery dan Cake Medan adalah :
Menyediakan produk roti yang yang berkualitas tinggi namun dengan harga yang
terjangkau yang bersaing Serta memberikan pelayanan terhadap konsumen yang
memuaskan.
2. Misi
Adapun Misi Aroma Bakery dan Cake Medan adalah :
Menjadikan Aroma Bakery dan Cake Medan menjadi toko roti pilihan utama para
masyarakat sebagai toko roti yang menyediakan produk roti disukai oleh
masyarakat nasional hingga mancanegara
C. Struktur Organisasi
Pada umumnya setiap perusahaan memiliki struktur organisasi.Perusahaan yang
mempunyai struktur organisasi berbeda-beda satu dengan yang lainnya tergantung dari
tujuan perusahaan tersebut, sumber daya yang dimilikinya dan lingkungan yang
melingkupinya. Namun pada hakekatnya mempunyai prinsip yang sama agar tercapai
tujuan yang efektif dan efisien. Struktur organisasi dapat dikatakan sebagai hubungan
kerja antara satu bagian dengan bagian lainnya agar semua kegiatan perusahaan selesai
pada waktunya, yang pada dasarnya bertujuan untuk mencapai kepuasan baik terhadap
kebijakan perusahaan sebagai pengelola maupun tenaga kerja sebagai operasionalnya.
Sebuah perusahaan yang besar maupun kecil tentunya sangat memerlukan adanya
mengerti apa tugas dan batasan-batasan tugasnya, kepada siapa dia bertanggung jawab
sehingga pada akhirnya aktifitas akan berjalan secara sistematis dan terkoordinir.
Struktur organisasi merupakan kerangka pembagian tanggung jawab dan fungsional
kepada unit-unit organisasi yang dibentuk untuk melaksanakan kegiatan pokok
perusahaan dan agar perusahaan dapat berjalan kearah tujuan yang diinginkan.Struktur
organisasi merupakan wadah dari pelaksanaan kegiatan dan mencerminkan atas
pendeklarasian wewenang dan tanggung jawab terhadap masing-masing bagian dalam
perusahaan yang disusun dengan pertimbangan yang sempurna dengan menempatkan
dan menetapkan orang-orang pada setiap unit perusahaan yang harus sesuai dengan
pengetahuan dan ketrampilan atau keahlian yang dimiliki sehingga tujuan perusahaan
dapat tercapai dengan efektif dan efisien.
Struktur organisasi ini berguna untuk mencegah adanya kesenjangan maupun
tumpang tindihnya wewenang dan tanggung jawab serta memudahkan pimpinan
perusahaan dalam mengawasi aktifitas yang dilakukan sehari-hari.Sebaiknya untuk
struktur organisasi perusahaan harus disusun sedemikian rupa serta fleksibel untuk
memungkinkan diadakan perubahan sesuai dengan perkembangan organisasi dan
penentuan struktur organisasi ini harus sesuai dengan sifat dan jenis aktivitas serta
kebutuhan perusahaan.
Menurut Bambang Riyanto (2001: 75), struktur organisasi yaitu kerangka dan
susunan perwujudan pola tetap, hubungan-hubungan diantara fungsi-fungsi,
bagian-bagian, posisi-posisi, maupun orang-orang yang diwujudkan dalam bentuk kedudukan,
Dengan adanya struktur organisasi yang telah dibuat perusahaan, maka akan
membantu memberikan pengertian yang jelas kepada setiap karyawan tentang sumber
perintah kerja, wewenang dan kepada siapa karyawan tersebut bertanggung jawab
danmasing-masing unit kerja saling berhubungan satu sama lain sehingga akan terwujud
koordinasi yang baik dalam mencapai tujuan yang telah ditetapkan oleh perusahaan,
KOMISARIS
DIREKTUR UTAMA
WAKIL DIREKTUR
TEKNIS
GAMBAR 1
STRUKTUR ORGANISASI
AROMA BAKERY DAN CAKE MEDAN
D. Job Description Perusahaan Aroma Bakery dan Cake Medan
1. Komisaris
Tugas dan wewenang komisaris :
a. Mengangkat dan memberhentikan direktur utama
b. Mengkoordinasikan setiap kegiatan yang telah dilimpahkan kepada direktur utama
