PENGETAHUAN PENJUAL MAKANAN DI SEKOLAH
DASAR WILAYAH KECAMATAN MEDAN SUNGGAL
TENTANG BAHAYA BAHAN TAMBAHAN PANGAN BAGI
KESEHATAN
SKRIPSI
Oleh
PRAYOGI DIMAS ALGHIFARI 141121099
PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA KEPERAWATAN
FAKULTAS KEPERAWATAN
HALAMAN PERNYATAAN
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Prayogi Dimas Alghifari
NIM : 141121099
Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi saya yang
berjudul : Pengetahuan Penjual Makanan di sekolah dasar wilayah
kecamatan medan sunggal tentang bahaya bahan tambahan pangan bagi
kesehatan. Adalah benar – benar hasil katya sendiri, kecuali jika dalam
pengutipan subsitansi disebutkan sumbernya, dan belum pernah diajukan
kepada institusi manapun, serta bukan karya jiplakan. Saya
bertanggungjawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuaii dengan
kaidah ilmiah yang harus dijunjung tinggi.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa
adanya tekanan dan paksaan dari pihak manapun seta bersedia
mendapatkan sanksi akademik jika ternyata di kemudian hari pernyataan
Judul : Pengetahuan Penjual Makanan Di Sekolah Dasar Wilayah Kecamatan Medan Sunggal Tentang Bahaya Bahan Tambahan Pangan Bagi Kesehatan.
Nama Mahasiswa : Prayogi Dimas Alghifari
NIM : 141121099
Jurusan : Sarjana Keperawatan (S. Kep)
Tahun : 2016
Tanggal Lulus : 23 Februari 2016
Pembimbing Penguji I
(Nurbaiti, S.Kep, Ns, M.Biomed) (Lufthiani, S.Kep, Ns,M.Kes) NIP.1978051 5200604 2 006
Penguji II
(Nunung F. Sitepu, S.Kep,Ns, MNS)
Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara telah Menyetujui Skripsi ini sebagai bagian dari persyaratan kelulusan Sarjana Keperawatan (S.Kep)
Judul : Pengetahuan pedagang penjual makanan di sekolah dasar wilayah kecamatan medan sunggal tentang bahaya bahan tambahan pangan bagi kesehatan
Nama : Prayogi Dimas Alghifari pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk bahan pangan seperti zat pewarna, pemanis, pengawet dan penyedap. Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pengetahuan penjual tentang bahaya bahan tambahan pangan. menggunakan desain deskriptif sampel adalah pedagang yang berjualan dia area SD Kecamatan medan sunggal berjumlah sampel 72orang dan menggunakan tehnik total sampling. Penelitian dilakukan pada tanggal 25 november 2015 sampai dengan 3 Februari 2016 bahwa tingkat pengetahuan pedagang tentang bahaya bahan tambahan pangan menunjukkan kategori Baik (1.4%) dan kategori penilaian cukup (77.8%). Dan kategori kurang 20.8%). Bagi petugas kesehatan untuk melakukan penyuluhan tentang bahaya bahan tambahan pangan.
Kata kunci: Pengetahuan, penjual makanan, bahaya bahan tambahan pangan
Title of Student : Food Sellers’ Knowledge on the Danger of Food Additive for Health in the Elementary Schools in District of Medan Sunggal
Name of Student : Prayogi Dimas Alghifari Student ID Number : 1411121099
Faculty : S1 (Undergraduate) Nursing Academic Year : 2016
ABSTRACT
Food additive or natural food additive is not a part of raw food material, but it is material added into the food to influence the characteristics or forms of food material, such as coloring substance, sweetener, preservative, and seasoning. The objective of research is to identify food sellers’ knowledge on the danger of food additive. The design of research is a descriptive research. The sample is the food sellers around the areas of elementary schools in District of Medan Sunggal. The total sample is 72 sellers selected by using the total sampling. The research is carried out from November 25, 2015 to February 3, 2016. The research result shows that the sellers’ knowledge on the danger of food additive is categorized good (1.4%), sufficient (77.8%), and insufficient (20.8%). It is suggested that the health personnel provide counseling on the danger of food additive.
Keywords: Food Sellers’ Knowledge on the Danger of Food Additive
PRAKATA
Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa, karena rahmat dan
karunia-Nya penulis dapat menyelesaikan proposal yang berjudul Pengetahuan
Penjual Makanan di Sekolah Dasar Wilayah Kecamatan Medan Sunggal Tentang Bahaya Bahan Tambahan Pangan Bagi Kesehatan.
Penulisan proposal ini bertujuan memenuhi persyaratan untuk melanjutkan
penelitian skripsi selanjutnya.
Dalam penyelesaian proposal ini tidak lepas dari bantuan berbagai pihak
yang telah mendorong dan membimbing penulis baik tenaga, ide-ide, maupun
pemikiran. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis ingin mengucapkan
terimakasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. dr. Dedi Ardinata, M.Kes selaku Dekan Fakultas Keperawatan Universitas
Sumatera Utara.
memberikan pengetahuan, bimbingan, dorongan secara moral, masukan dan
arahan yang sangat membantu sehingga penyusunan proposal ini dapat
diselesaikan.
5. Lufhthiani S. Kep, Ns, M.kes selaku dosen penguji satu dalam sidang
proposal penelitian.
6. Nunung Febriany Sitepu , S.Kep, MNS, selaku dosen penguji dua dalam
sidang proposal penelitian.
7. Seluruh dosen dan staf pengajar serta civitas akademika Fakultas
Keperawatan USU yang telah memberikan bimbingan selama masa
perkuliahan. Semoga Tuhan Yang Maha Esa membalas ilmu yang telah
kalian berikan dengan keberkahan.
8. Teristimewa kepada kedua orang tua saya, Hendra dana supari dan Salmiah
S.Ag yang telah memberikan sumbangan baik moril maupun material.
Penulis menyadari bahwa dalam penulisan proposal ini terdapat banyak
kekurangan, oleh sebab itu penulis mengharapkan saran dan kritikan yang bersifat
membangun untuk kesempurnaan proposal ini. Akhirnya penulis berharap semoga
proposal ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya.
Medan, Maret 2016
Penulis
Prayogi dimas Alghifari
2.5 Efek Penggunaan Bahan Kimia Berbahaya ………….…... 25
2.6 Pengetahuan ………... 26
2.6.1 Definisi Pengetahuan ……… 26
BAB 3. KERANGKA PENELITIAN 3.1. Kerangka Penelitian ... 30
BAB 5. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN 5.1 Hasil penelitian... 38
5.2 Pembahasan ... 41
BAB 6. KESIMPULAN DAN SARAN
6.1 Kesimpulan ... 48
6.2 Saran ... 48
DAFTAR PUSTAKA ... 50 LAMPIRAN
1. Inform Consent
2. Instrumen Penelitian
3. Riwayat Hidup
4. Master tabel
5. Lembar Konsul
6. Etika clirens
7. Ijin penelitian
8. Ijin realibitas
9. Riwayat Hidup Penulis
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.1 Pewarna Sintetis ……… 13
Tabel 2.2 Definis Operasional ………... 31
Tabel 2.3 Distribusi Frekuensi ………... 39
Tabel 2.4 Distribusi Frekuensi Responden ………... 41
DAFTAR SKEMA
Halaman
Skema 3.1 Kerangka Konsep Penelitian ……… 30