c. Mengkoordinasikan setiap kegiatan perusahaan yang berhubungan dengan pihak luar
d. Sebagai pengesahan atau meresmikan kegiatan-kegiatan utama. e. Mengendalikan dan melaksanakan pengawasan kegiatan operasi
2. Direktur Utama
Tugas dan wewenang direktur Utama :
a. Mengkoordinasikan setiap kegiatan Aroma Bakery dan Cake Medan
b. Mempertanggungjawabkan semua kegiatan perusahaan kepada komisaris Aroma Bakery dan Cake Medan
c. Bertindak sebagai perwakilan kegiatan Aroma Bakery dan cake Medan
d. Mengkoordinasikan penyusunan laporan mengenai kegiatan perusahaan
3. Wakil Direktur
Tugas dan wewenang Wakil Direktur :
a. Mewakili kegiatan direktur utama
4. Manajer Administrasi
Tugas dan wewenang Administrasi :
a. Mengkoordinir, menganalisa serta mengelola seluruh data laporan keuangan Aroma Bakery dan Cake Medan
b. Bertanggung jawab atas kegiatan data keuangan Aroma Bakery dan Cake Medan
5. Manajer Keuangan
Tugas dan wewenang Keuangan :
a. Menjaga kestabilan keuangan perusahaan Aroma Bakery dan Cake Medan
b. Mengatur keuangan perusahaan Aroma Bakery dan Cake Medan
6. Manajer Teknis
Tugas dan wewenang Teknis :
a. Mengontrol kegiatan para karyawan melaksanakan kegiatan operasi
perusahaan
b. Bertanggungjawab atas pelaksanaan kegiatan produksi barang
perusahaan
E. Kinerja Usaha Terkini
Kinerja kegiatan terkini adalah kemampuan - kemampuan kerja dan prestasi yang
dicapai dari suatu perusahaan untuk mencapai tujuan dan sasaran yang ingin dicapai
perusahaan tersebut. Kinerja kegiatan terkini dapat dijadikan suatu alat ukur untuk
pertumbuhan tersebut dapat dilihat dari kegiatan operasinal apa saja yang telah dicapai
dan rencana kegiatan apa yang ingin dicapai oleh perusahaan tersebut serta kemampuan
perusahaan untuk memperoleh laba sesuai yang diinginkan perusahaan.
Adapun beberapa kinerja kegiatan terkini yang dilakukan oleh Aroma Bakery dan
Cake Medan adalah pada tanggal 15 juni 2015 Aroma Bakery dan Cake Medan baru
saja membangun gedung baru sebagai tempat berjualan toko roti baru yang berlokasikan
di jalan Dr. Mansyur.
F. Jaringan Kegiatan
Jaringan Kegiatan merupakan kegiatan perusahaan yang memilki hubungan dengan
mitra bisnis diluar perusahaan. Yang memiliki hubungan langsung maupun tidak
langsung dengan perusahaan tertentu.
Adapun jaringan kegiatan Aroma Bakery dan Cake adalah melakukan kerja sama
dengan para jasa penyedia pesta pernikahan, pesta ulang tahun dan lain sebagainya.
Sehingga, Aroma Bakery dan Cake Medan bekerja sama dengan menyediakan makanan
roti dan kue untuk acara pesta tersebut. Selain itu, juga menyediakan kue tar untuk
penikahan.
Aroma Bakery dan Cake Medan juga memiliki jaringan kegiatan dengan
pemerintah setempat. Seperti POLDA SUMUT yang jika mengadakan suatu kegiatan
atau acara tertentu selalu melakukan pemesanan kue dan roti sebagai pelengkap acara
yang diadakan POLDA SUMUT kepada Aroma Bakery dan Cake Medan. Jaringan
Cake Medan yang telah lama bekerjasama dengan POLDA SUMUT dalam
menyediakan makanan untuk acara-acara tertentu.
Sebagai contoh setiap tahunnya khususnya pada saat bulan ramadhan POLDA
SUMUT sebulan penuh memesan kue dan roti kepada Aroma Bakery dan Cake Medan.
Kue dan roti tersebut dipesan POLDA SUMUT kepada Aroma Bakery dan Cake Medan
dalam kegiatan menyediakan makanan kepada para masyarakat muslim yang akan
berbuka puasa di masjid POLDA SUMUT dan juga menyediakan makanan bagi para
orang yang akan melaksanakan kegiatan tadarus di masjid.
G. KEGIATAN PERUSAHAAN
Kegiatan perusahaan roti Aroma Bakery dan Cake Medan secara umum adalah
sebagai berikut :
(a) Personalia :
Pada perusahaan ini kegiatan personalia yang meliputi pengangkatan tenaga kerja,
penggajian, pelatihan (Training) dan lain sebagainya dikerjakan oleh manajer dan
wakilnya. Mereka mengangkat tenaga kerja dari masyarakat sekitar perusahaan dan
memberikan bimbingan pada mereka tentang proses produksi dan pemasaran kemudian
menetapkan gaji mereka berdasarkan negosiasi antara tenaga kerja dengan manajer
perusahaan. Karyawan bekerja 10 jam sehari mulai pukul 07.00 WIB hingga pukul
17.00 WIB dengan waktu istirahat 2 jam serta tambahan waktu 2 x 15 menit untuk
ibadah pada pukul 12.30 WIB dan 15.30 WIB. Karyawan libur pada hari raya idul fitri
selama 7 hari dan 3 hari pada hari raya idul adha. Jumlah karyawan di perusahaan ini
bagian pemasaran 30 orang yang terbagi lagi pada bagian penjualan di toko 12 orang,
bagian pengantaran 5 orang, penjualan
keliling 13 orang. Selanjutnya bagian keamanan perusahaan ditugaskan pada 4 orang
pegawai, pesuruh (office boy) 2 orang dan konsumsi 2 orang.
(b) Produksi :
Adapun proses produksi perusahaan roti Aroma Bakery dan Cake Medan meliputi
unit :
penyediaan bahan baku, pembuatan adonan, penguji rasa, pematangan, penyajian,
pengemasan.
(1) Penyediaan bahan baku :
Pada bagian ini 4 orang tenaga kerja bertugas menyediakan dan mengontrol keluar
masuknya bahan baku produksi. Mereka juga sekaligus mengamati fluktuasi harga
bahan baku di pasar dan melakukan pembelian.
(2) Pembuatan adonan :
Dibagian ini 7 orang karyawan bertugas membuat adonan – adonan dan menimbang
penggunaan bahan baku serta menyesuaikan dengan resep untuk kemudian diolah
sehingga menjadi produk sesuai ketentuan.
(3) Penguji rasa :
Karyawan di bagian ini bertugas mencicipi dan menguji kelayakan produk,kemudian
melakukan test bahan baku, adonan dan kandungan gizi serta tingkat higienis calon
produk agar sesuai ketentuan. penguji rasa juga harus menguji apakah adonan sesuai
(4) Pematangan :
Pada bagian ini karyawan yang bertugas melakukan pemanggangan, penggorengan dan
proses pematangan hingga layak di konsumsi ada 5 orang.
(5) Penyajian :
Pada bagian ini 5 orang karyawan bertugas menghias dan meyajikan serta mengatur roti
– roti yang akan di jual atau di pesan berdasarkan desain yang diinginkan baik oleh
perusahaan maupun pemesan.
(6) Pengemasan :
Pada bagian ini 4 orang karyawan bertugas memberikan kemasan hingga layak untuk di
jual.
Di perusahaan ini selain karyawan yang bertugas di departemen yang telah di
jelaskan di atas adalah karyawan wanita, mereka juga menggunakan 3 orang karyawan
pria untuk melakukan pencucian dan pembersihan alat – alat serta ruangan produksi.
Karyawan pria tersebut juga membantu mengerjakan pekerjaan seperti memindahkan
alat – alat berat, memompa gas, dan lainnya.
(c) Pemasaran :
Pemasaran perusahaan ini dengan menyebarkan produk jadinya ke toko pribadi dan
toko – toko lain dengan cara menitipkannya. Selain itu perusahaan juga memasarkan
produknya dengan mobil box etalase, motor box etalase, sepeda, dan penjual roti
karangpandan, hingga ke tawangmangu. Para pemasar datang mengambil produk jadi
perusahaan pada pukul 11.00 WIB dan kembali untuk menyetorkan uang hasil
penjualan dan produk sisa pada pukul 21.00 WIB.. Pendapatan dan produk sisa
langsung dicatat kemudian besok paginya akan dibuat
laporannya untuk di serahkan pada manajer. Perusahaan ini melakukan promosi melalui
